MINISTERIO DE EDUCACIÓN DIRECCIÓN GENERAL DE EDUCACIÓN DE JÓVENES Y ADULTOS DIRECCIÓN DE EDUCACIÓN TÉCNICA

Transcripción

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3 MINISTERIO DE EDUCACIÓN DIRECCIÓN GENERAL DE EDUCACIÓN DE JÓVENES Y ADULTOS DIRECCIÓN DE EDUCACIÓN TÉCNICA

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6 Desarrollo Técnico Laboral

7 Programa Bartender

9 Programa Bartender CONTENIDO 1. Introducción Árbol de Competencia Desarrollo Técnico Laboral Unidad de Aprendizaje No. 1. Controla inventario de los equipos, materiales y utensilios para el acondicionamiento del Bar... 9 Unidad de Aprendizaje No. 2. Aprovisionamiento y almacenamiento de las materias primas Unidad de Aprendizaje No. 3. Técnicas para la elaboración de cocteles Unidad de Aprendizaje No. 4. Decoración para bebidas y cocteles Unidad de Aprendizaje No. 5. Servicio de bebidas y cocteles al cliente en la bara Plan de Estudio. Programa Bartender Itinerario. Programa Bartender...41

11 Programa Bartender 1 Introducción 1

12 2 Desarrollo Técnico Laboral

13 Programa Bartender INTRODUCCIÓN El Ministerio de Educación, presenta el Programa de Curso de Bartender, en su modalidad habilitación, correspondiente al sector Comercio y Servicio, el que se desarrolla en el I y II semestre del II Ciclo. El propósito fundamental es apoyar la labor pedagógica del maestro/maestra, orientado a brindar una enseñanza práctica, para que las y los jóvenes y adultos, a partir de su entorno social y su propia experiencia, desarrollen sus capacidades y habilidades técnicas profesionales de forma que puedan resolver sus propias necesidades, tomando en cuenta los recursos de su entorno social. El curso está diseñado para formar competencias para la gestión y el control de inventario, el aprovisionamiento y el almacenamiento de los insumos en el bar de acuerdo a las necesidades requeridas en el establecimiento, elaborar y decorar todo tipo de cocteles, aplicando las técnicas y las normas higiénicos sanitarias, y la manera de cómo atender al cliente con una actitud positiva, haciendo uso de la cortesía y amabilidad. Asimismo está organizado de forma que el 70 % del desarrollo de habilidades capacidades sean prácticas y un 30% conceptuales. El Bartender podrá desarrollar sus capacidades profesionales en: preparación de bebidas frías, calientes y cocteles; desempeñarse en pequeñas y medianas empresas como: Hoteles, bares, restaurantes, comedores y cafeterías, asimismo el programa está organizado para desarrollarse en 160 horas clases. Se espera que el maestro/maestra, con su entusiasmo, creatividad, valores (humanos, cristiano, socialista y solidarios) restituya los derechos de los/las jóvenes y adultos en su formación integral, dando respuesta a las necesidades y aspiraciones para la inserción laboral y su calidad de vida. 3

15 Programa Bartender 2 Árbol de competencia 5

17 Programa Bartender ÁRBOL DE COMPETENCIAS. PROGRAMA BARTENDER PROPÓSITO PRINCIPAL UNIDAD DE COMPETENCIA RESULTADOS DE APRENDIZAJE UNIDADES DE APRENDIZAJE 1. Gestiona el control de inventario, el aprovisionamiento y el almacenamiento de los insumos en el bar de acuerdo a las necesidades requeridas en el establecimiento. 1 Administra los materiales, equipo sy utensilios a utilizar en el servicio del bar, de acuerdo a normas establecidas. 2. Realiza el aprovisionamiento y almacenamiento de las materias primas para la preparación de bebidas, de acuerdo a los procedimientos establecidos. 1. Controla el Inventario de los equipos del bar. 2. Aprovisionamiento y almacenamiento de las materias primas. Prepara, decora y sirve bebidas en el bar, de acuerdo a los requerimientos del cliente, aplicando las normas de higiene y seguridad. 2. Prepara y decora diferentes tipos de bebidas, aplicando los procedimientos técnicos en su elaboración. 1. Elabora todo tipo de cocteles, aplicando las técnicas y las normas higiénicos sanitarias. 2. Realiza la decoración de bebidas y cocteles aplicando las técnicas básicas establecidas. 3. Técnicas para la elaboración de cocteles. 4. Decoración para bebidas y cocteles. 3. Atiende clientes con una actitud positiva, haciendo uso de la cortesía y amabilidad. 1. Sirve la bebida al cliente con una actitud positiva, haciendo uso de la cortesía y amabilidad. 5. Atención al cliente en la barra. 7

