Nombre de la asignatura: CULTIVO DE TEJIDOS. Carrera: INGENIERÍA EN INDUSTRIAS ALIMENTARIAS. Clave de la asignatura: IAE-0005

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1 1.- DATOS DE LA ASIGNATURA Nombre de la asignatura: CULTIVO DE TEJIDOS Carrera: INGENIERÍA EN INDUSTRIAS ALIMENTARIAS Clave de la asignatura: IAE-0005 Horas teoría- Horas práctica Créditos : Semestre: VIII 2. UBICACIÓN DE LA ASIGNATURA a) RELACIÓN CON OTRAS ASIGNATURAS DEL PLAN DE ESTUDIO ANTERIORES POSTERIORES ASIGNATURAS TEMAS ASIGNATURAS TEMAS Cultivo de invernaderos Todos Biotecnología II Todos Química Química inorgánica Q. orgánica, Física, Química analítica Biología. Microbiología Fisiología animal y vegetal Biología celular Bioquímica niveles teoría de los niveles energéticos, conocimientos de tipos de enlaces, interacciones de las moléculas con otras moléculas, macromoléculas, grupos funcionales, soluciones, solventes, cálculos de molaridad, molalidad, normalidad, PM de los elementos, equivalente. los concentos de trabajo, energía potencial, energía cinética, unidades de energía. -soluciones, soluciones saturadas y sobre saturadas, emulsiones, diferentes estados de la materia, conocimientos de calor y las unidades de medición. -células animales, vegetal y microbianas, conceptos de los ciclos del agua, propiedades del agua, niveles organizacionales de los animales, vegetales y microbianos. -orden de los diferentes organismos, como son bacterias, hongos, virus, anatomía y fisiología de cada uno de ellos y su ecología, diferentes usos de estos organismos en la industria. -niveles organizacionales, interacciones con los factores ambientales. -metabolismo, anabolismo, catabolismo celular, bioenergética, macromoléculas y microelementos, metabolitos secundarios, rutas metabólicas, etc.

2 b).- APORTACIÓN DE LA ASIGNATURA AL PERFIL DEL EGRESADO El alumno conoce, comprende, usa y aplica las diferentes técnicas de cultivos de, cultivo in Vitro, para su aplicación como modernas tecnología biotecnológicas, en la industria de la producción agrícola. 3.- OBJETIVO (S) GENERAL (ES) DEL CURSO Al finalizar este curso es que el alumno conocerá, comprenderá y adquirirá los conocimientos de las diferentes técnicas de cultivo de vegetales, como herramientas básicas necesarias, para que pueda realizar y establecer cultivos in Vitro de vegetales aplicando las diferentes técnicas de cultivo de, y pueda aplicarlas en la generación de nuevas tecnologías y generación de productos, iniciales para el campo o productos vegetales, para la industria alimentaria u otras ramas de aplicación 4.-TEMARIO (DEPENDE DEL NÚMERO DE UNIDADES POR ASIGNATURA) NÚMERO TEMAS SUBTEMAS I INTRODUCCIÓN AL 1.1.Conceptos y definiciones CULTIVO DE TEJIDOS Evolución histórica del cultivo de Terminología empleada en cultivo de : totipotencia 1.2.Tendencias futuras Relación con otras áreas de la ciencia e ingeniería Aplicaciones de las técnicas de cultivo de II ORGANIZACIÓN Y DISEÑO DE UN LABORATORIO 2.1.Instalaciones Secciones de un laboratorio de cultivo de Líneas de alimentación (gas, agua. aire comprimido, líneas de aire y vació etc.) 2.2.Equipos para laboratorio Autoclave Microscopios y estereoscopios Campanas de flujo laminar, etc Instrumental Instrumentos: instrumentos de disección: pinzas, navajas, tijeras Lentes protectores Materiales de laboratorio: medios, reactivos, material desechable, guantes, y otros de suministro diario Otros medio de esterilización III MANEJO PREVENTIVO DE CONTAMINACIÓN 3.1 Introducción a los agentes contaminantes Detección e identificación de organismos

3 contaminantes 3.2. Prevención de contaminación: Técnicas de asepsia En material vegetal o explantes (interno y externo) En medios Nutrientes: calidad y caducidad En aire, humedad, agua, atmósfera de los contenedores, en el inóculo En En la vidriería, instrumentos de disección y otros materiales Contaminación por personal técnico IV MEDIOS DE CULTIVO 4.1. Introducción a los medios de cultivo 4.2. Composición de los medios de cultivos Compuestos inorgánicos e inertes: sales, soportes etc Compuestos orgánicos Nutrientes Macronutrientes Micronutrientes azúcares 4.3. Técnicas y procedimientos para preparar medios de cultivo Concentraciones de los componentes de los medios de cultivo: unidades de medida Estados físicos de los medios de cultivo Ajuste de PH Disolución, Distribución y esterilización del medio de cultivo Almacenamiento del medio de cultivo V FACTORES, FISIOLÓGICOS, AMBIENTALES Y NUTRICIONALES EN EL CULTIVO DE TEJIDOS 5.1. Factores fisiológicos Genotipo Edad de la planta Tipo de tejido u órgano Células de diferente edad Estado fisiológico Condiciones de crecimiento Posición dentro de la planta del material a cultivar Fuente de crecimiento y desarrollo in vitro Método de inoculación 5.2.Factores Ambientales Intensidad de la Luz Fotoperiodo Temperatura PH O2 y CO Humedad relativa 5.3.Factores nutricionales Factores de crecimiento Método de inoculación

