PRODUCCIÓN N INTENSIVA DE NOVILLOS PESADOS

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María José Crespo Bustos
hace 8 años
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1 PRODUCCIÓN N INTENSIVA DE NOVILLOS PESADOS IPCVA, Seminarios Regionales Rosario, 27 de noviembre de 2008 Una alternativa conveniente para el productor y beneficiosa para el sector Néstor Néstor Latimori Latimori nlatimori@mjuarez.inta.gov.ar nlatimori@mjuarez.inta.gov.ar Estación Estación Experimental Experimental Marcos Marcos Juárez Juárez Instituto Instituto Nacional Nacional de de Tecnología Tecnología Agropecuaria Agropecuaria

2 Esta opción n productiva genera algunos beneficios directos: Permite participar a pequeños y medianos productores del negocio de la exportación Mejora la capacidad de provisión de empresas exportadoras Vuelca al mercado interno cortes de muy buena calidad

negocio de la exportación Mejora la capacidad de provisión de

3 Principales desventajas de los sistemas convencionales de producción n de pesados Larga duración del proceso productivo Limitada calidad del producto, especialmente en cortes para consumo Baja productividad de carne por HG/año Baja productividad del sector en general

Limitada calidad del producto, especialmente en cortes para

4 Relación n entre la duración n de la invernada y el MB de la actividad MB ($/ha) Duración media del ciclo (meses)

5 La propuesta productiva implica remover esas dificultades sobre la base de: Acortar a meses la duración de la invernada Generación de un producto de altísima calidad para exportación y consumo Producir entre 550 y 900 kg de carne vendible por HG/año.

Generación de un producto de altísima calidad para exportación

6 Bases tecnológicas de la propuesta productiva: Optimizar la producción y utilización de la base forrajera Suplementación energética estratégica Biotipos de mayor potencial de crecimiento Asegurar AMD que permitan faenar dentro del año de engorde Estricto control de las limitantes sanitarias Gerenciamiento

Biotipos de mayor potencial de crecimiento Asegurar AMD que permitan faenar

7 El biotipo Las razas o cruzamientos precoces se engrasan muy rápidamente cuando generamos altos AMD (se terminan + livianos) O requieren invernadas mas largas cuando restringimos las ganancias

8 Se estudiaron razas sintéticas ticas y cruzamientos con mayores potenciales de AMD, en sistemas con pasturas de alta calidad y suplementación

9 Biotipos evaluados entre 1995 y 2008 en INTA Marcos Juárez Aberdeen Angus Hereford Limousin x A. Angus Charolais x A. Angus Fleckvieh x A. Angus Fleckvieh x Hereford Blonde D Aquitaine x A. Angus Brangus x A. Angus Criollo x A. Angus Braford Santa Gertrudis Holando Argentino

10 kg/cab EVOLUCION DEL PESO VIVO Meses de invernada 96/97BxAA 96/97FxAA 96/98LxAA 97/98SG 97/98BxAA 97/98LxAA 97/98FxH 98/99LxAA 98/99FxAA 98/99ChxAA

11 ALIMENTACIÓN En el norte de la región pampeana, el comportamiento de las alfalfas y sus consociaciones,, definirá al resto de la cadena forrajera

12 Distribución de la producción de MS de pasturas base alfalfa en el norte de la región pampeana % mensual de MS Centro Sur-Este Sur-Oeste 0-5 marzo abr may jun jul ago set oct nov dic ene feb

20 % mensual de MS 15 10 5 Centro Sur-Este

13 La suplementación n como herramienta imprescindible Complementar nuestras pasturas con energía significa: asegurar AMD necesarios para invernadas cortas Reforzar el aporte forrajero durante el invierno incrementar la receptividad de las pasturas

asegurar AMD necesarios para invernadas cortas Reforzar el

14 Para que esta herramienta genere buenos resultados económicos es necesario lograr una buena eficiencia de transformación n de suplemento en carne

15 Que suplemento utilizar? Cualquiera de los recursos energéticos puede asegurar buenos resultados Deben prevalecer criterios de practicidad, economía y habilidad de producción (escala, seguridad, factibilidad, % de alfalfas, etc...)

16 Esquema de alimentación Grano Silaje Pastura may jun jul ago set oct nov dic ene feb abr marzo % mensual de MS

17 Este tipo de sistemas permite combinar la eficiencia productiva con una alta calidad del producto

18 Síntesis de los resultados obtenidos Productividades entre 550 y 900 kg de carne HG/año. Invernadas de meses de duración (destete faena) ½ reses de 125 kg de peso mínimo Excelente conformación y engrasamiento

Invernadas de 12-13 meses de duración (destete faena)

19 Calidad del producto

20 Características según biotipo ABERDEEN ANGUS CRUZAS CONT. HOLANDO ARGENTINO Rendimiento (%) Área (cm 2 ) Cizalla WB (lb) 7,1 7,2 6,8 Veteado 2,0 1,9 1,9

HOLANDO ARGENTINO Rendimiento (%) 57 57 54

21 Relación Ω6/Ω3 en Longissimus dorsi de novillos Ch x AA según sistema de alimentación ,9 3,4 2 Pastoril Pasto+suple Feedlot Fuente: adaptado de Latimori y col, 2008

22 Contenido de CLA en tejido lipídico de Longissimus dorsi en novillos Holando según sistema de alimentación. CLA (%) 0,7 0,6 0,5 0,4 0,3 0,2 0,1 0 0,69 0,63 0,29 Pastoril Pasto+suple Feedlot Fuente: adaptado de Latimori y col, 2008

23 Conclusiones Excelente alternativa de diversificación y crecimiento para los productores del norte de la región pampeana participando del negocio exportador Traccionaría los precios de la invernada transfiriendo beneficios al sector de la cría Permitiría volcar al mercado interno mayores volúmenes de carne de alta calidad Favorecería el incremento del peso promedio de faena

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