19 Programa Bartender UNIDAD DE APRENDIZAJE Nº 1 CONTROLA INVENTARIO DE LOS EQUIPOS, MATERIALES Y UTENSILIOS PARA EL ACONDICIONAMIENTO DEL BAR 3 Desarrollo Técnico Laboral 9

21 Programa Bartender UNIDAD DE APRENDIZAJE Nº 1 Nombre de la Unidad: Controla inventario de los equipos, materiales y utensilios para el acondicionamiento del bar. Ámbito de Aprendizaje: Desarrollo Técnico Laboral. Unidad de Competencia: Gestiona el control de inventario, el aprovisionamiento y el almacenamiento de insumos en el bar, de acuerdo a las necesidades requeridas en el establecimiento. RESULTADOS DE APRENDIZAJE INDICADORES DE LOGROS ACTIVIDADES DE APRENDIZAJE MEDIOS Y MATERIALES EDUCATIVOS TÉCNICAS DE EVALUACIÓN TIEMPO 15 HORAS 1. Administra los materiales, insumos y utensilios a utilizar en el servicio del bar de acuerdo a normas establecidas Elabora solicitud de cada uno de los insumos, materiales y utensilio; detallando las cantidades y las especificaciones técnicas Visita un establecimiento de su entorno, para investigar sobre los insumos materiales y utensilios utilizados en los servicios de bar, de acuerdo a orientaciones dadas por el docente Explica mediante un formato establecido, los diferentes insumos, materiales y utensilios utilizados en el bar de acuerdo a lo investigado Elabora y remite a la instancia correspondiente la solicitud de compras o abastecimiento de materiales, e insumos necesarios para el servicio del bar, especificando cantidad y calidad. Formato elaborado en Papelografos / cartulina. Marcadores permanentes. Formatos impresos. Formatos de solicitud. Lapicero. Marcadores. Lista de verificación. Prueba objetiva. Escala estimativa. Lista de cotejo. Simulación. 11

22 Desarrollo Técnico Laboral RESULTADOS DE APRENDIZAJE INDICADORES DE LOGROS ACTIVIDADES DE APRENDIZAJE MEDIOS Y MATERIALES EDUCATIVOS TÉCNICAS DE EVALUACIÓN TIEMPO HORAS 1. Administra los 1.2. Controla que las materiales, insumos mercancías recibidas y utensilios a utilizar en el servicio cumplen con las especificaciones técnicas. del bar de acuerdo a normas establecidas Conforma grupos de trabajo para analizar información de las especificaciones técnicas de la mercancía en el servicio de un bar Discute sobre el contenido del documento proporcionado, respetando las opiniones de cada uno de los que participan Elabora en su cuaderno un resumen de las especificaciones técnicas analizadas Elabora un cartel donde especifican que las mercancía recibidas en el bar, cumplen con: Material de apoyo. Cartulina. Marcadores. Material de apoyo. Material de apoyo. Cuaderno de apuntes. Cartulina o papelógrafo. Marcadores. Matriz de actividades. Coevalúan el trabajo realizado. Lista de Cotejo. Lista de cotejo. Unidades y pesos netos solicitados o su equivalencia. Nivel de calidad definido. Fecha de caducidad. Embalaje en perfecto estado. Temperatura adecuada. Registro sanitario. 12

23 Programa Bartender CONTENIDOS BÁSICOS RECOMENDADOS El inventario. Normativas para el inventario. Control de stock. 13

25 Programa Bartender UNIDAD DE APRENDIZAJE Nº 2 APROVISIONAMIENTO Y ALMACENAMIENTO DE LAS MATERIAS PRIMAS 3 Desarrollo Técnico Laboral 15

