RAFAEL ENAMORADO SOLANES

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1 RAFAEL ENAMORADO SOLANES DATOS PROFESIONALES Organismo: UNIVERSIDAD POLITECNICA DE MADRID Escuela: ESCUELA TÉCNICA SUPERIOR INGENIEROS AGRONOMOS DEPARTAMENTO TECNOLOGIA DE ALIMENTOS Dirección postal: CIUDAD UNIVERSITARIA s/n MADRID Tlf: ; ; Fax: Correo electrónico: Especialización (Código UNESCO): Categoría profesional: PROFESOR TITULAR Fecha inicio: JULIO 1975 Estudios de investigación en desarrollo Estudio de nuevos alimentos con características dietéticas, en base a la incorporación de productos fitoquímicos: o Derivados de soja o Mezclas productos cárnicos con vegetales o Mezclas de productos lácteos con vegetales Aislamiento y purificación de productos para actuación en Fitoplasma Extracción de productos nutracéuticos en plantas funcionales Aislamiento y purificación de enzimas para fermentaciones especiales Estudio in vitro de aplicación del difenil glioxal, como antivírico Estudio in vivo de los productos nutracéuticos de los alimentos funcionales Participación en Proyectos de I+D financiados en convocatorias públicas LIOFILIZACIÓN DE PRODUCTOS ALIMENTICIOS BECA J. MARCH, OPTIMIZACION NUEVAS TECNOLOGÍAS: o Tecnologias de estimulacion electrica : o Deshuesado en caliente o Descongelacion rápida para su incorporación en el proceso industrial. PIENSOS ESPECIALES CENTRO DESARROLLO TECNOLÓGICO E INDUSTRIAL C.E.D.E.T.I. TRATAMIENTOS ESPECIALES EN FORRAJES CENTRO DESARROLLO TECNOLÓGICO E INDUSTRIAL C.E.D.E.T.I.

2 Contratos de I+D ESTUDIO DE CONSERVAS CÁRNICAS CON PROTEINA DE SOJA. CONVENIO: Carcesa. E.T.S.I.Agrónomos -Dpto. Microbiología Facultad de Farmacia Enero ENVASES PLASTICOS esterilizables en conservas cárnicas y vegetales CONVENIO: Carcesa (INI) Dpto. Tecnología e Industrializacion Productos Agrarios E.T.S.I.A. octubre 1981 DESCONGELACION RAPIDA con VAPOR Y VACIO en canales vacuno cerdo CONVENIO: Carcesa (INI) E.T.S.I.Agrónomos Dpto Tecnología e Industrialización Productos Agrarios, Optimización parámetros de congelacion de masas panaderías. CONVENIO Dpto. Tecnología de los Alimentos Investigación y Nuevas Tecnologías S.A. (INT) 1996 Proyecto de I+D tratamiento de Fitoplasma en Fresón (Fragaria virginiana) CONVENIO con Viveros el Pinar y el Dto de Producción Vegetal de la U.P.M ACTIVIDADES ANTERIORES A Formación del INSTITUTO DE MOLINERÍA E INDUSTRIAS CEREALISTAS en el año 1982 con sede en la ESCUELA TÉCNICA SUPERIOR DE INGENIEROS AGRÓNOMOS de la UNIVERSIDAD POLITÉCNICA DE MADRID El Instituto se constituyó con la participación y representación en un CONSEJO RECTOR de las Instituciones siguientes: Ministerio de Agricultura Departamento Tecnología de Alimentos (Antigua Cátedra Industrias Agrarias) Federación de Fabricantes de Molinería Federación de Fabricantes de Derivados de Cereales Asociaciones de Molineros Sindicatos mayoritarios en el Sector Las finalidades principales fueron: Formación de Técnicos Molineros Formación de Especialistas Superiores en Industrias Cerealistas Investigación y Desarrollo en los temas que interesaban al Sector ACTIVIDADES EN FORMACIÓN Curso por VIDIOCONFERENCIA de ALIMENTACIÓN Y SALUD como asignatura de libre elección, impartido a las Universidades: Autónoma de Madrid Rey Juan Carlos Carlos III Politécnica de Madrid

