RIQUEZA DE NUTRIENTES RIQUEZA DE NUTRIENTES EN LOS EN LOS ALIMENTOS

Transcripción

1 RIQUEZA DE NUTRIENTES RIQUEZA DE NUTRIENTES EN LOS EN LOS ALIMENTOS

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3 TABLAS DE COMPOSICIÓN. Nutrientes 2. 3 Alimentos ricos en CALORIAS Aceite de Nuez 900 Aceite de Cacahuete 900 Aceite de Cártamo 900 Aceite de Coco 900 Aceite de Colza 900 Aceite de Soja 900 Aceite de Girasol 900 Aceite de Maíz 900 Aceite de Germen de Trigo 900 Aceite de Oliva 900 Aceite Hígado Bacalao 899 Aceite de Pepita de Uva 899 Margarina Vegetal 752 Mantequilla 752 Mayonesa 718 Yema Desecada 714 Avellanas 675 Cerdo Tocino 673 Manteca 670 Bacón 665 Nuez/piņón 660 Coco 646 Cacahuetes 637 Almendras 620 Frutos Secos (Mezcla) 607 Chicharrón 601 Pistacho 581 Patata Frita Chips 544 Cabeza de Jabalí 540 Girasol (Pipas) 535 Palomitas de Maíz 534 Foie-gras/paté 518 Ganchitos 504 Queso Villalón 491 Nueces Y Pasas (Mezcla) 481 Cerdo Panceta 469 Chorizo/sobrasada 468 Galleta Salada 464 Salami 459 Salchichón 454 Nata 447 Harina de Soja 447 Morcillas 430 Soja en Grano 422 Queso Manchego Curado 420 Queso Emmental 415 Pastel de Queso 414 Biscotte 411 Queso de Roquefort 405 Queso Cheddar 405 Harina de Avena 401 Crema de Queso 396 Mayonesa Ligth 396 Queso Parmesano 393 Queso de Gruyere 391 Butifarra Cocida 390 Queso de Cabrales 389 Alimentos ricos en PROTEÍNAS (g) Bacalao Seco 75,00 Harina de Soja 36,80 Soja Seca 35,90 Soja en Grano 35,00 Pavo 31,90 Yema Desecada 31,70 Ganso 29,10 Caviar 29,00 Queso de Gruyere 29,00 Queso Mozzarella 29,00 Queso de Bola 29,00 Queso Manchego Semicur. 29,00 Queso Emmental 28,00 Girasol (Pipas) 27,00 Atún 27,00 Bonito 26,70 Germen de Trigo 26,60 Germen de Trigo 26,60 Pollo Asado 26,40 Queso Cheddar 26,00 Bacalao Salado 26,00 Queso Manchego Fresco 26,00 Salchichón 25,80 Atún en Aceite 25,00 Codorniz/perdiz 25,00 Hueva Fresca 24,30 Gallina 24,00 Lentejas 24,00 Ballena 23,20 Codorniz/perdiz 23,00 Cacahuetes 23,00 Queso Gallego 23,00 Arenque Ahumado 23,00 Habas Secas 23,00 Queso de Roquefort 23,00 Frutos Secos (Mezcla) 22,90 Faisán 22,80 Chicharrón 22,00 Conejo/liebre 22,00 Chorizo/sobrasada 22,00 Pato 22,00 Pollo Filetes 21,80 Anchoas en Aceite 21,70 Guisantes Secos 21,60 Jamón Cocido 21,50 Buey Semigraso 21,30 Queso Azul 21,10 Queso de Cabrales 21,00 Caballo 21,00 Langostino 21,00 Cerdo Hígado 21,00 Cordero Hígado 21,00 Sardina/boquerón 21,00 Bonito 21,00 Gambas 21,00 Sardina en Aceite 21,00 Jamón York 20,90 Vacuno Magra 20,70 Queso Brie 20,60 Pollo Deshuesado 20,50 Buey Solomillo 20,40 Buey Graso Filete 20,20 Centollo 20,10

4 TABLAS DE COMPOSICIÓN. Nutrientes 2. 5 Alimentos ricos en HIDRATOS DE CARBONO (g) Azúcar 99,50 Caramelos 94,00 Cereal Desayuno con Miel 91,30 Arroz Inflado 89,70 Trigo Inflado 89,60 Almidón de Trigo 86,10 Copos de Maíz 85,90 Almidón de Maíz 85,90 Tapioca 82,00 Harina de Arroz 80,10 Donuts/croissant 79,10 Pastas de té 79,10 Cake 79,10 Bizcocho 79,10 Arroz Blanco 77,00 Arroz Integral 77,00 Sémola de Trigo 76,50 Pasta 76,50 Harina de Cebada 76,20 Harina de Centeno 75,90 Macarrones 75,80 Harina de Trigo 75,00 Biscotte 75,00 Uva Pasa 75,00 Pan Tostado Integral 75,00 Miel 75,00 Espaguetis 74,10 Galleta María 74,00 Dátil Seco 73,00 Harina Integral 71,00 Dátil 71,00 Mermeladas 70,00 Ciruela Seca 70,00 Harina de Maíz 70,00 Confitura 69,20 Harina de Avena 67,80 Muesli 67,10 Avena 66,50 Magdalenas 65,50 Bollo/ensaimada 65,50 Jaleas 65,00 Maíz 64,60 Higo Seco 62,00 Garbanzos 61,00 Centeno 60,70 Judías Secas 60,00 Habas Secas 59,00 Turrón/mazapán 57,40 Palomitas de Maíz 57,20 Dulce de Membrillo 57,00 Guisantes Secos 56,00 Lentejas 56,00 Pan Blanco 55,00 Leche Condensada 54,00 Leche de Almendras 54,00 Pan de Viena 52,20 Patata Frita Chips 50,00 Pan Trigo Molde Blanco 49,70 Repostería 49,20 Plátano 20,00 Alimentos ricos en FIBRA (g) Cereal Integral 27,00 Germen de Trigo 24,70 Higo Seco 19,00 Ciruela Seca 16,00 Soja Seca 15,70 Almendras 14,00 Coco 14,00 Germen de Trigo 14,00 Centeno 13,10 Pan de Centeno 13,00 Harina de Centeno 11,70 Harina de Soja 11,20 Pistacho 10,60 Harina Integral 10,00 Cacahuetes 10,00 Maíz 9,20 Muesli 9,00 Pan Integral 9,00 Dátil Seco 9,00 Moras 9,00 Dátil 8,70 Pan Trigo Molde Integral 8,50 Avena 8,00 Albaricoque Seco 7,70 Frutos Secos (Mezcla) 7,50 Nueces Y Pasas (Mezcla) 7,40 Uva Pasa 7,00 Castaņas 7,00 Judías Secas 7,00 Espinacas 6,00 Frambuesa 6,00 Garbanzos 6,00 Guayaba 5,20 Avellanas 5,00 Cebolla Tierna 5,00 Soja en Grano 5,00 Guisantes Congelados 5,00 Guisantes Secos 5,00 Guisantes Frescos 5,00 Copos de Maíz 4,30 Harina de Trigo 4,00 Lentejas 4,00 Oliva Verde 4,00 Pan Tostado Integral 4,00 Habas Frescas 4,00 Habas Secas 4,00 Oliva Negra 3,50 Puerros 3,00 Remolacha 3,00 Champiņón/setas 3,00 Col de Bruselas 3,00 Judías Tiernas 3,00 Berro 3,00 Higo 3,00 Plátano 3,00 Boniato/batata 3,00 Zanahoria 3,00 Melocotón Seco 2,90 Girasol (Pipas) 2,70 Nuez/piņón 2,40 Soja, Brotes 2,30 Palomitas de Maíz 2,20 Kiwi 2,10

