Catálogo de Cursos. Cursos de Seguridad Alimentaria.

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1 2015 Catálogo de Cursos Cursos de Seguridad Alimentaria

2 SEGURIDAD ALIMENTARIA REFERENCIA DESCRIPCIÓN HORAS FORM058 Máster en Sistemas de Calidad e Inocuidad Alimentaria 650 h FORM059 Global GAP 40 h FORM060 Sistemas de Autocontrol Alimentario. Planes de Prerrequisitos y APPCC 40 h FORM061 Sistemas de Gestión de la Inocuidad de los Alimentos ISO h FORM062 Norma Mundial de Seguridad Alimentaria BRC (British Retail Consortium) 60 FORM065 Trazabilidad en la Cadena Alimentaria ISO h FORM066 Programa de Certificación de Seguridad Alimentaria FSSC h FORM306 Manipulador de alimentos 8 h FORM307 Manipulador de alimentos. Sector cárnico 10 h FORM308 Manipulador de alimentos. Sector Hortofrutícola 10 h FORM309 Food Defense Básico 10 h FORM310 Food Defense Técnico 30 h FORM311 Etiquetado de productos alimenticios 25 h FORM318 Alérgenos en la industria alimentaria y colectividades 30 h FORM319 Alérgenos en hostería y restauración 20 h REQUSITOS TECNICOS a) El alumno necesitará un equipo informático o dispositivo móvil para acceder a la plataforma que posea un navegador actualizado (última versión de Google Chrome, Windows Explorer 10, Firefox Mozilla) y una conexión a Internet de calidad. b) El alumno realizará evaluaciones, test y cuestionarios, resolviéndolos en plataforma edduca o enviándolos a (según curso, categoría y temario). c) En el caso de que el curso sea sobre una tecnología concreta, (ejemplo paquete Office), el alumno deberá tener dicha tecnología instalada para la realización y aprovechamiento del curso. d) En los cursos con sesiones de videoconferencias se realizaran en grupo, mínimo de 3 alumnos, con una duración mínima de 2 horas por sesión.

3 MÁSTER EN SISTEMAS DE CALIDAD E INOCUIDAD ALIMENTARIA, 650 horas Objetivos - Convertir al alumno en un profesional capacitado en Seguridad e Inocuidad en los alimentos, en cualquier de los escalones del proceso de producción. - Adquirir conocimientos de Microbiología, Legislación y Seguridad Alimentaria. - Estudiar los conceptos básicos sobre sistemas de Autocontrol: APPCC, Prerrequisitos y Análisis de Peligros. - Adquirir conocimientos de la Norma ISO Conocer los estándares IFS y BRC Tutores y profesores Todos los alumnos de este curso cuentan con un comunicación directa con sus tutores a través de las distintas actividades propuestas en la plataforma (chats, foros ) así como de un sistema de correo interno a través del cual se pueden comunicar de manera privada con su tutor. Estas actividades se calendarizan al inicio de la formación y se notifican a través de la plataforma y vía a los alumnos. Además se realizan tareas de gestión de usuarios en las que se detectan posibles problemas de acceso, porcentajes de aprovechamiento, informes de finalización de la formación y una labor de seguimiento del proceso de aprendizaje del alumno. En caso de que el alumno tenga alguna incidencia técnica puede, a través de la plataforma o del correo ponerse en contacto con soporte técnico de edduca que se encuentra disponible 24 horas los 7 días de la semana, con una respuesta inferior a 2 días laborales.

