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1 RepublicofEcuador EDICTOFGOVERNMENT± Inordertopromotepubliceducationandpublicsafety,equaljusticeforal, abeterinformedcitizenry,theruleoflaw,worldtradeandworldpeace, thislegaldocumentisherebymadeavailableonanoncommercialbasis,asit istherightofalhumanstoknowandspeakthelawsthatgovernthem. NTE INEN 1676 (1988) (Spanish): Productos derivados de cacao. Determinación de la humedad o pérdida por calentamiento

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3 CDU: AL Norma Técnica Ecuatoriana Obligatoria PRODUCTOS DERIVADOS DE CACAO. DETERMINACIÓN DE LA HUMEDAD O PÉRDIDA POR CALENTAMIENTO INEN OBJETO Instituto Ecuatoriano de Normalización, INEN Casilla Baquerizo Moreno E8-29 y Almagro Quito-Ecuador Prohibida la reproducción 1.1 Esta norma establece el método para determinar la humedad en los productos derivados de cacao. 2. ALCANCE 2.1 Este método comprende un procedimiento de rutina para la determinación de la humedad en productos derivados del cacao. 3. RESUMEN 3.1 Esta norma es para determinar la pérdida en masa de la muestra, mediante pesaje antes y después del secado en estufa. 4. INSTRUMENTAL 4.1 Balanza analítica, sensible al 0,1 mg. 4.2 Estufa termostática (con tolerancia de 0,5 C). 4.3 Cristalizador o cápsula de porcelana, cuarzo o aluminio, de fondo plano. 4.4 Varilla de vidrio, espátula o pinza. 4.5 Desecador con deshidratador adecuado 4.6 Arena (tratada adecuadamente) 5. PROCEDIMIENTO 5.1 La determinación efectuar por duplicado sobre la muestra fraccionada en trozos finos y convenientemente homogeneizado. 5.2 Tarar, con aproximación al 0,1 mg el cristalizador con la varilla de vidrio y la arena previamente lavados y desecados. (Continúa)

4 NTE INEN Colocar en el cristalizador tarado de 10 g de muestra y pesar el conjunto con aproximación al 0,1 mg; fraccionar finamente la muestra con la varilla de vidrio distribuyéndola en la cápsula. 5.4 Colocar el cristalizador o la cápsula de porcelana con su contenido en la estufa a 105 C ± 1 C, hasta masa constante. 5.5 Enfriar en el desecador y pesar con aproximación al 0,1 mg. 6. CALCULOS 6.1 El contenido de humedad de los productos derivados del cacao se determina mediante la ecuación siguiente: H = 100 m m1 m Siendo: H = Humedad en porcentaje de masa, m = masa inicial de la muestra a analizar, g. m 1 = masa de la muestra después del secado, g. 7. ERRORES DE METODO 7.1 La diferencia entre los resultados de una determinación efectuada por duplicado no debe exceder del 1,0% del promedio de ambos ensayos; en caso contrario debe repetirse la determinación. 8. INFORME DE RESULTADOS 8.1 Como resultado final, debe reportarse la media aritmética de los resultados de la determinación. 8.2 Deben indicarse el método usado y el resultado obtenido. Debe mencionarse, además, cualquier condición no especificada en esta norma o considerada como opcional, así como cualquier circunstancia que pueda haber influido sobre el resultado. 8.3 Deben incluirse todos los datos para la completa identificación de la muestra. -2- (Continua)

5 NTE INEN APENDICE Z Z.1 NORMAS A CONSULTAR Esta norma no requiere de otras para su aplicación. Z.2 BASES DE ESTUDIO Official Methods of Analysis of the Association of Official. Analytical Chemist. Edited by Sidney Willians Virginia,

6 Documento: NTE INEN 1676 ORIGINAL: Fecha de iniciación del estudio: INFORMACIÓN COMPLEMENTARIA TITULO: PRODUCTOS DERIVADOS DE CACAO. DETERMINACION DE LA HUMEDAD O PERDIDA POR CALENTAMIENTO REVISIÓN: Fecha de aprobación anterior por Consejo Directivo Oficialización con el Carácter de por Acuerdo No. de publicado en el Registro Oficial No. de Código: AL Fechas de consulta pública: de a La Dirección General del INEN considerando la necesidad de contar con un método de ensayo que permita determinar la calidad reológica de los productos de cacao dispuso la elaboración de esta norma. Subcomité Técnico: Al 02.06, CACAO (PRODUCTOS DERIVADOS ) Fecha de iniciación: Fecha de aprobación: Integrantes del Subcomité Técnico: NOMBRES: Sr. Pier Giorgio Gaggini (Presidente) Dra. Magdalena Báus (Vicepresidenta) Dra. Rosa de León Econ. Yolanda Lupera Sr. Guillermo Olgieser Sr. Roberto Olgieser Ing. Nicolás Fuentes Sr. Homero Castro Ing. Marco Narváez B. Ing. Norma Santamaría (Secretaria Técnica) INSTITUCIÓN REPRESENTADA: FERRERO DEL ECUADOR MINISTERIO DE SALUD PUBLICA INSTITUTO NACIONAL DE HIGIENE-Quito MICIP FABRICA BIOS CIA. LTDA. FABRICA BIOS CIA. LTDA. PROGRAMA NACIONAL DEL CAFÉ Y EL CACAO LA UNIVERSAL S.A. INEN INEN Otros trámites: 4 Esta norma sin ningún cambio en su contenido fue DESREGULARIZADA, pasando de OBLIGATORIA a VOLUNTARIA, según Resolución de Consejo Directivo de y oficializada mediante Acuerdo Ministerial No. 235 de publicado en el Registro Oficial No. 321 del El Consejo Directivo del INEN aprobó este proyecto de norma en sesión de Oficializada como: OBLIGATORIA Por Acuerdo Ministerial No. 828 del Registro Oficial No. 153 del

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