5 TABLAS DE COMPOSICIÓN. Nutrientes 2. 7 Alimentos ricos en LÍPIDOS (g) Aceite de Soja 100,00 Aceite de Maíz 100,00 Aceite de Nuez 100,00 Aceite de Coco 100,00 Aceite de Cártamo 100,00 Aceite de Colza 100,00 Aceite de Germen de Trigo 100,00 Aceite de Girasol 100,00 Aceite de Oliva 100,00 Aceite de Cacahuete 100,00 Aceite de Pepita de Uva 99,90 Aceite Hígado Bacalao 99,90 Salsa Mahonesa Clásica 91,70 Margarina Vegetal 83,50 Mantequilla 83,00 Mayonesa 78,90 Cerdo Tocino 71,00 Manteca 70,00 Bacón 69,30 Avellanas 66,00 Coco 62,00 Nuez/piņón 60,00 Yema Desecada 59,30 Chicharrón 57,00 Frutos Secos (Mezcla) 54,10 Almendras 54,00 Pistacho 51,60 Cabeza de Jabalí 50,60 Foie-gras/paté 50,00 Cacahuetes 49,00 Nata 48,20 Cerdo Panceta 46,60 Queso Villalón 46,00 Chorizo/sobrasada 44,20 Girasol (Pipas) 43,00 Salami 42,00 Margarina Light 41,50 Crema de Queso 40,00 Mayonesa Ligth 38,50 Salchichón 38,10 Morcillas 37,80 Patata Frita Chips 37,00 Butifarra Cocida 36,00 Queso de Roquefort 35,00 Jamón del País 35,00 Lomo Embuchado 35,00 Nueces Y Pasas (Mezcla) 34,10 Queso Cheddar 33,50 Queso Emmental 33,00 Yema 33,00 Queso de Cabrales 33,00 Chorizo/sobrasada 32,10 Queso Manchego Curado 32,00 Chocolate 30,60 Palomitas de Maíz 30,20 Nata/crema de Leche 30,00 Crema de Leche/nata 30,00 Cerdo Chuletas 30,00 Queso Mozzarella 30,00 Butifarra Y Salchicha 30,00 Alimentos ricos en AA.GG. SATURADOS (g) Aceite de Coco 91,90 Coco 53,20 Mantequilla 48,30 Cerdo Tocino 29,20 Nata 28,70 Bacón 28,60 Crema de Queso 25,10 Manteca 24,60 Queso de Roquefort 21,99 Queso Cheddar 21,30 Chicharrón 20,60 Cabeza de Jabalí 20,50 Yema Desecada 20,00 Nata Montada 19,90 Queso Emmental 19,86 Queso de Cabrales 19,70 Queso Azul 19,60 Cerdo Panceta 19,30 Queso Manchego Curado 19,10 Crema de Leche/nata 19,02 Salami 18,60 Aceite de Cacahuete 18,30 Queso de Gruyere 18,03 Foie-gras/paté 18,00 Chorizo/sobrasada 17,90 Queso Brie 17,30 Aceite de Germen de Trigo 17,20 Queso Manchego Semicur. 17,10 Patata Frita Chips 16,60 Morcillas 16,00 Queso Parmesano 15,78 Queso Manchego Fresco 15,20 Queso Cammembert 15,08 Queso Gallego 15,03 Queso de Bola 14,93 Aceite Hígado Bacalao 14,62 Aceite de Soja 14,30 Margarina Vegetal 14,30 Aceite de Cártamo 14,10 Aceite de Oliva 14,00 Aceite de Nuez 13,40 Margarina Light 13,30 Queso en Porciones 13,05 Aceite de Maíz 12,90 Butifarra Cocida 12,60 Jamón Serrano 12,40 Chorizo/sobrasada 12,40 Aceite de Pepita de Uva 12,20 Aceite de Colza 12,20 Jamón del País 11,70 Lomo Embuchado 11,70 Cerdo Chuletas 11,45 Cerdo Lomo 11,45 Mayonesa 11,40 Jamón Cocido 11,30 Salchichón 11,10 Butifarra Y Salchicha 10,90 Mortadela 10,90 Yema 10,40 Salchicha Fresca 10,40 Salchichón 9,80 Cordero Pierna 9,43 Cerdo Costillas 9,34

