Directorio. Grupo formulador de la propuesta de modificación del plan de estudios de la licenciatura en Medicina Veterinaria y Zootecnia

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2 Directorio. MVZ. M. Phil. Alfredo F. J. Dájer Abimerhi Rector de la Universidad Autónoma de Yucatán M. I. José Antonio González Fajardo Secretario General de la Universidad Autónoma de Yucatán Dr. José de Jesús Williams Director General de Desarrollo Académico de la Universidad Autónoma de Yucatán Lic. Renán Ermilo Solís Sánchez Abogado General de la Universidad Autónoma de Yucatán IQI. Carlos Manuel Estrada Pinto Coordinador del sistema de licenciatura de la DGDA M. en C. Marco Antonio Torres León Director de la Facultad de Medicina Veterinaria y Zootecnia Campus de Ciencias Biológicas y Agropecuarias Grupo formulador de la propuesta de modificación del plan de estudios de la licenciatura en Medicina Veterinaria y Zootecnia Dr. Carlos Fernando Aguilar Pérez M. en C. Roger Alfredo Delgado R. De León Dr. Jorge Santiago Santos Flores Dr. Luis Armando Sarmiento Franco M. en C. Jorge Carlos Rodríguez Buenfil M. en C. Rosa Gabriela Ramírez Porras Asesoras del Modelo Educativo para la Formación Integral Dra. Ruth Vargas Leyva Mtra. Jessica B. Zumárraga Ávila Mtra. Erika Vera Cetina.

3 DATOS GENERALES DE LA PROPUESTA. Nivel en el que se imparte el programa: Licenciatura. Nombre del programa: Licenciatura en Medicina Veterinaria y Zootecnia. Título a otorgar: Licenciado (a) en Medicina Veterinaria y Zootecnia. Dependencia que hace la propuesta: Facultad de Medicina Veterinaria y Zootecnia. Responsable de la propuesta: M en C. Marco Antonio Torres León. Fecha propuesta de inicio: Agosto de 2013

4 Contenido I. Fundamentación Referente institucional Referente profesional Referente social Referente disciplinar... 9 Conclusión final II Integración de los ejes del MEFI III Objetivo general del plan de estudios IV Perfil de ingreso V Perfil de egreso VI Estructura curricular VII Malla curricular VIII. Esquema de consistencia IX Programas de estudio X Metodología de evaluación del plan de estudios XI Función académico-administrativa Servicio social Práctica profesional Formación profesional emprendedora Inglés Movilidad Titulación Mecanismo de liquidación del plan de estudios actual (2006)... 39

5 XII Plan de desarrollo de la Licenciatura en Medicina Veterinaria y Zootecnia XIII Referencias ANEXO 1 Comparación entre programas de Medicina Veterinaria y Zootecnia ANEXO 2 Programas de asignatura

6 I. Fundamentación. La Facultad de Medicina Veterinaria y Zootecnia del Campus de Ciencias Biológicas y Agropecuarias de la Universidad Autónoma de Yucatán (UADY), plantea en su visión al año 2020, contar con programas de licenciatura, acreditados por los organismos competentes nacionales e internacionales, basados en el Modelo Educativo para la Formación integral (MEFI) vigente y en la generación y aplicación del conocimiento, vinculados permanentemente con los sectores productivo, social y público. Para coadyuvar al logro de esta visión, se llevó a cabo la elaboración de la propuesta de modificación del plan de estudios de la Licenciatura en Medicina Veterinaria y Zootecnia, teniendo como referentes principales los resultados del estudio de seguimiento de egresados, de las encuestas a empleadores, la autoevaluación del plan de estudios, presentada en el Plan de Desarrollo de la Licenciatura en Medicina Veterinaria y Zootecnia (CCBA, 2013), así como la misión y visión de la UADY, planteadas en el Plan de Desarrollo Institucional y los lineamientos planteados en el Modelo Educativo para la Formación Integral ( UADY, 2012). A continuación se presenta el resultado del análisis de los referentes social, profesional, disciplinar e institucional que fundamentan esta propuesta de modificación. Referente institucional. La UADY, en el Plan de Desarrollo Institucional , establece como su Misión la formación integral y humanista de personas, con carácter profesional y científico, en un marco de apertura a todos los campos del conocimiento y a todos los sectores de la sociedad. Como tal, proporciona un espacio de análisis y reflexión crítica sobre los problemas mundiales, nacionales y regionales, conduciendo al desarrollo sustentable de la sociedad, apoyándose en la generación y aplicación del conocimiento, en los valores universales y en el rescate y preservación de la cultura nacional y local dando respuesta de esta manera a la nueva era del conocimiento en su papel como transformadora de su comunidad. Como institución, incorpora cuatro principios básicos de la educación: aprender a conocer, aprender a hacer, aprender a ser y aprender a vivir y a convivir. 1

7 Esta perspectiva sirve de punto de partida para el desarrollo e implementación de acciones que contribuyan al logro de la Misión en alineación con la Visión Institucional, la cual declara que en el año 2020 la Universidad Autónoma de Yucatán es reconocida como la institución de educación superior en México con el más alto nivel de relevancia y trascendencia social. Esta actualización de la Visión Institucional proyectada al 2020 sirve de base para la formulación del Plan de Desarrollo Institucional. En él se establecieron objetivos, políticas y estrategias que la Universidad acordó impulsar durante esta década y en dirección a las cinco líneas de trabajo consideradas fundamentales para el desarrollo institucional: formación integral de los alumnos, desarrollo de programas académicos, organización y desarrollo de los académicos, servicios de apoyo al desarrollo académico y planeación, gestión y evaluación institucional. La UADY, en su filosofía, declara como principios fundamentales que sustentan su tarea educativa, los siguientes: La educación será fundamentalmente humanística, enfocada a la razón (crítica), a la voluntad (valores) y a la vida, ya que debe ser un espacio fundamental que ayude a formar ciudadanos y profesionales como miembros de su comunidad para que actúen de una manera responsable. La educación es el desarrollo del individuo como persona, bajo la acción consciente e inteligente de su voluntad, reconociendo las diferencias individuales. Educar no es aumentar desde fuera, sino propiciar que la persona crezca desde adentro. En el proceso educativo el agente principal es el alumno. Sin embargo, el maestro también es un agente cuyo dinamismo, ejemplo y dirección son fundamentales. El interés por la totalidad del ser humano congruencia entre su pensamiento, emoción y conducta centrando la atención en el alumno mismo como sujeto de su propia educación, creando las condiciones adecuadas para que esto pueda suceder. El reconocimiento de que los estudiantes son seres humanos que tienen una naturaleza constructiva y digna de confianza. El aprendizaje se facilita cuando el estudiante participa responsablemente en el proceso de enseñanza y aprendizaje, asignando a la enseñanza el papel estimulador. 2