4 A quién va dirigido A responsables de Seguridad Alimentaria, profesionales de empresas del sector alimentario y estudiantes que deseen poseer el conocimiento y las herramientas para desarrollar documentalmente, implantar y gestionar cualquier sistema de seguridad alimentaria sea cual sea la necesidad de la empresa en cada momento Bloques temáticos 1. Microbiología y legislación 1.1. Seguridad alimentaria 1.2. Microorganismos patógenos 1.3. Legislación Alimentaria 2. Sistemas de autocontrol 2.1. Calidad y Seguridad Alimentaria 2.2. Planes de Prerrequisitos 2.3. Análisis de peligros y Puntos de Control Crítico 3. ISO Introducción 3.2. Sistema de gestión de la inocuidad de los alimentos 3.3. Responsabilidad de la dirección 3.4. Gestión de los recursos 3.5. Planificación y realización de productos inocuos 3.6. Validación, verificación y mejora del sistema de gestión 4. International Featured Standard-Food 4.1. IFS Historia y certificación 4.2. Responsabilidad de la dirección 4.3. Sistema de gestión de la calidad y la seguridad alimentaria 4.4. Gestión de los recursos 4.5. Planificación y proceso de producción 4.6. Medición, análisis y mejora 4.7. "Food Defense" e inspecciones externas 5. La Norma Mundial de Seguridad Alimentaria BRC Food 5.1. La Norma BRC 5.2. Compromiso del Equipo Directivo 5.3. Plan de Seguridad Alimentaria APPCC 5.4. Sistema de gestión de Calidad y Seguridad Alimentaria 5.5. Normas relativas a las instalaciones 5.6. Control del producto Control de procesos Personal Título otorgado Máster en Sistemas de Gestión de Calidad e Inocuidad Alimentaria Condiciones técnica Duración: 650 horas Requisitos técnicos: El alumno necesitará un equipo informático o dispositivo móvil para acceder a la plataforma que posea un navegador actualizado (última versión de Google Chrome, Windows Explorer 10, Firefox Mozilla) y una conexión a Internet de calidad. Cursos subvencionables por Fundación Tripartita. Para más información, contacta con nosotros sin compromiso Tfno:

5 GLOBAL GAP, 40 horas Objetivos - Identificar a qué organizaciones puede aplicar. - Conocer el entorno de la explotación agraria y la importancia de su implicación en la Seguridad Alimentaria. - Identificar los puntos conflictivos de la seguridad alimentaria en los procesos de cultivo en la explotación. - Aprender que tipo de alimentos tienen una mayor relevancia en el apartado Global GAP dentro de la Seguridad e Inocuidad de los Alimentos. - Adquirir los conocimientos básicos sobre los sistemas de calidad con implicación Global GAP. Tutores y profesores Todos los alumnos de este curso cuentan con un comunicación directa con sus tutores a través de las distintas actividades propuestas en la plataforma (chats, foros ) así como de un sistema de correo interno a través del cual se pueden comunicar de manera privada con su tutor. Estas actividades se calendarizan al inicio de la formación y se notifican a través de la plataforma y vía a los alumnos. Además se realizan tareas de gestión de usuarios en las que se detectan posibles problemas de acceso, porcentajes de aprovechamiento, informes de finalización de la formación y una labor de seguimiento del proceso de aprendizaje del alumno. En caso de que el alumno tenga alguna incidencia técnica puede, a través de la plataforma o del correo ponerse en contacto con soporte técnico de edduca que se encuentra disponible 24 horas los 7 días de la semana, con una respuesta inferior a 2 días laborales.