6 TABLAS DE COMPOSICIÓN. Nutrientes 2. 9 Alimentos ricos en AA.GG. MONOINSATURADOS (g) Aceite de Oliva 72,00 Aceite de Colza 60,10 Mayonesa 53,40 Aceite de Cacahuete 49,00 Aceite Hígado Bacalao 48,92 Avellanas 48,76 Almendras 35,40 Pistacho 34,90 Cerdo Tocino 32,40 Bacón 31,63 Manteca 29,00 Aceite de Maíz 28,45 Foie-gras/paté 27,50 Frutos Secos (Mezcla) 25,38 Margarina Vegetal 25,30 Yema Desecada 24,80 Cacahuetes 23,47 Mantequilla 23,40 Cabeza de Jabalí 23,10 Salami 22,80 Aceite de Soja 22,00 Cerdo Panceta 21,20 Oliva Negra 20,90 Chorizo/sobrasada 20,17 Aceite de Girasol 20,00 Chicharrón 19,70 Butifarra Cocida 16,20 Patata Frita Chips 16,10 Nueces Y Pasas (Mezcla) 16,02 Morcillas 15,90 Aceite de Nuez 15,70 Aceite de Pepita de Uva 15,60 Lomo Embuchado 15,60 Jamón del País 15,60 Nata 15,40 Queso Gallego 15,03 Jamón Serrano 15,00 Aceite de Germen de Trigo 14,70 Chorizo/sobrasada 14,00 Salchichón 13,50 Cerdo Lomo 12,90 Cerdo Chuletas 12,90 Yema 12,90 Jamón Cocido 12,70 Aguacate 12,32 Mortadela 12,30 Salchichón 12,30 Gallina 12,23 Salchicha Fresca 11,80 Crema de Queso 11,70 Salchichas Frankfurt 11,50 Pies de Cerdo 11,40 Aceite de Cártamo 11,40 Cerdo Costillas 10,70 Queso de Cabrales 10,50 Queso Emmental 10,26 Queso Manchego Curado 10,20 Cerdo Semigraso 10,00 Anguilas 9,94 Angulas 9,94 Alimentos ricos en AA.GG. POLIINSATURADOS (g) Aceite de Cártamo 74,50 Aceite de Nuez 70,90 Aceite de Pepita de Uva 67,70 Aceite de Germen de Trigo 63,70 Aceite de Girasol 62,80 Aceite de Soja 55,00 Aceite de Maíz 53,18 Margarina Vegetal 39,30 Nuez/piņón 35,20 Aceite de Cacahuete 27,80 Aceite de Colza 27,70 Mayonesa Light 23,90 Aceite Hígado Bacalao 22,10 Margarina Light 17,90 Queso Mozzarella 17,00 Cacahuetes 13,96 Frutos Secos (Mezcla) 13,30 Harina de Soja 10,34 Manteca 10,20 Almendras 9,90 Aceite de Oliva 9,20 Avellanas 8,99 Mayonesa 8,69 Yema Desecada 8,20 Soja Seca 8,19 Nueces Y Pasas (Mezcla) 8,01 Queso de Gruyere 7,05 Pistacho 6,77 Salami 6,60 Patata Frita Chips 5,65 Gallina 5,60 Cerdo Tocino 5,28 Chicharrón 5,25 Chorizo/sobrasada 5,20 Bacón 5,15 Atún en Aceite 5,05 Germen de Trigo 5,00 Germen de Trigo 4,49 Sardina en Aceite 4,43 Butifarra Cocida 4,30 Lomo Embuchado 4,15 Jamón del País 4,15 Arenque Ahumado 4,07 Cabeza de Jabalí 4,00 Anchoas 3,90 Salchichón 3,90 Jamón Serrano 3,80 Atún 3,75 Yema 3,59 Cerdo Panceta 3,47 Morcillas 3,43 Oliva Negra 3,40 Butifarra Y Salchicha 3,20 Pavo 3,13 Pies de Cerdo 3,05 Salmón 3,00 Arenque Seco 3,00 Salmón/reo 2,99 Atún en Escabeche 2,93 Anchoas en Aceite 2,80 Mujol 2,69 Centollo 2,47 Caballa 2,43

7 TABLAS DE COMPOSICIÓN. Nutrientes Alimentos ricos en COLESTEROL (mg) Yema Desecada 2430 Sesos 2200 Ternera Sesos 2000 Yema 1480 Huevo de Pava 680 Huevo Entero 504 Huevo Duro 504 Hueva Fresca 500 Huevo de Gallina 500 Ternera Riņón 400 Riņones 400 Cerdo Hígado 360 Cordero Hígado 300 Ternera Hígado 300 Pollo Hígado 300 Foie-gras/paté 300 Mayonesa 260 Mollejas 250 Mantequilla 250 Repostería 225 Pollo Corazón 170 Langosta 150 Langostino 150 Cigala 150 Gambas 150 Cerdo Corazón 150 Tripas 150 Nata 140 Ternera Lengua 140 Longaniza 120 Crema de Queso 120 Queso Cheddar 110 Crema de Leche/nata 106 Queso Emmental 100 Queso Parmesano 100 Queso de Gruyere 100 Manteca 100 Bacón 100 Centollo 100 Sardina/boquerón 100 Nata Montada 100 Butifarra Y Salchicha 100 Mortadela 100 Chorizo/sobrasada 100 Salchichón 100 Chicharrón 100 Queso Mozzarella 96 Queso Manchego Semicur. 95 Anchoas 95 Pavo 93 Queso Cammembert 92 Queso de Bola 92 Salmón Ahumado 90 Queso Azul 88 Pollo Deshuesado 87 Queso de Roquefort 87 Queso Gallego 85 Salami 80 Queso Brie 80 Cerdo Costillas 80 Alimentos ricos en CALCIO (mg) Queso Parmesano 1350 Queso Manchego Curado 1200 Queso Emmental 1080 Queso de Gruyere 1010 Queso Mozzarella 840 Queso Manchego Semicur. 835 Queso de Bola 760 Queso en Porciones 750 Queso Cheddar 740 Queso de Cabrales 700 Queso de Roquefort 700 Queso Gallego 560 Queso Azul 526 Queso Manchego Fresco 470 Pastel de Queso 404 Sardina en Tomate 390 Queso Burgos Danone 384 Soja en Grano 280 Leche Condensada 273 Almendras 254 Leche Condens. Sin Azúcar 243 Soja Seca 240 Leche de Oveja 230 Besugo 225 Berro 211 Harina de Soja 210 Anchoas en Aceite 210 Queso de Burgos 186 Higo Seco 170 Cuajada 167 Yogur Desnatado 166 Queso Cammembert 154 Acelgas 150 Yogur Desnatado con Frutas 150 Garbanzos 149 Habas Secas 148 Leche de Cabra 146 Pulpo 144 Yogur Desnatado Frutas 142 Queso Fresco Desnatado 140 Yema 140 Speisequark 140 Crema Natillas Y Flan 140 Helados Lácteos 140 Brócoli 138 Judías Secas 137 Caviar 137 Pistacho 136 Almejas/chirlas 127 Tripas 127 Percebes 126 Leche de Vaca Semidescre. 125 Leche de Vaca Fresca 125 Yogur Natural 122 Langostino 120 Vieira 120 Lenguado 120 Gallo 120 Gambas 120 Queso Brie 117 Pan Blanco 100 Mejillón 100 Crema de Queso 98