8 La participación activa y responsable de todos los estudiantes en su proceso formativo es condición fundamental para fortalecer su capacidad de pensamiento crítico y de reflexión acerca de sus sentimientos, valores, convicciones y futuras acciones como profesionales regidos por principios éticos. El desarrollo de hábitos mentales y competencias que signifiquen estrategias para la realización humana y profesional. El diálogo respetuoso en la relación maestro alumno; guiar y proponer con razones el desarrollo responsable de la libertad. Para la UADY, el Modelo Educativo para la Formación Integral (MEFI) es su propuesta para promover la Formación Integral del estudiantado bajo una filosofía humanista. Esta propuesta se deriva de la necesidad de actualizar el Modelo Educativo y Académico (MEyA) después de un análisis de los resultados obtenidos, con el fin de producir un cambio en la UADY y en sus relaciones con la sociedad de tal manera que impacte en las funciones sustantivas, centradas en los actores que intervienen en la práctica educativa: el estudiante, el profesor, los directivos, administrativos y manuales. La UADY, a través del MEFI, concibe la Formación Integral como un proceso continuo que busca el desarrollo del estudiante y su crecimiento personal en las cinco dimensiones que lo integran como ser humano: física, emocional, cognitiva, social y valoral-actitudinal. Esta formación integral del estudiantado se promueve en el MEFI por medio de la interacción de sus seis ejes de manera transversal en todos los Programas Educativos (PE) de la Universidad: responsabilidad social, flexibilidad, innovación, internacionalización, educación centrada en el aprendizaje y educación basada en competencias; los cuales orientan a su vez el trabajo académico y administrativo de la misma. Los seis ejes del MEFI, además de su carácter transversal, tienen implicaciones en el diseño y elaboración de los planes y programas de estudio; el proceso de enseñanza y aprendizaje y la evaluación. De la misma manera, ejercen una influencia importante en los roles de los diversos actores: estudiante, profesor, personal administrativo, directivo y manual. La Universidad ha establecido 22 competencias genéricas que deberán ser integradas en todos los PE de la UADY con el fin de asegurar que todos sus estudiantes desarrollen 3

9 dichas competencias; su desarrollo se da de manera transversal en las asignaturas que integran los planes de estudio. Además, el MEFI declara que en todos los planes de estudio se integrarán dos asignaturas institucionales obligatorias: Cultura Maya y Responsabilidad Social Universitaria (RSU). Esta inclusión tiene como objetivo la revaloración de las culturas originarias por parte del estudiantado y además, busca orientar hacia una opción ético-política de contribución al desarrollo humano y sustentable, la equidad, la inclusión social, los derechos humanos y la cultura de la paz así como la formación de recursos humanos capaces de transformar la sociedad en la que viven en beneficio de los intereses colectivos. Lo anterior establece las condiciones para dar respuesta a la Misión y Visión de la Universidad y contribuye a la formación de los futuros egresados (UADY, 2012) Referente profesional. A lo largo de los siglos los animales han proporcionado alimentos a las personas, además de energía, riqueza, compañía y prestigio. Los animales han tenido un papel muy significativo en el desarrollo de una sociedad y junto a ellos se han desarrollado las ciencias veterinarias, que permiten cuidar y administrar el recurso animal con el que cuenta una sociedad. La medicina veterinaria y zootecnia, ha sufrido una transformación desde su origen a los tiempos actuales, transitando desde un enfoque hacia las especies de importancia en la milicia (equinos), pasando por los animales productivos y de compañía (Berruecos y Ramírez, 2006). Al mismo tiempo y desde que se promulgan, a principios del siglo pasado, las primeras leyes que hacen referencia a mataderos y mercados de abasto, el veterinario se convierte en uno de los ejes fundamentales del entramado de la salud pública, al recaer en él las competencias de inspección de la inocuidad de los alimentos. La medicina de los animales, la producción y rentabilidad de los mismos y la inocuidad pasan a ser las áreas de competencia de la profesión veterinaria (ANECA, 2011). En este siglo XXI, la sociedad demanda un Médico Veterinario Zootecnista competente en las áreas de control y prevención de las enfermedades, la producción e inocuidad de los alimentos, la salud pública y el bienestar animal. Ante este panorama, las instituciones de 4

