LA CARTA de 90 GRADOS

Transcripción

1 LA CARTA de 90 GRADOS Jefe de Cocina: Héctor Sánchez DJ Residente: Ted Cover PRESENTACIÓN Bienvenidos a 90 Grados. En esta carta encontraréis una cocina de temporada limpia y mediterránea, donde predomina la materia prima fresca y de calidad. Carnes bien reposadas, pescados frescos traídos de la lonja a diario, las mejores frutas, verduras y hortalizas del mercado, y nuestros riquísimos postres caseros. Todo ello bien maridado con una bodega sobresaliente, para que podáis disfrutar de una experiencia gastronómica a la altura de los paladares más exigentes. Bienvenidos a nuestra casa! Esperamos de corazón que sea de vuestro agrado. ENTRANTES Micuit casero con mermelada de violetas y pistachos 16,50 Láminas de pulpo a la parrilla con emulsión de patata y pimentón 18 Ensaladilla rusa 10 Croquetón de jamón ibérico 6 Croquetas de chipirón/carrilleras 6uni 10 media ración 5,50 Mini Hamburguesitas de buey 11 Risotto de boletus 12,50 Nachos gratinados con guacamole y jalapeños 8,50 Rollitos variados (primavera, gamba, queso) 9 Tablita de jamón entre amigos con grisinis 21 Crujientitos de pollo marinados estilo oriental con salsa de mostaza antigua y miel de caña 9 Huevos rotos con jamón ibérico 11 FRESCOS Ensalada de cogollos con langostinos al romero, queso de cabra y pistacho 13

2 Ensalada Mezclum con crujiente de queso y lascas de trufa 13 Ensalada de 3 tomates y ventresca 12,50 CARNES Solomillo a la parrilla con crujiente de patata trufada (200 grs.) 18,50 Tomahawk de ternera con guarnición de patatas rústicas (1 Kg.) 18 /persona (2 pax) Ravioli de jabalí con consomé de caza 15 Hamburguesa de buey (200 grs.) 12,50 Steak Tartar 16,50 PESCADOS Vieiras a la plancha con salsa de pimientos choriceros y yema de huevo 16 Corvina a la parrilla con jugo de trigueros y aire de zanahoria 14 Bacalao confitado sobre torrija de brioche y crema de calabaza 14 Chipirón de anzuelo con tempura de su tinta 15 Tartar de pescado de temporada S/M POSTRES Tarta de Chocolate 6 Coulant de chocolate 6 Tiramisú 6 Tarta de zanahoria 6 Tarta de queso 6 Sorbete de la casa 6 Sopa de chocolate con migas crujientes, streusel y fresa liofilizada (se sirve frío) 6 Helados variados (chocolate, vainilla, american cookies) 6

3 DEGUSTACIÓN 90 GRADOS* 30 * Sugerencia del Chef* MENÚ BRUNCH 25 - Domingos de a 16:30 H.- INCLUYE: Copa de cava de bienvenida BEBIDAS: - Café / Infusión - Zumo - Bloody Mary, Bellini, Smoothie sin alcohol Elegir: - Refrescos, agua. - Cervezas, Vino blanco, vino tinto DULCES - Cesta de dulces (Croissant de mantequilla, Caracolas, Napolitanas, Muffins) ENTRANTE Elegir - Buffet de Ensalada - Huevos revueltos con jamón ibérico SALADOS A elegir uno - Triángulos de Sandwiches variados: 4 unidades - Hamburguesa de Buey con Patatas Fritas - Plato de Salmón Ahumado aliñado - Roast Beef con Rúcula y Queso Parmigiano POSTRE A elegir - Bol de Frutas (según temporada) - Tartas de Queso - Tarta de Zanahoria - Tiramisú Incluye cesta de pan SERVICIO Y PAN 1,30 / IVA INCLUIDO

