DOCUMENTO INFORMATIVO DE LA ENCUESTA DE SEGUIMIENTO AL CONSUMO DE ALIMENTOS (ESCA)

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1 477 DOCUMENTO INFORMATIVO DE LA ENCUESTA DE SEGUIMIENTO AL CONSUMO DE ALIMENTOS (ESCA) DIRECCIÓN DE ESTADÍSTICAS SOCIALES Y AMBIENTALES. PROGRAMA DE SISTEMA DE ENCUESTAS DE HOGARES INSTITUTO NACIONAL DE ESTADÍSTICA (INE) VENEZUELA

2 478 Documento informativo de la encuesta de seguimiento... ÍNDICE Página I. Antecedentes II. Introducción III. Finalidades IV. Objetivos V. Cobertura VI. Variables del Estudio VII. Periodicidad VIII. Período de Recolección IX. Unidad de Análisis X. Unidad de Observación XI. Principales Indicadores

3 Documento informativo de la encuesta de seguimiento I. Antecedentes En 1983 la Comisión de la Junta del Acuerdo de Cartagena (JUNAC) creó el sistema Andino José Celestino Mutis para la agricultura, seguridad alimentaria y conservación del ambiente. La decisión que soporta la creación, prevé, el establecimiento de un sistema de información apropiado para la vigilancia continua del Balance Alimenticio de los países de la JUNAC. Con este propósito se realizó una reunión técnica en Lima-Perú en 1987 donde se sentaron las bases para la realización de una Encuesta Piloto cuyo objetivo principal fue la prueba de los instrumentos y la metodología que permitiera, levantar periódicamente, Encuestas de Seguimiento al Consumo de Alimentos. Venezuela y Perú fueron seleccionados para realizar dicho ensayo. Los resultados de este estudio fueron presentados a consideración de los países miembros, en una reunión efectuada en Caracas en Posteriormente, se realizó en 1989 en la ciudad de Lima, la tercera reunión de las Encuestas de Seguimiento al Consumo de Alimentos, donde se acordaron los aspectos técnicos y financieros que sustentarían este proyecto. En ese mismo año se firmó un convenio con la JUNAC, estableciéndose que ese organismo, con el apoyo de la CEE (Comisión Económica Europea), se comprometía a financiar, parcialmente, la ejecución de la encuesta por un período de cinco (05) trimestres. Es así como la OCEI, bajo la responsabilidad de la Dirección de Estadísticas Económicas, lleva a cabo este estudio como una investigación continua y regular hasta En ese año se comenzaron a realizar las investigaciones necesarias para actualizar el estudio ya que surgió la necesidad de ampliar la muestra y mejorar la encuesta. En 1998 se llevó a cabo el Proyecto para rediseñar la encuesta, en el cual se realizaron pruebas pilotos. La Encuesta de Seguimiento al Consumo de Alimentos no se continuó realizando por restricciones presupuestarias. II. Introducción El Subcomité de Canasta Alimentaria, constituido en Julio de 2001 con el fin de construir una Canasta de Alimentos, con carácter oficial, para uniformar criterios en el desarrollo de una metodología para la definición de la canasta, identifica la necesidad urgente de reactivar la Encuesta de Seguimiento al Consumo de Alimentos para conocer la estructura del consumo de alimentos medido a través de las adquisiciones. En este sentido, la DESA, como responsable del Sistema de Encuestas a Hogares, retoma el proyecto, tomando en consideración la documentación recopilada del rediseño (1.998). El proyecto de Modernización de la Encuesta de Hogares por Muestreo (EHM), plantea entre otros aspectos, reducir la muestra de segmentos y controles, sin afectar el nivel de desagregación de las estimaciones, dando paso a una economía que será invertida en la reactivación de la Encuesta de Seguimiento al Consumo de Alimentos. De esta forma, se plantea llevar a cabo la ESCA a partir del cuarto trimestre del dando estimaciones de forma continua, contando con el porcentaje de muestra en que se reduce la EHM y con el personal de campo que queda liberado a consecuencia de la misma reducción de muestra. III. Finalidades Analizar la estructura y evolución del consumo de alimentos por estrato social, con base en la Canasta Alimentaria Normativa, medido a través de las adquisiciones de alimentos para el uso del hogar. Establecer la relación entre el gasto de alimentos con base en la Canasta Alimentaria Normativa e Ingresos del hogar.