10 educación superior deben formar profesionales que respondan a las demandas y exigencias de una sociedad que se desarrolla en un mundo globalizado (Berruecos y Ramírez, 2006). Se ha reconocido que en muchos países desarrollados y en algunos en vías de desarrollo, los Médicos Veterinarios Zootecnistas prefieren enfocar su práctica profesional hacia la clínica e industria de los animales de compañía (Zepeda, 2009). En contraste, el número de Médicos Veterinarios Zootecnistas dedicados a la producción animal es cada vez menor, como consecuencia del estancamiento en el sector pecuario o bien, la intensificación en algunos sistemas de producción animal que han originado una menor demanda de Médicos Veterinarios Zootecnistas en el ámbito pecuario. La avicultura es un claro ejemplo del sector empresarial pecuario con elevada tecnificación e intensificación, sin embargo, requiere de profesionales con habilidades gerenciales para la toma de decisiones orientadas a lograr la máxima rentabilidad y sostenibilidad (Rebollo, 2009). Estudios recientes de opinión de empleadores (UADY, 2011), destacan la necesidad del desarrollo en el Médico Veterinario Zootecnista, de competencias genéricas relacionadas entre otras, con el diagnóstico, análisis, solución de problemas, toma de decisiones, comunicación de resultados y adaptación al cambio. Se enfatiza la necesidad de incluir en el proceso formativo, el desarrollo de dichas competencias, particularmente aquellas relacionadas con el diagnóstico de problemas, capacidad de análisis y toma de decisiones En el mismo estudio aplicado a empleadores, se observó la existencia de una percepción satisfactoria sobre el desempeño de los egresados ya que el 100% de los empleadores manifestó que volvería a contratar Médicos Veterinarios Zootecnistas de la UADY si tuviera que hacerlo; sin embargo, el 71.4% de los empleadores manifestó la necesidad de capacitar al profesional en aspectos especializados del puesto. El 79% de los empleadores percibe también que los MVZ egresados de la UADY tienen entre una buena y muy Buena formación como profesional, asimismo, el 93% de dichos empleadores manifestaron estar mediana o totalmente satisfechos con el desempeño de los profesionales (UADY, 2011). En el más reciente estudio de egresados, se observó que el 77% de los encuestados tenía un trabajo y de estos, un 75%, estaban relacionados con la profesión. De los encuestados que manifestaron estar trabajando en áreas relacionadas con la profesión, el 61% manifestó ser empleado y un 11% declaró ser empresario. En cuanto al plan de estudios, 5

11 el 60% manifestó que la enseñanza teórica fue suficiente; el 75% consideró la enseñanza metodológica también como suficiente, así como la enseñanza técnica (53%). Los egresados encuestados sugirieron realizar modificaciones al plan de estudios considerando ampliar los aspectos metodológicos, técnicos y de prácticas profesionales ( 67%, 87% y 86%, respectivamente). Los resultados indican que el 80% de los encuestados opinan que la formación profesional recibida fue de buena a excelente, que el 76% volvería a estudiar la licenciatura dado que le fue muy satisfactoria, y que el 66% la volvería a estudiar en la misma institución (UADY, 2010). Es importante recalcar que la comercialización mundial de alimentos de origen animal ha originado un incremento en la demanda de los servicios veterinarios para garantizar tanto la inocuidad como la calidad de los productos de origen animal. Esto significa que los nuevos profesionales tienen que ser capaces de diseñar programas que estén sustentados en análisis de riesgo y de puntos críticos de control, que permitan solucionar dichos aspectos. Por lo tanto, en la formación veterinaria moderna, las áreas de la salud pública y medicina preventiva son claves en la estructura curricular. El creciente deterioro ambiental y la mayor preocupación de la sociedad ante esta problemática, ha originado la necesidad de la inclusión de estos aspectos en los planes de estudio de Medicina Veterinaria y Zootecnia. De igual forma, la pérdida de valores en la sociedad y su consecuente impacto en la ética profesional del ejercicio de la Medicina Veterinaria, obliga a reconsiderar la inclusión formal de esta disciplina, como un eje imprescindible en la formación profesional (OPS, 2007). Referente social. La Medicina Veterinaria y Zootecnia en nuestro país siempre ha estado vinculada a la solución del gran problema de la provisión de alimentos de origen animal para una sociedad en constante crecimiento. En sus inicios la enseñanza de la disciplina, se enfocó en los aspectos productivos de las diferentes especies, enfatizando los aspectos zootécnicos ( Berruecos y Ramírez, 2006). Actualmente, la Medicina Veterinaria y Zootecnia tiene el compromiso de atender las necesidades de la sociedad relacionadas con la globalización de los procesos productivos, la 6

12 prevención de las zoonosis, el cuidado de los animales productivos y de compañía considerando los aspectos de bienestar animal así como el impacto al medio ambiente de todas sus actividades ( OIE, 2012). Tomando en consideración los cinco ejes de la Medicina Veterinaria y Zootecnia en nuestro país (CONEVET, 2013), se pueden identificar las siguientes necesidades que debe atender un egresado de Medicina Veterinaria y Zootecnia: 1.- Eje Medicina, bienestar y salud animal. Mantenimiento de la salud animal Control epidemiológico de la salud de hatos y rebaños Programación pertinente de la medidas profilácticas y de medicina preventiva Control del confort y el bienestar y de la alimentación y nutrición y su repercusión en la salud de los animales 2.- Eje producción y economía pecuaria Soberanía alimentaria de la producción de alimentos de origen animal Globalización de la producción pecuaria Cadenas productivas y comercializadoras El desarrollo social y humano en la mejora de las comunidades rurales Disponibilidad de insumos para la producción pecuaria 3.- Eje calidad e inocuidad de los alimentos de origen animal. 7

13 Bioseguridad de la post producción, de la industrialización y del comercio de alimentos de origen animal Calidad organoléptica e innocuidad de productos, subproductos y derivados de origen animal para usos industriales varios. Calidad sanitaria y nutricional de: Carnes de animales, huevos de aves, leches de origen animal, grasas de origen animal, miel y otros productos, subproductos y derivados de origen animal para consumo humano. Transportación de productos de origen animal, cadenas de frío, contenedores refrigerados, Contaminación bacteriana en alimentos de origen animal y normatividad para su control Residuos medicamentosos y tóxicos en alimentos y normatividad para su control, decomiso y eliminación Determinación de los problemas de calidad e inocuidad de los alimentos desde su origen (Trazabilidad). Manejo médico-veterinario de la salud animal y su efecto en la calidad de los alimentos de origen animal Normatividad y ética profesional en la práctica profesional vinculada a la calidad e innocuidad de los alimentos de origen animal 4.- Eje salud pública veterinaria Residuos: Medicamentosos, agro-químicos, pesticidas, tóxicos y hormonales en los alimentos de origen animal y su efecto en la salud pública. Iatrogenia y carcinogénesis vinculadas a los alimentos de origen pecuario Higiene e inspección de alimentos de origen animal Función bio-psico-social de los animales de compañía. 8

