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1 La Cocción WD COMMUNICATION - 08/ Crédit photos : BONNET - Fotolia BONNET se réserve le droit de modifier et d améliorer les spécificités des produits DOCUMENT NON CONTRACTUEL El corazon de una gran cocina

2 La cocción independiente Los hornos mixtos Calidad de la cocción Los hornos mixtos de BONNET mejoran todas las cocciones: precisión en los grados de temperatura y en el porcentaje de humedad, independientemente de la cantidad de producto a cocinar, aportando el sistema de coordinación de la diferentes etapas de cocción más exacto del mercado. Eficacia en la limpieza La utilización de soldadura laser para la realización de la capacidad interna le garantiza la ausencia total de zonas de retención en el recinto del horno. Además, estos hornos gozan de un programa automático de limpieza: la limpieza es la primera invitada! Seguridad y facilidad de utilización Para su seguridad, las canaletas de las puertas de gran capacidad (hornos de 6 y 0 niveles) llegan a la canaleta del horno dotado de una evacuación continua, evitando así todo derrame posible en el suelo. Por otra parte, para reducir el esfuerzo y facilitar el cuidado de las cocciones en el horno, la introducción de las fuentes se efectua por la parte más ancha. El corazon de una gran cocina BONNET - LA COCCION

3 EQUATOR COMBI HORNO HORNO PRECISIO COMBI Cocción PERFECTAMENTE HOMOGENEA RESPETO a los productos SISTEMA PATENTADO de disminución rápida y automática de la temperatura sin apertura de la puerta, incluso durante la cocción LIMPIEZA AUTOMÁTICA Función DE SECADO INTEGRADO TIPO AIRDRY+ DUCHA INTEGRADO Cocción óptima ohomogeneidad del resultado de la cocción gracias a la alternación de la turbina. oelección entre 2 velocidades de ventilación para respetar la naturaleza de los productos. omanejo posible por sonda de corazón desconectable. Economía oenergía necesaria en la cocción optimizada gracias a una regulación automática. ooptimización de la producción de vapor para limitar los consumos de agua y de energía (dispositivo asociado a un condensador integrado). Comodidad de utilización oapertura de la puerta a 80 C. osimplicidad de utilización Fácil limpieza y mantenimiento oprograma de limpieza automático. oenjuague automático al final de la limpieza. ELEC. GAS Capacidad 6 niveles GN/ 920 x 830 x 848 9,3 0 niveles GN/ 920 x 830 x 08 5,3 0 niveles GN2/ 920 x 55 x 08 24,5 20 niveles GN/ 990 x 830 x ,7 20 niveles GN2/ 990 x 74 x niveles GN/ 920 x 830 x niveles GN/ 920 x 830 x niveles GN/ 990 x 830 x Ventilación alterna 2 velocidades Dispositivo de enjuague automático Realización ococción por grados gracias a la coordinación de las diferentes etapas de cocción sin fase intermediar no controlada, inclusive un enfriamiento rápido patentado sin apertura de la puerta. Función Airdry+ ofunción de secado integrada tipo Airdry+ para deshidrataciones rápidas y estructuras crujientes incomparables. oselección automática del modo de cocción más preciso (caldera o inyección) en funcción del tipo de cocción. o adaptada a la carga para obtener una mejor regulación de la temperatura. Ganancia de tiempo odispositivo de limpieza totalmente automático. ocaldera de vaciado y enjuague automático. Limpieza ogestión del tiempo optimizada con cocciones nocturnas idealmente conseguidas. automática manejo simple e intuitivo omanipulación fácil: cuadros de mando patentados de 2 ruedecillas y pantalla de diálogo LCD que trabaja con el idioma del chef. obiblioteca preprogramada de más de 00 recetas. Creatividad osistema de personalización de la biblioteca de recetas sin límites. ELEC. GAS Capacidad 6 niveles GN/ 920 x 830 x 848 9,3 0 niveles GN/ 920 x 830 x 08 5,3 20 niveles GN/ 990 x 830 x ,7 20 niveles GN2/ 990 x 74 x niveles GN/ 920 x 830 x niveles GN/ 920 x 830 x niveles GN/ 990 x 830 x niveles GN2/ 990 x 74 x Pantallas de diálogo La cocción independiente