27 Programa Bartender UNIDAD DE APRENDIZAJE Nº 2 Nombre de la Unidad: Aprovisionamiento y almacenamiento de las materias primas. Ámbito de Aprendizaje: Desarrollo Técnico Laboral. Unidad de Competencia: Gestiona el control de inventario, el aprovisionamiento y el almacenamiento de los insumos en el bar de acuerdo a las necesidades requeridas en el establecimiento. RESULTADOS DE APRENDIZAJE INDICADORES DE LOGROS ACTIVIDADES DE APRENDIZAJE MEDIOS Y MATERIALES EDUCATIVOS TÉCNICAS DE EVALUACIÓN TIEMPO 30 HORAS 1. Realiza el aprovisionamiento y almacenamiento de las materias primas para la preparación de bebidas de acuerdo a los procedimientos establecidos Acondiciona los espacios disponibles para asegurar la conservación de los insumos recibidos tomando en cuenta los procesos definidos Comprueba las condiciones de limpieza, ambientales y sanitarias de los lugares y equipos de almacenamiento para asegurar la buena calidad de conservación, para ello realizan visita a un establecimiento de su localidad. Formato elaborado en Papelografos / cartulina. Marcadores permanentes. Prueba objetiva. Lista de verificación Llena formatos donde se registran todos los datos desde la recepción, almacenamiento, distribución y consumo, siguiendo los procedimientos establecidos y orientaciones brindadas por el o la docente. Papelógrafo. Marcadores. Prueba objetiva. Lista de verificación Expone en la clase los resultados de la visita, sobre las condiciones para la conservación de insumos, mostrando los formatos aplicados y exponiendo los aspectos más relevantes de acuerdo a las orientaciones dadas por el o la docente. Información escrita. Lapicero. Cuaderno de apuntes. Prueba objetiva. Lista de cotejo. 17

28 Desarrollo Técnico Laboral RESULTADOS DE APRENDIZAJE INDICADORES DE LOGROS ACTIVIDADES DE APRENDIZAJE MEDIOS Y MATERIALES EDUCATIVOS TÉCNICAS DE EVALUACIÓN TIEMPO/ HORAS 1. Realiza el aprovisionamiento y almacenamiento de las materias primas para la preparación de bebidas de acuerdo a los procedimientos establecidos. 1.2 Clasifica los artículos según sus características y requerimiento de conservación; garantizando sus mejores condiciones de limpieza y desinfección Lee y analiza información sobre el cómo se clasifican los controles de conservación de los insumos, tomando en cuenta las características En grupos de trabajo, elaboran un esquema, donde clasifican los requerimientos de conservación de los productos de acuerdo a sus características Presenta en papelones el esquema elaborado de la clasificación de requerimientos y lo explican según indicaciones del o la docente Realiza lectura sobre las condiciones de limpieza y desinfección para el almacenamiento de los productos y lo socializan entre los grupos. Papelones. Marcadores. Algunos requerimientos (simulados o reales si es posible). Papelógrafo. Marcadores. Material impreso de apoyo. Productos simulados o reales si es posible. Prueba escrita. Lista de cotejo. Lista de verificación. Lista de verificación Ejercita en su entorno, la limpieza y desinfección de los espacio donde se almacena los insumos.(simulan el área) Elabora un resumen de los aspectos más importarte de la clase y lo entregan al maestro/a. Material de estudio. Cuaderno de apuntes. Lista de cotejo. 18

29 Programa Bartender CONTENIDOS BÁSICOS RECOMENDADOS Gestión de materiales : aprovisionamiento. Procedimientos de aprovisionamiento. Almacenamiento. Principios de almacenamiento. Sistemas de almacenamiento. Conservación de las materias primas. Normativa de conservación de productos. 19

31 Programa Bartender UNIDAD DE APRENDIZAJE Nº 3 TÉCNICAS PARA LA ELABORACIÓN DE COCTELES 3 Desarrollo Técnico Laboral 21

33 Programa Bartender UNIDAD DE APRENDIZAJE Nº 3 Nombre de la Unidad: Técnicas para la elaboración de cócteles. Ámbito de Aprendizaje: Desarrollo Técnico Laboral. Unidad de Competencia: Prepara y decora diferentes tipos de bebidas y cócteles, aplicando los procedimientos técnicos en su elaboración. RESULTADOS DE APRENDIZAJE INDICADORES DE LOGROS ACTIVIDADES DE APRENDIZAJE MEDIOS Y MATERIALES EDUCATIVOS TÉCNICAS DE EVALUACIÓN TIEMPO 45 HORAS 1. Elabora todo tipo de cocteles, aplicando las técnicas y las normas higiénicos sanitarias Identifica los tipos de cocteles de acuerdo a sus ingredientes y preparación, siguiendo las especificaciones y normas establecidas Analiza y discute en parejas los tipos de cocteles que conocen y los ingrediente que lo componen Elabora un resumen de los tipos de cocteles y lo explican a la clase Visita un bar de su entorno, para observar los tipos de cocteles que preparan, los materiales utilizados para su elaboración, escriben las observaciones, siguiendo las instrucciones del maestro / maestra Representa me-diante dibujos los tipos de cocteles que observaron en el establecimiento, de acuerdo a su clasificación, orientadas por el maestro/maestra. Material de apoyo. Papelones. Marcadores permanentes. Cuaderno. lapiceros. Cartulina. Foamy. Lápices de colores. Marcadores de colores. Prueba objetiva. Lista de verificación. Lista de cotejo. Prueba objetiva. 23