14 Zoonosis, profilaxis contra zoonosis, prevención y control de zoonosis 5.- Eje cuidado de los ecosistemas y la biodiversidad Impacto ambiental de: la agricultura, la producción animal y el pastoreo, Efectos de la producción pecuaria sobre la biodiversidad, Preservación de la biodiversidad animal, Contaminación por uso de medicamentos, tratamientos y tecnologías, Sustentabilidad de la producción pecuaria, Transmisión de enfermedades entre especies silvestres y especies domésticas. Normatividad y ética profesional en la práctica del cuidado de los ecosistemas y la biodiversidad. En los últimos estudios de egresados y encuestas a empleadores, se destaca una mayor tendencia hacia el desarrollo de las áreas de medicina de mascotas, disminuyendo notablemente la cantidad de egresados que manifiestan desempeñarse en el sector productivo (cerdos, bovinos, aves). Con base en estos resultados se identifica la necesidad de fortalecer la vinculación de los egresados con el sector agropecuario no sólo a nivel regional sino también a nivel nacional, con el fin de darles un panorama más amplio de este sector (UADY 2011; UADY, 2010b). Es necesario fortalecer las áreas emergentes como son la salud pública veterinaria, la calidad e inocuidad de los alimentos, el bienestar animal y el cuidado del medio ambiente, con el fin de dotar al futuro MVZ de las competencias profesionales que les permitan atender las necesidades emanadas de estas áreas ( OIE, 2012). Referente disciplinar El 17 de agosto de 1853, el presidente Antonio López de Santa Anna, emitió el decreto de creación de la Escuela de Veterinaria que junto con la Escuela de Agricultura conformaron el Colegio Nacional de Agricultura. Las actividades académicas de la Escuela de Veterinaria, se iniciaron en el antiguo hospicio de San Jacinto en febrero de 1854, siendo la 9

15 primera en el continente americano. En el año de 1857, el Colegio Nacional adquirió el nombre de Escuela Nacional de Agricultura y Veterinaria iniciando formalmente sus cursos en abril de En 1862 egresan los primeros médicos veterinarios, entre éstos el Dr. José de la Luz Gómez, quien en 1891 se convirtió en el primer Médico Veterinario que asumía la dirección de la Escuela Nacional de Agricultura y Veterinaria asimismo, fue el primer veterinario mexicano en ingresar a la Academia de Medicina en El Dr. José de la Luz Gómez es el pionero de la medicina veterinaria científica en México. En 1916 el presidente Venustiano Carranza separa la escuela de veterinaria de la de agronomía al instituir la escuela nacional veterinaria. En 1939, bajo la dirección del maestro Manuel H. Sarvide, la escuela adquirió la denominación de Escuela Nacional de Medicina Veterinaria y Zootecnia (Torres, 2011) La Escuela de Medicina Veterinaria y Zootecnia de la Universidad Autónoma de Yucatán, se fundó el 25 de Septiembre de 1970, como respuesta a la demanda de formar profesionales con conocimientos y habilidades para incidir en la producción agropecuaria del país. En 1978 se transforma en Facultad de Medicina Veterinaria y Zootecnia (FMVZ) con el inicio de los cursos de Maestría en Ciencia Animal Tropical. El sistema de enseñanza del programa de la licenciatura en Medicina Veterinaria y Zootecnia, de 1970 a 1974 fue por asignaturas. A partir del año 1975, la Facultad de Medicina Veterinaria y Zootecnia de la Universidad Autónoma de Yucatán, adoptó el plan modular Z-6, el cual estuvo en operación hasta el año Debido a cambios internacionales, nacionales y a la adopción del Modelo Educativo y Académico (MEyA), se llevó a cabo la modificación del plan de estudios de la licenciatura, considerando para ello la necesidad de homologación de los planes de estudio de la enseñanza de la Medicina Veterinaria en América Latina; las nuevas demandas sociales del ejercicio profesional y la reducción de instituciones educativas en México que contaban con el plan de enseñanza modular. Esta modificación al plan de estudios entró en operaciones en septiembre de 2006 y se encuentra vigente hasta la fecha (FMVZ, 2006). Actualmente, en México existen 52 programas de Medicina Veterinaria y Zootecnia, de los cuales 15 están acreditados por el Consejo Nacional de Educación de la Medicina Veterinaria y Zootecnia, A.C. (CONEVET, 2013). Es importante mencionar que el 10

16 programa de Medicina Veterinaria y Zootecnia de la Universidad Autónoma de Yucatán, ha estado acreditado desde el año 2002, teniendo su última re acreditación en el mes de junio de (Ver Tabla 1 Anexo 1). En el año 2011, se cumplieron los 250 años del inicio de la enseñanza de la Medicina Veterinaria en el mundo. En el marco de esta celebración, la OIE estableció, ante sus países miembros, la necesidad de establecer las competencias mínimas de un Médico Veterinario Zootecnista recién egresado (OIE, 2012). Con la finalidad de establecer una propuesta Latinoamericana que sirviera como un referente internacional para las Escuelas y Facultades de Medicina Veterinaria, se llevó a cabo en Perú en Febrero de 2012, una reunión convocada por la Federación Panamericana de Facultades y Escuelas de Ciencias Veterinarias para analizar y discutir las Competencias Profesionales del Recién Egresado de la Carrera de Medicina Veterinaria en la Universidad Peruana Cayetano Heredia en Lima, Perú. A dicha reunión asistieron representantes de la Asociación Panamericana de Ciencias Veterinarias, del Consejo Panamericano de Educación en Ciencias Veterinarias y representantes de 9 países latinoamericanos, incluyendo México (Taylor et al., 2012). En dicha reunión se plantearon las siguientes competencias de egreso: Área Salud Animal: Establece diagnóstico, tratamientos y prevención de enfermedades en forma sistémica en unidades y poblaciones animales con principios éticos y en armonía con el medio ambiente. Área Salud Pública: Diseña, gestiona y evalúa programas que aseguren la inocuidad de los alimentos de consumo humano y animal. Diseña, gestiona y evalúa proyectos de prevención, control y/o erradicación de enfermedades que afectan a poblaciones animales y humanas. Promueve la protección del medio ambiente, aplicando los principios básicos de la gestión ambiental, cumpliendo y/o haciendo cumplir normativas ambientales. 11

