378 Quinta parte. El futuro de la industria

Transcripción

1 25 Casinos En esta última sección del libro, parece apropiado dedicar un capítulo a un aspecto de los negocios hoteleros en donde para la mayor parte de Estados Unidos, y muchos otros países, yace el futuro, las operaciones de casinos.. Desde 1945, los casinos han sido una parte integral de las operaciones hote-: leras en todo el estado de Nevada (Estados Unidos), pero no en el resto de los' estados, por lo menos no legalmente. Puerto Rico, las Bahamas, las Antillas; Holandesas y otros centros de descanso del Caribe ahora incluyen casinos en ~ las operaciones hoteleras, asimismo los casinos de juegos han existido por.! años en ciertos países de Europa y en algunas áreas de Centroamérica y del cercano y lejano Oriente. No obstante, sería justo decir que como a un el~-. mento de la industria hotelera, el efecto de los casinos de juegos ha sido casi. limitado; esperamos que muy pronto esto cambie drásticamente. En Estados Unidos, los casinos de juego legales son los de la ciudad de Atlantic y Nueva Jersey; en las instalaciones de los nuevos hoteles se hacen :: inversiones sustanciales. Algunos otros estados también han propuesto le- ; yes para permitir los casinos en todos los estados, o para introducirlos en ciertas áreas de los centros de descanso. Debe aceptarse que en el mundo. entero, las operaciones de casinos pronto se convertirán en un factor princi-. pal para las operaciones hoteleras. Examinemos los juegos de azar que se en-, cuentran con mayor frecuencia en los casinos, el personal y los controles que. se requieren y las ganancias posibles que pueden proporcionar. '

2 U'II GOS En Estados Unidos, eljuego que se conoce mejor son los dados. Este juego en un casino es mucho más refinado del que solíamos jugar en la calle cuando éramos jóvenes. Los juegos de dados tienen una gran fascinación, de manera que atraen a mucha gente. Por lo general, los casinos se localizan en o junto al vestíbulo del hotel, tomando así ventaja del tráfico y atrayendo a la gente al ruido y a la emoción en la mesa de los dados. El juego de los dados consiste en que un jugador llamado "el tirador", hace rodar un par de dados y todos los jugadores, incluyendo al tirador, apuestan al resultado de la tirada. Las diversas probabilidades se calculan sobre la premisa de que cada dado debe caer con cualquiera de sus seis caras hacia arriba, y que la probabilidad para cualquiera de las seis caras es igual. Por lo tanto, la habilidad en los dados es una combinación de conocimiento de las probabilidades y el manejo del dinero. El juego de dados se juega en una mesa que tiene capacidad para 15 o 25 jugadores. La mesa está cubierta con fieltro verde, sobre el cual se anuncian las alternativas para apostar. Quienes reparten manejan las apuestas de los jugadores, mientras que los dados los maneja un repartidor conocido como "el hombre de la vara", debido a que utiliza una vara larga de bambú o palo que se dobla en la punta para rastrillar los dados. Enfrente del hombre de la vara, hay un área llamada "la caja", que contiene la distribución para las apuestas especiales con probabilidades fijas, conocidas como "apuestas de proposición". Cada apuesta refleja un porcentaje diferente, por lo tanto el porcentaje real de ventaja para la casa, depende de la combinación de las apuestas establecidas. Un blackjack o 21, también es unjuego muy popular. El repartidor distribuye las cartas a los jugadores y a sí mismo. El objeto es tirar cartas que sumen la cantidad de 21, o se aproximen lo más posible a121, sin excederlo. Si usted está más cerca del 21 que el repartidor, usted gana; si hay un empate, usted no gana ni pierde. Cada jugador y el repartidor reciben un mínimo de dos cartas, el jugador puede tirar cartas adicionales o "quedarse", reteniendo sólo dos. Después de que el jugador tira todas las cartas deseadas, es el turno del repartidor; sin embargo, el repartidor debe acercarse a cierto total y no puede pasarse; en determinadas circunstancias, el jugador debe convertir la partida en dos o aumentar la apuesta inicial. A pesar de que los dados y el blackjack o 21 han aumentado en popularidad en Europa, la ruleta sigue siendo aún el juego favorito. La ruleta es estrictamente un asunto de suerte. La distribución consiste en cuadros negros y rojos numerados del 1 al 36, y posiblemente un cero y un doble cero. Una rueda con ranuras numeradas que corresponden con la distribución gira en una dirección, mientras que una bola de plomo gira en sentido opuesto hasta que cae dentro de una ranura, la cual es el número ganador. Los jugadores apuestan a un color, a un número,o a una combinación de números con diferentes probabilidades; a pesar de la apuesta, las probabilidades o ventajas son siempre las mismas, 5'5/19% a favor de la casa. El bacará y el chemin defer o ferrocarril, son juegos de origen europeo

