El costo del Brixmaster es menor a un décimo del precio de un refractómetro y el costo del medio es mínimo.
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- Irene Páez Aranda
- hace 8 años
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1 B r ixmas t er 1. Gener al Cuando las uvas, especialmente las uvas de mes a de ex por tación, se cos echan, es esencial cosecharlas o cor tar las en el momento en que tienen el contenido de azúcar correcto. Si se cor ta demas iado tempr ano, con un nivel de azúcar muy bajo, los inspectores de ex por taciones las rechazarán. Por el contrario, si se cortan demasiado tar de, los productores pueden perder dinero debido a que es to devalúa s u precio. Los refractómetros se usan para deter minar el nivel de azúcar en la fr uta. Este instrumento us a un prisma par a deter minar la cantidad de azúcar en la uva. Aunque es te ins trumento es muy preciso, es demasiado car o y delicado como para que s e pueda pr opor cionar uno a cada r ecolector o cos echador. Como resultado, en muchos países los recolectores o cor tador es confían en la degustación de la uva par a deter minar el contenido de azúcar. Este método es sumamente impr ecis o e incómodo. Lo que los productores de uvas de mes a neces itaban era un aparato relativamente ex acto, de baj o cos to, de fácil manejo y cuya infor mación se leyera r ápidamente par a poder así proporcionar uno a cada uno de s us trabaj adores independientemente de s i eran o no calificados. Con la llegada del Brixmaster, esa necesidad quedó s atis fecha.
2 El Brixmaster es un aparato mecánico que us a la gr avedad es pecífica par a determinar el contenido de azúcar de las uvas. Cuanto más alto es el nivel de azúcar, más alta s er á la gr avedad es pecífica, y viceversa. El Brixmaster se vende con un medio que s e us a j unto con éste. El Brixmaster no da una lectura dir ecta s ino que, en cuestión de s egundos, indicará s i la uva es tá por encima o por debajo del nivel de azúcar que s e des eaba. Cómo se hace: S e r ealiza una s olución de calibración para medir el nivel de azúcar. (Método que s e des cr ibe en la s ección I nformación ) S e llena el Brixmaster con dicha s olución. Los recolectores pueden entonces sujetar el Brixmaster a s u cintura usando los sujetadores para cintur ón que vienen incluidos. Para tes tear una uva, el recolector la pondr á dentro del Brixmaster con la s olución. S i ésta flota, el contenido de az úcar es demasiado baj o y no s e puede recolectar el racimo, y S i la uva s e hunde, el contenido de azúcar es el correcto y se puede cortar el racimo. S e puede sacar la uva tes teada. Para es to s e debe s acar el colador fuera de la s olución usando las ranuras para dedos y vaciarlo antes de colocar lo adentro nuevamente. S i el nivel de s olución dentro del Brixmaster es demasiado baj o, agregue más solución. L as ventajas del Brixmaster: Uso s imple de maner a que podr á us ar lo el trabajador no especializado. Bajo cos to de maner a que s e puede pr opor cionar uno a cada r ecolector. Resultados en sólo s egundos. Realizado en material resistente al alto impacto. El costo del Brixmaster es menor a un décimo del precio de un refractómetro y el costo del medio es mínimo.
3 2. I nf or mación: 2.1 Contenidos dentro del paquete Dentro del paquete del Brixmaster encontrará lo s iguiente: El Brixmaster que cons iste en: o T aza ex ter ior o T apa a r os ca o Colador interior Las instrucci ones de oper ación Un sujetador para el cinturón Un vaso medidor Para us ar el Brixmaster, el primer paso es determinar la concentración de solución que s e neces ita par a tes tear el nivel de azúcar que s e des ea. Para hacer esto, siga los pasos descriptos en la s ección Cómo pr epar ar la calibr ación del medio. Por favor nótese que una vez que s e deter mina la concentr ación, los datos pueden ser usados una y otra vez. Por lo tanto la calibr ación es un proceso que se r ealiza una s ola vez para los contenidos específicos de azúcar de cada variedad. 2.2 Cómo pr epar a la calibración del medio Para r ealizar la calibr ación se neces ita lo s iguiente: El Brixmaster El medio de calibr ación (Polvo) Un recipiente de un litro de capacidad. El vaso medidor o una balanz a con una ex actitud de al menos un gramo.