17 Área producción animal: Conoce y aplica sistemas de alimentación eficientes, sostenibles e inocuos para la alimentación. Conoce y aplica programas de manejo para el incremento de la eficiencia reproductiva de los animales. Conoce y aplica métodos de selección y cruzamiento para el mejoramiento genético de los animales. Conoce y aplica la gestión administrativa en los servicios veterinarios y empresas pecuarias de manera congruente con el bienestar animal, la sostenibilidad y la legislación correspondiente. Conoce y aplica los sistemas de producción de las diferentes especies (Taylor et al., 2012). La comercialización mundial de alimentos de origen animal ha originado un incremento en la demanda de los servicios veterinarios para garantizar tanto la inocuidad como la calidad de los productos de origen animal. Esto significa que los nuevos profesionales tienen que ser capaces de diseñar programas que estén sustentados en análisis de riesgo y de puntos críticos de control, que permitan solucionar dichos aspectos. Por lo tanto, en la formación veterinaria moderna, las áreas de la salud pública y medicina preventiva son claves en la estructura curricular. El creciente deterioro ambiental y la mayor preocupación de la sociedad ante esta problemática, ha originado la necesidad de la inclusión de estos aspectos en los planes de estudio de Medicina Veterinaria y Zootecnia. De igual forma, la pérdida de valores en la sociedad y su consecuente impacto en la ética profesional del ejercicio de la Medicina Veterinaria, obliga a reconsiderar la inclusión formal de esta disciplina, como un eje imprescindible en la formación profesional (OPS, 2007). 12

18 Comparación entre planes de estudio de Medicina Veterinaria y Zootecnia en México. Actualmente, existen en el país 54 programas de Medicina Veterinaria y Zootecnia. Estos programas se caracterizan por ser escolarizados y estar organizados en su mayoría en semestres o periodos. Muchos de ellos se basan en un sistema de créditos para el egreso variando el número entre 425 a 599 (Ver tabla 2 anexo 1). En México contamos con la Asociación Mexicana de Escuelas y Facultades de Medicina Veterinaria Zootecnia A.C., en la cual están representadas las instituciones de educación superior más importantes en el país que ofertan programas de Medicina Veterinaria y Zootecnia. Esta Asociación junto con el Consejo Nacional de Educación Veterinaria (CONEVET A. C.), sirven de referentes en lo que respecta a la organización curricular, tendencias y alcances de la educación veterinaria en nuestro país. La mayoría de los programas organizan sus asignaturas en básicas, disciplinarias y profesionalizantes. En los primeros semestres se presentan las asignaturas básicas como son Anatomía, Fisiología, Biología Celular, Metodología de la investigación, Bioquímica, Bioestadística; en semestres más avanzados se ubican las asignaturas disciplinarias como son: Etología, Bienestar animal, Patología, Microbiología, Parasitología, Ética, Legislación, Epidemiología, Nutrición animal, Reproducción, Farmacología. En los últimos semestres se ubican las profesionalizantes en las cuales se abordan los aspectos relacionados con la medicina y zootecnia de las diferentes especies animales, las cuales son elegidas por los estudiantes con bese en sus preferencias. Entre las especies animales destacan los cerdos, bovinos, ovinos y caprinos, aves, abejas, equinos perros y gatos, fauna silvestre, principalmente, habiendo también en ciertos planes de estudio asignaturas en las cuales se abordan otro tipo de especies como los conejos y los peces (Ver anexo 1). Ante estos retos las instituciones de educación superior, responsables de la formación de los Médicos Veterinarios Zootecnistas del siglo XXI, asumen el compromiso de revisar y actualizar sus planes de estudio, enfatizando los aspectos de inocuidad de los alimentos, bienestar animal, salud pública veterinaria, legislación veterinaria, prevención, control y erradicación de enfermedades emergentes, así como la adopción de procesos de enseñanza y aprendizaje innovadores que enfaticen el desarrollo de competencias genéricas y 13

19 disciplinarias, que permitan al Médico Veterinario Zootecnista, responder a las demandas actuales de una sociedad globalizada (OIE, 2012). Conclusión final Tomando en consideración los referentes profesional, social, disciplinar e institucional, podemos concluir que el Médico Veterinario Zootecnista del siglo XXI se enfrenta a grandes retos relacionados con los nuevas tendencias sociales. La provisión de una fuente de alimento para una población en constante aumento, sigue siendo uno de sus principales objetivos. Como consecuencia de las nuevas tendencias globales se requiere que esta producción de alimentos sea suficiente, considerando los aspectos de bienestar animal, cuidado de los ecosistemas, la inocuidad alimentaria, la prevención de las zoonosis, la ética y legislación. Se requiere que el Médico Veterinario Zootecnista posea competencias genéricas que le permitan integrarse a grupos de trabajo inter, multi y transdisciplinares. Así mismo es importante reconocer las cinco dimensiones que lo integran como ser humano: física, emocional, cognitiva, social y valoral-actitudinal y que esto no puede separarse de su carácter profesional. Por todo esto, se plantea la modificación del plan de estudios de la licenciatura en Medicina Veterinaria y Zootecnia, con el fin de dar respuesta a las demandas de la sociedad actual. II Integración de los ejes del MEFI. El MEFI de la UADY promueve la formación integral del estudiante a través de la interacción de los siguientes ejes: educación centrada en el aprendizaje, educación basada en competencias, responsabilidad social, internacionalización, flexibilidad e innovación. En la presente propuesta de plan de estudios se pretende integrar los seis ejes que plantea el MEFI, a través de una serie de acciones que se presentan en el cuadro 1. Cuadro 1. Acciones concretas para la instrumentación de los ejes del Modelo Educativo para la Formación Integral en la presente propuesta de modificación de plan de estudios.de la licenciatura en Medicina Veterinaria y Zootecnia. 14

