Programa de alimentación saludable en el ámbito educativo. La experiencia de la Rioja

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1 Programa de alimentación saludable en el ámbito educativo. La experiencia de la Rioja Purificación Echeverría Cubillas Pedagoga. Responsable de Programa

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6 Consumo diario de fruta fresca y verdura.ens años años fresca 61 % 46,21 Verdura 28,9% 27% Fuente: ENS ( 2006)

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8 La respuesta a la obesidad: estrategia NAOS. Ámbito familiar y comunitario Ámbito escolar Ámbito empresarial Ámbito sanitario Fuente: estrategia NAOS

9 PROMOCIÓN DE ALIMENTACIÓN SALUDABLE. Curso 2009/10 ACTUACIONES Comedores escolares y guarderías Padres Centros educativos de primaria Talleres de cocina sana Formación y edición de materiales Recomendaciones a los menús de los Centros y Guarderías Elaboración menú cena complementaria al de la comida Charlas a las APAS. Sesiones educativas (2) Impartidas en 6º Primaria Metodología participativa. Programa de alimentación en centro Milenario. Nutricionista y profesorado. Oferta de fichas y material dirigido a 4 y 5 curso. Alumnos de 1º ESO Actividad extraescolar. Impartidos por Nutricionista Curso de formación A.P Folleto alimentación sana 1-3 años Folleto Alimentación sana 4-12 años Libro de recetas saludable Fuente: Sección de Educación para la Salud. La Rioja

10 ELABORACIÓN DEL MENÚ CENA COMPLEMENTARIO AL DEL MENÚ ESCOLAR Y ELABORACIÓN DE ORIENTACIONES DIETÉTICAS Objetivos: Proporcionar, a los padres de los alumnos que comen en los comedores, el menú cena complementario del menú comida, así como orientaciones dietéticas. Metodología: - Entrevistas con Inspector responsable del tema Técnicos de la Consejería de Educación. Contacto telefónico con los directores de los centros públicos y privados. Explicar acción - Solicitud del menú a centros y a empresas de catering (entrevista). - Elaboración del menú - cena complementario al de la comida. Mensual - Distribución, a las familias, de dípticos con los menús -cenas complementarios y orientaciones. Mensual/trimestral. Fuente: Sección de Educación para la Salud. La Rioja

11 ELABORACIÓN DEL MENÚ CENA COMPLEMENTARIO AL DEL MENÚ ESCOLAR Y ELABORACIÓN DE ORIENTACIONES DIETÉTICAS (II) Evaluación - Participación de centros: 92,2% - Familias que reciben orientaciones: (7.630) - Valoración de la actuación (familia): seguimiento de las indicaciones menú cena: - Sí (30,69%) - No (6,88%) - Algunos días (58,73%) - Quieren continuar recibiendo las indicaciones: Sí (86%); No (5,29%) - Resultado + (no esperado): hay empresas de catering que han comenzado a proporcionar el menú cena sin incremento del precio Fuente: Sección de Educación para la Salud. La Rioja

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13 Fuente: Sección de Educación para la Salud

14 DESAYUNO RECREO - Lácteos: leche (mejor opción), yogur, queso fresco, cuajada, - Cereales: pan con aceite (mejor opción), mermelada, miel, copos de cereales, galletas, - s: fruta entera (mejor opción) o zumo natural Variar cada día. : consumir todo tipo de fruta y del tiempo. Bocadillo de pan (clásico) con fiambre de jamón york, de pavo, de pollo, con jamón serrano, cinta de lomo, queso fresco, sardinas en lata de aceite de oliva o girasol. Frutos secos no fritos y sin sal MERIENDA Variar cada día queso fresco,.: consumir todo tipo de fruta y del tiempo.lácteos: leche (mejor opción), yogur, queso fresco, cuajada,. Bocadillo de pan (clásico) con fiambre de jamón york, de pavo, de pollo, con jamón serrano, cinta de lomo, sardinas en lata de aceite de oliva o girasol.frutos secos no fritos y sin sal Lunes Martes Miércoles Jueves Viernes 1 Patata Pescado con ensalada 2 Verdura Huevo con hortaliza C E N A 5 Verdura Huevo con hortaliza 12 FIESTA 6 Sopa de fideos Pescado con ensalada 13 Verdura Huevo con hortaliza 7 Verdura Ave con ensalada 14 Crema de legumbre Pescado con ensalada 8 Verdura Huevo con hortaliza 15 Hortaliza Huevo con ensalada 9 Hortaliza Pescado con ensalada 16 Verdura Pescado con hortaliza 19 Verdura Huevo con hortaliza 20 Ensalada Pescado con verdura 21 Verdura Huevo con ensalada 22 Ensalada Pescado con verdura 23 Patata Carne con hortaliza 26 Verdura Pescado con ensalada 27 Ensalada Huevo con verdura 28 Verdura Carne con hortaliza 29 Verdura Pescado con hortaliza 30 Patata Huevo con ensalada fruta * Hortalizas (pimientos, setas, champiñón, guisantes, habitas, espárragos, calabacín, berenjena )Consumir pan (clásico) y agua en cada cena RECENA Es recomendable tomar un lácteo (vaso de leche o yogur) antes de acostarse, porque contiene triptófano que favorece el sueño. No olvidar lavarse los dientes antes de acostarse

