I. Estructura del sector

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Tomás Santos Villalba
hace 8 años
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LA PRODUCCIÓN DE CAFÉ EN COLOMBIA 214 Resumen: La producción de café en Colombia durante 214 ha sido favorable, gracias al proceso de renovación de cafetales, se recuperó el nivel de los diez

Por otra parte, en la primera mitad de este año el comportamiento de los precios internacionales sobrepasaron las expectativas.

1 LA PRODUCCIÓN DE CAFÉ EN COLOMBIA 214 Resumen: La producción de café en Colombia durante 214 ha sido favorable, gracias al proceso de renovación de cafetales, se recuperó el nivel de los diez millones de sacos anuales y en este año se espera sean de once millones aproximadamente. Por otra parte, en la primera mitad de este año el comportamiento de los precios internacionales sobrepasaron las expectativas. Abstract: Coffee production in Colombia during 214 has been favorable, thanks to the coffee renovation process, the level of ten million bags annually recovered and this year is expected to be approximately eleven million. Moreover, in the first half of this year the behavior of international prices exceeded expectations. I. Estructura del sector El cultivo del café es una actividad agroindustrial, es por eso que la cadena consiste en actividades agrícolas (siembra, cosecha, recolección, beneficio y secado), y actividades industriales como el proceso de trilla; la mayoría de las exportaciones del producto se presentan en este estado, pero el café para el consumo interno sigue con el tostión y de molienda para el café; y la producción de extractos y café soluble, cuando el producto final es café instantáneo y concentrados ya sea para el consumo directo o como componentes para otros alimentos; por último el café pasa por el proceso de torrefacción y empacado. Pergamino refiere a una materia seca parecida a papel que está alrededor del grano, se debe quitar el pergamino con una maquina especial para este propósito. Una vez libre de su pergamino, el grano toma el nombre de café verde no clasificado. "Verde" en este contexto no significa inmaduro sino no tostado, y por cierto, el café no tostado sin su pergamino tiene un aspecto ligeramente verdoso. Gráfica 1. Cadena productiva Es necesario hacer la siguiente apreciación en el café: una vez secados por el sol, los granos se llaman "café pergamino húmedo" y están listos para ser vendidos. Luego se toma una muestra de los granos para revisar su humedad (4% es normal) y calidad. Para ser considerados de buena calidad, los granos deben ser bien formados, ni inmaduros ni demasiado maduros, enteros, limpios, y libre de material extraño. El café es secado a máquina para lograr una humedad de 13%, Al llegar a esta etapa, los granos se denominan "café pergamino seco". 25/8/14 1

2 II. Desempeño del sector El sector caficultor colombiano recientemente ha demostrado un crecimiento destacable de su producción, como consecuencia de la renovación de cafetales que según la Federación Nacional de Cafeteros alcanzaron a ser de 3.71 millones de árboles en los últimos cuatro años y que generó un aumento de la producción superior al 3%. Ahora, según el Departamento Administrativo Nacional de Estadística DANE entre el segundo trimestre de 213 y el primer trimestre de 214 creció un promedio de 27,1%, el promedio más alto de la última década. Aunado a esto, la dinámica de la industria de productos de café también mejoró en términos productivos, toda vez que en el primer trimestre de 214 creció un 26,5%, revitalizando el agregado de la industria colombiana. El proceso de renovación de cafetales también fue observable en la evolución del número de créditos agropecuario Finagro para el café con este propósito y, que alcanzaron los $497 mil millones en 212 en 67 mil operaciones de crédito, las mayores cifras observadas en los últimos años; en lo corrido de 214 se han desembolsado cerca de $84 mil millones en 1 mil créditos. A pesar de los buenos resultados en términos productivos del último año, la coyuntura cafetera también presentó bajos resultados en términos de remuneración para los caficultores, como resultado de las cotizaciones internacionales del grano. Esto obligó al gobierno a intervenir con el denominado Protección al Ingreso Cafetero PIC que entra a intervenir cuando el precio de la carga de 125 kilos está por debajo de los $7 mil Gráfica 2. Variación anual del PIB colombiano vs. Variación anual del PIB de cultivo de café y productos de café. En porcentaje I II III IV I II III IV I II III IV I Fuente: DANE P Cultivo de café Elaboración de productos de café PIB Colombia Gráfica 3. Total Crédito agropecuario Finagro para Café renovación por siembra y/o Zoca. Millones de $ 5. (Millones $) Número de créditos 8. Número de créditos (Der.) Fuente: AGRONET 2