20 EJE DEL MEFI EDUCACIÓN CENTRADA EN EL APRENDIZAJE. EDUCACIÓN BASADA EN COMPETENCIAS ACCIONES CONCRETAS PARA SU IMPLEMENTACIÓN El proceso de enseñanza y aprendizaje está basado en el constructivismo. Se utilizan el diagnóstico y solución de problemas reales de la práctica profesional del MVZ, en un contexto globalizado, siendo el estudiante el eje central de dicho proceso. Se considera el tiempo que el estudiante emplea en la elaboración de tareas y en el estudio independiente Se plantearon las competencias de egreso del plan de estudios a través de la identificación de los problemas sociales, profesionales, disciplinares e institucionales actuales. Se realizó la planeación didáctica de las asignaturas teniendo como principal fin el desarrollo de competencias. Se incluyen en las asignaturas modalidades de evaluación que consideran tanto el proceso como los productos generados. Se establece para cada asignatura los niveles de desempeño esperados, teniendo como guía la competencia de la misma. Se establece la práctica profesional que permitirá concretar el desarrollo de las competencias en escenarios reales de la actividad profesional. 15

21 REPONSABILIDAD SOCIAL INTERNACIONALIZACIÓN Se incluyen en la Fase Básica del plan de estudios, dos asignaturas institucionales obligatorias: Cultura maya y Responsabilidad Social. En la Fase de Inserción Social del plan de estudios, se incluye una tercera asignatura para la formación profesional emprendedora, así como el servicio social y la práctica profesional. Tanto las competencias de egreso como las competencias de las asignaturas consideran el impacto de la práctica de la medicina veterinaria y zootecnia en el medio ambiente así como en la sociedad. Se incluyen en los programas de asignatura contenidos actuales y relevantes al quehacer veterinario, considerando la problemática vigente en el contexto global, es decir, la identificación de problemas de salud y producción animal a nivel mundial, así como su relación con el ámbito local (eg. cambio climático, crisis alimentaria, dependencia tecnológica, enfermedades zoonóticas e inocuidad alimentaria). Los programas de las asignaturas consideran también el uso de material de estudio y la generación de productos académicos en el idioma inglés. Además, como parte de la internacionalización, el plan de estudios propuesto contempla la posibilidad de cursar asignaturas en instituciones 16

22 FLEXIBILIDAD INNOVACIÓN extranjeras, así como la realización de la práctica profesional en escenarios internacionales, en el área de influencia del CCBA. El plan de estudios incluye la posibilidad de adquirir créditos, ya sea cursando asignaturas en otras facultades e instituciones educativas, o por la realización de su práctica profesional en cualquier institución o empresa del área de influencia del CCBA. Se considera las preferencias de los estudiantes al permitir elegir cuatro de las siete especies consideradas en las asignaturas de medicina y producción animal. Se considera el uso de herramientas tecnológicas para el aprendizaje (TICs) tales como plataformas virtuales, videoconferencias y programas de cómputo para la búsqueda de información científicotécnica. III Objetivo general del plan de estudios. Formar de manera integral Médicos Veterinarios Zootecnistas con competencias para la preservación de la salud animal y pública así como la administración de la producción pecuaria y la prestación de servicios veterinarios, con responsabilidad social, considerando los principios éticos y de bienestar animal dentro del marco legal vigente. 17

23 IV Perfil de ingreso. Con base en los lineamiento del Sistema Nacional de Bachillerato, es deseable que el egresado del bachillerato cumpla con las siguientes once competencias genéricas independientemente de la institución en donde curse sus estudios (SEP, 2012). 1. Se conoce y valora a sí mismo y aborda problemas y retos teniendo en cuenta los objetivos que persigue. 2. Es sensible al arte y participa en la apreciación e interpretación de sus expresiones en distintos géneros. 3. Elige y practica estilos de vida saludables. 4. Escucha, interpreta y emite mensajes pertinentes en distintos contextos mediante la utilización de medios, códigos y herramientas apropiados. 5. Desarrolla innovaciones y propone soluciones a problemas a partir de métodos establecidos. 6. Sustenta una postura personal sobre temas de interés y relevancia general, considerando otros puntos de vista de manera crítica y reflexiva. 7. Aprende por iniciativa e interés propio a lo largo de la vida. 8. Participa y colabora de manera efectiva en equipos diversos. 9. Participa con una conciencia cívica y ética en la vida de su comunidad, región, México y el mundo. 10. Mantiene una actitud respetuosa hacia la interculturalidad y la diversidad de creencias, valores, ideas y prácticas sociales. 11 Contribuye al desarrollo sustentable de manera crítica, con acciones responsables. V Perfil de egreso. De acuerdo con los lineamientos del MEFI, la propuesta de modificación del plan de estudios de la licenciatura en Medicina Veterinaria y Zootecnia se basa en el desarrollo de competencias que debe desarrollar el estudiante para la vida y su ejercicio profesional. Las competencias de egreso se componen a su vez por competencias genéricas, disciplinares y específicas. 18

24 Para la construcción del perfil de egreso se consideró la información derivada del estudio de cuatro tipos de referentes: Social, Disciplinar, Profesional e Institucional. Las competencias de egreso que aquí se presentan se derivan de la definición de tres áreas de competencia: 1.- Medicina Veterinaria 2.- Salud Pública e Inocuidad Alimentaria. 3.- Administración agropecuaria y Producción animal. En correspondencia con estas áreas de competencia, se definen las competencias de egreso que se presentan en el Cuadro 2. Cuadro 2. Declaración de las áreas de competencia y las competencias de egreso AREAS DE COMPETENCIA COMPETENCIAS DE EGRESO 1 Medicina Veterinaria A) Diseña, implementa y evalúa esquemas terapéuticos con base en el diagnóstico del estado de salud en un animal, a través de la metodología clínica, considerando los principios éticos y de bienestar animal, dentro del marco legal. B) Diseña programas de prevención, control y erradicación 2 Salud pública e inocuidad alimentaria C) Diseña planes y programas para preservar la salud pública durante el proceso de producción, transporte y distribución de los alimentos de origen animal, considerando los principios éticos y de bienestar animal, dentro del marco legal. 3 Administración agropecuaria y producción animal D) Administra sistemas de producción pecuaria y servicios veterinarios, considerando aspectos de rentabilidad, bienestar animal, con responsabilidad y ética, dentro del marco legal 19

25 de enfermedades, con base en el diagnóstico del estado de salud en una población animal, a través de la metodología epidemiológica, considerando los principios éticos y de bienestar animal, dentro del marco legal. 20