8 TABLAS DE COMPOSICIÓN. Nutrientes Alimentos ricos en SODIO (mg) Bacalao Seco 8100 Anchoas en Aceite 3700 Oliva Negra 3288 Bacalao Salado 3120 Aceitunas 2100 Oliva Verde 2100 Salami 1800 Cerdo Panceta 1470 Queso Azul 1450 Queso Cammembert 1410 Sopa de sobre 1300 Arroz Inflado 1260 Mostaza 1252 Queso de Bola 1200 Queso Manchego Semicur, 1200 Queso de Burgos 1200 Ketchup 1120 Jamón del País 1110 Lomo Embuchado 1110 Salchichón 1100 Morcillas 1060 Chorizo/sobrasada 1060 Mortadela 980 Salchichas Frankfurt 980 Ganchitos 970 Jamón Cocido 970 Churros 950 Butifarra Y Salchicha 935 Jamón York 930 Cereal Integral 900 Atún en Escabeche 880 Queso en Porciones 850 Queso de Roquefort 850 Caviar 814 Foie-gras/paté 770 Sardina en Escabeche 760 Queso Parmesano 760 Mayonesa Ligth 750 Queso Brie 717 Queso Cheddar 700 Bacón 680 Mortadela 670 Pan Integral 650 Galleta María 626 Queso Emmental 610 Queso de Gruyere 610 Queso Mozzarella 600 Tomate Triturado Conserva 590 Sardina en Tomate 570 Cerdo Tocino 560 Pan Trigo Molde Blanco 540 Pan Trigo Molde Integral 540 Pan de Viena 540 Requesón 450 Zumo de Tomate 399 Queso Fresco 375 Centollo 370 Langostino 366 Gambas 366 Frutos Secos (Mezcla) 300 Alimentos ricos en POTASIO (mg) Albaricoque Seco 1880 Soja Seca 1730 Soja en Grano 1700 Harina de Soja 1660 Oliva 1526 Tomate Triturado Conserva 1160 Patata Frita 1020 Pistacho 1020 Habas Secas 1005 Guisantes Secos 1005 Judías Secas 1000 Cereal Integral 1000 Higo Seco 983 Ciruela Seca 950 Germen de Trigo 837 Nueces Y Pasas (Mezcla) 820 Almendras 800 Garbanzos 797 Frutos Secos (Mezcla) 790 Lentejas 790 Dátil 750 Aguacate 680 Dátil Seco 650 Nuez/piņón 600 Ketchup 590 Tamarindo 570 Castaņas 530 Arenque Ahumado 520 Centeno 510 Avellanas 500 Champiņón/setas 500 Espinacas 490 Vieira 480 Sopa de sobre 459 Harina Integral 450 Trufa 431 Melocotón Seco 430 Zumo de Tomate 426 Churros 425 Caviar 422 Ternera Chuleta 420 Harina de Centeno 410 Patata Frita Chips 410 Col Cruda 402 Calabacín 400 Ganso 400 Endivias 400 Chocolate 397 Banana 393 Mollejas 390 Boniato/batata 390 Escarola 387 Trucha 380 Salmón 380 Plátano 380 Sardina en Tomate 376 Col de Bruselas 375 Cerdo Semigraso 370 Coco 370 Cerdo Magro 370 Langostino 366 Pavo 360 Conejo/liebre 360

9 TABLAS DE COMPOSICIÓN. Nutrientes Alimentos ricos en MAGNESIO (mg) Almendras 254 Soja Seca 250 Germen de Trigo 250 Germen de Trigo 250 Soja en Grano 240 Harina de Soja 240 Cereal Integral 210 Tomate Frito 204 Longaniza 200 Frutos Secos (Mezcla) 200 Cacahuetes 180 Nueces Y Pasas (Mezcla) 160 Habas Secas 159 Pistacho 158 Avena 150 Judías Secas 150 Harina Integral 140 Anillos Avena Integ, Cheerios 137 Nuez/piņón 132 Harina de Avena 131 Guisantes Secos 123 Centeno 120 Maíz 120 Arroz Integral 106 Chocolate 100 Percebes 94 Harina de Centeno 92 Muesli 90 Pan Integral 90 Avellanas 90 Harina de Maíz 84 Palomitas de Maíz 81 Lentejas 80 Pan Trigo Molde Integral 76 Higo Seco 72 Acelgas 71 Brócoli 67 Albaricoque Seco 65 Dátil Seco 63 Coco 62 Dátil 59 Pez Espada 57 Pasta 57 Sémola de Trigo 57 Chanquete 56 Macarrones 53 Almejas/chirlas 51 Almejas Lata 51 Arenque Ahumado 50 Queso Manchego Curado 50 Crispis 50 Centollo 48 Aguacate 45 Ostras 45 Guisantes Frescos 42 Langostino 42 Gambas 42 Anchoas en Aceite 42 Papaya 40,5 Ciruela Seca 40 Alimentos ricos en FÓSFORO (mg) Yema Desecada 1112 Queso Parmesano 990 Bacalao Seco 891 Queso Emmental 810 Cereal Integral 700 Soja Seca 660 Queso en Porciones 620 Queso Mozzarella 600 Queso Manchego Semicur, 600 Queso de Burgos 600 Harina de Soja 600 Queso de Gruyere 600 Soja en Grano 580 Yema 550 Queso de Bola 520 Pistacho 500 Sardina/boquerón 490 Queso Cheddar 470 Almendras 470 Habas Secas 437 Frutos Secos (Mezcla) 430 Arenque Ahumado 428 Cacahuetes 420 Harina de Avena 405 Judías Secas 400 Avena 400 Lentejas 400 Nuez/piņón 400 Riņones 395 Garbanzos 375 Queso Azul 362 Harina de Centeno 360 Cordero Hígado 360 Queso de Roquefort 360 Ternera Sesos 350 Cerdo Hígado 350 Centeno 336 Muesli 330 Sesos 320 Pavo 320 Sardina en Aceite 320 Carpa 315 Nueces Y Pasas (Mezcla) 310 Avellanas 300 Harina Integral 300 Salmón 300 Arroz Integral 300 Sangre 300 Langostino 300 Gambas 300 Salmón/reo 300 Atún en Aceite 292 Ganso 290 Salmón Ahumado 285 Soja Fresca 272 Lenguado 260 Gallo 260 Maíz 256 Abadejo 250 Mejillón 250 Ternera Hígado 250 Trucha 250 Pollo Hígado 240

