Expertia Formación. Máster Universitario Oficial en Gestión de la Seguridad Alimentaria. válido para todo el Espacio Europeo de Enseñanza Superior

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1 Máster Universitario Oficial en Gestión de la Seguridad Alimentaria válido para todo el Espacio Europeo de Enseñanza Superior

2 Duración: Modalidad : 1 año 12 años utilizando elearning hacen de Bureau Veritas Centro Universitario, líder en metodología elearning y en innovación en tecnología aplicada a la formación Acceso al Campus Virtual y a las Máster Class desde cualquier ordenador, smartphone o tableta conectada a Internet. El Máster se desarrolla en modalidad elearning a través del Campus Virtual que permite la interacción con el profesor-tutor y de los participantes entre sí. El campus virtual permite también el acceso a la documentación académica del programa, material docente, casos prácticos, notas técnicas, bibliografía, foros y debates, noticias, ponencias, agenda, enlaces de interés y correo electrónico. Además de los contenidos virtualizados, los estudiantes disponen de toda la información en formato PDF que se pueden descargar para trabajar o archivar. Emitimos Máster Class online, dirigidas a los alumnos de los Máster que permiten la comunicación en directo con los profesores y expertos. Los alumnos pueden consultar más de Máster Class en diferido en los Canales Temáticos la Televisión Educativa de Bureau Veritas. Se utiliza permanentemente el desarrollo de Trabajos Individuales y Casos Prácticos colaborativos La Evaluación es continua y se tienen en cuenta la realización de test, los trabajos individuales, los casos prácticos y participación en todas las actividades previstas para el Máster. Los exámenes de Evaluación final y la defensa del trabajo fin de Máster podrán realizarse de manera presencial o por videoconferencia. El Máster está programado para facilitarte su estudio y compatibilizarlo con el trabajo. Número de Créditos 60 Convocatoria Septiembre Plazas 35 Certificado / título: La superación del Máster supondrá la obtención de: Título Oficial de Postgrado "Máster Universitario en Gestión de la Seguridad Alimentaria por la Universidad Camilo José Cela. Título "Máster en Gestión de la Seguridad Alimentaria" por Bureau Veritas Centro Universitario. Así mismo se obtendrá Certificado de Auditor Interno de Sistemas de Gestión de la Inocuidad Alimentaria ISO (con examen). Expedido por Bureau Veritas. Presentación: Las tasas de Expedición de Títulos no están incluidas en el precio del Máster. Diseñamos nuestros Máster a partir de la experiencia profesional del Grupo

3 Bureau Veritas en todo el mundo, con una clara orientación profesional y empresarial que queda reflejada en la planificación de las enseñanzas que giran alrededor de la adquisición de un mix de competencias de aplicación directa al trabajo. Objetivos: Destinatarios El Título de Bureau Veritas Centro Universitario, te servirá para acreditar una formación de calidad a nivel internacional, en los procesos de selección y promoción profesional en miles de empresas clientes del Grupo Bureau Veritas en más de 140 países. El objetivo general del Máster es que los participantes adquieran las competencias, es decir, conocimientos, habilidades y actitudes necesarias para conocer en profundidad los requisitos que deben cumplir las empresas que deseen implantar la Norma ISO y/o los estándares privados IFS y BRC, abarcando áreas tan importantes como la seguridad del producto a través de los principios del HACCP, la calidad y la legalidad, siendo capaces de conocer y utilizar todas las herramientas necesarias con el fin de optimizar los resultados de una organización y mejorar su competitividad empresarial en la sociedad del conocimiento. Al finalizar la acción formativa los participantes serán capaces de: Comprender la necesidad de gestionar de forma adecuada la seguridad alimentaria, de modo que se garantice a los consumidores la calidad, la legalidad y la inocuidad de los alimentos que consumen de forma habitual, independientemente de su origen. Adquirir habilidades, estrategias, técnicas y procedimientos para la toma de decisiones y la realización de acciones relacionadas con la seguridad alimentaria. Analizar los estándares más reconocidos a nivel internacional concebidos para realizar una buena gestión de la seguridad alimentaria, ya sea en empresas de producción, fabricación y/o distribución. Conocer el proceso de auditoría y de certificación de los distintos estándares de seguridad alimentaria, siendo capaz de detectar deficiencias en la cadena alimentaria, investigar las posibles causas y razonar y justificar sus posibles soluciones, así como desarrollar el sentido de responsabilidad hacia las consecuencias de las propias decisiones y acciones. Integrar protocolos de seguridad alimentaria, haciéndolos compatibles entre sí para aprovechar sus sinergias, estableciendo objetivos alineados, permitiendo tener una visión global de los sistemas y facilitando la toma de decisiones, con el fin último de aumentar su eficacia y rentabilidad. Gestionar la información utilizando las fuentes y cauces adecuados, desarrollando una cultura tecnológica mediante la aplicación de las Tecnologías de la Información y la Comunicación (TICs). El Máster Universitario, de carácter profesional, está dirigido en primer lugar a profesionales de la Industria Alimentaria y Administración Pública relacionados con el sector alimentario, así como profesionales que quieran desarrollar su carrera profesional en este sector. El desempeño profesional de la inspección alimentaria y control higiosanitario de productos alimentarios era una profesión tradicionalmente desempeñada por veterinarios pero que actualmente está abierta a otras profesiones relacionadas con la seguridad alimentaria, como farmacéuticos, químicos,