4 PLACAS DE INDUCCION Los sistemas de fuegos para poner No EMISIÓN DE CALOR PRECISIÓN POR GRADOS RENDIMIENTO EXCEPTIONAL Facilidad de utilización Para las preparaciones «espectáculos» hechas delante de los convidados (negocios de comidas por encargo, pasteleros), o para el trabajo en cocina, hospitales, hoteles, o en cafeterias, estos aparatos son rápidos, fáciles para instalar y siempre listos para el uso. Facilidad de limpieza La superficie de los fuegos de inducción se queda fría, evitando la carbonización de las proyecciones y derrames, y perfectamente lisas. Solo basta con pasar la esponja para limpiarla. En lo que concierne la plancha eléctrica, esta dotada de una canaleta de recuperación de los jugos de cocción y de las aguas de lavado para facilitar el mantenimiento. Polivalencia y eficacia o Reglaje flexible y preciso de 0 a00% de la potencia que respeta todas sus preparaciones. Comodidad en el trabajo y seguridad o Ausencia de emisión de calor durante la utilización para mejorar las condiciones de trabajo. o Placa o cubeta de vitrocerámica de alta resistencia térmica. Economias o Parada del consumo al instante en el que el recipiente es apartado del fuego. o Fuego que alcanza 90% de rendimiento. Facilidad de limpieza o Superficies perfectamente lisas. Fuego Induc'pat de 2,8 kw para poner 392 x 526 x 90 2,8 El corazon de una gran cocina BONNET - LA COCCION

5 PLANCHA ELECTRICA Las salamandras Canaleta periférica SEGURIDAD TÉRMICA en el fuego LAS SALAMANDRAS De gas o eléctrica PARTE SUPERIOR MÓVIL DOS ZONAS DE COCCIÓN INDEPENDIENTES Facilidad de mantenimiento o Canaleta periférica con tapon rebosadero por atrás. Fiabilidad y eficacia o Fuego de 3,5 kw que permite subidas rápidas de temperatura y sin inercia. o Placa lisa de acero Martin de5 mm de grosor, 370 x 46 8mm. o Carrocería toda de acero inoxidable. o Reglaje de la temperatura por termostato, de 80 C a 400 C. Plancha eléctrica para poner 456 x 5 x 4 3,55 Precisión ocalidad del resultado gracias a la parte superior móvil que permite ajustar de manera precisa la distancia entre el alimento y la fuente de calor en función de la cocción deseada. Economía odos zonas de calentamiento independientes para una cocción económica adaptada a sus necesidades, de ½ o total potencia. Facilidad del uso olibre paso de la bóveda para utilizar las fuentes de todas las dimensiones. oreglaje fácil de la altura de la parte superior móvil. Salamandra de gas 2 quemadores 600 x 50 x 570 2,8 Salamandra eléctrica 4 tubos cuarzo 600 x 50 x 570 5,3 Salamandra eléctrica 2 resistencias blindadas 600 x 50 x Parte superior móvil La cocción independiente

6 Gama de cocción modular monobloque Optimum Resistencia en el tiempo Limpieza fácil Rentabilidad totales optimizadas Gracias a la concepción innovadora del bastidor, gracias a la soldadura laser (ningún tornillo), Optimum le asegura una longevidad mayor que un bloque clásico. Su estructura monobloque hiperresistente 2mm de grosor le garantiza una robustez incomparable y evita las deformaciones relacionadas al calor para un ensamblaje siempre impecable. De la parte frontal al colector trasero la encimera de los módulos está constituida de una sola pieza y con sus ángulos redondos le ofrece superficies perfectamente lisas. El corte y la soldadura laser le garantizan un ensamblaje de bordes francos de gran precisión para evitar las infiltraciones y las zonas de retención. Finalmente, todos los módulos han sido estudiados para simplificar la limpieza: tanques embutidos, tanques de recuperación de los jugos de cocción y aguas de lavado Optimum le ofrece una relación calidad precio invencible a la compra como al uso (consumos, tiempos de limpieza ). Su factura energética es optimizada gracias a elementos sutilmente pilotados y con rendimientos máximos: llamas horizontales de los fuegos vivos, inducción resistente, freidoras de alta producción. Los bloques Optimum han sido estudiados para cubrir sus necesidades lo mejor posible adaptandose a limitaciones de los lugares. Hasta las cocinas más exiguas encontrarán lo que necesitan en esta amplia gama de productos, en particular gracias a Optimum 700 que le hace disfrutar de un equipo de alta calidad y muy poco voluminoso. El corazon de una gran cocina BONNET - LA COCCION -2009