6 A quién va dirigido Estudiantes y profesionales del sector de la alimentación y que deseen poseer el conocimiento y las herramientas para auto gestionar la seguridad alimentaria dentro de una organización Bloques temáticos 1. El entorno en la explotación 1.1. Introducción 1.2. Requisitos generales y certificación GLOBAL GAP 1.3. Historial y manejo de la explotación agropecuaria 1.4. Mantenimiento de registros y autoinspección interna 1.5. Salud, seguridad y bienestar del trabajador 1.6. Subcontratistas 1.7. Gestión de residuos y agentes contaminantes 1.8. Medioambiente y conservación 1.9. Reclamaciones Trazabilidad Procesamiento de retirada de productos del mercado 2. El cultivo de la explotación 2.1. Material de reproducción vegetal 2.2. Historial y manejo de la explotación 2.3. Fertilización 2.4. Riego fertirrigación 2.5. Gestión integrada de plagas 2.6. Productos fitosanitarios 2.7. Equipos 3. Frutas y hortalizas 3.1. Gestión de suelo y sustratos 3.2. Prerrecolección y recolección 3.3. Manipulación de Producto 4. Sistemas de Calidad 4.1. Requisitos del SGC en Global Gap 4.2. Cualificaciones de inspectores y auditores internos Título otorgado Global GAP Condiciones técnica Duración: 40 horas Requisitos técnicos: El alumno necesitará un equipo informático o dispositivo móvil para acceder a la plataforma que posea un navegador actualizado (última versión de Google Chrome, Windows Explorer 10, Firefox Mozilla) y una conexión a Internet de calidad. Cursos subvencionables por Fundación Tripartita. Para más información, contacta con nosotros sin compromiso Tfno:

7 SISTEMAS DE AUTOCONTROL ALIMENTARIO. PLANES DE PRERREQUISITOS Y APPCC, 40 horas Objetivos - Conocer los requisitos necesarios para realizar, planificar, ejecutar y hacer seguimiento de un Plan de Prerrequisitos. - Conocer los requisitos necesarios para realizar, planificar, ejecutar y hacer seguimiento de un Plan de APPCC. - Identificar las diferencias entre Plan de Prerrequisitos y Plan APPCC. - Conocer cómo realizar un Análisis de Peligros e identificar los Puntos de Control Critico. - Aprender la historia de la Seguridad Alimentaria; Por qué es necesario establecer mecanismos de control respecto a nuestra alimentación. Tutores y profesores Todos los alumnos de este curso cuentan con un comunicación directa con sus tutores a través de las distintas actividades propuestas en la plataforma (chats, foros ) así como de un sistema de correo interno a través del cual se pueden comunicar de manera privada con su tutor. Estas actividades se calendarizan al inicio de la formación y se notifican a través de la plataforma y vía a los alumnos. Además se realizan tareas de gestión de usuarios en las que se detectan posibles problemas de acceso, porcentajes de aprovechamiento, informes de finalización de la formación y una labor de seguimiento del proceso de aprendizaje del alumno. En caso de que el alumno tenga alguna incidencia técnica puede, a través de la plataforma o del correo ponerse en contacto con soporte técnico de edduca que se

8 encuentra disponible 24 horas los 7 días de la semana, con una respuesta inferior a 2 días laborales. A quién va dirigido A todos aquellos profesionales que deseen formarse en la auditoria energética y beneficiarse del ahorro de los costes energéticos que se crean en una empresa Bloques temáticos 1. Introducción 1.1 Historia y conocimientos de seguridad alimentaria Seguridad y calidad alimentaria La cadena alimentaria Calidad Alimentaria Producto Seguro Términos y definiciones Razones de uso del APPCC El sistema APPCC Gestión de crisis alimentarias Riesgos alimentarios 2. Plan de prerrequisitos 2.1 Desarrollo del plan de prerrequistos Plan de control de la calidad del agua Plan de limpieza y desinfección Plan de formación y control de manipuladores Plan de mantenimiento preventivo Plan de control de plagas y sistema de vigilancia Plan de gestión de residuos Control de trazabilidad Otros planes de prerrequisitos 3. Introducción 3.1 Análisis de peligros y puntos de control crítico Etapas previas APPCC Principios del sistema APPCC Título otorgado Curso de Sistemas de autocontrol. Planes de prerrequisitos y APPCC Condiciones técnica Duración: 40 horas Requisitos técnicos: El alumno necesitará un equipo informático o dispositivo móvil para acceder a la plataforma que posea un navegador actualizado (última versión de Google Chrome, Windows Explorer 10, Firefox Mozilla) y una conexión a Internet de calidad. Así como una licencia del producto instalada para la realización y aprovechamiento del curso. Cursos subvencionables por Fundación Tripartita. Para más información, contacta con nosotros sin compromiso Tfno:

