x. Propuestas didácticas para la capacitación

Transcripción

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4 VIII. Higiene - Parasitsis intestinales - Higiene 61 IX. Relaión n líderes munitaris 73 x. Prpuestas didátias para la apaitaión - Ténias didátias para la apaitaión - Demstraión ulinaria - xpsiión ulinaria - Sidrama - Teatr guiñl - Lluvia de ideas - Apys didátis para la apaitaión - Pizarrón - Rtafli - Franelógraf 75 XI. Bibligrafía 85

5 ,2' ;J..Q.. :) - Q. ' 'ü ": +- :) Z ;J :) "' ;J e ) - l. PRSNTAiÓN l Prgrama de Salud y Nutriión para ls Puebls Indígenas tiene m bjetiv mejrar el nivel de salud y nutriión de la pblaión indígena del país, y de esta frma disminuir la breha existente entre sus indiadres de salud y ls del rest de la pblaión. Para umplir dih bjetiv, el Prgrama uenta n el frtaleimient a la prmión de la salud m una de sus estrategias priritarias, en la ual, la rientaión alimentaria nstituye una herramienta fundamental para su desarrll. m rientaión alimentaria entendems al njunt de aines que prprinan infrmaión básia sbre las araterístias de la alimentaión y ls aliments para favreer una alimentaión rreta en el individu, la familia y en la munidad, tmand en uenta sus ndiines físias, enómias y siales; la adquisiión, nservaión, manej, preparaión y nsum, así m la dispnibilidad y aes a ls aliments. Pr ell, la rdinaión de Salud para ls Puebls Indígenas junt n el entr Nainal de Salud de la Infania y Adlesenia y la Direión General de Prmión a la Salud, han desarrllad el presente dument, n la finalidad de que el auxiliar de salud uente n la infrmaión básia sbre nutriión y rientaión alimentaria, en una frma lara y senilla haiend énfasis en el aprvehamient de ls reurss dispnibles en la munidad para frtaleer las atividades dirigidas a mejrar el estad de nutriión de la pblaión. 5 Dr. nrique Rís spinsa rdinadr de Salud para ls Puebls Indígenas Dr. Luis Rubén Durán Fntes Diretr General de Prmión de la Salud Dr. Jsé Ignai Sants Preiad Diretr General del entr Nainal para la Salud de la Infania y Adlesenia

6 11. INTRDUiÓN n Méxi, la mrtalidad ha disminuid desde hae 70 añs; sin embarg, atualmente existen diferenias imprtantes en uant al riesg de mrir pr ser indígena en mparaión n la pblaión general. La mrtalidad es 30 pr ient superir en ls indígenas, siend más marada en las mujeres (36%) que en ls hmbres (25%). A nivel nainal las in prinipales ausas de muerte rrespnden a enfermedades n transmisibles, mientras que, en la pblaión indígena ds de las prinipales ausas de muerte sn pr enfermedades infeisas (infeines intestinales y respiratrias). Pr tra parte, el prinipal prblema de nutriión de ls niñs y niñas menres de in añs es la desnutriión rónia (baja talla), el ual se presenta en asi la mitad de ls indígenas menres de in añs. trs imprtantes prblemas de nutriión sn la defiienia de vitaminas y minerales (mirnutriments), y la anemia. sta última afeta a un 36% de ls niñs y niñas indígenas (27% en ls n indígenas). Las defiienias de mirnutriments también sn muy imprtantes en las mujeres embarazadas y en períd de latania, dnde uatr de ada diez presentan anemia. La desnutriión, la anemia y las defiienias de trs mirnutriments tienen imprtantes reperusines sbre la salud y el bienestar de las persnas, espeialmente de ls niñs y niñas, quienes se enuentran en una etapa de reimient y desarrll.

7 Una estrategia fundamental para dar sluión de manera integral a ls prblemas de nutriión es la prmión de la salud a través de la rientaión alimentaria, n el bjetiv de desarrllar una mayr nienia en la pblaión sbre el autuidad. Para asegurar que las atividades de eduaión para la salud sean efetivas, es neesari que ls ntenids sean relevantes para las munidades, que inrpren atitudes y reenias de las mismas, que estén basads en las neesidades reales, y que prmueva la partiipaión ativa de la munidad. l presente dument fue realizad tmand en uenta ests aspets, así m ls diferentes esenaris en ls que viven las munidades indígenas, para pner al alane de ls auxiliares de salud infrmaión sbre nutriión, alimentaión e higiene.

