ASIGNATURA OBLIGATORIA

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1 ASIGNATURA OBLIGATORIA Título: Organización, Producción y Calidad Código: Descriptores: El nuevo concepto de la gestión en la empresa: La Dirección Estratégica y la mejora continua. Técnicas avanzadas en la producción industrial: El Justo a Tiempo. La calidad en los actuales sistemas de producción. Los costes en la producción industrial actual. La calidad total como elemento integrador de la gestión moderna. Contenido: PARTE I. El nuevo concepto de la gestión en la empresa: La Dirección Estratégica y la excelencia empresarial. TEMA 1. La excelencia y la Dirección Estratégica. TEMA 2. El análisis estratégico. TEMA 3. La formulación estratégica. PARTE II. Técnicas avanzadas en la producción industrial: Del J.I.T. al Lean Manufacturing. TEMA 4. Lean Manufacturing. Producción ajustada. TEMA 5. Producción en flujo. Nivelado de la producción y equilibrado de líneas. TEMA 6. Sistemas de programación pull : Kanban y entregas sincronizadas. TEMA 7. Reducción de los tiempos de cambio de útiles: técnicas SMED. TEMA 8. Polivalencia y flexibilidad en el número de operarios. TEMA 9. Mantenimiento en el JIT: mantenimiento productivo total (TPM) PARTE III. La calidad en los actuales sistemas de producción. TEMA 10. La mejora continua. TEMA 11. Herramientas para mejora de procesos. TEMA 12. Método seis sigma. Mejora de procesos centrándose en el cliente. TEMA 13. Normalización, Homologación, Certificación ISO PARTE IV. Los costes: una competencia clave en la producción industrial actual. TEMA 14. Métodos de control de costes TEMA 15. Cálculo analítico de costes. 1

2 PROGRAMA DE ORGANIZACIÓN, PRODUCCION Y CALIDAD PARTE I. EL NUEVO CONCEPTO DE LA GESTIÓN EN LA EMPRESA: LA DIRECCIÓN ESTRATÉGICA Y LA EXCELENCIA EMPRESARIAL. TEMA 1. LA EXCELENCIA Y LA DIRECCIÓN ESTRATÉGICA. Introducción. Orientación hacia la satisfacción de todos los grupos de interés. Gestión por procesos. Liderazgo e integración de las personas. Aplicación de los principios de Dirección Estratégica. Acuerdos de cooperación. Calidad total orientada al cliente. Aplicación de la mejora continua. TEMA 2. EL ANÁLISIS ESTRATÉGICO. Introducción. El análisis externo. Análisis de un área de mercado para la demanda o la oferta. Atractivo del área para la localización de la oferta. Análisis de las fuerzas competitivas del sector. Análisis competitivo del mercado de demanda y del comportamiento del consumidor. El análisis interno. Análisis de resultados. Análisis de las competencias. La posición competitiva de la empresa. TEMA 3. LA FORMULACIÓN ESTRATÉGICA. Concepto. El mapa estratégico de las decisiones empresariales. Diseño de la visión y de la estrategia de la empresa. Formulación de objetivos estratégicos. Los planes y los presupuestos. La evaluación de la estrategia. La puesta en práctica de la estrategia. El control estratégico. La mejora continua. PARTE II. TÉCNICAS AVANZADAS EN LA PRODUCCIÓN INDUSTRIAL: EL JUSTO A TIEMPO. TEMA 4. PRODUCCIÓN AJUSTADA, LEAN MANUFACTURING Introducción, Toyota Production System. Lean Manufacturing. Las 7 formas de desperdicio Muda. El Análisis del Valor, VSM. Anexos TEMA 5. PRODUCCIÓN EN FLUJO. NIVELADO DE LA PRODUCCIÓN Y EQUILIBRADO DE LÍNEAS. Características de una línea de producción. Gestión de una línea de producción. Nivelado de la producción. Equilibrado de la línea. Ejemplos TEMA 6. SISTEMAS DE PROGRAMACIÓN PULL : KANBAN Y ENTREGAS SINCRONIZADAS. Sistemas de órdenes Justo a Tiempo. Organización pull. El método Kanban. Bucles de transporte y de producción. Dimensionamiento de bucles Kanban. Cálculo de garantías. Órdenes sincronizadas. TEMA 7. REDUCCIÓN DE LOS TIEMPOS DE CAMBIO DE ÚTILES: TÉCNICAS SMED. Introducción. Características del sistema. Etapas en el cambio de útiles. Metodología de aplicación SMED. Ejemplos prácticos. TEMA 8. POLIVALENCIA Y FLEXIBILIDAD EN EL NÚMERO DE OPERARIOS. 2

