INVESTIGACIÓN CREATIVA

Tamaño: px

Comenzar la demostración a partir de la página:

Download "INVESTIGACIÓN CREATIVA"

Gregorio Fidalgo Carrasco
hace 8 años
Vistas:

1 INVESTIGACIÓN CREATIVA Elisa Lazo de Valdez/Corbis 1

2 INVESTIGACIÓN CREATIVA TENDENCIAS ALIMENTARIAS TENDENCIAS ALIMENTARIAS De Oriente a Occidente, nuestros hábitos alimentarios han cambiado considerablemente durante la última década. Ya sea por razones de presupuesto, salud o conciencia con el medio ambiente, el consumidor actual está mejor informado que nunca sobre cuestiones alimentarias, y a menudo demuestra un interés activo por cómo y dónde se obtienen los alimentos, además de su valor nutricional. Por consiguiente, la cultura gastronómica está también en auge, pues se dedica más tiempo a cocinar, salir a comer y, por supuesto, disfrutar de la comida. Ahora que la comida se fotografía más que nunca, las preferencias en cuanto a la imagen están empezando a evolucionar para reflejar de una forma más precisa los gustos y valores cambiantes de la sociedad moderna. A ESCALA LOCAL Los mercados de producción local y los servicios de entrega de verduras ecológicas están adquiriendo una gran popularidad. Dado el creciente número de personas que desconfían de la agricultura industrial, existe un gran interés por el consumo de productos directos de la huerta, que a su vez favorece los negocios locales y una agricultura humana y sostenible. SALUD Y BIENESTAR Dada la importancia que ha adquirido el bienestar en nuestra sociedad, los alimentos saludables, preparados con menos grasa, sal y azúcar, están ganando terreno a los platos procesados. En la actualidad, los estantes de los supermercados están repletos de alternativas sin gluten y otros alérgenos, junto con semillas de chía, sucedáneos de Hero Images/Corbis

3 Bo Zaunders/Corbis 3

4 Richard Eskite/Corbis carne y cereales ancestrales como la quinoa, el tef y el mijo. Para aquellos que buscan opciones nutritivas, las zumerías ofrecen a los consumidores más variedad de frutas y verduras frescas para fomentar un estilo de vida saludable. TENTEMPIÉS Tomar un tentempié entre horas está más de moda que nunca. Los consumidores están sustituyendo las tres comidas diarias estándar por cuatro o cinco ingestas, en las que consumen raciones más pequeñas de alimentos saludables como ensaladas, nueces o yogur helado. Para satisfacer las demandas de unos consumidores cada vez más preocupados por la salud, los tentempiés saludables y de fácil acceso han experimentado un importante auge. Como consecuencia, las palomitas de maíz están ganando en popularidad junto a los puestos de yogur más sofisticados, que ofrecen una amplia variedad de sabores y coberturas de frutas frescas. CONSUMO CONSCIENTE Al elegir alimentos más saludables y sostenibles, los consumidores demuestran una intención deliberada de reducir el consumo compulsivo y comer de manera más consciente. Sumado al valor que ha adquirido el sentido del compromiso, el propósito y la autenticidad, el hecho de pensar más deliberadamente en lo que comemos ha contribuido al intercambio de tradiciones y recetas entre amigos, familiares y comunidades. COMIDA VEGETARIANA Muchos deportistas y personajes famosos sirven de escaparate de los beneficios que las dietas basadas en productos vegetales tienen para la salud, de ahí que los platos sin carne, vegetarianos y veganos estén dejando de ser una opción minoritaria para llegar al público general. Las frutas, las verduras y los cereales ecológicos ahora se consumen como platos principales, más que como acompañamiento. Esta tendencia también se ve favorecida por unas fronteras 4

5 Tibor Bognar/Corbis 5

6 geográficas cada vez más difusas, pues la cocina asiática e india (que generalmente evita los productos animales) está ganando adeptos entre los occidentales. CON LA FAMILIA EN MENTE Hoy en día hay recetas pensadas para niños y más información acerca de la nutrición, lo cual invita a padres e hijos a alimentarse de forma más saludable. Comer saludablemente no implica renunciar a alimentos y tentempiés deliciosos y sabrosos. Además, si los niños demuestran interés en la preparación de los alimentos, puede aprovecharse la oportunidad para pasar un buen rato cocinando en familia. COCINA GLOBAL En un mundo en el que la población cambia y las fronteras geográficas son cada vez más difusas, los consumidores se muestran más interesados en los platos auténticos específicos de una determinada región. Por ejemplo, los amantes de la comida italiana se están interesando por los platos tradicionales de Emilia- Romaña, Cerdeña y el sur de Italia. En la gastronomía china, el estilo cantonés está dejando paso a la cocina de Sichuan y otros estilos regionales. AGRICULTURA URBANA La importancia que está adquiriendo la procedencia de los alimentos en la sociedad moderna ha contribuido a la proliferación de huertos en azoteas, balcones y comunidades. Los habitantes de zonas urbanas no solo están cultivando sus propios alimentos; algunos de ellos también buscan hierbas silvestres en los parques de las ciudades, construyen colmenas y cortan su propia carne en clases de carnicería artesanal. TÉ PARA LA SALUD El té ha recibido recientemente la calificación de "súper alimento" por sus propiedades calmantes, vigorizantes y curativas. La segunda bebida más popular del mundo (por detrás del agua) ha ganado en popularidad durante los últimos 10 años, particularmente entre los consumidores más jóvenes y preocupados por la salud, que han impulsado las ventas de té a granel y otras variedades de sabores exóticos Hero Images/Corbis Corbis Corporation. Todos los derechos reservados.

7 Envision/Corbis 7

Documentos relacionados

BUENOS HÁBITOS DESDE PEQUEÑOS

BUENOS HÁBITOS DESDE PEQUEÑOS Presentación Algunas consideraciones generales de expertos en nutrición Desayuno: bienestar cada mañana Un día exitoso depende de un buen desayuno El desayuno ideal Por qué