Participar en su propia empresa, ser consultor externo, docente en instituciones de enseñanza superior y contribuir en proyectos de investigación.

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2 Breve introducción La cadena de la carne bovina juega un papel central en la economía Argentina, y en la de muchos países del mundo, no solo por su contribución al PBI y a la generación de divisas provenientes de las exportaciones, sino también como proveedora de seguridad alimentaria para la población y de insumos estratégicos para el desarrollo del sector manufacturero de derivados ((piel/cuero, grasa/sebo, y otros). Algunos de estos son muy importantes en materia de generación de empleo y riqueza. El caso más trascendente es el de la piel, que da origen a la cadena de la industria del cuero (curtiembre) y de los productos derivados del mismo (calzados, prendas, y otras manufacturas de cuero). En consecuencia y teniendo en cuenta la estructura productiva de nuestro país, el enfoque será el de cadena de valor incluidos servicios relacionados, provisión de insumos y crédito, entorno macroeconómico e institucional, logística, infraestructura, distribución y comercialización, estructura y condiciones de la demanda. La cadena de valor de la carne vacuna presenta una creciente complejidad y requiere coordinación y eficiencia entre los eslabones de la cadena, con el objetivo de ganar competitividad y presencia en los mercados interno e internacional. Las ventajas comparativas tradicionales, fundamentadas en clima, suelo y calidad de las carnes Argentinas no son suficientes para tener competitividad en los mercados internacionales. La demanda interna e internacional exige productos cada vez más sofisticados y de mayor valor agregado, mayor eficiencia, continuidad de presencia, mayor promoción, sustentabilidad ambiental, y sobre todo capacidad de adopción de las innovaciones tecnológicas. La competitividad no reside solamente en los factores internos a la empresa sino también en los condicionantes externos provenientes del funcionamiento del sistema agroalimentario en su conjunto, y de las políticas macroeconómicas e institucionales vigentes en el país. La Diplomatura en Agronegocios Ganaderos pretende abordar todos los aspectos señalados con un enfoque integral de la cadena de valor de la carne vacuna que nutra a los alumnos de nuevos conocimientos y estrategias que le permitan la construcción de ventajas competitivas actuales y futuras para el sector. Este es el objetivo que ha llevado a la Universidad de Belgrano y el Centro de Consignatarios a generar una propuesta multidisciplinaria y multidimensional que se plasma en el Programa de Agronegocios Ganaderos. Campo de Acción El Diplomado en Agronegocios Ganaderos, podrá trabajar en puestos directivos gubernamentales, empresas frigoríficas suministradoras de productos y servicios relacionados con el sistema agroalimentario. Participar en su propia empresa, ser consultor externo, docente en instituciones de enseñanza superior y contribuir en proyectos de investigación. Participar en proyectos de aprovechamiento de recursos naturales, contribuir al diseño de la cadena de de valor y su relación con sistemas más complejos Características del curso

3 Programa Intensivo y Abierto disponible para modalidades In Company. Destinatarios Profesionales, técnicos e idóneos en la organización, producción y comercialización de los mercados de ganado y carnes vacunas. Objetivo general Formar recursos humanos para la gestión competitiva del sector ganadero y de mercados de carnes, satisfacer la demanda de la sociedad en la organización de empresas para el abastecimiento de alimentos y otros productos de base ganadera. El egresado de la Diplomatura en Agronegocios Ganaderos, será capaz de desempeñarse con eficiencia y eficacia en la proyección, planificación y desarrollo con creatividad y responsabilidad en proyectos de Sistemas de Agronegocios. Este programa contribuirá a: Realizar estudios sobre las cadenas ganaderas alimentarias. Formular y evaluar proyectos de inversión relacionados con los agronegocios y alimentos ganaderos. Elaborar planes de marketing agroalimentarios ganaderos. Formular planes estratégicos para empresas agroalimentarias ganaderas. Analizar la cadena de valor del sector ganadero. Formular políticas públicas para el sector ganadero. Programa MÓDULO I: La Cadena de valor de la carne vacuna 1) Estructura y Organización de la cadena de la carne vacuna. Duración 12 h. 16 de julio de s y 17 de julio de 9 a 13 y de s 2) Aspectos Tecnológicos en la Producción ganadera y en la Industria de la carne vacuna Duración 12 h. 6 de agosto y 7 de agosto de 9 a 13 y de s 3) Aspectos sanitarios y ambientales en la cadena de la carne vacuna, legislación y normativas. Duración 12 h. 20 de agosto de s y 21 de agosto de 9 a 13 y de s MÓDULO II: Economía, Planificación y Gestión de los Agronegocios Ganaderos 4) Planeamiento Estratégico y uso del Tablero de Control Duración 12 h. 10 de septiembre de s y 11 de septiembre de 9 a 13 y de s 5) Impacto del Entorno Macroeconómico: aspectos tributarios, financieros y monetarios. Duración 12 h.