8 111. VALUAiÓN DL STAD D NUTRIiÓN La vigilania del reimient es una atividad que debe realizarse a tds ls menres de in añs. VI e Q. 'ọ - "" :) VI "" ) e Aunque n neesariamente el auxiliar es respnsable de haerl, este apítul ntiene infrmaión básia para entender las mediines de pes y talla, y también sbre óm deben realizarse rretamente. n este apítul se desriben las atividades básias que el persnal de salud realiza para vigilar el reimient y el estad de nutriión de ls niñs menres de in añs. VIGilANIA DL STAD D NUTRIiÓN D ls NIÑS Y LAS NIÑAS 1. uáles sn las mediines del uerp que se utilizan para saber si una persna está bien nutrida n? l pes y la talla ( estatura) sn ds de las mediines más imprtantes y senillas aunque también existen tras m uand se mide alrededr de la abeza de ls niñs del braz. / 2. óm se relainan el pes y la talla para saber si un niñ tiene desnutriión? 9 Pes para la dad: es un indiadr muy imprtante; sbre td durante el primer añ de vida, ya que ayuda a detetar a ls

9 niñs n pes baj sbrepes de auerd n su edad. Sirve si se registra el pes del niñ en diferentes edades. Pes para la Talla: es un indiadr de desnutriión aguda muy reiente ya que n invlura la edad sin exlusivamente el pes de auerd n la talla estatura del niñ. También es un indiadr de sbrepes y besidad, s más útil a partir del primer añ de edad. Talla para la dad: la talla baja para la edad india que el niñ ha tenid desnutriión durante un tiemp larg la tuv en el pasad. Ls niñs que naen n pes baj l más segur es que nuna alanen ls niveles nrmales de pes para la edad y talla para la edad. st debe saberl la madre para que esté prevenida desde el mment que tiene una niña niñ n pes baj.

10 : :J D a. ' "ü "':- :J Z :1 1/) D.. -;"j'} 4. óm se haen mediines buenas del pes y la talla de ls niñs? La mejr manera para haer una buena mediión es que la persna que las haga esté apaitada para el us rret de ls instruments (m las básulas, el estadímetr el infantómetr). S. Pr qué deben realizarse las mediines nfiables? Prque un niñ niña mal medid y pesad, puede - nvertirse en un niñ niña mal diagnstiad (se puede pensar que un niñ está desnutrid uand n l está se puede pensar que está bien y puede estar desnutrid). 6. óm se mide el pes en frma rreta? Para medir el Pes: a) s muy imprtante quitar la mayr parte de la rpa, bijas, y ualquier bjet que la niña el niñ lleve prque est puede prvar que el pes que se registre sea mayr al real y pr l tant, pueda dar un diagnósti fals. I -- í 11 b) Ls niñs que se midan en básulas n las que se usa el alzón para lgarls, tamp deben llevar rpa, ni bjets que pesen. g

11 ) La mediión debe realizarse uand el niñ deje de mverse, la letura se hae mirand de frente la esala de la básula y debe registrarse en kilgrams. d) Antar el pes en la artilla Nainal de Vaunaión y en el ens nminal. 7. óm se mide la talla en frma rreta? Para medir la Talla ( estatura): a) s muy imprtante quitar a la niña niñ ls huarahes, zapats, adrns de la abeza, grrs, smbrers, trenzas, peinads y ualquier tr bjet que estrbe la mediión prque est puede haer que la talla estatura resulte mayr de l que debe ser. b) La talla estatura se mide astad para ls niñs que n pueden estar de pie. In ) " In :: :J Il. In.Q a. ' 'u -= "'5 z - :J - 1/) - Il. ) ) Ls niñs al estar parads deben estar bien derehs, n ls pies junts, la abeza, espalda, hmbrs, nalgas y piernas bien pegads a la pared y deben mirar al frente. d) las mediines deben haerse mirand de frente ls númers de la esala y deben registrarse en entímetrs. e) Antar la talla en la artilla Nainal de Vaunaión y en el ens nminal. 12