4 5.4. Fitoreguladores de crecimiento Auxinas Citocininas Giberelinas Ácido abscisico Etileno y otros gases VI CULTIVO DE TEJIDOS IN VITRO VII CULTIVO IN VITRO EN PLANTAS SUPERIORES LBRE DE PATOGENOS 6.1. Introducción Definiciones y terminología Técnicas de propagación Embriogénesis Organogénesis Multiplicación de yemas axilares y callos Cultivo de células Cultivo de protoplastos 6.3. Las etapas de la propagación clonal El establecimiento de un cultivo aséptico La multiplicación de propágulos El pre-acondicionamiento de plántulas al trasplante al suelo La adaptación de plantas bajo condiciones de invernadero La evaluación de las plantas propagadas in Vitro Formas de cultivo in vitro en plantas superiores Formas de cultivo in vitro en plantas superiores Organizada No organizada No organizada/ organizada 7.4. Aplicacion de las tecnicas de cultivo de en la micropropagacion Cultivo de meristemos Cultivo de apices de tallo El microinjerto 7.5. Técnicas que incrementan la viabilidad de las plantas La quimoterapia La etiolación La influencia estacional El tamaño del inóculo Cirugía y cultivo

5 BIBLIOGRAFÍA 1. Cameron, G Tissue culture technique. Edit. Academic Press, Inc. 2. Takeuchi, M Métodos de cultivo de vegetales. Rama de Genética, C.P. ENA, Chapingo, México 3. Street, H. E Plant tissue and cell culture Blakwell Scientific Publications. 4. Maramorosch, Karl Practical tissue culture applications. Edit. Academic Press. Inc Staba, E.J Plant tissue and call culture. Edit. Crc Press. Second Printing. 5. Loyola, V.M. Robert, M.L. y Reyes, L.J Obtención de productos secundarios a partir de cultivos de.. 6. Vasil, I.K Call culture and somati cell genetics of plants V. 1. Academic Press. I 7. Ingrams. D.S. and Kelgeson, J.P Tissue culture methods for plants pathoiogists. Ed. Blackwell Scientific Publications. 8. Hurtado, M.D. y Merino, M.M Cultivo de vegetales. Ed. Trillas 1ra. edición. 9. Robert, M.L. y Lolyola, V.M El cultivo de vegetales en México 1ra. edición. CONACYT. 10. Quintero, R.R Prespectiva de la biotecnología en México. Fundación Javier Barrios Sierra, A.C. CONACYT. 11. Reinert, J. and Yeoman, m.m Plant cell and tissue culture a laboratory manual. Ed. Springer-Verlag 12. Bongas J. M. (1992). In vitro culture of Tree/ Bongas J. M. and P. Von Aderkas Publisher by kluwer Academic Publisher, P.O. Box 17, 3300 AA Dordrecht. The Netherlands, p. 13. Cook, T.J. and Cohen,.D. (1993). The role of auxin in Plant Embryogenesis. The plant cell, Liz, A.R. (1987). Plant Growth regulators and the control of growth and differentiation in plant tissue cultures. In Green, C:E. Somers, D:A:, Hackett, W:P:, Biesboer, D-D. eds. (1978). Plant Tissue and Cell Culture, Alan, R., Liss, INC. International Congress on plant tissue and Cell culture (6th: 1986: University of Minnesota) Plant Cell and Cell Culture (Plant Biology: v 3.Printed In the united states of América,Library of Concress Cataloging in publication, Data.p Pierik, R.L.M., (1987). In Vitro Culture of Higher Plant. by Martinus Nijhoff publishers, Dordrech. Printed in Netherlands, p Gamborg, O. L., and Phillips G. C. ( 1995). I. Plant Cell, Tissue and Organ Culture, Fundamental Methods. Spring Berlang Berling Heidelberg. Printed in Germany. P Hertman, E.B. (2002), Regeneration and Micropropagation techniques Media and applications, Recent advances in plant tissue cuture. Vol. 7 Agricell Reports 18. R.L.M., (1987). In Vitro Culture of Higher Plant. by Martinus Nijhoff publishers, Dordrech. Printed in Netherlands, 19. Serrano, M., y Piñol, M. T Biotecnología vegetal. Ed. Síntesis 20. O Neil Sharman D. and Robert Jeremy A. (2002). Plant Reproducction, printed, Sheffield Academic Press Ltd. Mansion House. 19 Kingfield Road, Sheffield S 11 9 AS, UK. PERFIL DEL DOCENTE A IMPARTIR ESTA ASIGNATURA DR. Con investigaciones en el área de biotecnología de plantas o cultivo de

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