El agua como nutriente

Transcripción

1 El agua como nutriente Ignasi Riu

2 Funciones del agua Funciones del agua en el organismo animal: Solvente: el agua hace posibles todas las reacciones químicas celulares y funciones metabólicas. Transporte: tanto en la absorción de nutrientes como en la eliminación de metabolitos y compuestos tóxicos. Estructural: el agua intracelular permite el mantenimiento y crecimiento tisular Regulación de temperatura corporal: mediante evaporación. Lubricante: líquido sinovial, mucosas, líquido seroso de las vísceras

3 Distribución del agua Supone entre el 50 y el 80% del peso corporal Del total del agua del organismo: Agua intracelular: 66% (50%, músculo) Agua extracelular: 25 %, agua intersticial 7 %, agua plasmática (sangre y linfa) Agua transcelular: 2 % Equilibrio osmótico Líquidos sinovial, cerebroespinal, intraocular, pericárdico, peritoneal

4 Balance hídrico El agua no puede almacenarse para ser utilizada posteriormente. Las pérdidas de agua deben equilibrarse con ingresos, con pequeñas variaciones en el tiempo. Ingresos: Agua de bebida (77 %) Agua en los alimentos (4 %) Agua metabólica o de oxidación (19 %) Pérdidas: por vía renal, fecal, pulmonar o a través de la piel.

5 Ingresos: Agua metabólica Se genera con la oxidación de los nutrientes para generar energía. Carbohidratos >> fosforilación con ATP >> reacciones de oxidaciónreducción: >> CO 2 + H 2 O + ATP 1 g HC >> 0.55 g agua Proteínas >> transaminación >> desaminación oxidativa: >> CO 2 + H 2 O + urea + ATP 1 g proteína >> 0.40 g agua Lípidos >> esterificación con CoA >> oxidación: 1 g grasa >> 1.07 g agua >> CO 2 + H 2 O + ATP

6 Pérdidas Pérdidas renales (principal ruta de excreción de agua, cantidad variable): Obligatorias: Urea (del metabolismo de las proteínas) Ácido úrico (del metabolismo de los ácidos nucleicos) Minerales ingeridos en exceso (Na +, K +, Cl - ) Facultativas: Eliminación del agua ingerida en exceso. Pérdidas pulmonares (suponen entre 1-1.5%/p.v.): El aire inspirado debe saturarse con vapor de agua Pérdidas fecales (entre 5-7%/p.v.): entre un 60-80% de la masa fecal. + diarrea, vómito, hemorragia en situaciones patológicas

7 Regulación del balance hídrico Escasa hidratación ingestión de agua Incremento presión osmótica hipotálamo Líquido extracelular ADH Na + >> regulación presión osmótica reabsorción renal de agua

8 Regulación Deshidratación del balance hipertónica hídrico Escasa hidratación ingestión de agua Incremento presión osmótica ADH hipotálamo volumen extracelular [Na+] en líquido extracelular presión osmótica extracelular volumen intracelular >> regulación presión osmótica reabsorción renal de agua

9 Deshidratación >> efectos Pérdidas de agua superiores al 3% > inicio de deshidratación pédida de apetito estreñimiento Irrtitabilidad / nerviosismo deterioro del estado sanitario diarreas cistitis, nefritis, MMA pérdida de producción lechera alteraciones reproductivas (pérdida de fertilidad) pérdida de crecimiento e i.c.

10 Deshidratación >> efectos Pérdidas superiores al 10% pueden provocar alteraciones patológicas: alteraciones del sistema de termorregulación alteraciones del sistema cardiovascular alteraciones del metabolismo alteraciones endocrinas Y superiores al 20%, la muerte

11 Necesidades de consumo de agua temperatura estado sanitario Lechón (maternidad) Lechón ( kg) Transición (15-35 kg) Cebo (35-45 kg) Cebo ( kg) Cerdas recría Cerdas gestantes Cerdas lactantes producción lechera stress dieta l / día l / día l /día 4-5 l / día 5-8 l / día l /día l / día 15-20(40) l / día frecuencia agua alojamiento caudal agua

