DE LOS REGLAMENTOS DE HIGIENE PRIMARIO Y PARA LAS AUTORIDADES COMPETENTES DE CONTROL OFICIAL

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1 I JORNADA SOBRE APLICACIÓN DE LOS REGLAMENTOS DE HIGIENE REPERCUSIONES PARA EL SECTOR PRIMARIO Y PARA LAS AUTORIDADES COMPETENTES DE CONTROL OFICIAL Madrid, 18 de Junio de 2009

2 Nuevo enfoque de seguridad alimentaria: paquete higiene Permite la extensión e integración ió de la normativa ya existente: Extensión a la producción primaria Integracion de todas las normativas sectoriales (leche, huevos, carne ) en un marco común Establece un marco de distribución equitativa de responsabilidades entre el operador económico y las autoridades competentes

3 Normativa aplicable a la producción ganadera NORMATIVA DE APLICACIÓN Reglamento 178/02 Reglamento 852/04 Trazabilidad Disposiciones de higiene de la producción primaria Registros de explotación Autocontrol y Guías de buenas practicas Reglamento 183/05 Reglamento 853/04 Higiene de piensos INFORMACION DE Disposiciones para Sacrificios en LA CADENA ALIMENTARIA Leche y huevos explotación Reglamento 882/04 El control de la producción primaria

4 NUEVAS OBLIGACIONES PARA EL PRODUCTOR Que repercusiones fundamentales tiene este nuevo marco legislativo l i para el productor ganadero?

5

6 Cuáles son las fundamentales novedades? Autocontrol de las condiciones generales de higiene en la producción primaria. Obligación de mantener y conservar Registros documentales en la explotación Envío a matadero de la Información de la cadena alimentaria

7 Objetivos y retos de la producción primaria a La producción primaria debe realizarse de manera que asegure que el alimento sea inocuo y apto para el uso al que se destina. Cómo? Reducir la probabilidad de que se origine un peligro que pueda menoscabar la inocuidad de los alimentos o su aptitud para consumo en etapas posteriores de la cadena Autocontrol mediante control de riesgos

8 Tipos de registros obligatorios de explotación Registros de identificación y trazabilidad de animales, alimentos para animales y productos que salen de la explotación.(reglamento l t 178/02) Conservación de registros de higiene (Anexo I. parte A III, reglamento 852/04): medicamentos, alimentos, enfermedades, análisis Otros registros relacionados con las condiciones generales de higiene (obligatorios por anexo I del reglamento 852/04): registro de visitas, calidad de agua, aplicación de productos químicos en campos, limpieza y desinfección, lucha contra plagas, autocontroles

9 REGISTROS DE EXPLOTACION E INFORMACION DE LA CADENA ALIMENTARIA REGISTROS EN LA EXPLOTACION INFORMACION DE LA CADENA ALIMENTARIA OPERADOR RESPONSABLE DEL MATADERO Y VETERINARIO OFICIAL

10 NUEVAS OBLIGACIONES PARA LAS ADMINISTRACIONES Qué repercusiones de la nueva normativa alimentaria para las autoridades competentes de control oficial?

11 Elaboración del Plan único nacional de control plurianual integrado (Plan nacional de control de la cadena alimentaria) Auditorias sobre los controles oficiales Acreditación de laboratorios y técnicas de diagnóstico i

12 Trabajar con procedimientos escritos Documentar todos los controles: informes Someter a los programas a continua evaluación Trabajar con objetivos os concretos c en periodo de tiempo concretos: máximo a 5 años En coherencia con un plan nacional de control Realizar informes analíticos anuales de resultados anuales Someterse a auditorias

13 Paquete de higiene: extensión e integración de la normativa de sanidad animal? Características de la política UE de sanidad animal Legislación vertical Administraciones: intervencionistas y ejecutivas Regulan, autorizan y controlan movimientos animales Determinan zonas de restricción, calificaciones sanitarias de explotaciones Determinan si procede vacunación, vaciado sanitario Asumen análisis laboratoriales de las enfermedades de interés Ejecutan programas de vigilancia, control y erradicación de enfermedades: EET, TB, BOC, BB, Lengua azul, Aujeszky, influenza aviar, salmonelosis l Potentes herramientas informáticas de trazabilidad: identificación individual, explotaciones, movimientos Instrumentos financieros: fondo veterinario

14 Paquete de higiene: extensión e integración de la normativa de sanidad animal? Considerando lo anterior, el paquete de higiene en la producción primaria es una extensión de la normativa a la producción primaria que permite: - Conectar el primer eslabón de la cadena con la industria de primera transformación (vg. Información de la cadena, registros) - Dar coherencia y uniformidad a las actuaciones de los servicios veterinarios (salud pública y sanidad d animal) en materia de seguridad d alimentaria: plan nacional de controles, auditorias

15 Paquete de higiene: extensión e integración de la normativa de sanidad animal? Futuro: Nueva Política Común de Sanidad Animal Paralelismos con paquete de higiene en aspectos importantes de su diseño: - implicación ió y responsabilidad d del productor - necesidad de una legislación paraguas - bioseguridad (peligros y análisis de riesgo) - trazabilidad Particularidades: herramienta financiera

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