7 FUEGOS VIVOS & PLACAS RADIANTES ALTO RENDIMIENTO TANQUE DE AGUA EMBUTIDO CON VACIADO REJILLAS DE ACERO INOXIDABLE SOBREALZADAS CÁMARA DE COMBUSTIÓN DE ACERO INOXIDABLE AISLADA FUNDICIÓN DE GROSOR DE 0 MM ENCENDIDO ELÉCTRICO DE SERIE (excepto para fuegos abiertos) Fuegos Vivos Rendimiento máximo o Llama horizontal para un alto rendimiento a todos los regímenes. o Rejillas radiales sobrealzadas evitando la detención de los gases quemados alrededor de la llama para mantener el rendimiento cualquiera que sea el tamaño de la cacerola. Facilidad de limpieza o Tanque de acero inoxidable embutido dotado de un vaciado de rebosadero para un funcionamiento con fondo de agua. Tanque de agua embutido con vaciado OPTIMUM 900 OPTIMUM 700 FV central sobre armario* 400 x 920 x FV encimera 400 x 920 x x 730 x FV sobre armario* 400 x 920 x x 730 x FV encimera 800 x 920 x x 730 x FV sobre armario* 800 x 920 x x 730 x FV sobre horno de gas 800 x 920 x x 730 x * Cerrade con Optimum 900, abierto en 700 Placas Solidas Higiene y facilidad de limpieza o Cámara de combustión en forma de tanque de acero inoxidable con aislamiento externo para asegurar la pirólisis de los derrames y simplificar la limpieza. Prestación o Verdadera placa sólida «gastro» en Optimum 900 con gradiante de temperatura hasta 500 C. Placa gastro Placa de ancho de 800 encimera 800 x 920 x 270, Placa de ancho de 800 sobre armario 800 x 920 x 900, Placa de ancho de 800 sobre horno de gas 800 x 920 x 900 8,3 OPTIMUM 900 OPTIMUM 700 COMBINADOS FV + PLACAS RADIANTES 2 FV a la izquierda + Placas sólidas encimera 800 x 920 x ,9 800 x 730 x 270 5,5 2 FV a la izquierda + Placas sólidas sobre armario* 800 x 920 x ,9 800 x 730 x 900 5,5 2 FV a la izquierda + Placas sólidas sobre horno 800 x 920 x ,2 800 x 730 x ,8 * Cerrade con Optimum 900, abierto en 700 Bloques de cocción Optimum

8 Concebido para una UTILIZACIÓN INTENSIVA AUSENCIA DE RADIACIÓN de la placa FILTRO ANTIPOLVO Y ANTIGRASOS PLACAS REDONDAS ELECTRICAS o Encimera monobloque sin zona de retención para una limpieza fácil. o Limitador de temperatura integrado a cada placa. 2 placas encimera 400 x 730 x 270 5,2 2 placas sobre armario* 400 x 920 x x 730 x 900 5,2 4 placas sobre armario 800 x 920 x x 730 x 900 0,4 4 placas sobre horno electrico 800 x 920 x 900 9, 800 x 730 x 900 5,5 * Cerrade con Optimum 900, abierto en 700 OPTIMUM 900 OPTIMUM 700 PLACAS DE INDUCCION Prestación : o Conservación de la potencia durante algunas horas, inclusive si la temperatura ambiente es alta para adaptarse a una utilización intensiva. Precisión y facilidad de utilización o Posibilidad de ajustar los dos fuegos separadamente. o Ausencia de inercia. o Cuadros de mando de teclas sensitivas. Economía o Aparato de mejor rendimiento : calentamiento sólo al contacto con la placa y adaptado al tamaño del recipiente. Higiene y limpieza fácil o Filtro antipolvo y antigrasos. o Placa siempre fría: no pegado de los derrames o proyecciones de cocción. OPTIMUM 900 OPTIMUM fuegos encimera 400 x 920 x x 730 x fuegos sobre armario cerrado 400 x 920 x x 730 x PLACAS VITROCERAMICA (OPTIMUM 900) o Placa de vitrocerámica empotrada en la encimera monobloque de acero inoxidable. o Seguridad térmica sobre cada fuego. 2 fuegos encimera 400x920x fuegos sobre armario cerrado 400x920x900 8 BONNET - LA COCCION -2009