4 24 de septiembre de s y 25 de septiembre de 9 a 13 y de s 6) Gestión de la calidad y promoción de las carnes vacunas: Duración 12 h. 1 de octubre de s y 2 de octubre de 9 a 13 y de s MÓDULO III: Comercialización de Agronegocios Ganaderos 7) Mercado interno de la cadena de la carne vacuna Duración 12 h. 15 de octubre de s y 16 de octubre de 9 a 13 y de s 8) Comercio internacional de carne vacuna: Duración 12 h. 22 de octubre de s y 23 de octubre de 9 a 13 y de s 9) Investigación sobre el comportamiento del consumidor de carne vacuna. Duración 4 h. 12 de noviembre de s 10) Logística e Infraestructura en la cadena de la carne vacuna Duración 8 h. 13 de noviembre de 9 a 13 y de s 11) Seminario I: El comercio de carnes en Argentina y Asia hacia el Ing. Fernando Vilella. 27 de noviembre 9 a 13 h 12) Seminario II: EL Consumo de Cortes en Asia IPCVA 27 de noviembre s 13) Taller de trabajo Final: Duración 4 horas 4 de diciembre de 9 a 13 horas Coordinación Académica - Mg. Med. Vet. Paula Rafaelli Profesora Asociada de la carrera de Técnico en Producción y Administración Agropecuaria y Licenciatura en Administración en la Universidad de Belgrano de Producción de carne, de leche y equinos. Profesora Asociada de la Licenciatura en Administración Agropecuaria de la Universidad Argentina de la Empresa de Producción Ganadera. Secretaria Académica a cargo de la Dirección, Coordinadora de las Prácticas Finales Orientadas y Profesora Titular de Producción Bovinos de carne y Producción de Bovinos de leche, de la Escuela de Veterinaria de la USAL, campus Nuestra Señora del Pilar. Asesora de Establecimientos en producción bovina de carne y leche. Duración del programa El programa completo tiene una duración de 120 h, desarrolladas en días jueves y vienes según el siguiente

5 Fecha Materia Horario Docente 16-jul 17-jul Estructura y Organización de la cadena de la carne vacuna Ing. Agr. Leonardo Galaburri 06-ago 07-ago Aspectos tecnológicos en la producción ganadera y en la industria de la carne vacuna Mg. Paula Rafaelli / IPCVA 20-ago 21-ago Aspectos sanitarios y ambientales en la cadena de la carne vacuna 10-sep 11-sep Planeamiento estratégico y uso del Tablero de Control Ing. Agr. Gustavo Mozeris / Ing. Agr. Leonardo Sarquís 24-sep 25-sep Impacto del entorno macroeconómico: aspectos tributarios, financieros y monetarios h Dr. Andrés Domínguez /Santiago Sáenz Valiente 01-oct 02-oct Gestión de la calidad y promoción de las carnes vacunas Dr. Victoriano Tolosa / Ing. Agr. Leonardo Galaburri 15-oct 16-oct Mercado interno de la carne vacuna IPCVA 22-oct 23-oct Comercio Internacional de carne vacuna Mg. Graciela Peri 12-nov Investigación sobre el comportamiento del consumidor de carne vacuna IPCVA 13-nov Logística e Infraestructura en la cadena de la carne vacuna José María Aulicino 27-nov Seminario I: El Comercio de carnes de Argentina y Asia al a 13 hs Ing. Fernando Vilella

6 Seminario II: Modalidades de consumo de cortes en Asia s IPCVA 04-dic Taller: Formulación de Trabajo Final 9 a 13 hs Mg. Graciela Peri Consideraciones Generales - Días y horarios de cursada: de, y de 9 a 13 hs y de s. A ello se incluyen 2 seminarios y un taller final - Sede de Dictado: Centro de Consignatarios de Productos del País. San Martin 483, piso 10. Microcentro - Inicio: 16 de julio de Finalización: 4 de diciembre de Duración: 4 meses y una fecha - Aprobación: Requisitos de aprobación del curso: 75% de la asistencia Se evaluará por medio de un trabajo final. - Metodología: Se abordarán los contenidos curriculares en clases teórico prácticas utilizando técnicas de trabajo participativo, síntesis y análisis. Se proveerán actividades de abordaje de distinta naturaleza: casos, discusión en pequeños grupos, elaboración de estrategias. - Certificación: La Universidad de Belgrano, extenderá el respectivo Certificado, a quienes aprueben las evaluaciones y cumplan con la asistencia mínima requerida. A aquellos alumnos que posean título de grado se les otorgará certificado de aprobación; a aquellos alumnos que no cumplan con dicho requisito se les entregará certificado de asistencia.

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