10 TABLAS DE COMPOSICIÓN. Nutrientes Alimentos ricos en HIERRO (mg) Sangre 52,00 Almejas Lata 24,00 Morcillas 14,00 Yema Desecada 13,80 Cerdo Hígado 13,00 Cordero Hígado 10,00 Soja Seca 9,70 Germen de Trigo 8,10 Soja en Grano 8,00 Habas Secas 8,00 Yema 8,00 Pollo Hígado 7,90 Codorniz/perdiz 7,70 Mejillón 7,30 Pistacho 7,30 Garbanzos 7,20 Lentejas 7,00 Harina de Soja 6,90 Judías Secas 6,70 Cordero Corazón 6,10 Riņones 5,70 Perejil 5,70 Guisantes Secos 5,30 Lombarda 5,00 Ternera Hígado 5,00 Centeno 4,60 Mejillón Lata 4,50 Almendras 4,40 Cerdo Corazón 4,30 Ballena 4,22 Harina de Avena 4,20 Albaricoque Seco 4,10 Huevo de Pava 4,10 Ternera Riņón 4,00 Harina Integral 4,00 Vacuno Corazón 3,70 Ganso 3,70 Coco 3,60 Bacalao Seco 3,60 Acelgas 3,50 Grelos 3,10 Lenguas 3,10 Espinacas Congeladas 3,00 Ternera Filete 3,00 Caballo 3,00 Ternera Chuleta 3,00 Ternera Solomillo 3,00 Higo Seco 3,00 Besugo 3,00 Ciruela Seca 2,90 Buey Semigraso 2,90 Huevo Entero 2,80 Sesos 2,80 Anchoas en Aceite 2,80 Soja Fresca 2,80 Jamón York 2,70 Cordero Costilla 2,70 Melocotón Seco 2,70 Harina de Centeno 2,70 Cordero Pierna 2,70 Alimentos ricos en ZINC (mg) Ostras 52,00 Hamburguesa 32,00 Germen de Trigo 12,00 Cerdo Hígado 6,90 Yema Desecada 6,15 Lentejas 5,50 Centollo 5,50 Harina Integral 5,50 Judías Secas 5,20 Pan Integral 5,00 Ternera Hígado 4,80 Soja Seca 4,30 Buey Solomillo 4,30 Yema 4,00 Queso Emmental 4,00 Queso de Bola 4,00 Queso Manchego Curado 4,00 Queso Parmesano 4,00 Queso de Gruyere 4,00 Harina de Soja 3,90 Cordero Hígado 3,90 Cangrejo/nécora 3,80 Vacuno Magra 3,80 Cigala 3,60 Langostino 3,60 Gambas 3,60 Ternera Filete 3,50 Queso Mozzarella 3,50 Vacuno Chuleta 3,50 Guisantes Secos 3,50 Queso Manchego Semicur, 3,50 Pollo Hígado 3,40 Ternera Chuleta 3,40 Vacuno Semigraso 3,30 Buey Semigraso 3,30 Ternera Solomillo 3,10 Queso Azul 3,10 Pollo Corazón 3,10 Frutos Secos (Mezcla) 3,10 Harina de Centeno 3,00 Soja en Grano 3,00 Queso Manchego Fresco 3,00 Queso Cammembert 3,00 Anguilas 3,00 Mortadela 2,90 Lenguas 2,70 Pato 2,70 Ternera Lengua 2,70 Pies de Cerdo 2,60 Harina de Maíz 2,50 Caracoles 2,50 Maíz 2,50 Cerdo Magro 2,50 Nueces Y Pasas (Mezcla) 2,40 Jamón del País 2,30 Jamón Cocido 2,30 Lomo Embuchado 2,30 Langosta 2,30 Foie-gras/paté 2,30 Cerdo Corazón 2,20 Cordero Corazón 2,12 Cordero Chuleta 2,10 Avellanas 2,00

11 TABLAS DE COMPOSICIÓN. Nutrientes Alimentos ricos en IODO (ĩg) Ballena 400,00 Mujol 330,00 Arenque Ahumado 100,00 Bacalao Salado 60,00 Vino de Mesa 50,00 Centollo 40,00 Acelgas 35,00 Mejillón 35,00 Mejillón Lata 35,00 Salmón/reo 34,00 Judías Tiernas 32,00 Piņa 30,00 Abadejo 30,00 Bacaladilla 30,00 Cigala 30,00 Langostino 28,00 Gambas 28,00 Langosta 28,00 Huevo Entero 20,00 Salmón Ahumado 20,00 Moras 20,00 Cebolla 20,00 Ostras 18,00 Ancas de Rana 17,00 Sardina/boquerón 16,00 Rábano 16,00 Leche de Vaca Fresca 15,00 Habas Secas 14,00 Tortilla de Patata 13,00 Salmón 13,00 Bizcocho 12,00 Angulas 10,00 Pescadilla 10,00 Puerros 10,00 Soja Seca 10,00 Anguilas 10,00 Ciruela Seca 10,00 Jurel 10,00 Zanahoria 9,00 Bonito 8,00 Fresas 8,00 Atún 8,00 Tomate 7,00 Centeno 7,00 Caracoles 6,00 Pan de Viena 6,00 Soja en Grano 6,00 Pan Trigo Molde Blanco 5,80 Lechuga 5,00 Cava 5,00 Nuez/piņón 4,00 Harina de Avena 4,00 Bacalao Fresco 3,00 Ajos 3,00 Harina Integral 3,00 Trucha 3,00 Banana 2,80 Alimentos ricos en VITAMINA A (ĩg) Aceite Hígado Bacalao Ternera Hígado Cordero Hígado 7500 Cerdo Hígado 5000 Zanahoria 3600 Perejil 2800 Espinacas 2700 Grelos 2500 Repostería 1900 Ciruela Seca 1700 Endivias 1100 Escarola 1100 Yema Desecada 1060 Yema 1000 Anguilas 1000 Angulas 1000 Margarina Light 900 Albaricoque 900 Mayonesa 800 Mostaza 800 Pimientos 760 Margarina Vegetal 600 Plátano 600 Caviar 560 Zumo de Tomate 530 Ciruela 530 Nectarina 530 Congrio 500 Pez Espada 500 Nata 500 Melocotón 430 Crema Natillas Y Flan 420 Crema de Queso 380 Requesón 380 Queso Manchego Curado 360 Queso de Burgos 320 Queso de Bola 300 Huevo Entero 300 Ternera Riņón 300 Espárragos 300 Tomate 300 Queso Manchego Semicur, 288 Pomelo 260 Almejas/chirlas 250 Salsa de Tomate Conserva 235 Pasta Lionesa (Choux) Cocida 230 Banana 230 Queso Manchego Fresco 210 Mango 201 Anchoas en Aceite 200 Melón 200 Pera 200 Sandía 200 Anchoas 150 Huevo Duro Hervido 140 Hueva Fresca 140 Mandarina 140 Calabacín 130 Zumo de Melocotón 130 Albaricoque Seco 107 Ostras 100 Salmón Ahumado 100 Guisantes Frescos 100