12 > :: :) a.. Q a. ' 'u ": -:) z 8. Qué remendaines se deben seguir para uidar las básulas? Alguns nsejs prátis para el us de las básulas: 1. Las básulas que están en el pis deben estar sbre una superfiie que esté lisa (se debe revisar que n esté inlinada). 2. Las básulas n deben tener bults ni ningún bjet enima mientras n se usan. - :) - 1/) - > a.. 13

13 3. Debe prurarse que las básulas sean revisadas para saber que siempre estén funinand bien. 4. s imprtante que siempre permanezan en el mism lugar. 9. óm se evalúa el estad de nutriión de ls eslares y adlesentes? Se puede usar prinipalmente m referenia el PS para la TALLA. tra pión muy útil es el índie de Masa rpral (IM), prinipalmente para ls adlesentes. Las tablas de referenia del índie de Masa rpral están inluidas en la artilla Nainal de Vaunaión. 10. Atividades remendadas. bserve óm se realizan las mediines del pes y la talla en ls niñs en la unidad de salud.. Prure dar alguns nsejs para mejrarlas. In I :. In : :> D.. In a. ' "u "': "S Z "U :> VI "U I ọ.. D.. 14

14 IV. ATNiÓN DL STAD D NUTRIiÓN Un niñ que está desnutrid que presenta besidad, n es un niñ san, y tendrá mens prtunidades de desarrll que un niñ san. n este apítul se da infrmaión básia para que el auxiliar de salud pueda brindar ayuda a las familias de ls niñs n algun de ests prblemas. DSNUTRIiÓN 1. n qué grup de edad se presenta más freuentemente la desnutriión? Muhas vees la desnutriión se presenta más freuentemente y de frma más grave en ls niñs menres de in añs y en las mujeres embarazadas. También es mún que ls anians se desnutran, debid a ausas relainadas n la edad, m difiultad para mastiar, vivir sl y pr l tant n alimentarse rretamente, estar enferm y n tener hambre, et. 2. óm pdems desnutrid? detetar que un niñ está N siempre uand un niñ está desnutrid es psible detetarl a simple vista; sin embarg, pueden tener alguns signs que indiquen que puede estar en riesg

15 de desnutrirse estar desnutrid. A ests signs se les ne m "signs de alarma pr desnutriión" y sn:. Falta de aument disminuión de pes. nfermedades freuentes de mayr duraión. Pérdida del apetit Para saber si el niñ presenta algun de ests., signs le pdems preguntar a la mamá si "-' su hij se ha enfermad reientemente, n quiere mer y si ha ntad que su hij n ha reid. Además, es remendable que veams en la artilla Nainal de Vaunaión ls registrs de pes y bservar si éste ha aumentad n. 3. Qué haer si un niñ tiene algun de ests signs de alarma pr desnutriión? s muy imprtante Ilevarl a la unidad de salud más erana para que reiba atenión a tiemp, es deir, antes de que se empiee a enfermar más gravemente pr estar desnutrid. In J In : :).. In Q. ' 'ü "': "S Z - :) - - J.. 4. óm pdems prevenir y mejrar la desnutriión?. s muy imprtante que para que el niñ n se desnutra siga las remendaines para tener una alimentaión rreta (ver apítuls Alimentaión rreta y Alimentaión durante el primer añ de vida, Alimentaión del Preeslar, Alimentaión slar, Alimentaión durante el mbaraz y Alimentaión durante el Períd de Latania). 1,.

16 t: 1 : t: :: :) D....Q a. t: ' 'u ": "S Z "U :) "U 1 e D Si el niñ se enferma nstantemente la madre nta que n está reiend, remendarle que auda a la unidad de salud más erana para que pesen y midan a su hij y valren su estad de nutriión.. apaitar a la madre al respnsable del niñ en la identifiaión de ls signs de alarma de la desnutriión.. Vigilar que el niñ reiba mplet el esquema de vaunaión.. uidar la higiene del niñ, madre, aliments y lugar dnde viven. (Ver apítul de Higiene). Dar al niñ amr y uidad. 5. óm pdems reuperar al niñ n desnutriión?. Seguir dándle peh, tant m antes. Si el niñ es mayr de seis meses, además de la lehe materna darle trs aliments dispnibles en asa y en la munidad.. Alimentarl rretamente y más seguid, sea más vees al día.. Asegurarse de que ma diariamente la papilla PRGRSA.. Agregar a las spas, nsmés frijles una uharadita extra de aeite.. Asistir a las nsultas prgramadas pr el médi.. uidar la higiene del niñ, madre, aliments y lugar dnde viven. (Ver apítul de "Higiene").. Dar al niñ amr y uidad Atividades remendadas. Haer una lista de aliments.. '." típis de la región que sean altamente dispnibles y de baj rntn