12 Necesidades de consumo de agua 16% 14% 12% 10% 8% 6% 4% 2% 0% necesidades de agua, % / peso vivo Entrada cebo Cerdo, 100 kg Necesidades consumo Cerda gestante Lechón destetado

13 Necesidades de agua Lechones lactantes: Leche: 80% agua elevada concentración en proteína y minerales >> elevada excreción renal >> deficiencia de agua. Necesidades de agua: 50 ml / lechón / día (primera semana) Menor mortalidad predestete

14 Necesidades de agua Lechones destetados: Existe una estrecha relación entre consumo de agua y consumo de pienso: C.agua (l/dia) = (3.053 x C.pienso (kg MS/dia) Brooks et al primeros 5 días: No se observa relación entre consumo de pienso, crecimiento y consumo de agua. - Sensación de saciedad? - Dificultad en acceso a bebedero? / No saben beber?

15 Caudal de agua, consumo y resultados productivos Lechones de 3-6 semanas de edad Caudal de agua (ml/min) Consumo agua (l/dia) Consumo pienso ( g/dia) Índice conversión Tiempo consumiendo agua (min/día) Barber el al, 1989

16 Cerdos cebo: Necesidades de agua Las necesidades de agua están afectadas por: consumo de pienso características del pienso (minerales, fibra, proteína, antibióticos) temperatura y humedad ambiente estado sanitario y stress Requerimientos mínimos de agua (20-90 kg p.v.): 2,5 l / kg de pienso (pienso ad libitum) 3.7 l /kg de pienso (pienso restringido)

17 Bebederos. Disposición en cebo No más de 10 animales / bebedero entre bebederos u obstáculo ( > l un cerdo) ángulo del bebedero: 15-20º X.Manteca, JL.de la Torre, 2004

18 Cerdas gestantes: Necesidades de agua Mayor consumo de agua en gestación avanzada Gran implicación de la calidad del pienso en los requerimientos de agua de las cerdas en gestación: Dietas fibrosas. Cistitis <<< Falta de consumo de agua (infección e inflamación. Elevado ph urinario)

19 Cerdas lactantes: Necesidades de agua Secreción de leche: entre 8-16 kg diarios. Elevado catabolismo proteico (diferente perfil entre proteína corporal y proteína láctea). >> entre litros de agua / cerda / día En stress térmico (Tª > 25ºC): consumo de agua enfriada (15ºC) mayor consumo de agua (+22%) y de pienso (+39%) > gmd y peso al destete de los lechones. Jeon et al, 2006

20 Cerdas lactantes: Necesidades de agua Un escaso consumo de agua durante los 3 primeros días de lactación >>> disminución en la producción de leche global. Un reducido caudal de agua (<0.5 l / min) al final de la lactación provoca disminución del consumo de pienso y consecuente pérdida de peso de la cerda al destete. En los días posteriores al parto se debe garantizar un mínimo de l / día. Durante la lactación deberá asegurarse un caudal de 1.5 (preferiblemente 2) l de agua /min.

21 Caudal de agua y altura del bebedero Lechón (maternidad) Lechón ( kg) Transición (15-35 kg) Cebo (35-45 kg) Cebo ( kg) Cerdas recría Cerdas gestantes Cerdas lactantes C.lactantes, cazoleta Caudal (l / min) Altura bebedero (cm) Adaptado de John Carr, 2004

22 Calidad del agua Contaminantes microbiológicos: Aerobios totales Coliformes E.coli Salmonella Anaerobios sulfito-reductores Streptococos fecales Protozoos y parásitos Virus Contaminantes químicos: TDS Dureza Hierro Nitratos Nitritos Sulfatos Amoníaco Procesos patológicos: diarreas