9 Tanque de recuperación ORIENTABLE PARASALPICADURAS INTEGRADO ENCENDIDO ELÉCTRICO DE SERIE Reversible PLACAS PARA SNACK Prestación y precisión Versión Gas o Calentamiento por quemador(es) microperforado(s) de acero inoxidable asegurando una repartición homogenea del calor. o 2 regímenes de calentamiento independientes de la placas de ancho de 800 para adaptarse a sus necesidades. Versión eléctrica o Calentamiento por resistencias blindadas apoyandose sobre toda la superficie de la placa. o 2 regímenes de calentamiento independientes de temperatura regulada en las placas de ancho de 800 para adaptarse a sus necesidades. Higiene y limpieza fácil o Canaleta de recuperación del agua de lavado con tanque de evacuación orientable. Opciones disponibles o Cromado duro: para más comodidad (menos radiaciones) y una mejor resistencia a las rayaduras. Además, todas las placas cromadas están reguladas. o ranurado: para realizar marcados en los alimentos. Canaleta con tanque PARRILLA DE FUNDICION DE GAS INCLINADA o Ideal para las cocciones ultrarápidas (no caídas de temperatura al momento de la carga de los alimentos). o Limpieza automática de la cara inferior por pirólisis. o eficacia gracias a la superficie de cambio doblada por el ranurado. o Reversible. o parte lisa / parte ranurada OPTIMUM 900 OPTIMUM 700 Encimera 400 x 920 x 270 8,3 400 x 730 x 270 5,8 Sobre armario 400 x 920 x 900 8,3 400 x 730 x 900 5,8 * Cerrado en Optimum 900, abierto en ancho de 700 OPTIMUM 900 OPTIMUM 700 Ancho de 400 encimera 400 x 920 x 270 8,3 400 x 730 x 270 5,8 ELEC. Ancho de 400 sobre armario* 400 x 920 x 900 8,3 400 x 730 x 900 5,8 Ancho de 800 encimera 800 x 920 x 270 6,6 800 x 730 x 270,7 Ancho de 800 sobre armario* 800 x 920 x 900 6,6 800 x 730 x 900,6 Ancho de 400 encimera 400 x 920 x 270 5,4 400 x 730 x 270 3,9 GAS Ancho de 400 sobre armario* 400 x 920 x 900 4,9 400 x 730 x 900 3,9 Ancho de 800 encimera 800 x 920 x 270 0,8 800 x 730 x 270 7,8 Ancho de 800 sobre armario* 800 x 920 x 900 9,9 800 x 730 x 900 7,8 * Cerrado con Optimum 900, abierto con ancho de 700 PARRILLA DE BARRAS (OPTIMUM700) o Parrilla eléctrica de contacto directo asegurando un gran caudal y una calidad optima del marcado. o Posicionamiento lateral de las resistencias lo que reduce fuertemente su deformación. o Limpieza fácil y reducida gracias a la estructura del aparato: una encimera neutra, una cinta de resistencias articuladas y un tanque de recuperación de los jugos de cocción. L x P x H (mm) Encimera 400 x 730 x 270 3,93 Sobre armario abierto 400 x 730 x 900 3,93 Bloques de cocción Optimum

10 SEGURIDAD DE FUNCIONAMIENTO en caso de calentamiento sin agua Para recipientes GN /, GN /3 y GN /2 sin adaptador BAÑOS MARIA ELECTRICOS OPTIMUM 900 OPTIMUM cubas encimera 400 x 920 x 270,5 4 cubas sobre armario cerrado 400 x 920 x 900,5 3 cubas encimera 400 x 730 x 270,5 3 cubas sobre armario abierto 400 x 730 x 900,5 SUPERFICIE COMPLETAMENTE LISA con ángulos redondeados para una limpieza rápida y eficaz RESISTENCIA A LARGO plazo gracias a su concepción monobloque SEGURIDAD DE FUNCIONAMIENTO en caso de calentamiento sin agua Suministrado con 3 CESTAS DE ACERO INOXIDABLE ENCIMERAS NEUTRAS COCEDORES DE PASTA Ancho de 400 encimera 400 x 920 x x 730 x 270 Ancho de 400 sobre armario* 400 x 920 x x 730 x 900 Ancho de 800 sobre armario abierto 800 x 920 x 900 * Cerrado en Optimum 900, abierto en ancho de 700 OPTIMUM 900 OPTIMUM 700 OPTIMUM 900 OPTIMUM 700 Eléctrico sobre armario cerrado 400 x 920 x x 730 x BONNET - LA COCCION

