INAN6006 Encargado de la Industria Alimentaria

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1 INAN6006 Encargado de la Industria Alimentaria

2 Titulación certificada por EUROINNOVA BUSINESS SCHOOL INAN6006 Encargado de la Industria Alimentaria INAN6006 Encargado de la Industria Alimentaria Duración: 460 horas Precio: 250 * Modalidad: Online * Materiales didácticos, titulación y gastos de envío incluidos.

3 Descripción A quién va dirigido Este curso está dirigido a los profesionales del mundo de las industrias alimentarias, dentro del área profesional área transversa, y a todas aquellas personas interesadas en adquirir conocimientos relacionados con encargado de la industria alimentaria. Objetivos - Realizar correctamente todas aquellas acciones que conllevan a la gestión de todos los procesos incluidos en el proceso productivo de la Industria Alimentaria. - Llevar a cabo de manera correcta todas aquellas acciones que conllevan la gestión de los recursos humanos que constituyen los equipos de trabajo en las Industrias Alimentarias - Elaborar todas aquellas acciones conducentes a aplicar los controles de calidad establecidos para los productos y procesos, asegurando la Seguridad Alimentaria en los productos elaborados, así como a realizar una adecuada aplicación de todos los recursos disponibles para que funcionen de manera correcta los sistemas de protección del medio ambiente y prevención de riesgos y accidentes en el trabajo. Para que te prepara

4 La presente formación se ajusta al itinerario del Programa Formativo INAN6006, Encargado de la Industria Alimentaria certificando haber superado los contendidos que el en el mismo se desarrollan y haber alcanzado los objetivos descritos. El presente Programa Formativo se encuentra enfocado a alcanzar los contenidos específicos para dotarse de los conocimientos, habilidades, capacidades, etc. que le permitan gestionar una unidad o sección en la industria alimentaria, programando, preparando y supervisando los recursos materiales y humanos disponibles y los trabajos necesarios para alcanzar los objetivos fijados en los planes de producción de calidad y protección ambiental, realizando las tareas de control y organización del proceso productivo, garantizando la adecuada provisión de existencias, supervisando instalaciones y equipos, velando por la calidad de los productos transformados o elaborados, aplicando las técnicas de dirección y supervisión, y respetando en todo momento los métodos establecidos en el cumplimiento normativo de calidad, de medio ambiente, seguridad y normativa, técnico sanitaria. Salidas laborales Al finalizar el curso de formación, los asistentes serán capaces de gestionar una unidad o sección en la industria alimentaria, programando, preparando y supervisando los recursos materiales y humanos disponibles y los trabajos necesarios para alcanzar los objetivos fijados en los planes de producción, calidad y protección ambiental, realizando las tareas de control y organización del proceso productivo, garantizando la adecuada provisión de existencias, supervisando instalaciones y equipos, velando por la calidad de los productos transformados o elaborados, aplicando las técnicas de dirección y supervisión, y respetando en todo momento los métodos establecidos en el cumplimiento normativo de calidad, de medio ambiente, seguridad y normativa técnico sanitaria vigente.

5 Titulación Doble Titulación Expedida por EUROINNOVA BUSINESS SCHOOL y Avalada por la Escuela Superior de Cualificaciones Profesionales Una vez finalizado el curso, el alumno recibirá por parte de Euroinnova Formación vía correo postal, la titulación que acredita el haber superado con éxito todas las pruebas de conocimientos propuestas en el mismo. Esta titulación incluirá el nombre del curso/master, la duración del mismo, el nombre y DNI del alumno, el nivel de aprovechamiento que acredita que el alumno superó las pruebas propuestas, las firmas del profesor y Director del centro, y los sellos de la instituciones que avalan la formación recibida (Euroinnova Formación, Instituto Europeo de Estudios Empresariales y Comisión Internacional para la Formación a Distancia de la UNESCO). Forma de financiación - Contrarrembolso. - Transferencia. - Tarjeta de crédito.