34 Desarrollo Técnico Laboral RESULTADOS DE APRENDIZAJE INDICADORES DE LOGROS ACTIVIDADES DE APRENDIZAJE MEDIOS Y MATERIALES EDUCATIVOS TÉCNICAS DE EVALUACIÓN TIEMPO/ HORAS 1. Elabora todo tipo de cocteles, aplicando las técnicas y las normas higiénicos sanitarias Prepara los utensilios, equipos, a utilizar para la elaboración de cocteles, de acuerdo a la receta establecida En grupo de trabajo, investigan los utensilios y equipos más utilizados en la preparación de cocteles de acuerdo a lo orientado por el maestro/maestro Elabora un Mural de los diferentes equipos y utensilios que se utilizan en la preparación de cócteles para presentarlo en grupo, basándose en lo investigado Presenta en recortes en una cartulina los utensilios, materiales y equipos que se utilizan en la preparación de los cocteles de acuerdo a la receta establecida Lee y analiza información relaciona a la limpieza de los utensilios y equipos que se utilizan para la preparación de cocteles y los socializan en grupos Explica las normas de seguridad y mantenimiento de los equipos y utensilios haciendo uso de formatos establecidos Conforma grupos de trabajo para analizar los procedimientos de seguridad laboral en el uso de equipos y utensilios del bar y lo exponen a la clase. Cuadernos de apuntes. Lápices. Información escrita. Cartulina. Marcadores. Cartulina /papelones. Marcadores. Material impreso de apoyo. Cuadernos de apuntes. Formato con información. Material impreso de apoyo. Papalones. Cartulina. Coctelera. Vaso mezclador. Copas. Lista de verificación. Peguntas de control. Prueba objetiva. Lista de verificación. Prueba escrita. Exposición de grupos. Prueba objetiva. Observación. Preguntas de control Ejercita la preparación de los equipos utilizados en la preparación de cocteles, considerando las normas de seguridad. Vasos. Removedor. Vasos de medir. Lista de Cotejo.

35 Programa Bartender RESULTADOS DE APRENDIZAJE INDICADORES DE LOGROS ACTIVIDADES DE APRENDIZAJE MEDIOS Y MATERIALES EDUCATIVOS TÉCNICAS DE EVALUACIÓN TIEMPO/ HORAS 1. Elabora todo tipo de cocteles, aplicando las técnicas y las normas higiénicos sanitarias. 1.3 Aplica las técnicas de preparación de todo tipo de cócteles, de acuerdo a los ingredientes y procedimientos de la receta Realiza lectura de la composición de la receta de preparación de cocteles, y los socializa entre los grupos de clase Selecciona en la mesa de trabajo por grupo, las materias primas, utensilios y equipos para la preparación de bebidas y cocteles, de acuerdo a la receta y las instrucciones dadas por el maestro /maestra. Material de estudio impreso. Recetario. Recipientes, utensilio, materia prima y equipos. Preguntas de exploración y control. Lista de cotejo. Observación. Preguntas de elaboración. Lista de cotejo Prepara las mezclas y combinaciones bases para elaboración de cocteles clásicos, de acuerdo a las recetas y los procedimientos dados por la maestra/maestro Prepara las mezclas y combinaciones a base de jugos y jarabes para los cocteles tropicales de acuerdo a la receta y procedimientos establecidos y bajo la orientación la maestra/ maestro Prepara cocteles a base de frutas utilizando los ingredientes de la receta, y los procedimientos orientados por la maestra/maestro. Recetario, Ingredientes, utensilios y equipos. Recetario, Ingredientes, utensilios y equipos. Receta. Ingredientes, utensilios y equipos. Guía de observación. Guía de observación. Lista de cotejo. Guía de observación. 25