9 SISTEMAS DE GESTIÓN DE LA INOCUIDAD DE LOS ALIMENTOS ISO 22000, 60 horas Objetivos - Aprender qué es un sistema de Gestión de Calidad y ser capaz de implementarlo en cualquier organización. - Norma ISO 22000: Conceptos Generales y Requerimientos. - Aprender a identificar desviaciones de la implantación inicial, realizar comprobaciones y acciones correctivas y planificar la política de calidad de la compañía. - Conocer los requerimientos específicos de la Auditoria. - Aprender cuales son las responsabilidades de un sistema de gestión de calidad por parte de la dirección y poder establecer objetivos de mejora continua. Tutores y profesores Todos los alumnos de este curso cuentan con un comunicación directa con sus tutores a través de las distintas actividades propuestas en la plataforma (chats, foros ) así como de un sistema de correo interno a través del cual se pueden comunicar de manera privada con su tutor. Estas actividades se calendarizan al inicio de la formación y se notifican a través de la plataforma y vía a los alumnos. Además se realizan tareas de gestión de usuarios en las que se detectan posibles problemas de acceso, porcentajes de aprovechamiento, informes de finalización de la formación y una labor de seguimiento del proceso de aprendizaje del alumno. En caso de que el alumno tenga alguna incidencia técnica puede, a través de la plataforma o del correo ponerse en contacto con soporte técnico de edduca que se encuentra disponible 24 horas los 7 días de la semana, con una respuesta inferior a 2 días laborales.

10 A quién va dirigido Estudiantes y profesionales del sector de la alimentación u que deseen poseer el conocimiento y las herramientas para implantar sistemas de seguridad alimentaria basados en los requisitos de la norma UNE-EN ISO 2200 dentro de una organización Bloques temáticos 1. Requisitos generales 2. Requisitos de la documentación 3. Responsabilidades de la dirección 4. Gestión de los recursos 5. Planificación y realización de productos seguros 6. Validación, verificación y mejora del Sistema de Gestión de la inocuidad de los alimentos Título otorgado Curso de Sistemas de Gestión de la Inocuidad de los Alimentos ISO Condiciones técnica Duración: 60 horas Requisitos técnicos: El alumno necesitará un equipo informático o dispositivo móvil para acceder a la plataforma que posea un navegador actualizado (última versión de Google Chrome, Windows Explorer 10, Firefox Mozilla) y una conexión a Internet de calidad. Cursos subvencionables por Fundación Tripartita. Para más información, contacta con nosotros sin compromiso Tfno:

11 NORMA MUNDIAL DE SEGURIDAD ALIMENTARIA BRC (BRITISH RETAIL CONSORTIUM), 60 horas Objetivos - Familiarizar a los alumnos con la Norma Mundial de Seguridad Alimentaria así como con las normas de obligatorio cumplimiento - Conocer los requisitos marcados por el GFSI (Global Food Safety Iniciative) - Estudiar los métodos de control sobre el producto y procesos Tutores y profesores Todos los alumnos de este curso cuentan con un comunicación directa con sus tutores a través de las distintas actividades propuestas en la plataforma (chats, foros ) así como de un sistema de correo interno a través del cual se pueden comunicar de manera privada con su tutor. Estas actividades se calendarizan al inicio de la formación y se notifican a través de la plataforma y vía a los alumnos. Además se realizan tareas de gestión de usuarios en las que se detectan posibles problemas de acceso, porcentajes de aprovechamiento, informes de finalización de la formación y una labor de seguimiento del proceso de aprendizaje del alumno. En caso de que el alumno tenga alguna incidencia técnica puede, a través de la plataforma o del correo ponerse en contacto con soporte técnico de edduca que se encuentra disponible 24 horas los 7 días de la semana, con una respuesta inferior a 2 días laborales.