3 378 Quinta parte. El futuro de la industria que han ganado popularidad en este lado del Atlántico. Dichos juegos Son casi idénticos a los juegos de cartas, en los cuales, los jugadores tiran cartas para obtener, en lo posible, un número específico; las apuestas son muy altas. La única diferencia entre éstos, es que en el bacará los jugadores juegan contra la casa, mientras que en el chemin defer o ferrocarril juegan contra ellos mismos y la casa sólo recibe una comisión. En algunos casinos hay otros juegos, como la ruleta o rueda del gran seis, el póker, el keno, pero ninguno de ellos con la regularidad o el volumen de los anteriores. El principal elemento de los ingresos de muchos de los casinos más grandes son las máquinas tragamonedas. Para la casa, son el único medio seguro, ya que las formas de apostar a éstas son ilegales. Los porcentajes que establecen las máquinas varían de un casino a otro, dependiendo del volumen de los negocios, el lugar y la clientela. Para el jugador típico de la máquina tragamonedas, el deseo de jugar es altamente emocional, y la mayoría de los ganadores reinvierten rápidamente en las máquinas. PERSONAL Y CONTROL En cualquier casino, los repartidores o croupiers (empleados de las casas dejuego que pagan o recogen el dinero apostado en una mesa), como los llaman en Europa, forman el elemento más grande del personal. El número de repartidores que se requieren dependerá de tres factores: el número y tipo de juegos que se juegan, las horas que se trabajan en el casino y el número de minutos que debe trabajar un repartidor durante un turno. En las Vegas, en donde los juegos operan las 24 horas del día, el día se divide en tres turnos de ocho horas cada uno, y durante cada turno el repartidor trabaja 20 minutos, luego tiene un descanso de 20 minutos. Debido a que eljuego requiere de un control cuidadoso y de supervisión, los casinos emplean supervisores cuya función principal es observar el juego y vigilar impropiedades, ya sea del cliente o del repartidor. Por lo general, los supervisores informan al ayudante del gerente del casino designado al turno en el cual trabajan, y los ayudantes del gerente, o gerentes de turno, como se conocen comúnmente, informan al gerente del casino. El número de supervisores que se necesita se controla por medio de las mismas circunstancias que determinan el número de repartidores. Una mesa de juego de dados, por lo general, requiere de la presencia de por lo menos un supervisor, y a veces de más de uno, pero un supervisor puede controlar varias mesas donde sejuegue blackjack o 21. Hay muchas otras áreas en un casino donde se requiere de gente. Por supuesto, seguridad es una función clave que emplea mucha gente. Los "corredores" se requieren para que lleven las fichas y otros artículos para y de las mesas, una tarea que algunas veces la llevan a cabo los oficiales de seguridad. Si se instalan máquinas que funcionan con monedas, debe haber también ventanillas en donde se compren las fichas y mecanismos; también se necesitan meseros y meseras para servir las bebidas y los alimentos. Debe haber lim