6 Metodología Entre el material entregado en este curso se adjunta un documento llamado Guía del Alumno dónde aparece un horario de tutorías telefónicas y una dirección de dónde podrá enviar sus consultas, dudas y ejercicios. Además recibirá los materiales didácticos que incluye el curso para poder consultarlos en cualquier momento y conservarlos una vez finalizado el mismo.la metodología a seguir es ir avanzando a lo largo del itinerario de aprendizaje online, que cuenta con una serie de temas y ejercicios. Para su evaluación, el alumno/a deberá completar todos los ejercicios propuestos en el curso. La titulación será remitida al alumno/a por correo una vez se haya comprobado que ha completado el itinerario de aprendizaje satisfactoriamente. Materiales didácticos - Maletín porta documentos - Manual teórico 'INAN6006 Encargado de la Industria Alimentaria' - Subcarpeta portafolios - Dossier completo Oferta Formativa - Carta de presentación - Guía del alumno - Sobre a franquear en destino - Bolígrafos

7 Profesorado y servicio de tutorías Nuestro centro tiene su sede en el "Centro de Empresas Granada", un moderno complejo empresarial situado en uno de los centros de negocios con mayor proyección de Andalucía Oriental. Contamos con una extensa plantilla de profesores especializados en las distintas áreas formativas, con una amplia experiencia en el ámbito docente. El alumno podrá contactar con los profesores y formular todo tipo de dudas y consultas, así como solicitar información complementaria, fuentes bibliográficas y asesoramiento profesional. Podrá hacerlo de las siguientes formas: - Por El alumno podrá enviar sus dudas y consultas a cualquier hora y obtendrá respuesta en un plazo máximo de 48 horas. - Por teléfono: Existe un horario para las tutorías telefónicas, dentro del cual el alumno podrá hablar directamente con su tutor.

8 Plazo de finalización El alumno cuenta con un período máximo de 6 meses para la finalización del curso, a contar desde la fecha de recepción de las materiales del mismo. Si una vez cumplido el plazo no se han cumplido los objetivos mínimos exigidos (entrega de ejercicios y evaluaciones correspondientes), el alumno podrá solicitar una prórroga con causa justificada de 3 meses. Bolsa de empleo El alumno tendrá la posibilidad de incluir su currículum en nuestra bolsa de empleo y prácticas, participando así en los distintos procesos de selección y empleo gestionados por más de 2000 empresas y organismos públicos colaboradores, en todo el territorio nacional. Club de alumnos Servicio gratuito que permitirá al alumno formar parte de una extensa comunidad virtual que ya disfruta de múltiples ventajas: becas, descuentos y promociones en formación, viajes al extranjero para aprender idiomas... Revista digital El alumno podrá descargar artículos sobre e-learning, publicaciones sobre formación a distancia, artículos de opinión, noticias sobre convocatorias de oposiciones, concursos públicos de la administración, ferias sobre formación, etc.