11 FREIDORAS & RESERVAS CALENTADORAS PARA PATATAS FRITAS El sistema de filtrado del aceite MULTIPLICA SU LONGEVIDAD POR 3 O 4. POSICIÓN DE DESCONGELACIÓN DE LOS ACEITES SÓLIDOS Y TERMOSTATO DE SEGURIDAD (POSITIVA) de la temperatura a 20 C lo que garantiza un funcionamiento en total seguridad. 2 Freidoras o Freidoras suministradas con: cesta y tapa para los equipos de menos de 8 L cesta, tapa y cubo de vaciado con filtro a partir de 8 L Especificidades de las freidoras eléctricas o Resistencias pivotantes en posición alta durante la limpieza de las cubas. o Cuba monobloque de zona fría dotada de resistencias blindadas de pequeña densidad de potencia para garantizar una longevidad optimal del aceite. Opciones para las freidoras 8 y 25 L o Levantamiento automático de las cestas. Reservas calentadoras para patatas fritas o Cuba monobloque inclinada, radiada de acero inoxidable, dotada de un escurridor. o Cuba vaciable. L x P x H (mm) L x P x H (mm) Reservas para patatas fritas calentadoras encimera 400 x 920 x 270,6 400 x 730 x 270,6 Reserva para patatas fritas calentadora sobre armario* 400 x 920 x 900,6 400 x 730 x 900,2 * Cerrado en Optimum 900, abierta en ancho de 700 OPTIMUM 900 OPTIMUM 700 OPTIMUM L eléctrica encimera 400 x 920 x L eléctrica sobre armario cerrado 400 x 920 x L IR de gas sobre armario 400 x 920 x ,5 25 L de gas sobre armario 800 x 920 x OPTIMUM L eléctrica encimera 400 x 730 x L eléctrica sobre armario abierto 400 x 730 x 900 8, 8 L eléctrica sobre armario cerrado 400 x 730 x L de gas sobre armario cerrado 400 x 730 x Bloques de cocción Optimum

12 Simultaneamente SARTÉN NORMAL Y SARTÉN PARA COCER A FUEGO LENTO DISPOSITIVO PATENTADO de volcado manual MARMITAS BAÑO MARIA L de gas 800 x 920 x 900 2,5 50 L de gas 800 x 920 x 900 2, L eléctrica 800 x 920 x MARMITAS o Subida de la temperatura 24 % más rápida que las generaciones precedentes. o Cuba embutida. o Fondo de acero inoxidable de alta resistencia a la corrosión. o Baño maría: llenado automático de la envoltura doble al arranque para más seguridad. Optimum 900 Optimum 700 MARMITAS BAÑO MARIA 60 litro eléctrica 800 x 730 x Litro gas 800 x 730 x 900. MARMITA DE CALENTAMIENTO DIRECTO 50 Litro de gas 800 x 920 x 900 2,5 SARTENES Polivalencia y Prestación o Simultaneamente sartén normal y sartén para cocer a fuego lento gracias a su regulación por termostato y dosificador. o Regulación precisa por termostato hasta 250 C. Comodidad del trabajo o Dispositivo exclusivo patentado del volcado manual de la cuba que garantiza una buena ergonomía del trabajo y un nivel importante de la seguridad (la manivela queda a la misma altura que la cuba durante la operación de volcado). o Profundidad de cuba reducida para un trabajo menos penoso. o Pico vertedor concebido para suprimir todo derrame en la parte frontal. OPTIMUM 900 OPTIMUM dm²/50l de volc. manual 800 x 730 x 900 8,9 GAS 45 dm²/70l de volc. manual 800 x 920 x 900 7,5 50 dm²/85l de volc. manual 000 x 920 x 900 9,5 65 dm²/06l de volc. eléct. 200 x 920 x ,4 30 dm²/50l de volc. manual 800 x 920 x 900 0,6 800 x 730 x 900 7,8 ELEC. 45 dm²/70l de volc. manual 800 x 920 x 900 0,6 50 dm²/85l de volc. eléct 000 x 920 x 900 0,8 65 dm²/06l de volc. eléct 200 x 920 x 900 6,2 BONNET - LA COCCION