17 . n ests aliments preparar papillas, purés y trs platills que sean atrativs para el menr de in añs.. n dihas preparaines, elabrar menús, tmand en uenta que de preferenia ls menres de in añs deben haer in midas al día. BSIDAD INFANTil 1. Qué es la besidad en ls niñs? La besidad es una enfermedad que se presenta uand un niñ tiene un pes mayr del que debería tener para su edad sea, es un niñ "grditll. uand ls niñs estén "grdits" es imprtante remendar a la mamá que l lleve al médi. Pues es él quien debe enargarse de haer el diagnósti de - besidad, prque hay niñs que pueden pareer "grdits" per que pueden estar enferms de alg más. 2. Pr qué un niñ puede estar bes? 1: J :: 1: : :).. a. 1: ' 'u ' : +- :) Z - :) VI - J.. Un niñ puede ser bes prque me muh y hae p ejerii. Ls niñs bess muhas vees pasan muhas hras viend televisión y también men muhs aliments que n fuern hehs en asa, m las papitas, refress, pastelits y dules. 3. uáles sn ls peligrs de la besidad infantil? l prinipal riesg es que el niñ que es bes también va a ser bes en la edad adulta yes puede prduirle diabetes enfermedades del razón. 18

18 Además un niñ bes es un niñ sl, prque n puede jugar igual que ls demás niñs y es muy fáil que se burlen de él. 4. Qué haer si se diagnstia a un niñ m bes? Hay que platiar n la familia para expliar que el niñ tiene un prblema de salud en el que tienen que " labrar. "- Pedir que el niñ niña tenga más atividad físia (que realie juegs al aire libre, juegue, rra). Remendar que ma aliments preparads en asa en lugar de mprar aliments que se venden en la alle. 5. Atividades remendadas. Ver atividades del apítul de "Alimentaión rreta".. mparar n las mamás ls preis de ls aliments que se mpran en las tiendas n ls preis de ls aliments que se preparan en asa.

19 ) :..Q.D :J 1- Q. ' "ü " +- :J Z - :J VI - ) e 1- v. US D SUPLMNTS D VITAMINAS Y MINRALS Debid a que las defiienias de vitaminas y minerales sn muy munes en nuestr país, espeialmente en las munidades indígenas, la Seretaría de Salud ha read diferentes aines para urarlas. Una de ellas es la suplementaión n el mediament de vitaminas y minerales del Prgrama de Salud y Nutriión para ls Puebls Indígenas y tra es la suplementaión n vitamina A, que se da en la 2 y 3 Semanas Nainales de Salud en ls lugares dnde existe alta mrtalidad pr enfermedades diarreias. n este apítul se menina la imprtania de estas ds aines, así m la frma en la que se deben llevar a ab. SUPLMNTAIÓN N VITAMINA A 1. Qué es la vitamina A? s una sustania que neesita el rganism para enfermarse mens, para que el niñ reza y se desarrlle, y tener una buena vista. La mejr frma que tiene el rganism de btenerla es miend aliments ris en esta vitamina. 2. Qué aliments ntienen vitamina A? 21 La vitamina A se enuentra presente en aliments tant de rigen animal m en aliments de rigen vegetal.

20 . De rigen animal: hígad, aeite de pesad, lehe, mantequilla y huev. \8. De rigen vegetal: hjas verde-bsur, fruts anaranjads amarills y alguns rjs m: zanahrias, espinaas, quelites, alabazas, jitmates, melón verde, durazn, papaya, naranjas. xisten también prduts industrializads que ntienen vitamina A adiinada. 3. Pr qué se presenta la defiienia de vitamina A? La defiienia es prvada prinipalmente prque las persnas men mens aliments que ntienen vitamina A de ls que neesitan prque tienen prblemas de parásits. 4. Qué pasa uand a una persna le falta vitamina A? ) ).: :: ) :.. a. - "ü " : "S z - : ) - ).. Las persnas a las que les falta vitamina A pueden tener prblemas n la vista, también pueden tener más infeines y ls niñs pueden reer mens. 5. Pr qué se da vitamina A en las Semanas Nainales de Salud? La vitamina A se da en la 2. y 3. Semanas Nainales de Salud en ls lugares dnde existe alta mrtalidad pr enfermedades diarreias en ls niñs. 22