3 El JIT y la importancia del factor humano. Flexibilidad: la disposición en planta, trabajadores polivalentes. TEMA 9. MANTENIMIENTO EN EL JIT: MANTENIMIENTO PRODUCTIVO TOTAL (TPM). Introducción. Mantenimiento clásico. Rendimiento sintético. Principios básicos del TPM. TPM en la automatización de procesos. PARTE III. LA CALIDAD EN LOS ACTUALES SISTEMAS DE PRODUCCIÓN. TEMA 10. LA MEJORA CONTINUA. Integración en la planificación estratégica. El ciclo de Deming: PDCA. Dimensión de la mejora: Kaizen frente a Kayrio. Técnicas de motivación e implicación del personal. Círculos de calidad. Sistemas de sugerencias. Las 5S: adecuación del puesto de trabajo. TEMA 11. HERRAMIENTAS PARA MEJORA DE PROCESOS. AMFE (Análisis Modal de Fallos y Defectos): metodología y recalificación de defectos. QFD (Despliegue de la Función Calidad): fases del método y la casa de la calidad. TEMA 12. MÉTODO SEIS SIGMA. MEJORA DE PROCESOS CENTRÁNDOSE EN EL CLIENTE. Introducción. Descripción de la filosofía Seis Sigma. Metodología y etapas de la metodología Seis Sigma. TEMA 13 NORMALIZACIÓN, HOMOLOGACIÓN, CERTIFICACIÓN. ISO El reglamento de infraestructura para la calidad y la seguridad industrial. Las normas ISO y la gestión de la calidad. La norma ISO 9001:2000 de certificación: enfoque por procesos, responsabilidad de la dirección, gestión de recursos, realización del producto, medición, análisis y mejora. PARTE IV. LOS COSTES: UNA COMPETENCIA CLAVE EN LA PRODUCCIÓN INDUSTRIAL ACTUAL TEMA 14. MÉTODOS DE CONTROL DE COSTES. Objetivos del control de costes. Concepto de coste y su clasificación. Proceso de formación de los costes en la empresa. Fundamentos teóricos de los métodos de costes. Método del coste completo. Método del coste variable. Ventajas e inconvenientes de ambos métodos. Existencias del proceso productivo y su valoración. TEMA 15. CÁLCULO ANALÍTICO DE COSTES. Tipos de producción y sistemas de acumulación de costes. Cálculo analítico de costes clásico: modelo inorgánico. Cálculo analítico de costes por centros de coste: modelo orgánico. Metodología del cálculo analítico de costes. Métodos, sistemas y modelos de costes. Los sistemas de acumulación de costes y los modelos de cálculo. La producción conjunta y sus costes comunes. 3

4 BIBLIOGRAFÍA BÁSICA PARA ESTRATEGIA Y COSTES Furlan, S. y Provenzali, P. Contabilidad de costos e informaciones extracontables. Textos Deusto. Ediciones Deusto. Oriol Amat y Pilar Soldevilla Contabilidad y gestión de costes. Hax, A. y Majluf, N. "Estrategias para el liderazgo competitivo. De la visión a los resultados". Gránica. Johnson, G. Y Scholes, K. "Dirección estratégica. Análisis de la estrategia de las organizaciones". Prentice Hall. BIBLIOGRAFIA BÁSICA PARA PRODUCCIÓN Cuatrecasas, Lluís. Lean Management: volver a empezar. Hirano, Hiroyuki Manual para la implantación del JIT (vols. 1, 2, 3). TGP. Tecnología de Gerencia de Producción, S.A. James Harrington, H. "El coste de la mala calidad". Ediciones Díaz de Santos, S.A. Juran, J.M. y otros. "Manual de control de calidad". Editorial Reverte, S.A. Liker, Jeffrey K. Las claves del éxito de Toyota. 14 principios de gestión del fabricante más grande del mundo. Monden, Yasuhiro El sistema de producción Toyota. Price Waterhouse y CDN. Nakajima, Seiichi Introducción al TPM. Tecnologías de Gerencia y Producción. Shingo. S. El Sistema SMED. EDO. Womack, James y Jones, Daniel T. Soluciones Lean. Gestión 2000 *NOTA: No se indica el año de edición al objeto de que se requieran, en cada momento, la más actualizada. 4

5 CURSO Nº DE CRÉDITOS: 4,5 (3 teóricos y 1,5 prácticos) CARÁCTER: Obligatoria Área y Departamento: Organización de Empresas y Marketing Profesorado: Roberto Bellas EVALUACIÓN: Una prueba al final de curso. OBJETIVOS Y CONTENIDO: Según descriptores y programa sintético y desarrollado que se acompaña. 5