13 Bloques de cocción Premium Ideal para los servicios intensivos Ergonomía de los mandos Higiene garantizada Premium ha sido concebido para ser sólido y muy resistente, también en condiciones de dificil utilización: construcción toda de acero inoxidable de 30/0e de grosor, concepción monobloque, aceros inoxidables especiales para las piezas sometidas a alta temperatura, fuegos vivos en latón macizo, rejilla de acero inoxidable indeformable y resistente al calor, sartén de fondo bimetálico de 5 mm de grosor: tantas características técnicas que hacen del Premium la herramienta ideal y para mucho tiempo! Fuegos vivos, placa radiante, horno, plancha, barbacoa, freidora, marmita o sartén Premium siempre excepcional, cualquier que sea el modo de cocción. Fuegos vivos de alto rendimiento a todos los regímenes (del fuego total al ralentí), horno de gas estático GN2/, potente y bién equilibrado, ideal para las aplicaciones de cocciones de asados y pasteles. La prioridad ha sido dada a la exigencia ergonómica y a la comodidad de utilización con la preocupación de racionalizar la ocupación del espacio, economizar los movimientos y favorecer una ganancia de tiempo: mandos inclinados a una altura ergonómica para una lectura instantanea, espacio desembarazado de ciertos módulos para la preparación de los platos, canaletas periféricas de las planchas El ensamblaje de bordes francos estancos permite la eliminación de los riesgos de infiltración entre los diferentes módulos. Además, bisagras integradas y ángulos redondos facilitan la limpieza, para una higiene en todo momento. Todos los módulos que componen el Premium son concebidos para garantizar un acceso rápido, fácil e integral a las superficies para limpiar. El corazon de una gran cocina Bloques de cocción Premium

14 FUEGOS VIVOS & PLACAS RADIANTES QUEMADORES desmontables sin herramienta ALTO RENDIMIENTO Tanque de agua de acero inoxidable con TAPÓN REBOSADERO. BANDEJA DE PREPARACIÓN DELANTERA VERDADERA PLACA «GASTRO» (módulo de ancho de 000) ENCENDIDO ELÉCTRICO DE SERIE (excepto para fuegos abiertos) Fuegos vivos Placas radiantes Prestaciones : o Fuegos vivos de llama horizontal para un rendimiento óptimo a todos los regímenes. o Rejillas sobrealzadas para mantener el rendimiento cualquiera que sea el tamaño de la cacerola. Higiene y limpieza fácil. o Dispositivo patentado del fuego vivo suspendido que garantiza un posicionamiento preciso del quemador así como su desmontaje instantaneo permitiendo un acceso total y fácil al tanque para la limpieza. o Tanque de agua con tapón rebosadero para la recuperación de los derrames y contra la carbonización. Robustez. o Cazoletas y cabezas de los fuegos vivos en latón cromado negro. o Rejillas de acero inoxidable refractario. 2 FV encimera 500 x 950 x FV sobre armario 500 x 950 x FV encimera 000 x 950 x FV sobre armario 000 x 950 x FV sobre horno de gas 000 x 950 x Quemador desmontado Prestaciones o Calentamiento por quemador microperforado asegurando una subida de temperatura rápida de la placa. o Verdadera placa «gastro» con gradiente de temperatura lateral hasta más de 500 C. Comodidad de la utilización o Bandeja de preparación delantera para limitar los movimientos y transformar el puesto de trabajo ergonómico. Higiene o Placas sólidas montadas sobre angulares de retención. Placa radiante de 000 sobre horno de gas 000 x 950 x COMPUESTO FV + PL. SÓLIDAS 2 FV + Pl. sólidas encimera 000 x 950 x FV + Pl. sólidas sobre armario 000 x 950 x FV + Pl. sólidas sobre horno 000 x 950 x BONNET - LA COCCION

15 Concebido para una UTILIZACIÓN INTENSIVA AUSENCIA DE RADIACIÓN de la placa FILTRO ANTIPOLVO y ANTIGRASOS FUEGOS RADIANTES de 4 KW bajo placa de vitrocerámica de 6 mm de grosor SEGURIDAD TÉRMICA sobre cada fuego PLACAS DE INDUCCION PLACAS VITROCERAMICA Prestaciones o Conservación de la potencia durante algunas horas, incluso si la temperatura ambiente es elevada, para adaptarse a una utilización intensiva. Precisión y facilidad de utilización o Posibilidad de ajustar dos regímenes de calentamiento diferentes simultaneamente con visualización digital. o Ausencia de inercia. o Cuadros de mando de teclas sensitivas. Economía o Aparato de mejor rendimiento: calentamiento sólo al contacto con la placa y adaptado al tamaño del recipiente. Higiene y limpieza fácil o Filtro anti polvo y antigrasos. o Placa siempre fría: no pegado de los derrames o proyecciones de cocción. 2 fuegos de inducción encimera 500 x 950 x fuegos de induccción sobre armario 500 x 950 x fuegos encimera 500 x 950 x Bloques de cocción Premium