21 al.21 :: al ::..Q a. - :> - 1- I 1- Se da una "megadsis'ff sea, una dsis muy grande muh mayr de la que un niñ mería nrmalmente para ubrir la defiienia pr varis meses. 6. Atividades Remendadas. Identifiar en la munidad qué aliments ntienen vitamina A de ls que están en la lista (sbretd las hjas verde bsur).. Haer dibujs de ls aliments que existen en la munidad y pegarls en la pared para infrmar a la munidad de la imprtania de merls.. Remendar la prduión asera (hrtalizas) de aliments ris en vitamina A. (Ver apítul "Prduión de Aliments para Autnsum").. Haer demstraines ulinarias que prmuevan el nsum de aliments que ntienen vitamina A. (Ver apítul "Prpuestas Didátias para la apaitaión"). SUPLMNT D VITAMINAS Y MINRALS (MIR- NUTRIMNTS) PARA MUNIDADS INDíGNAS 1. uál es el prinipal prblema de salud que afeta a la pblaión indígena menr de ds añs, mujeres embarazadas y en períd de latania? 23 Un de ls prinipales prblemas de nutriión de la pblaión menr de ds añs,

22 mujeres embarazadas y en períd de latania de munidades indígenas es la enfermedad llamada anemia. 2. Qué les pasa a las persnas que tienen anemia?. Se enferman más freuentemente y más gravemente, l que a su vez ausa mayr desnutriión, frmándse un írul viis entre enfermedad y desnutriión, aumentand así el riesg de muerte.. n ls niñs, se ve afetad su desarrll, tant físi m mental, l ual se refleja en una menr apaidad físia y menr rendimient eslar e inteletual.. Aunque sól se padeza durante la niñez afeta en la adlesenia y la edad adulta en la atividad físia y en la inteligenia. -. Durante el embaraz la mujer que tiene anemia se ansa fáilmente, y además aumenta el riesg de que tenga mpliaines durante el embaraz y el part, y puede urrir que el niñ naza antes de tiemp n baj pes.. Si una madre tuv anemia durante el embaraz, su niñ nae n bajas antidades de hierr en su uerp, l ual puede haer que le dé anemia y/ desnutriión.,q> - :: :>.. a. ' "u "-= "5 z - :> - V> - I.. 3. Qué se está haiend para disminuir la anemia? Para disminuir la anemia, así m sus nseuenias, a partir del 5 de juli del 2001 se administra un suplement que ntiene varias vitaminas 24

23 y minerales que la uran, a niñs de 6 a 24 meses de edad y a mujeres embarazadas y en períd de latania de las áreas indígenas. (nsultar Manual de peraión para la Suplementaión n Mirnutriments). 4. uánt se está dand? - Niñs indígenas de 6 a 24 meses de edad: Un gter diari de la suspenión durante nueve meses. - Mujeres indígenas embarazadas: Una ápsula diaria desde que se les detete el embaraz hasta que naza el niñ. - Muieres en períd de latania: Una ápsula diaria durante tres meses. (nsultar Manual de peraión para la Suplementaión n Mirnutriments). 5. Pr qué es imprtante que ls niñs y mujeres embarazadas y en períd de latania tmen el suplement?. s muy imprtante que ests grups de pblaión tmen Ids ls días el suplement, pues de esta frma se pdrán prevenir y disminuir ls efets de la anemia, es deir, se enfermarán mens, ls niñs tendrán mayr rendimient eslar, las mujeres embarazadas y en períd de latania se sentirán mejr, mens

