SEGURIDAD ALIMENTARIA

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1 SEGURIDAD ALIMENTARIA La seguridad alimentaria es un concepto global distribuidores, industrias alimentarias, restaurantes, hoteles etc los gobiernos obligan cada vez más a controlar todo a lo que de la seguridad alimentaria se trata. Aumenta tus posibilidades de mejorar o encontrar trabajo, ampliando tus conocimiento Modulo 1: Seguridad alimentaria 1 Definición de seguridad alimentaria - Definición de seguridad alimentaria II - Definición de seguridad alimentaria III 2 Programas de seguridad alimentaria: organismos de control - Programas de seguridad alimentaria: organismos de control II - Programas de seguridad alimentaria: organismos de control III - Programas de seguridad alimentaria: organismos de control IV Modulo 2: Peligros alimentarios 1 Peligros alimentarios II 2 Peligros Biológicos - Microorganismos - Parásitos I - Parásitos II - Insectos y roedores 3 Peligros químicos 4 Peligros físicos 5 Enfermedades de origen alimentario - Enfermedades de origen alimentario - Enfermedades de origen alimentario III - Enfemedades de origen alimentario IV - Enfermedades de origen alimentario V Modulo 3: Trazabilidad 1 Definición de cadena alimentaria 2 Eslabones de la cadena alimentaria - Eslabones de la cadena alimentaria II - Eslabones de la cadena alimentaria III - Eslabones de la cadena alimentaria IV - Eslabones de la cadena alimentaria V - Eslabones de la cadena alimentaria VI 3 La cadena alimentaria en la actualidad - La cadena alimentaria en la actualidad II 4 El concepto de trazabilidad - El concepto de trazabilidad II - El concepto de trazabilidad III 5 Trazabilidad hacia atrás y trazabilidad hacia delante - Trazabilidad hacia atrás y trazabilidad hacia delante II - Trazabilidad hacia atrás y trazabilidad hacia delante III 6 Instrumentos para lograr la trazabilidad - Instrumentos para lograr la trazabilidad II - Instrumentos para lograr la trazabilidad III

2 SEGURIDAD ALIMENTARIA Modulo4: Higiene en la manipulación de alimentos 1 Prácticas correctas de higiene - Prácticas correctas de higiene II - Prácticas correctas de higiene III - Prácticas correctas de higiene IV - Prácticas correctas de higiene V - Prácticas correctas de higiene VI - Prácticas correctas de higiene VII - Prácticas correctas de higiene VIII - Prácticas correctas de higiene IX 2 Normas de higiene personal - Normas de higiene personal II - Normas de higiene personal III - Normas de higiene personal IV - Normas de higiene personal V - Normas de higiene personal VI - Normas de higiene personal VII - Normas de higiene personal VIII 3 Aspectos de la higiene alimentaria - Aspectos de la higiene alimentaria II - Aspectos de la higiene alimentaria III - Aspectos de la higiene alimentaria IV - Aspectos de la higiene alimentaria V - Aspectos de la higiene alimentaria VI - Aspectos de la higiene alimentaria VII - Aspectos de la higiene alimentaria VIII - Aspectos de la higiene alimentaria IX - Aspectos de la higiene alimentaria X - Aspectos de la higiene alimentaria XI

3 La seguridad alimentaria es un concepto global distribuidores, industrias alimentarias, restaurantes, hoteles etc los gobiernos obligan cada vez más a controlar todo a lo que de la seguridad alimentaria se trata. Este curso está especializado en la industria Cárnica, una de las más grandes del sector de los alimentos y con más movimiento y salida laboral. Modulo 1. Alimentación y Salud. Seguridad alimentaria. Modulo 2. Los microorganismos. Modulo 3. Los peligros alimentarios. Modulo 4. Fuentes de contaminación de los alimentos.

4 Modulo 5. Concepto y tipos de enfermedades transmitidas por los alimentos. Modulo 6. Factores que influyen en el crecimiento microbiano. Modulo 7. Métodos de conservación de los alimentos. Modulo 8. Nuevo escenario Legislativo: Paquete de Higiene. Nuevas exigencias comunitarias generales en materia de higiene de los alimentos.

5 Modulo 9. Actitudes y hábitos del manipulador de alimentos. Buenas prácticas de manipulación. 1 2 Modulo 10. Limpieza y desinfección. Modulo 11. Factores a tener en cuenta en la higienización. Modulo 12. Productos utilizados en la higienización.

6 Modulo13. Programa de higienización. Modulo 14. Desinsectación y desratización. Modulo 15. Tratamiento de residuos y desperdicios. Modulo16. Calidad higiénico-sanitaria.

7 Modulo 17. Sistema de análisis de peligros y puntos de control crítico (APPCC). Guías de prácticas correctas de higiene (GPCH). Modulo 18. Trazabilidad. Modulo19. Condiciones higiénico-sanitarias de las instalaciones, del proceso de elaboración y del manipulador, específicas del sector cárnico. Modulo 20. del módulo.

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