16 Placa empotrada sobre AMPLIA CANALETA ACABADO VIBRADO REJILLAS REGLABLES por detrás A 3 ALTURAS TANQUE DE AGUA PLANCHAS Prestación y precisión o y mando que autorizan un gran caudal, tanto aparatos de gas como eléctricos. o Calentamiento de gas por 2 o 4 quemadores microperforados asegurando una buena regularidad de temperatura y una producción continua. o Calentamiento eléctrico por resistencias blindadas en contacto con toda la superficie de la placa. o 2 regímenes independientes para los módulos de 000. Higiene y limpieza fácil. o Acabado vibrado para reducir los riesgos de pegado de los productos para una limpieza más fácil. o Amplia canaleta periférica para recuperar los jugos de cocción y las aguas de limpieza. Canaleta Opciones disponibles o Cromado duro: para más comodidad (menos radiaciones) y una mejor resistencia a las rayaduras. Además, todas las placas cromadas estan reguladas. o Ranurado: para realizar marcados en los productos. GAS ELEC. Ancho de 500 encimera 500 x 950 x Ancho de 500 sobre armario 500 x 950 x Ancho de 000 encimera 000 x 950 x Ancho de 000 sobre armario 000 x 950 x Ancho de 500 encimera 500 x 950 x 270 5,4 Ancho de 500 sobre armario 500 x 950 x 900 5,4 Ancho de 000 encimera 000 x 950 x 270 0,8 Ancho de 000 sobre armario 000 x 950 x 900 0,8 BARBACOA Prestaciones : o 2 rejillas independientes, reglables separadamente por detrás a 3 alturas, para más eficacia y calidad del marcado. o 2 quemadores en tubo de acero inoxidable sobre cada rejilla controlada separadamente para una gran precisión. o Tanque de agua permitiendo una cocción en un ambiente húmedo para evitar el secado de los productos. Higiene y limpieza fácil o Cámara de cocción toda de acero inoxidable asegurando la pirólisis de los grasas. o Tanque de agua para evitar la carbonización de los grasas, propio a todos los parrillas existentes. o Retirada integral de los accesorios sin herramienta para facilitar la limpieza. Barbacoa de gas sobre armario 500 x 950 x 900 BONNET - LA COCCION

17 SUPERFICIE TOTALMENTE LISA con ángulos redondos para una limpieza rápida y eficacia. RESISTENCIA A LARGO plazo gracias a su concepción monobloque y su encimera de 30/0 de grosor. SEGURIDAD TERMOESTÁTICA por nivel de agua bajo Suministrado con 3 cestas de acero inoxidable Armario compatible con las fuentes GN /, FONDO DE ACERO INOXIDABLE dotado de rebordes sobrealzados ANTIDERRAME. ENCIMERAS NEUTRAS Encimera neutra encimera 500 x 950 x 270 Encimera neutra sobre armario 500 x 950 x 900 COCEDORES DE PASTA Bloques de cocción Premium 500 x 950 x CUBA DE ACERO INOXIDABLE MONOBLOQUE inclinada y radiada, capacidad de 4 tanques GN /3 Llenado de la cuba de MANDO ELÉCTRICO SEGURIDAD DE FUNCIONAMIENTO en caso de calentamiento sin agua. BAÑOS MARIA ELECTRICOS Baño maria de 4 tanques encimera 500 x 950 x Baño maria elect. de 4 tanques sobre armario 500 x 950 x Bloques de cocción Premium