3 Trazabilidad, repercusión en la salud Biodisponibilidad de los alimentos Tratamientos industriales y su repercusión en la salud Alimentos óptimamente procesados para los períodos críticos de la vida Principios de Dietoterapia preventiva CURSOS por INTERNET de la UNIVERSIDAD POLITÉCNICA DE MADRID Director de los cursos: Rafael Enamorado Solanes CURSO I : ALIMENTACIÓN, FUNDAMENTOS NUTRICIONALES Macronutrientes, micronutrientes Aditivos Enzimas Radicales libres y toxicidad química inducida Infecciones y toxiinfecciones microbianas CURSO II : ALIMENTACIÓN Y DIETÉTICA APLICADA Estudio de los alimentos por grupos Cálculo de dietas personalizadas Efecto de la industrialización de los alimentos sobre la salud Fundamentos de la identificación de puntos críticos, su influencia en los alimentos CURSO III : ALIMENTACIÓN Y DIETOTERAPIA PREVENTIVA Dietoterapia preventiva, principios Incompatibilidades alimentarias Alimentos funcionales y productos nutracéuticos Alimentos ecológicos, su influencia en la salud Alimentos dietéticos Fitoterapia como complemento a la Dietoterapia preventiva EN DESARROLLO: DIRECCIÓN DEL MASTER DE LA U.P.M. ALIMENTACIÓN Y SALUD BUCO DENTAL, IMPLANTOLOGÍA ORAL Otros méritos Ejercicio libre de la Profesión, FIRMANDO como INGENIERO AGRONOMO y responsabilizándose de la ELABORACION y/o DIRECCION de obra de los siguientes proyectos: * PROYECTO DE SALA DE DESPIECE ANEXA A ALMACEN FRIGORIFICO,

4 * FABRICA DE EMBUTIDOS. Campamento (Madrid), * AMPLIACION DE FABRICA DE EMBUTIDOS. Mostoles (Madrid),. * SALA DE DESPIECE ANEJA AL ALMACEN FRIGORIFICO. Maddrid, * SALA DE DESPIECE ANEJA AL ALMACEN TRIGORIFICO. Madrid, * INSTALACION SALA DE DESPIECE ANEJA A ALMACEN FRIGORIFICO. Salamanca, * PROYECTO DE INSTALACION SALA DE DESPIECE ANEXA A ALMACEN FRIGORIFICO, * INSTALACION DE SECADERO DE JAMONES. Griñón (Madrid), * INSTALACION EN FABRICA ELABORACION VINO GASIFICADO. Paracuellos (Madrid), * PROYECTO DE INSTALACION MAQUINARIA EN FABRICA PARA EMBOTELLAR VINO, * AMPLIACION INDUSTRIAS DE FABRICA DE EMBUTIDOS. Móstoles (Madrid), * INSTALACION SALA DESPIECE ANEJA A ALMACEN FRIGORIFICO. Barcelona, * MODIFICACION EN NAVE INDUSTRIAL PARA ALMACEN FRIGORIFICO, * AMPLIACION Y MEJORA FABRICA DE MORCILLAS. Alejandro Morán (Madrid), * NAVE PARA GANADO CAPRINO, ELMACEN Y VIVIENDA, * AMPLIACION DE PLANTA EMBOTELLADORA DE VINOS. Valdepeñas (Ciudad Real), * TRANSFORMACION EN REGADIO EN LA FINCA "EL POSO" Tordesillas (Valladolid), * SECADERO Y ALMACEN DE GRANOS. Añover de Tajo (Toledo), *ALMACEN DE CEREALES, ILOS, MECANIZACION, MOLIENDA,ELECTRIFICACION. (Burgos), * TRANSFORMACION, SECADEROS Y SANEAMIENTO, * NAVE PARA EXPLIOTACION GANADERA, * TRANSFORMACION DE REGADIO, CAMINOS, NAVE-ALMACEN Y MEJORAS. Pinilla. (Burgos), * EXPLOTACION PORCINA PARA 200 CABEZAS MADRES. Sardón (Valladolid) * NAVES PARA EXPLOTACION PORCINA, * EXPLOTACION DE CORDEROS DE ENGORDE, * FABRICA DE PIENSOS COMPUESTOS Y ALMACEN, * AMPLIACION FABRICA ELABORACION PLATOS PREPARADOS, * NAVE EXPLOTACION DE GANADO VACUNO, * MODERNIZACION Y ACONDICIONAMIENTO SALAS INCUBACION CON PANELES SOLARES, * FABRICA DE PIENSOS COMPUESTOS, * REFORMA EN FACTORIA CARNICA,. * AMPLIACION DE MATADERO, * EXPLOTACION PORCINA CON PREPARACION PIENSOS COMPUESTOS, * CENTRAL DE CARNES, presupuesto de ,- pts. * EXPLOTACION GANADO VACUNO DE CARNE Y FABRICACION DE PIENSOS, * ALMACEN FRIGORIFICO, SALA DESPIECE Y FABRICA DE EMBUTIDOS, * MATADERO Y FABRICA DE PRODUCTOS CARNICOS, presupuesto de ,- pts. * INDUSTRIA CARNICA PARA ELABORACION DE JAMON CURADO, JAMONES /AÑO

5 OTRAS ACTIVIDADES ACTUALES: COLABORADOR TÉCNICO DE MUREDA S.L. ASESOR TÉCNICO DE EMPRESAS RELACIONADAS CON LA NUTRICIÓN Y LA DIETÉTICA DESARROLLO DE LA PATENTE P DE LA U.P.M. INVENTOR: RAFAEL ENAMORADO SOLANES o PROCESO DE SUSTITUCIÓN DE LAS GRASAS SATURADAS DE LA LECHE POR ACEITES VEGETALES NO HIDROGENADOS

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