12 TABLAS DE COMPOSICIÓN. Nutrientes Alimentos ricos en VITAMINA D (ĩg) Arenque Ahumado 2305 Aceite Hígado Bacalao 210 Angulas 110 Anguilas 110 Canapés 60 Sardina en Aceite 40 Arenque Seco 40 Atún en Aceite 25 Atún 25 Congrio 22 Salmón Ahumado 20 Atún en Escabeche 20 Bonito 20 Caballa 16 Jurel 16 Palometa 16 Anchoas en Aceite 14 Mostaza 10 Sardina en Tomate 10 Mayonesa 10 Repostería 10 Chocolate Mars 10 Margarina Light 8 Boquerón 8 Chanquete 8 Sardina/boquerón 8 Sardina en Escabeche 7 Yema 6 Caviar 5,80 Bacalao Seco 5 Salmón 5 Nata 3 Mantequilla 3 Ketchup 2,70 Hueva Fresca 2 Nata Montada 2 Arroz Inflado 2 Cereal Integral 2 Trigo Inflado 2 Huevo Duro Hervido 1,75 Nata/crema de Leche Salami 0,70 Cerdo Hígado 0,50 Queso Fresco Desnatado 0,50 Ternera Hígado 0,50 Queso Manchego Curado 0,30 Foie-gras/paté 0,30 Banana 0,27 Queso Manchego Semicur, 0,20 Leche de Cabra 0,20 Yogur Enriq, Natur, Danone 0,20 Leche de Vaca Fresca 0,20 Queso de Cabrales 0,20 Queso Brie 0,20 Queso Manchego Fresco 0,20 Queso Cheddar 0,20 Queso de Burgos 0,20 Alimentos ricos en VITAMINA E (mg) Aceite de Germen de Trigo 215 Aceite de Pepita de Uva 32 Aceite de Maíz 22,50 Aceite de Cacahuete 22,50 Aceite de Oliva 22,50 Margarina Vegetal 20 Aceite Hígado Bacalao 20 Mayonesa Light 14 Soja en Grano 12 Germen de Trigo 11,70 Palomitas de Maíz 11,00 Frutos Secos (Mezcla) 6,44 Margarina Light 6,00 Pistacho 5,20 Guisantes Frescos 5,00 Yema Desecada 3,90 Zanahoria 3 Yema 3 Soja Seca 2,90 Col Cruda 2,50 Grelos 2,50 Muesli 2,40 Harina Integral 2,00 Avena 2,00 Centeno 1,95 Maíz 1,95 Huevo Duro Hervido 1,60 Harina de Centeno 1,60 Mantequilla 1,50 Harina de Soja 1,50 Ternera Hígado 1,50 Sardina en Tomate 1,40 Pan Integral 1,30 Salmón/reo 1,30 Sesos 1,20 Pollo Corazón 1,20 Huevo Entero 1 Crema de Queso 1 Harina de Trigo 1 Mango 1 Ternera Filete 0,90 Anchoas en Aceite 0,90 Percebes 0,85 Queso Manchego Curado 0,80 Queso Cheddar 0,80 Queso de Cabrales 0,80 Queso Azul 0,77 Manzana 0,72 Nata Montada 0,70 Queso Fresco 0,70 Arroz Inflado 0,60 Queso Manchego Fresco 0,60 Queso Brie 0,50 Carpa 0,50 Pan Tostado Integral 0,50 Riņones 0,45 Lomo Embuchado 0,44 Jamón del País 0,44 Abadejo 0,44 Vacuno Corazón 0,36 Lenguas 0,28 Salchicha Fresca 0,24 Pollo Deshuesado 0,20

13 TABLAS DE COMPOSICIÓN. Nutrientes Alimentos ricos en VITAMINA C (mg) Guayaba 273,00 Perejil 200,00 Pimientos 120,00 Brócoli 116,00 Col de Bruselas 100,00 Berro 87,00 Zumo de Pomelo 84,30 Papaya 82,00 Papaya 82,00 Kiwi 71,00 Fresas 60,00 Jínjol o Azufaifa 58,00 Mostaza 52,20 Repollo 51,00 Coliflor 50,00 Limón 50,00 Naranja 50,00 Col Cruda 49,00 Calabaza 47,00 Lombarda 46,00 Cebolla Tierna 40,00 Grelos 40,00 Pomelo 40,00 Uva Negra 40,00 Zumo de Uva 40,00 Zumo de Naranja 40,00 Espinacas Congeladas 38,00 Tomate 38,00 Mango 37,34 Espárragos 33,00 Ternera Hígado 30,00 Espinacas 30,00 Grosella 30,00 Mandarina 30,00 Cebolla 28,00 Habas Frescas 28,00 Piņa 27,50 Cerdo Hígado 26,00 Cordero Hígado 25,00 Guisantes Frescos 25,00 Moras 24,00 Castaņas 23,00 Higo Chumbo 23,00 Boniato/batata 22,00 Hueva Fresca 20,00 Acelgas 20,00 Puerros 20,00 Aguacate 20,00 Chirimoya 20,00 Fresón 20,00 Soja, Brotes 19,60 Sesos 19,00 Judías Tiernas 19,00 Zumo de Fruta 18,50 Mollejas 18,00 Ajos 18,00 Guisantes Congelados 18,00 Alimentos ricos en VITAMINA B 1 (mg) Germen de Trigo 2.01 Cerdo Chuletas 0.90 Cerdo Magro 0.89 Soja en Grano 0.85 Lubina 0.80 Besugo 0.80 Col de Bruselas 0.80 Cereal Integral 0.80 Mero 0.80 Chorizo/sobrasada 0.80 Lomo Embuchado 0.80 Harina de Soja 0.75 Guisantes Secos 0.70 Cerdo Semigraso 0.70 Pistacho 0.69 Salchichón 0.65 Jamón Cocido 0.65 Cerdo Costillas 0.62 Soja Seca 0.61 Avellanas 0.60 Cacahuetes 0.60 Soja Fresca 0.60 Nueces Y Pasas (Mezcla) 0.59 Vacuno Corazón 0.56 Harina de Avena 0.56 Jamón Serrano 0.55 Habas Secas 0.54 Judías Secas 0.54 Yogur Desnatado con Frutas 0.52 Harina de Maíz 0.50 Yema Desecada 0.50 Manteca 0.50 Lentejas 0.50 Nuez/piņón 0.48 Cerdo Corazón 0.46 Pollo Corazón 0.43 Garbanzos 0.40 Cerdo Hígado 0.40 Yema 0.40 Cordero Hígado 0.40 Zumo de Fruta 0.40 Harina de Centeno 0.40 Maíz 0.36 Bacón 0.36 Harina Integral 0.35 Centeno 0.35 Mortadela 0.33 Cabrito 0.32 Cerdo Panceta 0.32 Cordero Corazón 0.31 Riņones 0.30 Bonito 0.30 Ternera Riņón 0.30 Ternera Hígado 0.30 Pan Integral 0.30 Habas Frescas 0.30 Guisantes Frescos 0.30 Puré de Patata 0.30 Arroz Integral 0.30 Tamarindo 0.30 Harina de Cebada 0.28 Congrio 0.28 Pan de Viena 0.27