4 Cap. 25. Casinos 379 pieza continua y mantenimiento. Un área en la cual se necesita personal adecuado, son la ventanilla y las operaciones de crédito. La ventanilla En cada casino, debe haber un lugar en donde las fichas y el dinero en efectivo se almacenen y se realicen las transacciones; esta área por lo general consiste en un cuarto construido junto al casino, con una ventana o ventanas que se abren dentro del casino y que generalmente se le llama "la ventanilla del casino". Esta ventanilla es el centro de control para el flujo de fichas de y para las mesas. Dichas transferencias se hacen cada vez que una mesa tiene escasez o exceso de fichas, y se controlan de una manera sistemática que se describirá más adelante en este capítulo. La ventanilla también es el punto indicado para el manejo del crédito concedido a los jugadores con el propósito del juego. La ventanilla está bajo el controlo autoridad de un gerente de la ventanilla, quien tiene la responsabilidad completa no sólo por el personal de la ventanilla, sino, y quizá más importante, por el total del banco del casino. El banco del casino consiste principalmente en tres formas de dinero: fichas, dinero en efectivo y marcadores (deudas sin pagar o pendientes pertenecientes a los jugadores). Se emite a la ventanilla un banco inicial de fichas con una cantidad predeterminada y, junto con un suministro adecuado de dinero en efectivo, forma el banco inicial del casino. Las fichas para las mesas se expiden del banco de fichas y se cambian con los jugadores por dinero en efectivo o marcadores. Al final de cada turno, el número de fichas en cada mesa se reintegra a la cantidad original, ya sea dando fichas adicionales de la ventanilla o regresando el exceso de fichas a la ventanilla. Por lo tanto, la cantidad de circulante de fichas en cada mesa permanece fijo y forma parte del total del banco de la ventanilla. Las entregas de efectivo se hacen a los cajeros que atienden las ventanillas en las áreas donde hay máquinas tragamonedas. Las ventanillas para comprar las fichas para las máquinas permiten a los clientes acelerar eljuego y evitar congestiones. Las entregas a las ventanillas también forman parte del total del banco. Controles de los casinos El juego en el casino implica un volumen considerable de dinero en efectivo y transacciones de crédito, por lo que se requiere de un control estricto. Para obtener el mayor control posible, el juego y los resultados se controlan en una mesa individual. Por supuesto, las fichas se obtienen por medio de dinero en efectivo o por crédito aprobado en la ventanilla, pero por lo general se obtienen en las mesas. Cada mesa está equipada con una caja, cuya cerradura de acero se

5 380 Quinta parte. El futuro de la industria localiza debajo de la mesa. La caja tiene una ranura a través de la cual todo el dinero en efectivo que se recibe de los jugadores se deposita. Cuando la caja se quita de la mesa, la ranura se cierra automáticamente y puede reabrirse sólo con las llaves que están bajo el control del personal de contabilidad. Las cajas se dejan bajo llave en el área contabilidad, y en determinado momento todas las cajas se abren y los contenidos se cuentan cuidadosamente bajo es~ tricta supervisión. Cuando las fichas se expiden a unjugador por medio de crédito, es necesario que firme un marcador, reconociendo la deuda (véase fig. 25.1). Una copia de este marcador se deposita a través de la ranura de la mesa, de manera que el total combinado del dinero en efectivo y de los marcadores en la caja iguale el ingreso de la mesa por las fichas expedidas. Sin embargo, esta cifra no refleja el resultado final de la mesa. Si la mesa regresa exceso de fichas a la ventanilla durante o al final de un turno, la mesa debe recibir un crédito por estas fichas. Se elabora una ficha o tarjeta de crédito indicando las fichas que se regresaron y se manda por duplicado a la ventanilla junto con las fichas. Cuando la cuenta se verifica en la ventanilla, se firma el du.plicado y se regresa a la mesa, en donde se deposita a través de la ranura. En la figura 25.2 se muestra un ejemplo de la ficha de crédito. Por último, las ganancias de los jugadores pueden agotar el abastecimiento de fichas en una mesa, necesitando la emisión de más fichas por parte de la ventanilla. Cuando se requiere un abastecimiento adicional de fichas, se llena una forma de "ficha para despachar" (véase fig. 25.3) Yse envía a la ventanilla; ésta conserva el original y regresa la copia firmada, junto con las fichas, a la mesa; la copia se deposita a través de la ranura. Así, el resultado neto de cualquier mesa es el dinero en efectivo más los marcadores y las fichas de crédito, conocidas como "caídas", menos el total de las fichas ocupadas. El neto se conoce como "ganancia". Para banco ~ Nombre del banco ~ Cuenta núm. Sucursal ~ ~ _ Ciudad y estado ~ _ Páguese a la orden de: Hotel Graylig Fecha $ Cheque núm. A 65691, 19 Dirección ~ _ Teléfono Equivalente Firma lura Marcador del casino.

6 381 HOTEL GRAYLlG Ficha de crédito Fecha Tiempo Turno Vueltas Día Cambio o giro -- Juego Número Denominación Cantidad Juego de dados 2 1 o b/ackjack Ruleta Ruleta grande Total Memorándum Fichas regresadas O Corredor Cajero Encargado de piso Repartidor-persona encargada de la caja e 0401 gura Ficha de crédito para las fichas Que se regresan. Emisión y cobro de marcadores En la sección anterior comentamos los procedimientos para la emisión de un marcador; sin embargo, debemos examinar las bases para la emisión de crédito y los procesos para cobrar. Todos los jugadores que desean crédito necesitan llenar una solicitud, especificando el límite de crédito que desean y dando referencias bancarias y un historial de los límites de crédito que han obtenido anteriormente en otros casinos. Después de verificar estas referencias, la oficina de crédito del casino puede hacer un juicio y conceder la cantidad total de crédito solicitada, o una cantidad menor, o no otorgar el crédito. Nunca se le debe permitir a un jugador excederse de su límite de crédito; si un casino por descuido o sabiendo permite a un jugador excederse de su límite de crédito solicitado, el jugador podría, con alguna justificación, rehusarse a pagar el exceso. La mayoría de los jugadores no son residentes