9 Programa formativo PARTE 1. GESTIÓN DE LA PRODUCCIÓN EN LA INDUSTRIA ALIMENTARIA MÓDULO 1. PRÁCTICAS Calcular las cantidades de materias primas y materiales auxiliares a solicitar Detallar las características a cumplir por los materiales Realizar un calendario de compras y otro de recepciones Seleccionar las ofertas adecuadas Cumplimentar registros de pedidos Utilizar la maquinaria y equipos adecuados a la materia prima o producto terminado Cargar y descargar la mercancía Organizar la distribución interna: puntos de recogida, recorridos, señalización Planificar entregas de productos terminados Verificar condiciones de transporte de producto terminado Elaborar la documentación necesaria en la expedición Cargar la mercancía Identificar las diferentes materias primas, y materiales de envasado y embalado Realizar y visualizar algunas de las principales operaciones fundamentales de la industria Alimentaria Describir las operaciones y su interrelación, así como los parámetros generales a controlar MÓDULO 2. CONTENIDO TEÓRICO Seguridad, higiene y protección medioambiental en la Industria Alimentaria - Normativa higiénico-sanitaria, laboral y medioambiental aplicable a la Industria Alimentaria - Higiene alimentaria y buenas prácticas de manipulación - Limpieza y desinfección; concepto, métodos, equipos y productos - Plan de análisis de peligros y puntos críticos de control. Fundamento y desarrollo - Métodos y medios de control de plagas: desratización y desinsectación - Situaciones de riesgo: medidas de prevención y señalización. Medidas generales de prevención colectivas e individuales - Situaciones de emergencia y accidentes. Procedimientos de actuación. Primeros auxilios - Residuos generados en las actividades. Clasificación y almacenamiento - Buenas prácticas ambientales Procesos de aprovisionamiento de materas primas y materias auxiliares - Detección de necesidades de materas primas y auxiliares - Características generales de las materias primas en la Industria alimentaria: leche, productos de la carne, huevos, uva, frutos secos, patatas, etc. - Selección de proveedores. Evaluación continua - Procedimientos básicos: ciclo de aprovisionamiento - Gestión de la recepción de almacenes: fases, documentación Gestión del almacenamiento de las materias primas, materiales auxiliares y productos alimentarios terminados - Sistemas de almacenaje, tipos de almacenes - División de almacén: criterios de división, zonificación

10 - Organización de la distribución interna: puntos de entrega y recogida, recorridos, señalización - Ubicación de mercancías. Facilidad de identificación y aprovechamiento de recursos - Condiciones generales de manipulación y conservación de mercancías - Control de existencias/inventarios: tipos, rotaciones - Métodos de conservación de materias primas y materas auxiliares - Métodos de conservación del producto terminado - Condiciones de almacenamiento en frío - Control, regulación, mantenimiento y limpieza y desinfección a nivel de usuarios, de las cámaras y equipos de frío - Equipos de maquinaria de transporte y manipulación de cargas (productos alimentarias) - Manipulación manual de cargas - Manipulación automática de cargas Programación y control de procesos productivos de la Industria Alimentaria - Programación de la producción: fuentes de información, elaboración y seguimiento - Elaboración de productos alimentarios: alimentación o cargas de líneas, control de los procesos, ejecución de las operaciones de producción - Procesos productivos: tareas, control, análisis, mejora, informes, requisitos reglamentarios - Instalaciones, maquinaria y equipos: requisitos y control - Operaciones de mantenimiento básicas: programas de mantenimiento preventivo - Productos alimentarios elaborados: características generales - Normativa de etiquetado de productos alimentarios - Productividad. Ratios, mejora Expedición de producto terminado - Logística: conceptos básicos y partes que la integran - Procesos básicos de la expedición: ciclo de expedición - Documentación de expedición - Medios y condiciones de transporte: protección de producto, condiciones ambientales, embalaje, etiquetado, etc. - Criterios de identificación del producto alimentario: lote, código, fecha de caducidad PARTE 2. GESTIÓN DE LOS EQUIPOS DE TRABAJO: LIDERAZGO, COORDINACIÓN Y MOTIVACIÓN MÓDULO 1. PRÁCTICAS Relacionar los puestos de trabajo en un establecimiento productivo alimentario Establecer equipo de trabajo, en la realización de tareas de producción Evaluar el desempeño de los componentes del equipo de trabajo Comunicación vertical con manos superiores, y con un equipo de trabajo Gestionar un conflicto MÓDULO 2. CONTENIDO TEÓRICO Gestión del personal. Equipos humanos - Liderazgo, Coordinación y Motivación - Sistemas de motivación del personal - Principios del Derecho Laboral. Representatividad y sindicación. Negociación Colectiva - Distribución de la carga de trabajo - Horario y turnos de trabajo. Rotación de puestos de trabajo - Gestión de desempeño Gestión de Equipos de Trabajo