12 A quién va dirigido Estudiantes, empresarios y responsables de alimentación de empresas que deseen tener conocimientos en el campo de la alimentación y más concretamente en uno de los sistemas de aseguramiento alimentario con más extensión y aplicación en todo el mundo. Bloques temáticos 1. Introducción 2. Sistemas APPCC 3. Sistemas de Gestión 4. La Norma BRC 5. Compromiso del Equipo Directivo 6. Plan de Seguridad Alimentaria APPCC 7. Normas relativas a las instalaciones 8. Control de producto 9. Control de procesos 10. Personal Título otorgado Curso de la Norma Mundial de Seguridad Alimentaria BRC (British Retail Consortium) Condiciones técnica Duración: 60 horas Requisitos técnicos: El alumno necesitará un equipo informático o dispositivo móvil para acceder a la plataforma que posea un navegador actualizado (última versión de Google Chrome, Windows Explorer 10, Firefox Mozilla) y una conexión a Internet de calidad. Cursos subvencionables por Fundación Tripartita. Para más información, contacta con nosotros sin compromiso Tfno:

13 TRAZABILIDAD EN LA CADENA ALIMENTARIA ISO 22005, 30 horas Objetivos - Conocer los requisitos que marca las pautas lógicas para el establecimiento de un sistema de trazabilidad en cualquier empresa del sector agroalimentario que lo requiera. - Aprender cumplir los requisitos de seguridad e higiene marcados por el RE 178/2002, el RE 852/2004 y el RE 183/2006 en cuanto a trazabilidad del proceso productivo en la cadena alimentaria. Tutores y profesores Todos los alumnos de este curso cuentan con un comunicación directa con sus tutores a través de las distintas actividades propuestas en la plataforma (chats, foros ) así como de un sistema de correo interno a través del cual se pueden comunicar de manera privada con su tutor. Estas actividades se calendarizan al inicio de la formación y se notifican a través de la plataforma y vía a los alumnos. Además se realizan tareas de gestión de usuarios en las que se detectan posibles problemas de acceso, porcentajes de aprovechamiento, informes de finalización de la formación y una labor de seguimiento del proceso de aprendizaje del alumno. En caso de que el alumno tenga alguna incidencia técnica puede, a través de la plataforma o del correo ponerse en contacto con soporte técnico de edduca que se encuentra disponible 24 horas los 7 días de la semana, con una respuesta inferior a 2 días laborales.

14 A quién va dirigido Estudiantes, empresarios y responsables de alimentación de empresas que deseen tener conocimientos en el campo de la alimentación y más concretamente en uno de los sistemas de aseguramiento alimentario con más extensión y aplicación en todo el mundo.. Bloques temáticos 1. Introducción 2. La norma 3. Simulacros, retiradas y verificación 4. Trazabilidad Título otorgado Curso de Trazabilidad en la Cadena Alimentaria ISO Condiciones técnica Duración: 30 horas Requisitos técnicos: El alumno necesitará un equipo informático o dispositivo móvil para acceder a la plataforma que posea un navegador actualizado (última versión de Google Chrome, Windows Explorer 10, Firefox Mozilla) y una conexión a Internet de calidad. Cursos subvencionables por Fundación Tripartita. Para más información, contacta con nosotros sin compromiso Tfno:

15 PROGRAMA DE CERTIFICACIÓN DE SEGURIDAD ALIMENTARIA FSSC 22000, 100 horas Objetivos - Conocer los requisitos que marca las pautas lógicas para el establecimiento de un sistema de trazabilidad en cualquier empresa del sector agroalimentario que lo requiera. - Aprender cumplir los requisitos de seguridad e higiene marcados por el RE 178/2002, el RE 852/2004 y el RE 183/2006 en cuanto a trazabilidad del proceso productivo en la cadena alimentaria. Tutores y profesores Todos los alumnos de este curso cuentan con un comunicación directa con sus tutores a través de las distintas actividades propuestas en la plataforma (chats, foros ) así como de un sistema de correo interno a través del cual se pueden comunicar de manera privada con su tutor. Estas actividades se calendarizan al inicio de la formación y se notifican a través de la plataforma y vía a los alumnos. Además se realizan tareas de gestión de usuarios en las que se detectan posibles problemas de acceso, porcentajes de aprovechamiento, informes de finalización de la formación y una labor de seguimiento del proceso de aprendizaje del alumno. En caso de que el alumno tenga alguna incidencia técnica puede, a través de la plataforma o del correo ponerse en contacto con soporte técnico de edduca que se encuentra disponible 24 horas los 7 días de la semana, con una respuesta inferior a 2 días laborales.

