Grupo Colimax. abril 22. Sal de Mar Orgánica
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- Marta Luna Velázquez
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1 Grupo Colimax abril Sal de Mar Orgánica extraído del mar de las costas de Colima, con alto valor nutricional por sus oligoelementos, que ayudan a una mejor nutrición, haciendo de este el ideal producto para el consumo humano. No contiene aditivos ni preservativos químicos. Extraído de manera natural y artesanal hasta su mesa. Sal 100% orgánica. Sal de Mar Orgánica
2 Sal de Mar Orgánica. Producto 100% Natural y Orgánico de Colima Introducción Sal de Mar Orgánica, lo más selecto de la sal natural, obtenida de la delgada capa que flota en la superficie de los cristalizadores donde se procesa artesanalmente. Su composición química es ligera y de especial sabor la hacen la favorita de los expertos gourmet. Posee bajo cloruro de sodio y rica en más de 80 minerales, necesarios para el buen funcionamiento de nuestro organismo. Libre de flúor y de yodo, sin aditivos, anti humectantes y antiapelmasantes. Sal gourmet ideal para dar un toque final al momento de servir, que al probarla se aprecia en un sutil estallido con sabor de mar. De producción artesanal y limitada. Sal de Mar Orgánica Colimense La Sal de Mar Orgánica es una capa delgada de sal que se forma en la superficie del agua de mar de las eras de cristalización de las salinas marítimas. Su valor gastronómico y organoléptico hace de esta sal, la sal «gourmet» por excelencia. Es recolectada según técnicas muy tradicionales y de forma artesanal sobre todo en climas cálidos. Su cosecha es muy delicada y se hace manualmente con ayuda de unas pértigas provistas de una fina malla, según el método tradicional de los recolectores de Colima, conocimiento obtenido de los paludiers franceses, convirtiéndose en un producto de alto valor nutricional y con una demanda cada vez más creciente en el mercado de los productos artesanales, ecológicos y saludables.
3 Su cristalización se produce a la caída del sol, por contraste térmico, debido al enfriamiento de la salmuera que reduce su solubilidad y propicia la precipitación (cristalización) masiva de pequeños cristales de sal rica en magnesio, calcio, sodio, potasio y cloruros que debido a la menor densidad que de la salmuera quedan en superficie formando una fina membrana de diminutos cristales de sal. Formación y cosecha La Sal de Mar Orgánica se recoge manualmente y no pasa por ningún proceso industrial. Recogerla es complicado porque el proceso de cristalización se produce en la superficie del agua. La recolección se lleva a cabo sólo los días que no sopla el viento para evitar que el grano de sal se vaya al fondo, y se hace manualmente con una pala especial. Se recoge rápidamente tras su cristalización para que el cristal formado sea inferior a 3 milímetros. Se deja secar al sol y al viento para obtener un producto puro, sin aditivos ni transformación, pero de producción muy limitada. Por mucho tiempo que pase, no se apelmaza y se mantiene con sus propiedades intactas. Sus cristales de sal, al observarlos atentamente se pueden distinguir. Sus características organolépticas son: Color blanco puro o levemente grisáceo, a veces incluso levemente rosáceo Sabor menos salado que la sal común de cualquier tipo No se apelmaza Es suave al paladar y se disuelve con facilidad al sazonar los distintos alimentos. Sin olor Esta sal se utiliza siempre vertiéndola en la última fase de emplatado, justo antes de servirse, debido a que suele fundirse fácilmente con los jugos de los alimentos. Puede emplearse en cualquier tipo de cocina. Composición Está compuesta principalmente de cloruro de sodio, cloruro de magnesio y cloruro de potasio, pero su proceso de formación le da una composición química diferente a todas las sales, incluida la sal marina que es de donde procede. Contiene la mayoría de los 118 oligoelementos de la tabla periódica. Por su bajo contenido de sodio, 15%, el organismo no la detecta como sal; es hipotónica y no retiene líquidos por su bajo peso molecular.
4 Composición química de la Sal de Mar Orgánica: Calcio 0,07-1,2 % Magnesio 1,86-3,7 % Sodio 30,6-34,11 % Potasio 0,64-1,1 % Cloruros 52,3-55 % Estimación promedio de la composición La sal es un compuesto iónico formado por una combinación de iones de Cl y Na+, acomodados en una estructura cristalina con forma de sistema cúbico. El cloruro sódico (NaCl) posee el mismo número de átomos de Cloro que de Sodio y el enlace químico que los une está clasificado como iónico existente entre los iones: un catión de sodio (Na+) y un anión de cloro (Cl ) de tal forma que la fórmula empírica NaCl se compone de la siguiente forma: Na + Cl Na + + Cl NaCl Cuál es la diferencia entre la Sal de Mar Orgánica de Colima y las demás sales? Sal de Mar Orgánica Colimense: se origina en las salinas en los primeros momentos de concentración de la sal, siendo cristales finos que flotan en placas sobre la superficie del agua. No es refinada y tiene por lo tanto más proporción de yodo natural y oligoelementos. Su producción es muy escasa y apreciada. Suele ser de mayor valor que otras sales debido a que se recoge de manera artesanal. Sal refinada: Cristales de sal refinada vistos de cerca, esta sal es moderna y extraída de vaporizadores al vacío, esa es la razón de la igualdad en los granos.el proceso de refinamiento proporciona unos granos de sal de color blanco que suele atraer más al consumidor medio, se puede decir que consta de casi de una proporción pura de NaCl (99,0%) de cloruro de sodio y el 1% de aditivos quimicos nocivos para la salud. Para obtener este efecto se suele añadir agentes antiaglomerantes o yodo así como ciertos compuestos de flúor. La sal refinada se emplea fundamentalmente en la alimentación humana. A la sal refinada se le añaden antiaglomerantes para evitar la formación de "grumos" durante su almacenado, los antiaglomerantes más habituales son los fosfatos, así como los carbonatos de calcio o de magnesio añadidos. En conclusión, el proceso de refinación de alta temperatura, elimina prácticamente todos los minerales contenidos. La sal de mesa refinada se convierte en un alimento altamente procesado que incluso no se asemejan a la sal real de la naturaleza.
5 En conclusión; La sal yodatada y fluorada: Es sal artificial que contiene yodo y flúor añadido en forma de la sal yodato de sodio. Con el uso de una rigurosa publicidad, la industria de la sal tiene éxito en convencer a las masas que realmente existen ventajas para la salud el añadir yodo y fluoruro, este último anula la utilización del yodo en el cuerpo potencialmente tóxico a la sal. Además, la sal de mesa muy a menudo contiene conservantes peligrosos que no figuran en el envase por motivos obvios. Tiene un sabor inconfundible y una propiedad única como sal: por mucho tiempo que pase no se apelmaza y se mantiene con sus propiedades intactas. Esta sal se utiliza y puede utilizarse en todos los alimentos, frutas, verduras, carnes y botanas porque se funde fácilmente con los jugos de los alimentos. Puede emplearse en cualquier tipo de cocina. La Sal de Mar Orgánica Es Un Producto Gourmet 100% Natural y Orgánico y posee menos del 34% de sodio que una sal común refinada y derivadas. La sal común refinada (de mina) tiene hasta el 99% de sodio por eso es tan dañina para el organismo. Y la sal natural yodada y flourada anula la utilización del yodo en el cuerpo potencialmente tóxico a la sal provocando daños en la salud. La Sal de Mar Orgánica de Colima contiene importantes cantidades de sales cálcicas y magnésicas, consideradas benéficas para el organismo. No contiene conservadores y su sabor es tan rico que por ello es conocida como la reina de la Sales.
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