11 - Definición de equipo. Tipos de equipos - Características de un equipo - Proceso de formación de un equipo. Constitución de equipos - Eficacia y eficiencia de un equipo - Técnicas grupales - Técnicas de intervención para conductores de grupos - Técnicas de reuniones Relaciones y comunicaciones internas y externas en el marco empresarial - Comunicación. Sistemas y métodos - Técnicas de negociación - Gestión de conflictos PARTE 3. REALIZACIÓN DE ACTIVIDADES DE CONTROL DE CALIDAD, EL MEDIOAMBIENTE, LA PREVENCIÓN DE RIESGOS LABORALES Y LA SEGURIDAD ALIMENTARIA MÓDULO 1. PRÁCTICAS Conocer responsabilidades Actuar conforme a lo indicado en el plan de emergencias Relacionar la señalización y medidas preventivas existentes Aplicar las técnicas sanitarias Realizar primeros auxilios básicos Establecer un plan de control de calidad, determinando procesos, puntos de control, medios y responsabilidades de realización Determinar la documentación necesaria para el desarrollo de las actividades contempladas en el plan de control de calidad y elaborar la misma Definir las muestras y productos auxiliares a utilizar en la realización de los controles de calidad del producto. Realizar verificación y ensayos de control de calidad Elaboración de un manual basado en el APPCC Interpretación de un manual de APPCC Control del etiquetado de envases y embalajes MÓDULO 2. CONTENIDO TEÓRICO Sistema de autocontrol APPCC - El sistema de Análisis de Peligros y Puntos Críticos de Control - Principios básicos. Diseño, elaboración y seguimiento - Acciones de emergencia ante alarmas sanitarias Sistemas de trazabilidad - Trazabilidad. Conceptos - Sistemas y métodos de identificación y trazabilidad de materias y productos en la Industria Alimentaria - Reglamentación técnico-sanitaria de etiquetado, presentación y publicidad de productos alimentarios - Procesos de la industria Alimentaria. Verificaciones y controles - Expedición de productos. Requisitos de identificación de productos Seguridad, higiene y protección medioambiental - Buenas prácticas de manipulación, protección y seguridad - Buenas prácticas medioambientales - Sensibilización al trabajador en materia medioambiental

12 - Residuos generados en las actividades. Clasificación y almacenamiento Características de calidad de materas primas y productos terminados. Equipos e instalaciones - Parámetros y requisitos de calidad de materias y productos de la Industria Alimentaria - Toma de muestras. Análisis de materias primas y productos terminados - Características y requisitos de instalaciones, maquinaras y equipos - Toma de muestras medioambientales. Emisiones Procesos productivos. Control de calidad. Objetivos, verificación y ensayos. Mediación de parámetros - Características de calidad en los procesos productivos y en los productos alimentarios - Planes de control de calidad. Diseño, aplicación, supervisión - Ensayos de análisis. Métodos, sistemas y equipos - Calibración y validación de equipos de análisis Sistema de gestión de una organización. Normativa de referencia - Diseño de estructura documental del sistema de gestión: manual, procedimientos, instrucciones, registros, etc. - Elaboración de documentación e implantación de actividades - Sistemas de comunicación Seguridad e Higiene en el trabajo - Legislación y normativa en materia de prevención de riesgos laborales - Normas de seguridad en la manipulación de productos nocivos, tóxicos y peligrosos - Medidas preventivas colectivas e individuales. Seguimiento de las medidas preventivas - Operaciones de limpieza y mantenimiento de uso de los equipos y material - Formación en materia de prevención de riesgos laborales Situaciones de emergencia - Situaciones de emergencia. Riesgos - Actuación ante situaciones de emergencia. Organización y responsabilidades - Primeros auxilios. Botiquín de primeros auxilios Haz clic para conocer nuestro catálogo de cursos online Terminos relacionados: Alimentarias, Calidad, Control, Coordinación, curso, encargado, equipos, Formativo, IAOC6006, INAN6006, Industrias, laborales, Liderazgo, Medioambiente, Motivación, Prevencion, producción, Programa, Riesgos, Seguridad, trabajo

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