18 FREIDORAS Y RESERVAS CALENTADORAS PARA PATATAS FRITAS CUBAS EMPOTRADAS en la encimera de 30/0 de grosor, con dispositivo hermético integrado, sin junta aparente. Posición de descongelación de los aceites sólidos, y testigo de temperatura de marcha. 2 Freidoras o Freidoras suministradas con: cesta y tapa para las freidoras con capacidad inferior a 8 L cesta, tapa y cubo de vaciado con filtro a partir de 8 L Especifidades de la versión de gas o TTodos los modelos de gas standard o de infrarojo estan dotados del encendido y del control de llama automático: una sóla rotación del botón para encender. Especifidades de la versión eléctrica o Calentamiento por resistencias blindadas de pequeña densidad de potencia para garantizar una longevidad optima del aceite. o Resistencias pivotantes con corte del calentamiento y bloqueo en posición alta. Opción o Levantamiento automático de las cestas. 5 L eléct. encimera 500x950x270 2 ELEC. 5L eléct. sobre armario 500x950x L sobre armario 500x950x GAS 2x25L sobre armario 000x950x L sobre armario 500x950x L IR de alto rendimiento sobre armario 500x950x900 25,5 2x25L sobre armario 000x950x Reserva para patatas fritas CUBA DE ACERO INOXIDABLE MONOBLOQUE INCLINADA Y RADIADA TAPÓN REBOSADERO por detrás del tanque Cuba dotada de un ESCURRIDOR Reserva para patatas fritas calentadora sobre armario 500 x 950 x BONNET - LA COCCION

19 VOLCADO ELÉCTRICO CANALETA PERIFÉRICA TAPA DE DOBLE CAPA MARMITAS SARTENES o Tapa de doble capa con bisagras y dispositivos de compensación integrados al colector. o Cuba embutida con extensión empotrada en la encimera de 30/0 de grosor, con dispositivo hermético integrado, sin junta aparente. o Fondo de acero inoxidable de alta resistencia a la corrosión. o Marmitas compactas, sólo de 750 mm de ancho. o Baño maria : llenado automático de la envoltura doble al arranque para más seguridad. MARMITAS BAÑO MARIA 0 L de gas 750 x 950 x 900 2,5 GAS 50 L de gas 750 x 950 x 900 2,5 ELEC. 50L eléctrica 750 x 950 x MARMITA DE CALENTAMIENTO DIRECTO GAS 50 L de gas 750 x 950 x 900 2,5 Comodidad del trabajo otapa de doble capa con bisagras y dispositivos de compensación integrados al colector. ovolcado eléctrico sobre todos los modelos. Seguridad oencendido y control de llama automáticos sobre todas las versiones de gas : no más necesidad de vigilar el piloto. oquemador o conjunto eléctrico protegidos, porque vuelcan con la cuba. odispositivo de corte del calentamiento con el volcado, con nueva conexión automática. Higiene ocuba volcable graduada, posicionada en una canaleta periférica de 30/0 de grosor para canalizar los derrames por delante. 50 dm²/00l de volc. eléctrico 250 x 950 x 900 9,5 GAS 65 dm²/30l de volc. eléctrico 500 x 950 x dm²/60l suspendida, de fondo bimetálico 750 x 950 x ,5 50 dm²/00l de volc. eléctrico 250 x 950 x 900 0,8 ELEC. 80 dm²/60l suspendido, de fondo bimetálico 750 x 950 x 480 2,6 Bloques de cocción Premium

20 Nuestro compromiso en la gestión HQE Control de los impactos ambientales o Elección de los materiales : - Reciclables a más de 95% y adhesión al sistema de recuperación y tratamiento de los DEEE* - Utilización de la soldadura laser para suprimir la operación de la polidura con sus efectos negativos (arduo trabajo, proyección de partículas en el medio ambiente) o Economía de la energía y del agua: - Buscado del rendimiento máximo en todos nuestros dispositivos para limitar el consumo innecesario de la energía - Limpieza semi-automática de los hornos para consumir sólo lo mínimo necesario. * residuos eléctricos y electrónicos de los equipos o Comodidad: La calidad del ambiente interior - Cuadros de mandos claros y didácticos - Limpieza semi-automática de los hornos. - Hornos compuestos orientados hacia la higiene para una limpieza fácil: unión de bordes francos, canaletas o cubas de recuperación sobre numerosos equipos o Salud/seguridad: - Parada automática de los ventiladores de los hornos con la abertura de la puerta. - Laboratorio homologado de auto-certificación para respetar estrictamente las normas de combustión: garantía de funcionamiento sin peligro para todos los quemadores, cualquiera que sea el gas utilizado. Para más informaciones, ver las fichas HQE concernientes a nuestros materiales en nuestro sitio El corazon de una gran cocina 7, rue des Frères Lumière Z.I. de Mitry Compans MITRY-MORY Cedex - FRANCE Tel : Fax : Web :

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