4 biólogos, ingenieros agrónomos y especialistas en ciencia y tecnología de los alimentos, entre otros. Salidas profesionales Programa La formación recibida pues en este Master permite la especialización en seguridad alimentaria y permite al alumno adquirir las competencias necesarias para desempeñar funciones de desarrollo, implantación y mejora de mecanismos de seguridad alimentaria en base al Reglamento (CE) 852/2004 del Parlamento Europeo y del Consejo, relativo a la higiene de los productos alimenticios, la Norma ISO 22000:2005 Sistemas de Gestión de la inocuidad de los alimentos, Requisitos para cualquier organización en la cadena alimentaria y/o los estándares privados reconocidos por Global Food Safety Initiative (GFSI) como son International Featured Standards, Food Standard (IFS Food) y British Retail Consortium, Global Standard for Food Safety (BRC Food), todos ellos reconocidos a nivel internacional. Proporciona a los alumnos las competencias necesarias para el ejercicio de, entre otras, las siguientes ocupaciones: Consultor y gestor de los sistemas de gestión de la inocuidad de los alimentos. Consultor y gestor de los protocolos privados de seguridad alimentaria IFS y BRC. Consultor y gestor de los sistemas integrados de seguridad alimentaria. Auditor de los protocolos privados de seguridad alimentaria IFS y BRC. Auditor de los sistemas integrados de gestión en sus diversas formas. Técnico que desempeñe funciones específicas dentro de los sistemas de gestión de ámbito voluntario implantados en la industria agroalimentaria. Este Máster permite alcanzar una excelente proyección directiva dentro de un sector en continuo crecimiento, con clara necesidad de nuevos profesionales y ejecutivos competentes que cuenten con la formación necesaria para enfrentarse a los nuevos retos de este campo en constante evolución. Asignatura 1 - Seguridad Alimentaria y Sistemas de Análisis de Peligros y Puntos de Control Crítico (HACCP). (6 ECTS) Analizar las Fuentes de Contaminación y el Desarrollo Microbiano en los Alimentos. Identificar los Patógenos que Provocan Enfermedades de Transmisión Alimentaria. Conocer la Evolución del Sistema HACCP y de los Referentes Reglamentarios. Conocer los Planes Generales de Higiene. Desarrollar las Actividades Preliminares de Sistema HACCP. Analizar los Principios del HACCP. Asignatura 2 - Sistema de Gestión de la Seguridad Alimentaria, Norma ISO (6 ECTS) Comprender la Necesidad de Gestionar la Inocuidad Alimentaria según ISO Gestionar, Diseñar y Representar los Procesos. Comprender la Importancia de la Trazabilidad en la Industria Alimentaria. Interpretar los Requisitos de ISO Relativos a la Documentación, la