7 382 HOTEL GRAYLlG Ficha para despachar Fecha Tiempo Turno Vueltas Día Cambio o giro Juego Número Denominación Cantidad Juego de dados 2 1 o blackjack Ruleta Ruleta grande Total Memorándum Fichas regresadas D Corredor Cajero Encargado de piso Repartidor-persona encargada de la caja F 0601 Figura Ficha para despachar las fichas distribuidas. locales, sino que visitan el casino o el hotel periódicamente. En una visita posterior, es conveniente pedir a un jugador que salde cualquier marcador pendiente de su visita anterior, antes de concederle crédito adicional. Ya que los marcadores pendientes forman parte del total del banco del casino, la ventanilla debe conservar un registro preciso de todos los marcadores. Los marcadores nuevos que se emiten y los pagos recibidos deben registrarse cuidadosamente. Los marcadores deben estar en manos del gerente de crédito del casino, quien tiene la responsabilidad del cobro de éstos. Debido a que las deudas del casino son por lo general de naturaleza confidencial, la mayoría de los esfuerzos por cobrar deben hacerse por teléfono y mantener un registro de todas las llamadas. También pueden usarse cartas, en particular si el deudor no responde a los esfuerzos hechos para cobrarle por teléfono. Antes de cancelar o dar por perdido un cobro, debe considerarse la posibilidad de utilizar una agencia de cobros particular. Sin embargo, el grado de éxito es limitado, ya que en muchos lugares el pago de las deudas de casino no está apoyado por la ley.

8 383 INGRESOS Y EGRESOS DEL CASINO La figura 25.4 se tomó de la edición internacional de 1976 de Trends in the Hotel Business, y muestra las clasificaciones importantes de los ingresos y egresos en una operación de casino y sus proporciones para juegos netos. comúnmente referido como la caída o baja. Estas estadísticas están relacionadas con el área del Caribe, y en ciertas categorías se encontrarán diferencias en otras áreas geográficas. La "ganancia neta" de aproximadamente 24%es razonable para los juegos de mesa, pero podría aumentar si existiera un mayor volumen de juegos de las máquinas tragamonedas. Por supuesto, "nómina y costos relacionados" es un gasto mayor en cualquier operación de un casino. Las "cortesías" cubren ciertos conceptos, cuyo costo a los jugadores es frecuentemente asegurado por los casinos: habitaciones complementarias, alimentos y bebidas, y costos de transporte. En Nevada, esto representa un porcentaje mucho mayor que los juegos netos. Cuando en un hotel opera un centro nocturno, principalmente con el propósito de atraer jugadores al casino, es muy común cargar el costo de la música y del entretenimiento al casino. "Otros gastos" puede incluir diversos conceptos, pero en particular las deudas sin cobrar, comisiones a quienes operan los viajes o excursiones, publicidad y otros artículos de operación como naipes, fichas y dados. GRUPOS DE JUGADORES Losjunkets son grupos de jugadores traídos de todas partes y patrocinados por el casino. El casino se hace responsable del costo de las habitaciones, alimentos y bebidas del grupo, y el costo del transporte, por lo general un avión charter o fletado. Debido a que el casino paga el hotel, ya sea completo o con descuento por todos los servicios del hotel, un gran volumen de grupos puede tener un efecto material en los departamentos de alimentos y bebidas y de habitaciones; las tiendas y concesionarios en el hotel también resultan beneficiados. La política de los grupos debe evaluarse continuamente para determinar si los beneficios de la ganancia del casino exceden los costos implicados. Deben tomarse precauciones para asegurarse que los integrantes del grupo, en efecto, jueguen y no se aprovechen del casino. Es muy común pedirles que proporcionen "dinero por adelantado", es decir, un pago por adelantado en efectivo como prueba de su intención de jugar. Los jugadores pueden entonces recibir fichas a cambio del dinero que dieron por adelantado. Si ellos no juegan, el costo de las habitaciones, alimentos, bebidas y transporte puede deducirse de su anticipo y reintegrarles el saldo a su favor. Los organizadores de los grupos reciben una comisión, por lo general, relativa al límite de crédito de sus jugadores.