16 A quién va dirigido Estudiantes y profesionales del sector de la alimentación y que deseen adquirir los conocimientos necesarios para implantar y mantener un sistema de gestión según la FSSC Bloques temáticos 1. Introducción 1.1. Introducción a la norma 1.2. Generalidades 2. Contenidos de la ISO Introducción a la norma 2.2. Requisitos generales 2.3. Control de los documentos 2.4. Control de los registros 2.5. Compromiso de la dirección 2.6. Recursos 2.7. Planes de Prerrequisitos 2.8. Métodos de Evaluación 3. ISO/TS Contenidos 3.2. Locales 3.3. Servicios 3.4. Eliminación de Residuos 3.5. Equipos 3.6. Materiales 3.7. Contaminación cruzada 3.8. Limpieza y desinfección 3.9. Control de Plagas Personal Reproceso Retirada del producto Almacenes Información del producto Defensa alimentaria Título otorgado Curso del Programa de Certificación de Seguridad Alimentaria FSSC Condiciones técnica Duración: 100 horas Requisitos técnicos: El alumno necesitará un equipo informático o dispositivo móvil para acceder a la plataforma que posea un navegador actualizado (última versión de Google Chrome, Windows Explorer 10, Firefox Mozilla) y una conexión a Internet de calidad. Cursos subvencionables por Fundación Tripartita. Para más información, contacta con nosotros sin compromiso Tfno:

17 ALÉRGENOS industria alimentaria_colectividades 30 horas Objetivos - Formar inicial y continuadamente a los profesionales de la industria alimentaria en lo que se refiere a su responsabilidad en las operaciones de control de alérgenos en las que participen. - Evitar fallos e incidencias en el sistema de producción y reducir las reclamaciones realizadas por clientes. - Aprender a planificar y gestionar el riesgo alérgeno. - Adquirir los conocimientos sobre la presencia de alérgenos en alimentos - Dotar al profesional de las herramientas y conocimientos necesarios para cumplir la normativa. Tutores y profesores Todos los alumnos de este curso cuentan con una comunicación directa con sus tutores a través de las distintas actividades propuestas en la plataforma (chats, foros ) así como de un sistema de correo interno a través del cual se pueden comunicar de manera privada con su tutor. Estas actividades se calendarizan al inicio de la formación y se notifican a través de la plataforma y vía a los alumnos. Además se realizan tareas de gestión de usuarios en las que se detectan posibles problemas de acceso, porcentajes de aprovechamiento, informes de finalización de la formación y una labor de seguimiento del proceso de aprendizaje del alumno, acompañándole en todo momento. En caso de que el alumno tenga alguna incidencia técnica puede, bien a través de la plataforma o del correo ponerse en contacto con edduca que se encuentra disponible 24 horas/7 días de la semana, con un tiempo de respuesta inferior a 2 días laborales..