4 BEBIDAS Caña Heineken 2,20 Doble Heineken 3,80 1/3 Heineken 3 Caña cerveza importación 2,50 Doble cerveza importación 4 Caña Radler 2,20 Doble Radler 3,80 Paulaner 4 Caña Buckler 0.0 2,20 Doble Buckler 3,80 1/3 Desperados 3,20 1/3 Sol 3,20 Refrescos 2,50 Zumos 2,50 Agua 0.50L 2 Agua 1L 2,80 Jarra Sangría 11,50 Jarra Tinto de Verano 11,50 CAFÉ Café con leche 1,50 Cortado 1,40 Solo 1,40 Americano 1,60 Doble 2,30

5 Bombón 2 Carajillo 2,50 Irlandés 5,50 Con Baileys 2,50 Vienés 3,50 Cappuccino 3 INFUSIONES (todas a 1,60 ) Té rojo Té negro Té de hojas de menta Té verde de jazmín Té verde con cereza Té de Frutos del Bosque Té negro de menta y chocolate Manzanilla Rooibos SMOOTHIES NATURALES 5,50 Todos nuestros Smoothies se preparan con frutas, verduras y especias de primera calidad frescas del día, y se exprimen o licuan al momento. Sin azúcar añadido. MANGO: mango, limón, naranja, yoghourt PLÁTANO: plátano, yoghourt SANDÍA: sandía MELÓN: melón FRESA: fresas, yoghourt

6 MANZANA VERDE: manzana FRAMBUESA: frambuesa, yoghourt SMOOTHIE MIX 5,50 90 GRADOS: plátano, fresa, yoghourt INTERTROPICAL: fresa, mango, yoghourt CARIBEÑO: sandía o melón (según temporada), yoghourt MORANITA: plátano, mora, yoghourt DEL BOSQUE: manzana, frambuesa, yoghourt MEDITERRÁNEO: naranja, piña, azúcar CÓCTELES 9 APERITIVOS -Old Fashion: Brandy, Bitter Angostura, azúcar moskovado, piel de naranja -Dry Martini: Ginebra, perfumado con Martini extra dry y aceituna -Garivaldi: Campari con zumo de naranja natural -Negroni: Ginebra, Campari, Vermouth rojo -Manhathan: Whisky, Vermouth rojo, Angostura ESPECIALES 90 GRADOS -Blue Demon: Pisco Demonio de los Andes Quebranta, zumo de lima, azúcar líquida, manzana granny smith, Curaçao azul. -Golden Demon: Pisco Demonio de los Andes Albilla o Acholado, Pedro Ximenez, mosto, fruta de la pasión -Blue Choco-Vodka: Drambue, Curaçao azul, fruta de la pasión, zumo de lima, zumo de piña

7 -Dry Piña Frozen: Vodka, Curaçao azul, Sirope de manzana, zumo de lima, piña natural, hierbabuena -90 Millions: Vodka, Chocolate blanco, fruta de la pasión, zumo de piña, zumo de limón -Cucumber Eldeflowers: pepino,ginebra, sirope de goma -Sex on the Beach: Vodka, melocotón, licor de melocotón, zumo de arándanos, zumo de naranja, fruta de la pasión LOS IMPRESCINDIBLES -Mojito 90 Grados -Caipirinha -Caipiroska -Daiquiri (fresa, mango, lima) -Frozen Daiquiri (fresa, mango, lima) -Piña Colada CLÁSICOS -Cosmopolitan: Vodka, Cointreau, zumo de lima, zumo de arándanos -Ramon Fizz: zumo de limón, sirope de goma, nata fresca, clara de huevo -Gin Fizz: Zumo de limón, Sirope de goma -Long Island: Ginebra, Vodka, Ron, Tequila, Cointreau, Coca-Cola -Tequila Sunrise: Tequila, zumo de naranja -Pisco Sour: Pisco Demonio de los Andes, zumo de lima, sirope de azúcar, amargo de Angostura, clara de huevo -Margarita: Tequila Corralejo Blanco, Triple Seco,z umo de lima -Bloody Mary: Vodka o Tequila Corralejo, sal, pimienta, tabasco, salsa inglesa, zumo de piña, zumo de tomate, toque especial 90 grados CÓCTELES SIN ALCOHOL 7 -Mojito 90 Grados -San Francisco