24 fatigadas y tendrán mens riesg de tener mpliaines durante el embaraz y el part.. Al tmarse el suplement, se rregirán las defiienias de las vitaminas y minerales de ls niñs indígenas de 6 a 24 meses y mujeres indígenas embarazadas y en períd de latania.. Se repndrán las reservas rprales y se ubrirán las neesidades diarias de vitaminas y minerales que neesita el rganism. 6. Qué haer si ls niñs, mujeres embarazadas en períd de latania ya están tmand el suplement de PRGRSA? n ls ass que inida la dtaión del suplement de vitaminas y minerales n la de suplements alimentiis de PRGRSA, deben administrarse ambs prduts, pues ésts se mplementan. l suplement alimentii de PRGRSA, además de aprtar vitaminas y minerales, ntribuye n el nsum de prteínas y energía. De esta frma, al nsumir ls ds suplements, se mejrará más rápidamente el estad de nutriión de la pblaión benefiiaria. 01 : :J.. e a. - 'ü ": -s z - :J - e 01 L.. 7. l suplement n mirnutriments se tma en lugar de ls aliments que se men tds ls días? N, el suplement se tma para urar la anemia y n sustituye a ningún aliment mida del día. Para que el rganism btenga tdas las vitaminas y ls minerales que neesita es neesari mer bien y tmar el suplement tds ls días. 26

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26 8. Atividades remendadas labraión de tarjetón de rerdatri y ntrl del nsum del suplement, el ual le servirá a las madres y mujeres embarazadas y en períd de latania, para marar diariamente el nsum de suplement y de esta frma llevar un mejr ntrl de éste y rerdar su nsum diari. ti) ) 'U ti) :: :).. ti)..q.. a. ' 'ü. "S z - :) ada reuadr representa un día de nsum del suplement, es neesari que la madre diariamente marque n una X ada reuadr hasta que nluya la tabla y al mism tiemp debe terminarse el suplement, uand est sueda deberá sliitar más. -.. ).... ada quien puede haer su tarjeta m quiera, le pueden pner rertes, ilustraines, lrid, et. 28

27 VI. RINTAiÓN ALIMNTARIA La alimentaión rreta es imprtante para mantener la salud. Además, ada persna neesita alimentarse de auerd n la etapa de la vida en la que se enuentra. Pr ell, este apítul ntiene las prinipales remendaines para que la auxiliar de salud pueda rientar a las familias sbre hábits alimentaris prrets. ALIMNTAiÓN RRTA - - :> VI - 0'1 D 1. Para qué neesitams mer? Para vivir y mantenerse san. Además para btener la energía que neesita el uerp para reer, trabajar, jugar y para repner la energía uand la neesite. stas neesidades ambian de auerd n la edad, atividad físia, si la mujer está n embarazada, si la persna está enferma n. 2. óm pdems agrupar a ls aliments? Ls aliments se pueden agrupar en tres: 1. Verduras y frutas, m pr ejempl: Verduras: Jitmate, hjas verdes, alabaita, hayte, hile, et. 29 Frutas: Papaya, mang, sandía, naranja, melón, et.

28 Tubéruls: 2. ereales y tubéruls, m pr ejempl: ereales: Maíz y sus prduts m la trtilla y masa, galletas, pan, pastas, arrz, et. Papa, yua, amte, betabel, et. 3. Leguminsas y aliments de rigen animal, m pr ejempl: Leguminsas: arverjón, et. Frijles, lentejas, habas, In,QI - In..Q.. :) D.. In..Q Q. ' 'G "': - :) z - :) - - > D.. 30

29 ,2> - :: :> a....q. ' 'u.-= -s z - :> V> - e >.. Aliments de rigen animal: pll, pesad, arne de res y de puer, huev, lehe, ques, et. 3. uáles sn las prinipales remendaines para llevar a ab una alimentaión rreta? Para tener una buena alimentaión, la familia debe aprvehar l mejr psible ls aliments dispnibles y que estén a su alane. Además, debe prurar que su alimentaión sea: Variada: que inluya diferentes aliments y preparaines en la alimentaión, pues ningún aliment tiene tdas las sustanias nutritivas que neesita nuestr uerp. Pr es, se deben mbinar ls diferentes aliments para que entre varis puedan darle al uerp l que neesita. mpleta: que inluya aliments de ls tres grups. Sufiiente: que nsuma la antidad de aliments que el uerp neesita. Higiénia: preparar ls platills n limpieza (ver "Higiene de ls Aliments"). 4. Atividades remendadas 31. labrar menús n preparaines que astumbran haer para desayun, mida, ena y ds laines midas extras, mbinand ls tres grups de aliments.. Haer una lista de aliments dispnibles en la munidad y después que ls agrupen.