14 TABLAS DE COMPOSICIÓN. Nutrientes Alimentos ricos en VITAMINA B 2 (mg) Pollo Hígado 2.50 Pollo Corazón 1.24 Hueva Fresca 1.20 Cerdo Corazón 1.06 Cordero Corazón 0.86 Germen de Trigo 0.72 Queso de Roquefort 0.70 Germen de Trigo 0.70 Almendras 0.67 Yema Desecada 0.66 Huevo de Pato 0.53 Anchoas 0.50 Huevo de Pava 0.47 Bacalao Seco 0.45 Yema 0.45 Huevo Duro Hervido 0.45 Champiņón/setas 0.44 Leche de Vaca Concentrad Muesli 0.40 Anguilas 0.40 Sardina/boquerón 0.40 Soja en Grano 0.40 Ganso 0.40 Arenque Ahumado 0.40 Congrio 0.37 Lenguas 0.37 Leche Condensada 0.36 Ostras 0.35 Sardina en Escabeche 0.34 Huevo de Gallina 0.33 Turrón/mazapán 0.33 Mousse 0.33 Angulas 0.32 Soja Fresca 0.31 Perejil 0.30 Jurel 0.30 Caballa 0.30 Boquerón 0.30 Ciruela Seca 0.30 Queso de Bola 0.30 Chanquete 0.30 Pato 0.30 Huevo Entero 0.30 Queso de Burgos 0.30 Habas Secas 0.29 Queso Villalón 0.28 Harina de Soja 0.28 Choto 0.28 Soja Seca 0.27 Anchoas en Aceite 0.27 Ternera Solomillo 0.27 Cerdo Costillas 0.27 Jamón York 0.26 Ternera Chuleta 0.26 Ternera Filete 0.26 Mollejas 0.25 Guisantes Frescos 0.25 Alimentos ricos en VITAMINA B 6 (mg) Ternera Solomillo 23,00 Germen de Trigo 3,30 Trigo Inflado 1,80 Arroz Inflado 1,80 Copos de Maíz 1,80 Queso Mozzarella 1,50 Leche de Vaca en Polvo 1,30 Arenque Seco 1,30 Cereal Integral 1,30 Salmón/reo 0,75 Nuez/piņón 0,73 Faisán 0,70 Maíz Cocido 0,70 Lentejas 0,60 Yema Desecada 0,58 Avellanas 0,55 Frutos Secos (Mezcla) 0,53 Conejo/liebre 0,50 Cacahuetes 0,50 Pies de Cerdo 0,50 Harina Integral 0,50 Plátano 0,50 Sardina en Aceite 0,48 Sardina/boquerón 0,48 Harina de Soja 0,46 Pavo 0,46 Salmón Ahumado 0,45 Ganso 0,45 Cerdo Lomo 0,45 Arenque Ahumado 0,45 Cerdo Magro 0,45 Atún en Aceite 0,44 Pollo Asado 0,44 Gallo 0,43 Lenguado 0,43 Cerdo Corazón 0,43 Cerdo Costillas 0,42 Nueces Y Pasas (Mezcla) 0,42 Aguacate 0,42 Pollo Bruto 0,42 Pollo Filetes 0,42 Pollo Hígado 0,40 Maíz 0,40 Jamón Serrano 0,40 Soja Seca 0,38 Banana 0,37 Riņones 0,36 Salchichón 0,36 Harina de Centeno 0,35 Centollo 0,35 Cordero Hígado 0,35 Pato 0,34 Castaņas 0,33 Cerdo Semigraso 0,33 Bacalao Fresco 0,33 Abadejo 0,33 Buey Semigraso 0,32 Vacuno Magra 0,32 Choto 0,30 Angulas 0,30 Anguilas 0,30 Caviar 0,30 Miel 0,30