8 -Frozen Daiquiri -Blue Lemon -Piña Colada PRUEBA NUESTRO CÓCTEL ESPECIAL 90 GRADOS (consulta a nuestro Barman) 25 TODOS NUESTROS CÓCTELES SE PUEDEN PREPARAR PARA 2 PERSONAS 20 COMBINADOS 8 PREMIUM MIXERS Gin Bulldog: Tónica ginger o cardamom 10 Gin G Vine: Tónica ginger o cardamom 13 Gin Mare: Tónica Premium o tónica pimienta rosa 13 Gin Hendriks: Tónica pimienta rosa 12 Gin William Chase: Tónica Premium o Tónica pimienta rosa 13 Gin Citadelle: Tónica pimienta rosa o tónica ginger, cardamomo 12 Gin Plymouth: Tónica azahar y lavanda o Tónica Premium 13 Gin The London N 1: Tónica azahar y lavanda 11 Gin Monkey 47: Tónica Premium o Tónica pimienta rosa 14 Gin Tanqueray Ten: Tónica azahar y lavanda o Tónica Premium 13 Gin Tanqueray Rangpur: Tónica ginger y cardamom 11 Gin Brockmans: Tónica ginger y cardamom o Tónica pimiento rosa 13 Gin Pink 47: naranja premium o Tónica pimiento rosa 11 Gin Mombasa: Tónica pimienta rosa o Tónica Premium 13 Gin Martin Miller: Tónica azahar y lavanda o Tónica Premium 11 Gin Ish: Tónica pimienta rosa o Tónica Premium 11 Gin Nordés: Tónica Premium 11

9 RON Ron Cacique 500: Tónica Premium 11 Ron Zacapa 23: Ginger ale Premium 14 VODKA Vodka Ciroc: Tónica ginger y cardamomo o Ginger ale Premium 11 Vodka Grey Goose: Tónica Premium o Tónica azahar y lavanda 13 Vodka Belvedere: Tónica Premium 13 WHISKY Whisky JW Black Lavel: soda Premium o Ginger ale Premium 11 Whisky Cardhu: soda Premium o Ginger ale Premium 13 Whisky Chivas Regal 12: soda Premium o Ginger ale Premium 13 Whisky JW Double Black: Soda Premium o Ginger ale Premium 13 Whisky Glenfiddich: Soda Premium o Ginger ale Premium 13 Whisky JW Gold Lavel: Soda Premium o Ginger ale Premium 14 Redes sociales con logos, dirección, teléfono & web Facebook 90GRADOSMADRID / / Instagram 90_grados 90 GRADOS - Alcalde Sainz de Baranda MADRID Reservas: reservas@90gradosmadrid.com / eventos@90gradosmadrid.com HORARIO: Todos los días de mediodía a H COCINA ABIERTA TODO EL DÍA (horario de a 00.00) BRUNCH: Domingos de a DJ Residente Ted Cover de Jueves a Domingo de A 02.00

10 Con tu RESERVADO para botellas (Champagne, Ron, Whisky, Ginebra o Vodka), SHISHA de regalo Hazte socio del CLUB 90 GRADOS* crear loguito con tarjeta tipo VISA de fidelización, que vamos a dar a los clientes como TARJETA VIP y consulta en nuestra web SHISHAS AFTERWORK GIN&CAKE Una degustación de tu tarta favorita (Chocolate Cake, Cheese Cake y Carrot Cake), con tu Gin Tonic Beefeater*/Tanqueray*/Seagrans* Tartas a elegir: Carrot Cake, Chocolate Cake & Cheese Cake Afterwork Lunes a Viernes de a 20.30: 10 Sábados, Domingos y Festivos: 12 COFFEE & CAKE Afterwork Lunes a Viernes de de a 20.30: 5,50 Sábados, Domingos y Festivos: 7,50 SMOOTHIE & CAKE Afterwork Lunes a Viernes de a 20.30: 8,50 Sábados, Domingos y Festivos: 10 MENÚ DEL DÍA 12,90 (de Lunes a Viernes de a 16.30) *Se acepta Ticket Restaurante* y Sodexo* (solo para el Menú del Día)*