36 Desarrollo Técnico Laboral CONTENIDOS BÁSICOS RECOMENDADOS Clasificación de los cocteles (largos y cortos). Tipos de cocteles (Aperitivos, Digestivos y toda ocasión). Recetas para bebidas y cocteles. Materiales, Equipos y Utensilios utilizados en la preparación de cocteles de acuerdo a la receta. (Coctelera Clásica, Vaso Mezclador. Manipulación de los utensilios, materiales y equipos. Normas de uso y seguridad de los utensilio y equipos Técnicas de preparación de cocteles (clásicos, tropical y de fruta natural) Normas de higiene y seguridad sanitaria. 26

37 Programa Bartender UNIDAD DE APRENDIZAJE Nº 4 DECORACIÓN PARA BEBIDAS Y COCTELES 3 Desarrollo Técnico Laboral 27

39 Programa Bartender UNIDAD DE APRENDIZAJE Nº 4 Nombre de la Unidad: Decoración para bebidas y cocteles. Ámbito de Aprendizaje: Desarrollo Técnico Laboral. Unidad de Competencia: Prepara y decora diferentes tipos de bebidas y cócteles, aplicando los procedimientos técnicos en su elaboración. RESULTADOS DE APRENDIZAJE INDICADORES DE LOGROS ACTIVIDADES DE APRENDIZAJE MEDIOS Y MATERIALES EDUCATIVOS TÉCNICAS DE EVALUACIÓN TIEMPO 30 HORAS 1. Realiza la de coración de bebidas y cocteles utilizando las técnicas básicas Clasifica la materia prima para la decoración de los cocteles, de acuerdo a las normas de higiene y seguridad sanitaria Decora cocteles y bebidas aplicando diferentes técnicas establecidas Realiza estudio de la normativa de higiene y seguridad sanitaria en la manipulación de la materia prima para los cortes que se utilizan en la decoración Elabora un resumen de los aspectos más importantes de la lectura de la normativa y se la exponen a la maestra/maestro Clasifica la materia prima de acuerdo a los cortes utilizado en la decoración y el tipo de coctel, según receta Realiza lectura en grupo de trabajo con material de estudio sobre técnicas de cortes de frutas para decorar cocteles y los expone en clase Realiza en la mesa de trabajo y de acuerdo a las instrucciones de la maestra / maestro, técnicas de corte espiral de fruta para decorar el coctel Realiza en la mesa de trabajo y de acuerdo a la instrucciones del docente, técnica de corte en rodaja de fruta para decorar el coctel Realiza en la mesa de trabajo y de acuerdo a las instrucciones de la maestra / maestro técnica de corte en triángulo de frutas para decorar el coctel. Material de estudio. Cuaderno de apuntes. Material de estudio. Cuaderno de apunte. Cartulina. Marcadores. Cuadernos de apuntes. Lápices. Información escrita. Ejercitación demostrativa. Receta. Ejercitación demostrativa. Receta. Ejercitación demostrativa. Receta. Peguntas de control. Prueba objetiva. Peguntas de control. Lista de cotejo. Observación. Exposición de los cocteles elaborados. Lista de verificación. Exposición de los cocteles elaborados. Lista de cotejo. 2 horas. 2 horas. 2 horas. 8 horas. 8 horas. 8 horas. 29

40 Desarrollo Técnico Laboral CONTENIDOS BÁSICOS RECOMENDADOS Materia prima utilizada para decoración de cocteles. Técnicas de cortes de frutas en espiral. Técnicas de cortes de frutas en rodajas. Técnicas de cortes de frutas en triángulos. 30

41 Programa Bartender UNIDAD DE APRENDIZAJE Nº 5 SERVICIO DE BEBIDAS Y COCTELES AL CLIENTE EN LA BARRA 3 Desarrollo Técnico Laboral 31