5 Dirección y los Recursos. Planificar la Realización de Productos Inocuos Conforme a ISO Llevar a Cabo las Actividades de Validación, Verificación y Mejora en un SGIA. Asignatura 3 - Auditorías según ISO (6 ECTS) Comprender los Principales Aspectos que Reúnen las Auditorías de un SGIA. Comprender la Importancia de la Acreditación de Organismos de Evaluación. Conocer el Perfil de un Auditor de un SGIA. Planificar y Preparar una Auditoría de un SGIA Desglosar las Etapas del Proceso de Auditoría de un SGIA. Analizar la Elaboración del Informe de Auditoría de un SGIA. Asignatura 4 - Proceso de Certificación de los Estándares IFS y BRC. (6 ECTS) Distinguir los Estándares IFS y BRC. Analizar los Elementos de un Sistema de Gestión conforme IFS y BRC. Preparar el proceso de Certificación de una Compañía conforme IFS y BRC. Analizar la Preparación de un Informe de Auditoría en una Certificación IFS. Analizar la Preparación de un Informe de Auditoría en una Certificación BRC. Identificar los Requisitos para los Auditores IFS y BRC. Segundo Semestre Asignatura 5 - Requisitos del Estándar IFS. (6 ECTS) Analizar la Responsabilidad de la Dirección según IFS. Conocer los Requisitos de un Sistema de Gestión de la Calidad según IFS. Interpretar la Gestión de los Recursos según IFS. Comprender los Requisitos relativos al Proceso Productivo según IFS (I). Comprender los Requisitos relativos al Proceso Productivo según IFS (II). Analizar los Procesos de Medición, Análisis y Mejora según IFS. Asignatura 6 - Requisitos del Estándar BRC. (6 ECTS) Analizar el Compromiso de la Dirección y la Mejora Continua según BRC. Conocer el Plan de Seguridad Alimentaria, APPCC según BRC. Identificar los Elementos de Sistema de Gestión de la Calidad y Seguridad Alimentaria según BRC. Interpretar las Normas relativas a las Instalaciones según BRC. Examinar el Control del Producto y del Proceso según BRC. Interpretar la Gestión del Personal según BRC. Asignatura 7 - Integración de Sistemas de Gestión Alimentaria y otros Estándares. (6 ECTS) Comprender los Beneficios de la Integración de Sistemas de Seguridad Alimentaria. Comprender las Relaciones Existentes entre ISO 22000, IFS y BRC. Conocer el Origen y los Requisitos del Sistema FSSC Analizar el Estándar GLOBALGAP y Comprender su Proceso de

6 Certificación. Conocer Otros Estándares Respaldados por GFSI. Conocer los Distintos Tipos de Certificación de Producto. Prácticas en Empresa. (6 ECTS) Trabajo Fin de Máster. (12 ECTS) El Máster tiene 7 asignaturas y cada una de ellas dura 6 semanas. Además incluye Prácticas que también duran 6 semanas y un trabajo fin de Máster, que se extiende a lo largo del segundo semestre. Cada ECTS equivale a una Unidad de Competencia, que tienes que estudiar en una semana. Las asignaturas están programadas de forma secuencial, para que solo estudies una asignatura a la vez. Una vez finalizada la primera pasas a la segunda y así hasta la séptima. A continuación se pasa a realizar las prácticas. El Trabajo Fin de Máster (TFM) se realiza a distancia. Se abre con el segundo semestre, con lo cual existe un margen amplio de tiempo para realizarlo. La defensa del TFM se realiza mediante videoconferencia una vez terminadas las asignaturas y el periodo de prácticas. Las prácticas se realizan a distancia a través de una plataforma 2.0. Se extienden por un periodo de 6 semanas y se cuenta con un tutor empresarial y un profesor como tutor académico. Si suspendes alguna asignatura o el TFM, puedes recuperarlos en la convocatoria extraordinaria de 3 meses (sin coste adicional para el alumno). Prácticas en empresas Bureau Veritas gestiona una bolsa de empresas en la que los alumnos podrían realizar prácticas no remuneradas, una vez terminadas pasarán a formar parte de la Bolsa de Trabajo de Bureau Veritas Centro Universitario. Dentro de nuestra apuesta por adaptar nuestra oferta académica a tu estilo de vida, nuestro modelo de Prácticas en Empresas aprovecha las ventajas de la metodología online adaptándose al Espacio Europeo de Educación Superior. Este programa posibilita la incorporación a un proyecto real en una empresa, a través de una plataforma 2.0 que permite la comunicación e interacción de todos los agentes implicados: estudiantes, tutores empresariales y tutores académicos. La flexibilidad de este modelo te permite reconocimiento de créditos ECTS. Además, si compaginas tus estudios con un empleo representa la única forma viable de realizar prácticas vinculadas a empresas. Estas prácticas se realizan en colaboración con la Fundación Universidad Este modelo de prácticas está reconocido por ANECA.

7 Preguntas frecuentes: Cómo se demuestra la experiencia profesional de un alumno cuando no se pueden acreditar estudios superiores o se indica en la ficha técnica del programa formativo que se puede aportar esta información? El alumno deberá aportar certificado de Empresa en el que conste su experiencia laboral, duración y funciones realizadas durante al menos 1 año, en el caso de no poder acreditar sus estudios. No es válida la Vida Laboral. Qué pasa si para acceder a un Máster Oficial, el alumno sus estudios los ha realizado en una Universidad de Latinoamérica? Si la Universidad donde ha realizado los estudios es Latinoamericana es necesario una carta de la Universidad emisora de la titulación indicando que con esta titulación puede acceder a un posgrado. Esta información deberá ser aprobada por personal de la Universidad. Este programa formativo tiene alguna fecha concreta de inicio o comienzan en cualquier momento? Para los Másteres de Título propio y Másteres oficiales si existen convocatorias. Se informará del dato exacto en el proceso de preinscripción previa.

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