3 jul-7 ene-8 jul-8 ene-9 jul-9 ene-1 jul-1 ene-11 jul-11 ene-12 jul-12 ene-13 jul-13 ene-14 jul-14 III. Mercado Oferta La producción colombiana de café en las últimas dos décadas viene en declive, mientras que en 199 se tenía un producción cercana a los 16 millones de sacos a inicios del año 2 se contabilizaron 1 millones de sacos y en el 212 se alcanzaron los 7,7 millones de sacos. En lo que respecta al 213 la producción aumentó a los 1 millones y se estima que en 214 se supere los once millones de sacos debido al aumento en la productividad de los nuevos cafetales. En 213 se alcanzó una de las cifras más grandes en términos de área cultivada en el país; con aproximadamente de 974 mil hectáreas cultivadas, esto se traduce en un crecimiento frente al año anterior del 4,6%. La distribución por departamento, desde año 212 el Huila desplazó a Antioquia como el departamento con mayor número de hectáreas cultivadas de café en Colombia, con una participación del 15% mientras que Antioquia disminuyó su cuota a 14,1%; El departamento del Tolima también viene con una tendencia creciente y representó el 12,3%, mientras que el Cauca ya sobrepasó a Caldas, Valle y Risaralda. Desde finales de 213 la producción colombiana se ha cotizado en buenos niveles en el ámbito internacional debido a las sequías presentadas en Brasil, uno de los mayores productores del grano a nivel mundial. De acuerdo a las cifras presentada por la Asociación Brasilera de industria de Café ABIC la producción del tipo arábigo ha sido de 32,2 millones de sacos de 6 kilos mientras que en 213 fue de 38,2 millones de sacos. Esto puede generar expectativas en el aumento del precio del café ante un eventual deterioro de la producción brasilera. Miles de sacos Gráfica 4. Producción registrada mensual. En Miles de sacos de 6 kg de café verde 16,5% 14,5% 12,5% 1,5% 8,5% 6,5% 4,5% Gráfica 5. Participación departamental en el área cultivada de café en Colombia Huila 15,9% Antioquia 14,1% Tolima 12,3% Cauca 9,4% Caldas 8,% Valle 7,% Risaralda 5,4% 3

4 Demanda. La demanda de café colombiano a nivel internacional se ha mantenido estable, salvo los episodios de 29 a 212 en el que la producción disminuyó. Las exportaciones de café, en especial de café verde en 213 fue de 34,9% anual, año en el que se exportaron 9,6 millones de sacos y lo cual dejó para consumo interno cerca de 1,2 millones de sacos; este comportamiento de crecimiento se alejó ostensiblemente del promedio registrado entre que fue de -18,9%. Cabe señalar que el producto que mayor consumo a nivel internacional es del café verde, es decir, materia prima para la industria de productos de café a nivel internacional y en menor medida consumo de los extractos y solubles que produce Colombia, que en 213 exportó 535 mil sacos de 6 kilos de café verde equivalente. Los principales destinos del café verde colombiano son Estados Unidos (4,2 millones de sacos) seguido por Japón (1,1 millones de sacos) y entre dieciséis países europeos (2,9 millones de sacos) en el que sobresale Alemania (737 millones de sacos) y Bélgica (669 millones de sacos). Gráfica 6. Exportaciones colombianas de café. Millones de sacos de 6 kg. 9,2 1, 1,3 1,3 1,3 1,9 1,9 11,3 11,1 7,9 7,8 7, Gráfica 7. Exportaciones de café según zona. Miles de sacos de 6kg de café verde equivalente y participación dentro del total. Otros % 7,2 9,7 A nivel interno se ha propiciado el mayor consumo de café, a través de programas promoción de consumo de café reflejado conocido como Toma café. Europa % América % 3 Ibidem. 4

5 ene-11 abr-11 jul-11 oct-11 ene-12 abr-12 jul-12 oct-12 ene-13 abr-13 jul-13 oct-13 ene-14 abr-14 jul-14 IV. DOFA En cuanto a los factores internos al sector: Debilidades: Cadena de producción fragmentada. Dependencia de la exportación de café verde Fortalezas: Diferenciación del café suave exportado. Avances y propuesta para investigación y desarrollo. Los factores externos al sector : Amenazas: Mercados internacionales volátiles. Alta exposición al tipo de cambio. Consolidación de otros competidores Oportunidades: Reactivación del consumo mundial. Diversificación de productos de café. Expansión del consumo en Asia Deterioro de la producción de Brasil V. Conclusiones La situación de la producción cafetera esta contextualizada por un mercado internacional que se reconfiguró permitiendo la entrada de nuevos competidores, aumentando la cantidad del grano comerciado y provocando procesos de reexportación. Es a través de los nuevos comercializadores que entran en el país que los procesos de tecnificación y valor agregado no recaen solo sobre la federación nacional de cafeteros. El progreso en la producción de café en Colombia en el último año y las perspectivas para 214 se enmarcan en una contracción de la producción brasilera del grano debido a un factor climático. Por otra parte, en lo corrido de 214 el sector ha observado aumentos en las cotizaciones internacionales de café. Gráfica 8. Precios indicativos OIC por grupos - promedio Mensual. Centavos de dólar por libra Suaves colombianos (arábigo) Otros suaves (arábigo) Robustas 5

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