43 Programa Bartender UNIDAD DE APRENDIZAJE Nº 5 Nombre de la Unidad: Servicio de bebidas y cocteles al cliente en la barra. Ámbito de Aprendizaje: Desarrollo Técnico Laboral. Unidad de Competencia: Sirve la bebida con atención y calidad. RESULTADOS DE APRENDIZAJE INDICADORES DE LOGROS ACTIVIDADES DE APRENDIZAJE MEDIOS Y MATERIALES EDUCATIVOS TÉCNICAS DE EVALUACIÓN TIEMPO 40 HORAS 1. Atiende clientes con una actitud positiva, haciendo uso de la cortesía y amabilidad Recibe al cliente haciendo uso de frases de cortesía y amabilidad, aplicando las normas de calidad en el servicio del Restaurante Realiza una investigación a un establecimiento para observar la atención y el servicio al cliente, y toma apuntes para presentarlo en la clase Elabora una lista de las frases de cortesía y amabilidad que se utilizan para recibir al cliente, en el establecimiento Analiza un estudio de caso sobre la interacción más frecuente de los clientes, a través de preguntas y respuestas orientadas en una guía de trabajo Realiza un sociodrama para atender los reclamos, sugerencia y preguntas del cliente, aplicando lo estudiado en la lectura. Cuadernos de apuntes. Lapicero. Papelógrafo. Marcadores. Información escrita. Cuadernos de apuntes. Objetos y materiales simulados. Juegos de roles. Exposición de la investigación. Preguntas de control de la investigación. Prueba objetiva. Prueba objetiva. Preguntas al grupo del tema analizado. Guía de observación Describe las leyes y normativas establecidas por las instancias correspondientes, para la regulación de venta y servicio de bebidas alcohólicas en el establecimiento Realiza lectura en grupo de trabajo sobre las leyes y normativas de las ventas y servicio de bebidas alcohólicas, establecidas por las instancias pertinentes Expresa en un papelón las normas más importantes en la atención y servicio al cliente con calidad, de acuerdo a las normativas vigentes por la instancia reguladora Normativas y leyes. Cuadernos de apuntes. Papelógrafo. Marcadores. Prueba objetiva. Preguntas a los grupos de trabajo. Lista de verificación. 33

44 Desarrollo Técnico Laboral RESULTADOS DE APRENDIZAJE INDICADORES DE LOGROS ACTIVIDADES DE APRENDIZAJE MEDIOS Y MATERIALES EDUCATIVOS TÉCNICAS DE EVALUACIÓN TIEMPO/ HORAS 1.3. Usa el uniforme con limpieza y responsabilidad de acuerdo a las orientaciones dadas por el establecimiento Realiza lectura en grupos de trabajo, de las normas de conducta y ética del Bartender para desempeñarse en un establecimiento y lo presentan en plenario En equipo de trabajo elabora un mural sobre las normas de conducta del bartender, con énfasis en el uniforme y su presentación personal. Material de estudio. Cuaderno de apuntes. Cartulinas. Marcadores de Colores. Recortes de periódicos. Foammy. Recortes de revistas. Prueba objetiva. Preguntas a los grupos de trabajo. Lista de verificación. Preguntas a la exposición de grupos. 1. Atiende clientes con una actitud positiva, haciendo uso de la cortesía y amabilidad Despide al cliente haciendo uso de frases de cortesía y amabilidad aplicando las normas de calidad en el servicio del restaurante Elabora en grupo de trabajo, una lista de las frases de cortesía y amabilidad que se utilizan para despedir al cliente del restaurante, de acuerdo a normas establecidas por el establecimiento. Imágenes relacionadas. Papelógrafo. Marcadores. Prueba objetiva. Preguntas a los grupos de trabajo. 34

45 Programa Bartender CONTENIDOS BÁSICOS RECOMENDADOS Saluda verbalmente a todos los clientes dentro del restaurante. Responde profesionalmente a los comentarios, reclamos y preguntas de los clientes. Acata todas las leyes pertinentes concernientes a la venta y servicio de bebidas alcohólicas. Normativas de calidad en los establecimientos (Normas para Bares y Restaurantes del Instituto Nicaragüense de Turismo INTUR). Apariencia personal (uniforme limpio, apariencia presentable). Ofrece la despedida a los clientes sentados o que salen del restaurante. 35

47 Programa Bartender 4 Plan de Estudio. Programa Bartender 37

49 Programa Bartender PLAN DE ESTUDIO. PROGRAMA BARTENDER UNIDAD DE APRENDIZAJE CARGA HORARIA TOTAL HORAS TEÓRICAS HORAS PRÁCTICAS 1. Controla el inventario de los equipos del Bar Aprovisionamiento y almacenamiento de las materias primas Técnicas para la elaboración de cocteles Decoración para bebidas y cocteles Atención al cliente en la barra TOTAL

51 Programa Bartender 5 Itinerario. Programa Bartender 41

53 Programa Bartender ITINERARIO. PROGRAMA BARTENDER 1. Controla el inventario de los equipos del Bar 15 hrs 3. Técnicas para la elaboración de cocteles. 45 hrs 2. Aprovisionamiento y almacenamiento de las materias primas. 30 hrs 4. Decoración de bebidas y cocteles. 30 hrs 5. Sirve la Bebida con atención y calidad. 40 hrs BARTENDER 160 hrs 43

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56 Oferta de Educación Primaria y Secundaria con Enfoque Técnico Ocupacional para Jóvenes y Adultos