4 480 Documento informativo de la encuesta de seguimiento... IV. Objetivos Objetivos Generales Obtener información básica sobre el consumo de los alimentos, medido a través de la adquisición, con base en la Canasta Alimentaria Normativa. Monitorear el comportamiento alimentario de la población por estrato social a través de los cambios o variaciones de las adquisiciones de un conjunto de alimentos prefijados con base en Canasta Alimentaria Normativa Estimar la adecuación alimentaria con relación a la Canasta Alimentaria Normativa. Determinar el valor de los alimentos adquiridos en el hogar con relación a la Canasta Alimentaria Normativa. Conocer el nivel de ingreso del hogar con el cual adquiere los alimentos tomados con base en la Canasta Alimentaria Normativa. Objetivos Específicos Determinar la fecha y cantidad de la última adquisición de cada uno de los alimentos establecidos con base en la Canasta Alimentaria Normativa. Conocer la forma y el lugar de la última adquisición de cada alimento tomado con base en la Canasta Alimentaria Normativa. Obtener la existencia de cada uno de los alimentos, tomado con base en la Canasta Alimentaria Normativa, al momento de la última adquisición y al momento de la entrevista. Conocer la frecuencia de adquisición de cada uno de los alimentos tomado con base en la Canasta Alimentaria Normativa. Estimar a través del inventario de las adquisiciones de alimentos el consumo por estratificación social. Determinar nuevos alimentos incorporados últimamente para el consumo del hogar. Estimar la relación entre el valor de los alimentos adquiridos y el ingreso del hogar. V. Cobertura Cobertura Horizontal Abarca la totalidad de la población residente en el país, excluyendo a la población indígena; la que habita en las dependencias federales; los residentes en localidades de menos de 10 viviendas y los siguientes hogares colectivos: hoteles, hospitales, cuarteles militares y cárceles, conventos y otras colectividades. Se proporciona información para el ámbito Nacional Cobertura Vertical Se darán estimaciones a nivel nacional por estrato social.

5 Documento informativo de la encuesta de seguimiento VI. Variables en Estudio Las variables investigadas se pueden clasificar en los siguientes grupos: Características Socioeconómicas de los miembros del hogar 1. Sexo 2. Parentesco 3. Edad 4. Situación conyugal 5. Nivel educativo 6. Ingresos percibidos por todos sus trabajos 7. Otros ingresos percibidos Estratificación Social 1. Profesión del Jefe del hogar 2. Nivel de instrucción de la esposa(o) o cónyugue 3. Principal fuente de ingresos del hogar 4. Condiciones de alojamiento 5. Ambientes 6. Ambientes para dormir Adquisiciones de alimentos para el hogar 1. Fecha de la última adquisición del alimento 2. Lugar de adquisición 3. Forma de adquisición 4. Cantidad de la última adquisición del alimento 5. Existencia al momento de la última adquisición 6. Existencia al momento de la entrevista 7. Frecuencia de adquisición Nuevos alimentos incorporados últimamente para consumo del hogar VII. Periodicidad Se contempla la aplicación de la Encuesta de forma semestral continua, dando estimaciones semestrales. VIII. Período de Recolección El periodo de recolección en cada semestre se realiza en 24 semanas de la siguiente forma: 1er semestre: desde la semana 3 a la semana 26 del año. 2do semestre: desde la semana 27 a la semana 50 del año. Sin embargo, para la ejecución de la Encuesta de Seguimiento al Consumo de Alimentos (ESCA) del segundo semestre del 2003, la información fue recolectada desde el 27 de octubre de 2003 hasta el 19 de

6 482 Documento informativo de la encuesta de seguimiento... diciembre de 2003 (ocho semanas de levantamiento), y para el primer semestre del 2004, la información será recolectada desde el 15 de marzo de 2004 hasta el 12 de julio de (diez semanas de levantamiento). IX. Unidad de Análisis Se va a obtener información a nivel de hogares. X. Unidad de Observación El informante es la persona que tiene conocimientos de las adquisiciones o administración de los alimentos del hogar, mayor o igual de 15 años y residente habitual. El servicio doméstico que conoce o maneja la administración de los alimentos del hogar, puede dar información sólo si tiene la autorización del ama de casa o Jefe del Hogar. Si el informante es menor o igual que 14 años, tiene conocimientos de las adquisiciones o administración de los alimentos del hogar y no hay nadie más que pueda dar la información, esta persona puede servir de informante. XI. Principales Indicadores Consumo diario percápita por producto Consumo diario percápita por producto según estrato social

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