15 TABLAS DE COMPOSICIÓN. Nutrientes Alimentos ricos en VITAMINA B 12 (ĩg) Ternera Hígado 100,00 Cordero Hígado 84,00 Pollo Hígado 56,00 Ternera Riņón 55,00 Riņones 31,00 Sardina/boquerón 28,00 Cerdo Hígado 25,00 Percebes 16,50 Lenguas 16,00 Ostras 15,00 Vacuno Corazón 11,00 Conejo/liebre 10,00 Jurel 10,00 Caballa 10,00 Palometa 10,00 Sesos 9,00 Yema Desecada 7,08 Ternera Lengua 7,00 Mollejas 6,00 Cordero Corazón 5,20 Salmón/reo 5,00 Anguilas 5,00 Pez Espada 5,00 Arenque Ahumado 5,00 Bacalao 5,00 Atún 5,00 Bonito 5,00 Yema 4,90 Pollo Corazón 4,24 Yogur Desnatado 4,00 Salchichón 3,55 Cerdo Magro 3,00 Pato 3,00 Cerdo Corazón 2,70 Cerdo Chuletas 2,00 Cerdo Lomo 2,00 Cerdo Semigraso 2,00 Buey Solomillo 2,00 Cordero Pierna 2,00 Jamón del País 2,00 Anchoas en Aceite 2,00 Lomo Embuchado 2,00 Buey Semigraso 2,00 Pavo 2,00 Bacaladilla 2,00 Ternera Solomillo 2,00 Vacuno Magra 2,00 Abadejo 2,00 Queso Brie 1,70 Huevo Entero 1,70 Queso Cheddar 1,50 Queso de Gruyere 1,50 Carpa 1,50 Queso Manchego Curado 1,50 Queso Mozzarella 1,50 Queso Emmental 1,50 Queso Parmesano 1,50 Alimentos ricos en NIACINA (mg) Caracoles 41,00 Bonito 17,80 Atún 17,80 Atún en Escabeche 15,90 Cerdo Hígado 15,00 Arroz Inflado 15,00 Trigo Inflado 15,00 Cordero Hígado 15,00 Ternera Hígado 15,00 Pollo Filetes 14,00 Atún en Aceite 13,50 Lubina 12,30 Cereal Integral 11,00 Riņones 10,80 Pollo Hígado 10,80 Harina de Soja 10,60 Salmón/reo 10,40 Compota 10,00 Cordero Chuleta 10,00 Conejo/liebre 10,00 Frutos Secos (Mezcla) 9,90 Pez Espada 9,00 Caballa 9,00 Jurel 9,00 Lenguas 9,00 Palometa 9,00 Jamón Cocido 8,80 Cerdo Magro 8,70 Vacuno Magra 8,10 Gallina 8,00 Pavo 8,00 Soja Seca 7,90 Pollo Asado 7,70 Cerdo Semigraso 7,60 Vacuno Chuleta 7,30 Vacuno Semigraso 7,20 Pescadilla 7,10 Chorizo/sobrasada 7,10 Salmón Ahumado 7,10 Mollejas 7,00 Pollo Deshuesado 7,00 Ternera Riņón 7,00 Faisán 6,80 Queso Manchego Semicur, 6,70 Vacuno Corazón 6,60 Cerdo Corazón 6,60 Sardina/boquerón 6,40 Vieira 6,40 Queso de Cabrales 6,30 Cabeza de Jabalí 6,10 Centollo 6,10 Ternera Solomillo 6,00 Ternera Filete 6,00 Salchichón 6,00 Butifarra Cocida 6,00 Queso Emmental 6,00 Hueva Fresca 6,00 Cabrito 6,00 Ternera Chuleta 6,00 Pato 6,00 Pollo Corazón 6,00 Sargo 6,00 Harina Integral 6,00

16 TABLAS DE COMPOSICIÓN. Nutrientes Alimentos ricos en FOLATOS (ĩg) Pollo Hígado 590,00 Germen de Trigo 520,00 Soja Seca 370,00 Harina de Soja 345,00 Arroz Inflado 250,00 Trigo Inflado 250,00 Ternera Hígado 240,00 Cordero Hígado 220,00 Yema Desecada 210,00 Cereal Integral 190,00 Soja, Brotes 160,00 Queso Brie 150,00 Espinacas 140,00 Espinacas Congeladas 140,00 Escarola 127,00 Cerdo Hígado 110,00 Cacahuetes 110,00 Almendras 96,00 Col Cruda 90,00 Col de Bruselas 90,00 Acelgas 90,00 Harina de Centeno 78,00 Habas Secas 78,00 Guisantes Congelados 78,00 Riņones 77,00 Avellanas 72,00 Nuez/piņón 66,00 Aguacate 66,00 Queso Cammembert 60,00 Avena 60,00 Pistacho 58,00 Harina Integral 57,00 Nueces Y Pasas (Mezcla) 56,00 Frutos Secos (Mezcla) 54,00 Yema 52,00 Endivias 52,00 Queso de Roquefort 50,00 Queso de Cabrales 50,00 Remolacha 50,00 Turrón/mazapán 48,00 Centeno 42,00 Queso Azul 40,00 Cebolla Tierna 40,00 Pan Integral 39,00 Coliflor 39,00 Pan Trigo Molde Integral 39,00 Naranja 37,00 Habas Frescas 37,00 Garbanzos 37,00 Pan Tostado Integral 36,00 Mango 36,00 Espaguetis 34,00 Lechuga 34,00 Maíz Cocido 33,00 Guisantes Secos 33,00 Harina de Trigo 31,00 Ternera Riņón 31,00

17 ANEXOS a las a las Tablas de Alimentos Tablas de Alimentos

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19 TABLAS DE COMPOSICIÓN. Anexo a los Alimentos QUESOS: Lactosa y Tiramina Tipo de Queso Kcal. Lipido gr. Colest mg. Calcio mg. Lactico mg. Lactosa mg. Tiram mg. BRIE 50% CAMEMBERT 30% CAMEMBERT 40% CAMEMBERT 45% CAMEMBERT 50% CAMEMBERT 60% CHEDDAR 50% EDAM 30% EDAM 40% EDAM 45% AZUL 50% EMMENTAL 45% FETA 45% FRESCO 60-85% FRESCO 50% GOUDA 45% GRUYERE MOZZARELLA PARMESANO RICOTTA ROQUEFORT FONDU 45% FONDU 60% BLANCO DESNATAD BLANCO 20% BLANCO 40%

20 2. 34 Sebastián FERNÁNDEZ LLORET y Esther BURGALETA MEZO ALIMENTO PÉRDIDAS DE NUTRIENTES SEGÚN EL TIPO DE COCCIÓN % de pérdida de nutrientes COCCIÓN Prot HC P Mg Ca Fe Na K Vit.C Vit.B1 Vit.B2 Nicotin Vit.A Vit.D CARNE Parrilla Asado Estofada Hervida Conserva PESCADO Hervido Vapor Horno Frito HUEVO Toda cocción LECHE Pasteur Estéril Hervida VERDURA Hervida Vapor Conserva

21 TABLAS DE COMPOSICIÓN. Anexo a los Alimentos Alteración de las vitaminas por agentes físicos Agentes LUZ CALOR OXÍGENO Vitaminas liposolubles Vitamina D MS S MS Vitamina E S PS S Vitamina K MS E S Vitamina A MS S MS Vitaminas hidrosolubles Vitamina C PS S MS Vitamina B 1 S MS E Vitamina B 2 MS E E Vitamina B 6 S E E Vitamina B 12 S E E Ac. Fólico S E S Ac. Pantoténico E S PS Niacina E E E MS: muy sensible; S: sensible; PS: poco sensible; E: estable