18 A quién va dirigido Profesionales de empresas alimentarias específicas del sector de la industria alimentaria y colectividades. Aquellas personas que, por su actividad laboral, tienen contacto directo con los alimentos durante su preparación, fabricación, transformación, elaboración, envasado, almacenamiento, transporte, distribución, venta, suministro, y servicio de productos alimenticios al consumidor. Bloques temáticos 1. Introducción 2. Normativa y definiciones. 3. Listado de alérgenos. 4. Gestión de Riesgo de Alérgenos 5. Planificación del Riesgo alérgeno a. Materia Prima b. Formulaciones c. Instalaciones, equipos y procesos d. Procesos de limpieza e. Capacitación y formación del personal f. El etiquetado 6. Las alergias alimenticias, la enfermedad celíaca y las intolerancias. 7. Primeros auxilios en caso de intoxicación alimentaria. Título otorgado Curso de Alérgenos Sector Industria alimentaria/colectividades. El correcto control de alérgenos dentro de la industria alimentaria permite tener un control de la problemática esencial para evitar riesgos, prevenir y cumplir con la normativa alimentaria. Condiciones técnica Duración: 30 horas El alumno necesitará un equipo informático o dispositivo móvil para acceder a la plataforma que posea un navegador actualizado (última versión de Google Chrome, Windows Explorer 10, Firefox Mozilla) y una conexión a Internet de calidad. Cursos subvencionables por Fundación Tripartita. Para más información, contacta con nosotros sin compromiso Tfno:

19 ALÉRGENOS hostelería/ restauración 20 horas Objetivos - Formar inicial y continuadamente a los profesionales de hostelería y restauración en lo que se refiere a su responsabilidad en las operaciones de control de alérgenos en las que participen. - Evitar fallos e incidencias en el sistema de producción y elaboración de alimentos y reducir las reclamaciones realizadas por clientes. - Aprender a planificar y gestionar el riesgo alérgeno en hostelería y restauración - Adquirir los conocimientos sobre la presencia de alérgenos en alimentos - Dotar al profesional de las herramientas y conocimientos necesarios para cumplir la normativa. Tutores y profesores Todos los alumnos de este curso cuentan con una comunicación directa con sus tutores a través de las distintas actividades propuestas en la plataforma (chats, foros ) así como de un sistema de correo interno a través del cual se pueden comunicar de manera privada con su tutor. Estas actividades se calendarizan al inicio de la formación y se notifican a través de la plataforma y vía a los alumnos. Además se realizan tareas de gestión de usuarios en las que se detectan posibles problemas de acceso, porcentajes de aprovechamiento, informes de finalización de la formación y una labor de seguimiento del proceso de aprendizaje del alumno, acompañándole en todo momento. En caso de que el alumno tenga alguna incidencia técnica puede, bien a través de la plataforma o del correo ponerse en contacto con edduca que se encuentra disponible 24 horas/7 días de la semana, con un tiempo de respuesta inferior a 2 días laborales.

20 A quién va dirigido Profesionales del sector de la hostelería y la restauración. Aquellas personas que, por su actividad laboral, tienen contacto directo con los alimentos durante su preparación, fabricación, transformación, elaboración, envasado, almacenamiento, transporte, distribución, venta, suministro, y servicio de productos alimenticios al consumidor. Bloques temáticos 8. Introducción 9. Normativa y definiciones. 10. Listado de alérgenos. 11. Gestión de Riesgo de Alérgenos 12. Planificación del Riesgo alérgeno a. Materia Prima b. Formulaciones c. Instalaciones, equipos y procesos d. Procesos de limpieza e. Capacitación y formación del personal f. El etiquetado 13. Las alergias alimenticias, la enfermedad celíaca y las intolerancias. 14. Primeros auxilios en caso de intoxicación alimentaria. Título otorgado Curso de Alérgenos Sector Hostelería/ Restauración El correcto control de alérgenos dentro de la hostelería y la restauracion permite tener un control de la problemática esencial para evitar riesgos, prevenir y cumplir con la normativa alimentaria. Condiciones técnica Duración: 20 horas El alumno necesitará un equipo informático o dispositivo móvil para acceder a la plataforma que posea un navegador actualizado (última versión de Google Chrome, Windows Explorer 10, Firefox Mozilla) y una conexión a Internet de calidad. Cursos subvencionables por Fundación Tripartita. Para más información, contacta con nosotros sin compromiso Tfno:

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