15 CHARLAS SOBRE PROMOCIÓN DE UNA ALIMENTACIÓN SALUDABLE Destinatarios : apas centros públicos y privados de E. Primaria. Ponente: Nutricionista/farmacéutica. Participación (curso 2008/09): 16,45%

16 PROGRAMA DE ALIMENTACIÓN DIRIGIDO A LOS ALUMNOS DE 6º DE PRIMARIA Objetivo: adquirir hábitos dietéticos sanos y equilibrados. Contenidos: dieta equilibrada. Alimentos y sus funciones en el organismo ( rueda de alimentos). Alimentación y salud. Frecuencia del consumo de alimentos). Importancia del desayuno. Publicidad. Metodología: 2 sesiones impartidas por Nutricionistas, actividades diversas y proyección de imágenes. Participación: Curso 2007/08, el 73,42% de los Centros

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19 Ingredientes: Harina de trigo (71%), chocolate en polvo (azúcar, cacao en polvo) (20,1%), jarabe de glucosa de trigo, azúcar, sal, aceite de palma, extracto de malta de cebada, emulgente (mono y diglicéridos de ácidos grasos de palma), aroma (vainilla), canela en polvo, vitaminas (niacina (PP), E, ácido pantoténico (B5), B6, riboflavina (B2), tiamina (B1), ácido fólico (B9, B12) y hierro. Contiene gluten y soja. Puede contener trazas de cacahuete, frutos de cáscara, leche y derivados lácteos.

20 Ingredientes: Harina integral de trigo, agua, levadura, azúcar, aceite vegetal, sal, fibra vegetal soluble de raíz de chicoria (1,2%), vinagre, emulsionante 8E-472e, E-471, E-481, E-472c), conservante (E-282, E-200), harina de haba, harina de cebada malteada, harina de soja, regulador de acidez (E-341i), antioxidantes (E-307, E-304). Puede contener trazas de leche o semillas de sésamo.

21 Ingredientes: Harina de trigo, levadura, grasa vegetal, azúcar, jarabe de glucosa y fructosa, leche descremada en polvo reconstituida (2,5%), sal, sales minerales: citrato cálcico (0,5%), harina de cebada malteada y antioxidante: ácido ascórbico).

22 PROGRAMA DE ALIMENTACIÓN EQUILIBRADA ALUMNOS 6º PRIMARIA, CENTRO MILENARIO DE LA LENGUA Objetivo: adquirir hábitos dietéticos sanos y equilibrados. Contenidos: impartidos a lo largo de todo el curso, dentro del área del conocimiento del medio y reforzados por la nutricionista mediante la realización de recetas Metodología: activa y participativa. Coordinación profesornutricionista. Recursos: Centro Educativos y Consejería de Salud. Fecha inicio: año Implicación de toda la Comunidad Educativa, dirección, profesores y padres.

23 PROGRAMA MILENARIO DE LA LENGUA CURSO 2009/10 FECHAS Jueves 8-10 Jueves (grupo A) (grupo B) Jueves (grupo A) 5-11 (grupo B) Jueves (grupo A) 3-12 (grupo B) TEORÍA (conocimiento del medio) Profesor Recetas de cocina Nutricionista Charla sobre alimentación, dirigida a los padres. Indicaciones sobre el Programa Receta: bizcocho casero. Importancia del desayuno. Receta: hamburguesa casera. Proteínas. Comida casera y comida rápida. Receta: pizza con verduras. Hidratos de carbono. Vitaminas y minerales.

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25 Talleres de cocina sana

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27 ENSALADA DE ZANAHORIAS INGREDIENTES (para 4 personas) ALIMENTO ALIMENTO FUNCIÓN NUTRIENTES COLOR CANTIDAD PRODUCTO 4 Tomates Reguladora Vitaminas Verde Minerales 5 4 Zanahorias Reguladora Vitaminas Verde 5 2 Naranjas Reguladora Vitaminas Verde 6 1 Yogur natural Plástica Proteínas Calcio Rojo 3 1 Limón Reguladora Vitaminas Verde cucharadas Aceite Energética Grasas Amarillo 2

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