4 Mét odo: (En este método suponemos que se necesit a una s olución de calibración para t es t ear el nivel 16 Brix) 1. Con la ayuda del refractómetro bus que un racimo de uvas con el nivel de azúcar requerido. (En nuestro ej emplo, si se s upone que las uvas sean cosechadas a un nivel 16 Brix, busque un racimo en esa gama) 2. T ome var ias uvas del racimo; digamos dos de la par te s uper ior, dos de la inferior y dos de la media. Si su opción en 1 fue la correcta, tendrá entonces uvas con un contenido de azúcar que r ondar á el nivel 16 Brix. 3. Coloque exactamente un litro de agua en el recipiente. 4. Usando el vas o medidor o la balanza, comience por agregar 60 gramos de medio en el agua y revuelva has ta dis olver. 5. Coloque todas las uvas (usadas en el punto 2) en esta s olución: se hundirán. 6. Retire las uvas y agregue un pequeña cantidad de medio a la s olución (5 gramos aproximadamente) mientras revuelve minucios amente. 7. Coloque nuevamente las uvas en la s olución. S i se vuelve a hundir repita el proceso des de el punto Mientras hace es to, lleve la cuenta del total de medio agr egado al litro de agua. 9. E l objetivo es determinar el punto en donde la uva o uvas comienzan a f lot ar. Se llega a es t e punto cuando, si se pone la uva dent r o de la s olución, ésta en un principio se empieza a hundir pero luego, lent ament e, comienza a emer ger de la s olución. 10. S i ocurre lo indicado en el punto 9, es decir que la uva emer ge a la s uper ficie, mida el contenido de az úcar de la uva con un refractómetro. La uva con el menor contenido de azúcar emergerá pr imer o. En nuestro ej emplo, verá que la uva es tar á por ejemplo en el nivel 15,2 Brix. Esto entonces significa que s e ha alcanzado un punto de calibr ación en el que las uvas con un nivel de azúcar 15,2 Brix flotan y las uvas con un contenido mayor al nivel 15,2 se hunden. 11. S i no es este el nivel de az úcar que us ted bus caba (como en nuestro ej emplo), agregue más medio (pr ocedimiento des cr ipto en el punto 6) hasta que floten más uvas ( como s e des cr ibe en el punto 9) 12. Cada vez que una uva flote, se debe tes tear el nivel de azúcar hasta que s e alcance la concentr ación que r epr es enta el nivel de az úcar buscado en las uvas. 13. Ya ha alcanzado la concentración de calibr ación correcta. 14. Registre la cantidad de medio us ado en el litro de agua. 15. Ahora s e pueden mezclar mayores cantidades de s olución usando los datos recolectados en el punto 14. Por ejemplo, si necesita 5 litros de s olución, use cinco veces la cantidad r egis trada en el punto Es aconsejable tes tear con uvas este volumen mayor de s olución para asegurarse de que la concentración sea la cor r ecta. 17. S i, por accidente, se agr egó demas iado medio, rebaje con agua par a volver a la concentración requerida. 18. S e pueden ahora llenar tazas del Brixmaster hasta un nivel de aproximadamente 10mm desde el borde. 19. Los recolectores pueden entonces sujetar el Brixmaster a s us cinturas gracias a los sujetadores para cintur ón Para tes tear una uva, el recolector colocará una dentr o del Brixmaster. S i és t a flot a, el nivel de azúcar es demasiado bajo (más bajo del que se bus caba) y no se debe r ecolect ar ese r acimo. Si la uva s e hunde, el nivel de azúcar es el cor r ect o (contenido de azúcar más alto del que s e buscaba) y se puede r ecolect ar ese r acimo. 21. S e puede r etirar la uva tes teada s acando el colador de la s olución usando las ranuras para los dedos. Se puede vaciar el colador antes de volver a introducirlo.
5 22. S i el nivel de s olución dentro del Brixmaster se hace demas iado baj o, agregue más solución. 2.3 Puntos importantes: a- Use agua de la misma fuente par a mez clar la calibr ación inicial y las soluciones de mayor cantidad. b- Bata o r evuelva la s olución si se la dej ó r epos ar por algún tiempo. c- Las diferentes variedades de uvas que tienen los mismos contenidos de azúcar requerirán diferentes concentraciones de s olución. Determine la concentración adecuada par a cada var iedad. d- El gráfico adj untado s e puede us ar como un indicador para s implificar el proceso de calibr ación. Este gr áfico mues tr a las cantidades de mez cla de Medio por litro de agua par a las diferentes variedades de uvas. Por favor note que es ta es sólo un indicación y puede var iar de ár ea en área, estación en estación. e- Por favor enjuague el Brixmaster cada noche par a evitar lecturas incorrectas. f- El medio no hace daño a s er es humanos ni plantas. g- S i el agua us ada dur ante toda la es tación no s e cambia, entonces sólo es necesario deter minar la concentración de la s olución una vez por estación. h- Por favor note que debido a pr incipios termodinámicos la dens idad de los líquidos, el agua inclusive, variará con las variaciones de temper atur a. Aunque el efecto que es to tendr á en la s olución de Medio del Brixmaster será mínima, el usuario deber ía tr atar de mantener la temper atur a de la s olución lo más estable posible. En la pr áctica es to s ignifica que la s olución no deber ía dej ar s e baj o el sol directo ni enfriarse.
6 i- La mezcla de Medio puede volver a us ar s e s iempr e y cuando s e as egur e la exactitud mediante tes teos periódicos. j - Cuando s e alcanza la concentr ación de s olución correcta, se puede tomar una lectura de la s olución usando un refractómetro y esto s e puede tomar más tarde como r efer encia par a aceler ar los siguientes procesos de mezclado. Graph to assist in initial Calibration Grrams per litre water Prime Regal Sugraone Thompson Alphonso Brix 3. Distribuidores: Por favor Contáctese con nosotros para or denar productos, formular preguntas o solicitar la infor mación que neces ite. P r os pect ive I nnovations CC Postal Address: P.O. Box 5500 S omers et-west 7135 Western Cape S outh Africa Johan van der Hoven info@pros innovations.com General Information: info@pros innovations.com S ales / Customer Support: T elephone: Fax:
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