26 Cuadro 3 Desglose de saberes por competencia de egreso Área de competencia: 1.- Medicina Veterinaria A) Diseña, implementa y evalúa esquemas terapéuticos con base en el diagnóstico del estado de salud en un animal, a través de la metodología clínica, considerando los principios éticos y de bienestar animal dentro del marco legal. Saber hacer (procedimental) Realiza la anamnesis y la historia clínica en un animal. Aplica técnicas de sujeción y contención adecuadas para pequeñas y grandes especies. Realiza el examen físico general y especial en un animal. Realiza la toma de muestras biológicas en un animal vivo. Selecciona pruebas de laboratorio y de gabinete para el diagnóstico del estado de salud de un animal Interpreta resultados de las pruebas de laboratorio y de gabinete. Aplica la metodología para el diseño, implementación y evaluación de esquemas terapéuticos. Aplica métodos y técnicas anestésicas y quirúrgicas en el manejo delicado de tejidos para preservar el bienestar animal. Saber conocer (cognitivo) Explica los procesos biológicos celulares en el organismo animal. Describe la anatomía comparada de los mamíferos y aves. Explica el funcionamiento del organismo animal y sus mecanismos de adaptación al ambiente. Explica los conceptos de diagnóstico, salud, enfermedad y terapéutica. Explica los mecanismos de patogenicidad de los agentes etiológicos que afectan al organismo animal. Explica las alteraciones fisiológicas y las respuestas de los sistemas del organismo animal ante la presencia de agentes etiológicos. Describe la metodología para el establecimiento del Expediente Clínico Orientado a Problemas. Describe técnicas de sujeción y contención de animales acordes con el bienestar animal. Reconoce las cinco libertades declaradas mundialmente que sustentan el bienestar animal. Reconoce la relación afectiva entre los animales y sus propietarios. Explica los procedimientos para la toma de muestras biológicas. Identifica el fundamento de las pruebas de laboratorio complementarias. Explica el funcionamiento de los grupos de fármacos utilizados en Medicina Veterinaria. Describe las vías de administración de fármacos en mamíferos y Saber ser (actitudinal) Aplica responsablemente los principios del bienestar animal en el manejo, inspección clínica y en los procedimientos quirúrgicos de los animales. Actúa con ética profesional y dentro del marco legal para la prescripción de fármacos. Actúa con ética para la disposición de residuos peligrosos biológico- infecciosos (RPBI) dentro del marco legal. Actúa con ética para decidir el uso de la eutanasia en los animales. Respeta y fomenta la relación afectiva entre los animales y sus propietarios. 21

27 aves. Describe los criterios para la dosificación de fármacos utilizados en Medicina Veterinaria. Describe los criterios para establecer los tiempos de retiro de fármacos para evitar la presencia de residuos en el organismo y productos de origen animal. Identifica leyes y normas sanitarias para el manejo de fármacos. Identifica los riesgos e impacto de los residuos de fármacos en los agroecosistemas Describe los procedimientos para la disposición de residuos peligrosos biológico- infecciosos (RPBI) dentro del marco legal. Describe los principios para el manejo de la terapia de fluidos. Describe métodos y técnicas anestésicas y quirúrgicas para el manejo delicado de los tejidos. Describe procedimientos para evitar el sufrimiento innecesario de los animales durante su manejo y durante la aplicación de esquemas terapéuticos. Describe procedimientos para mitigar el dolor en los procesos preoperatorio, transoperatorio y postoperatorio. Identifica las principales enfermedades de los animales en el trópico. 22

28 B) Diseña programas de prevención, control y erradicación de enfermedades, con base en el diagnóstico del estado de salud en una población animal, a través de la metodología epidemiológica, considerando los principios éticos y de bienestar animal dentro del marco legal. Saber hacer (procedimental) Interpreta información de salud y de producción en una población animal. Realiza un diseño de muestreo en una población animal Selecciona pruebas de laboratorio y de gabinete para el diagnóstico del estado de salud de un animal Interpreta resultados de las pruebas de laboratorio y de gabinete. Cuantifica la prevalencia e incidencia de enfermedades en una población animal. Identifica los factores de riesgo asociados a la presencia de enfermedades en una población animal. Cuantifica los factores de riesgo asociados a la presencia de enfermedades en una población animal. Establece criterios para la implementación de estrategias de prevención, control y erradicación de enfermedades en una población animal. Saber conocer (cognitivo) Identifica los principales indicadores del comportamiento productivo y del estado de salud de una población animal. Describe la metodología para la cuantificación de indicadores epidemiológicos en una población animal. Describe la metodología de muestreo en una población animal para estimar indicadores epidemiológicos. Identifica lesiones macroscópicas en cadáveres. Identifica los fundamentos de pruebas diagnósticas de laboratorio. Describe la metodología para cuantificar los factores de riesgo asociados a la presencia de enfermedades en una población animal. Explica los criterios para diseñar esquemas de inmunización y medidas de bioseguridad en poblaciones animales. Explica el funcionamiento de los grupos de fármacos utilizados en poblaciones de mamíferos y de aves. Describe las vías de administración de fármacos en poblaciones de mamíferos y de aves. Describe los criterios para la dosificación de fármacos en poblaciones de mamíferos y de aves. Describe los criterios para establecer los tiempos de retiro de fármacos para evitar la presencia de residuos en el organismo y productos de origen animal. Identifica leyes y normas sanitarias para el manejo de fármacos. Identifica los riesgos e impacto de los residuos de fármacos en los agroecosistemas (fundamentos de ecotoxicología). Explica los criterios para el uso eficaz y responsable de productos químicos de desinfección. Identifica los riesgos del uso de productos químicos de desinfección para la salud pública, el ecosistema y la biodiversidad. Identifica métodos y técnicas de eutanasia en animales. Identifica los procedimientos para el desecho de cadáveres con apego a la normatividad vigente. Saber ser (actitudinal) Aplica responsablemente los principios del bienestar animal en la sujeción y movilización de los animales. Actúa con ética profesional y dentro del marco legal para la prescripción de fármacos y el uso de productos químicos. Actúa con ética profesional para decidir el uso de la eutanasia en los animales. Actúa con ética profesional para la disposición de residuos peligrosos biológico- infecciosos (RPBI) dentro del marco legal. 23