23 Calidad química del agua TDS (sólidos disueltos totales) Sulfatos Nitratos <1.000 ppm ppm ppm >5.000 ppm < ppm Entre ppm Entre ppm >2.500 ppm < ppm nitratos ppm nitratos >300 ppm nitratos Recomendable Aceptable. Posible diarrea en lechones. Aceptable. Rechazo de consumo de agua (lechones) No recomendable. Diarrea temporal en cerdas Recomendable Aceptables. Puede causar diarreas a cerdos jóvenes Causa diarrea y empeoramiento producciones Aceptables. Preferible niveles inferiores a 25 ppm de nitratos Calidad pobre Indeseables. Nitritos <0,1-0,4 ppm nitritos 10 ppm Aceptable Nivel máximo Imasde, 3tres3, 2005

24 Calidad química del agua ph 5-8 >9 o <4 Recomendable No recomendable < 60 ppm Agua blanda Dureza Entre ppm >180 ppm Aguas duras Aguas muy duras 0,2-0,3 ppm Recomendable Hierro >2-3 ppm >5 ppm Sedimentos y obstrucción tuberías Inactivación tetraciclinas >10 ppm Rechazo del consumo Materia orgánica <5 mg/l Recomendable Imasde, 3tres3, 2005

25 Calidad microbiológica del agua No hay normativa específica sobre los criterios sanitarios del agua de consumo en explotaciones porcinas, podemos tomar como referencia el RD 140/2003, de 7 de febrero, por el que se establecen los criterios sanitarios de la calidad del agua de consumo humano.

26 Calidad microbiológica del agua RD 140/2003, de 7 de febrero ANEXO I Parámetros y valores paramétricos A. Parámetros microbiológicos. Parámetro Valor paramétrico 1. Escherichia coli 2. Enterococo 0 UFC en 100 ml 0 UFC en 100 ml 3. Clostridium perfringens (incluidas las esporas) 0 UFC en 100 ml C. Parámetros indicadores Parámetro 31. Bacterias coliformes 32. Recuento de colonias a 22 ºC Valor paramétrico 0 UFC en 100 ml 100 UFC en 1 ml Bureau of National Affairs (1973, USA) 50 UFC /100 ml? UFC /100 ml?

27 Tratamientos para la mejora de la calidad bacteriológica del agua Pretratamientos: floculación, ósmosis inversa, descalcificación, filtración, regulación ph, desnitrificación Desinfección: inmediata: ozono, radiación UV retardada: cloro, peróxido, dióxido de cloro. >> mejora de la calidad química Algunos, fundamentales para la eficacia de la desinfección No son persistentes Exigen tiempo de contacto acidificación: acción inmediata y de mayor persistencia

28 Tratamientos para la mejora de la calidad bacteriológica del agua Cloración: Protozoos y enterovirus, mucho más resistentes que bacterias Efectividad y cantidad de cloro necesaria en función de los niveles de materia orgánica del agua. (la materia orgánica del agua convierte el cloro libre en cloraminas, de menor capacidad desinfectante). Cuanto mayor sea el ph del agua a tratar, mayor será la cantidad de cloro necesaria para su desinfección.

29 Tratamientos para la mejora de la calidad bacteriológica del agua Acidificación: Los ácidos proveen un efecto inmediato en la higienización del agua de bebida. Preveen la recontaminación (efecto persistente). Preveen la formación de biofilm. Pueden tener efecto en tracto digestivo en el animal. Pueden favorecer la digestión. Riesgos de la acidificación: Corrosión del circuito de distribución de agua. Agresivo para el tracto digestivo Conviene el uso de ácidos con pk elevado.

30 Ácidos para el tratamiento microbiológico del agua Levaduras Hongos Bacterias Gram Bacterias Gram + Ácido Fórmico Ácido Acético Ácido Propiónico Ácido Sórbico AGCM (C8-12)

31 Normativa DIRECTIVA 2008/120/CE DEL CONSEJO de 18 de diciembre de 2008 relativa a las normas mínimas para la protección de cerdos. anexo I, capítulo 1 punto 7: Todos los cerdos de más de dos semanas de edad tendrán acceso permanente a una cantidad suficiente de agua fresca.

32 Gracias por su atención