29 Área de competencia 2: Salud pública e inocuidad alimentaria. C) Diseña planes y programas para preservar la salud pública durante el proceso de producción, transporte y distribución de los alimentos de origen animal, considerando los principios éticos y de bienestar animal dentro del marco legal Saber hacer (procedimental) Aplica la metodología clínica-epidemiológica para el diagnóstico de enfermedades zoonóticas. Realiza el análisis de riesgo epidemiológico de enfermedades zoonóticas. Aplica la metodología para el diseño de estrategias de prevención, control y erradicación de enfermedades zoonóticas. Identifica factores de riesgo para la inocuidad de alimentos de origen animal durante el proceso de producción, transporte, procesamiento y distribución. Aplica la metodología para el diseño de planes y programas para garantizar la inocuidad de los alimentos de origen animal, durante el proceso de producción, transporte, procesamiento y distribución. Saber conocer (cognitivo) Describe los conceptos de salud pública y salud pública veterinaria. Identifica la función y la participación conjunta integral de los organismos nacionales e internacionales, relacionados con la salud pública y la salud pública veterinaria. Identifica las zoonosis de importancia en la región y los factores de riesgo en la cadena de producción de alimentos de origen animal. Identifica las normas zoosanitarias oficiales que rigen la cadena productiva a nivel nacional e internacional. Identifica los sistemas de vigilancia epidemiológica y de notificación de las enfermedades zoonóticas, a nivel nacional e internacional. Describe los conceptos de inocuidad, trazabilidad, De la granja a la mesa. Describe acciones para la educación y promoción de la salud en aspectos relacionados con la prevención de zoonosis y la inocuidad de los alimentos de origen animal. Describe los procedimientos para el transporte, recepción y sacrificio de los animales, con base en la legislación vigente y en los principios de bienestar animal. Describe los procedimientos para el transporte y recepción de los alimentos de origen animal, con base en la legislación vigente. Describe la metodología para el diseño de medidas de mitigación de factores de riesgo para garantizar la inocuidad de los alimentos de origen animal. Saber ser (actitudinal) Promueve los principios del bienestar animal en la producción, el transporte y sacrificio de los animales. Actúa con ética profesional y responsabilidad social en la prevención, control y erradicación de las enfermedades zoonóticas. Actúa con responsabilidad social en el diseño y operación de programas de educación y promoción de la salud. Actúa con ética profesional y acorde con la legislación vigente en el diseño de planes y programas que garanticen la inocuidad de los alimentos de origen animal. 24

30 Describe los procedimientos de inspección ante-mortem y postmortem. Describe la metodología para la inspección de alimentos de origen animal durante su transporte, procesamiento y distribución. Describe los conceptos de: Buenas prácticas de producción, buenas prácticas de manufactura y procedimientos operativos estándares de sanitización. Describe los principios del Análisis de Peligros y Puntos Críticos de Control ( HACCP). Identifica los componentes del análisis de riesgo: Identificación evaluación, gestión e información sobre el riesgo. 25

31 Área de competencia 3: Administración agropecuaria y producción animal D) Administra sistemas de producción pecuaria y servicios veterinarios, considerando aspectos de rentabilidad, bienestar animal, con responsabilidad y ética, dentro del marco legal. Saber hacer (procedimental) Realiza el diagnóstico de situación técnica y productiva en sistemas de producción animal. Realiza el diagnóstico de situación financiera en empresas agropecuarias y de servicios veterinarios (consultorios, clínicas, hospitales, bufetes pecuarios) Diseña proyectos rentables de producción animal y de servicios veterinarios. Organiza el uso de recursos naturales, materiales, humanos y financieros en empresas pecuarias y de servicios veterinarios. Dirige el uso de recursos naturales, materiales, humanos y financieros en empresas pecuarias y de servicios veterinarios. Saber conocer (cognitivo) Describe la metodología para el diagnóstico técnico y productivo de empresas pecuarias. Describe la metodología para el diagnóstico de situación financiera de empresas pecuarias y de servicios veterinarios. Describe la metodología para la elaboración de proyectos de producción animal y de servicios veterinarios. Identifica los principios del manejo sustentable de recursos naturales. Describe la metodología para evaluar y diseñar programas de alimentación para aves, mamíferos y abejas. Describe la metodología para evaluar y diseñar programas reproductivos y de mejoramiento genético de mamíferos domésticos y abejas. Describe la metodología clínica epidemiológica para realizar el diagnóstico y diseño de un programa de salud en una población animal. Describe estrategias para mejorar la rentabilidad financiera de empresas pecuarias. Reconoce las cinco libertades declaradas mundialmente que sustentan el bienestar animal para el diseño de programas de producción pecuaria y de servicios veterinarios. Reconoce la diversidad (cultural, religioso, étnico, político, género) e importancia del capital humano en el funcionamiento de las empresas agropecuarias y de servicios veterinarios. Reconoce el impacto de los procesos de producción pecuaria y de los Saber ser (actitudinal) Aplica responsablemente los principios del bienestar animal en el diseño de proyectos y programas de producción pecuaria y de servicios veterinarios. Actúa con ética profesional y dentro del marco legal para el diseño de proyectos de producción animal y de servicios veterinarios. Actúa con respeto hacia la diversidad del capital humano en las organizaciones pecuarias y de servicios veterinarios. Actúa con ética para decidir el desecho y sacrificio de animales. Aplica responsablemente los principios del bienestar animal en la sujeción y movilización de los animales. Actúa con ética profesional y dentro del marco legal para la prescripción de fármacos, biológicos y el uso de productos químicos. Actúa con ética profesional para la disposición de residuos peligrosos biológico- infecciosos (RPBI) dentro del marco legal. Actúa con ética profesional y responsabilidad social para la prevención de enfermedades zoonóticas en los sistemas de producción pecuaria y en empresas de servicios veterinarios. Actúa con ética profesional y acorde con la legislación vigente en el diseño de planes y programas que garanticen la inocuidad de los alimentos de origen animal durante el proceso de producción. 26