30 . Distribuirles dibujs ilustraines de diferentes aliments y pedirles a las persnas que l pngan en el grup que rrespnda, pr ejempl: - Pner en el mur pizarrón murales de ls tres grups 01 :: :: :>....Q a. ' ' "': "S Z - :> - 01 e.. 32

31 ALIMNTAiÓN DURANT L PRIMR AÑ D VIDA 1. uál es el primer aliment que el niñ debe nsumir? a:..9-. ' 'u. :: "S z "U :) "U ).. l primer aliment que el niñ debe reibir es la lehe materna que le permitirá reer y desarrllarse. Pr l tant, es imprtante que iniie la latania materna exlusiva tan prnt m sea psible. 2. Qué es el alstr? s el primer líquid que sale del peh de la madre después del part. ste líquid debe reibirl el niñ prque l prtege de algunas enfermedades y le evita el estreñimient. 3. óm debe alimentar a su hij durante ls primers 4 a 6 meses de vida? l niñ la niña sól debe tmar lehe materna durante ls 4 a 6 primers meses de vida (latania exlusiva), n neesita ningún tr aliment ni líquid. La lehe materna es sufiiente durante ests meses para que reiba ls nutriments que neesita para reer, desarrllarse, frmar tejids y para que el rganism funine bien. 4. uáles sn las ventajas de la lehe materna? 33. Prtege al niñ ntra las enfermedades.. La digiere fáilmente.. N neesita preparaión hervirla.

32 . N se tiene que mprar, ni se requiere de utensilis bibernes.. Tiene tds ls nutriments para que el niñ niña reza y se desarrlle.. Siempre está dispnible yla temperatura ideal.. streha ls lazs de afet entre la mamá y su hij. 5. uáles sn las remendaines para que la mamá amamante a su hij?. ambiarle el pañal antes de amamantarl, uand esté mjad SUI.. Lavarse las mans n agua y jabón antes de amamantarl.. Limpiar ls pehs n un trap húmed limpi, sin utilizar jabón, alhl, lines remas.. La madre deberá sentarse ómda y tranquila, abrazand a su hij n ariñ.. Dejar que el niñ mame el tiemp que quiera.. uand la madre sienta vaí el peh, debe pasarl al tr para que el niñ siga miend hasta que quede satisfeh. uand termine de mer darle palmaditas en la espalda para que saque el aire.. Aunque la madre esté enferma, le dé un sust disgust, debe seguir dándle peh I,2> - :: :>....Q a. ' 'u. : "S z - :> (/) - e ).. a su niñ, a mens que el médi le indique " :: l ntrari.. Que la madre tme úniamente ls mediaments indiads pr el médi.. Que la madre n fume, ni tme bebidas alhólias, afé refress de la; pues pueden perjudiar al niñ. 34

33 ,52> - : :J - e a. ' 'u ": '5 z - :J - e > - " 6. Después de ls 4 a 6 meses de vida, qué debe mer el niñ?. A partir de ls 4 a 6 meses de vida, empezar a dar trs aliments al niñ además seguir dándle lehe materna, para mpletar sus neesidades nutriias y que ntinué reiend y desarrllándse adeuadamente. uand el niñ niña mienza a mer trs aliments además de la lehe materna se le llama ablalaión.. l darle trs aliments además de la lehe materna permite que el niñ la niña estén bien nutrids y nzan nuevs lres, lres, sabres y texturas (nsistenia blanda m el plátan, líquida m las spas sólida m el pan).. Iniiar la ablataión n purés papillas de verduras y frutas que tenga la madre a su alane, preparads en asa n higiene (Ver apítul de "Higiene"). Aunque el niñ n tenga aún tds ls dientes puede mer ests aliments prque tienen una nsistenia blanda.. A medida que va reiend el niñ, se le deben dar trs aliments m arrz, maíz, avena, frijles, lentejas y habas en frma de papillas, atle purés, además de las frutas y verduras que ya mía.. A partir del tav mes se le puede dar arne en trits y huev id.. A partir del añ de edad, el niñ ya puede mer de tds ls aliments que me el rest de la familia.. Al añ de edad se puede inluir lehe de vaa bien hervida.. Prurar darle desayun, mida y ena, y algún aliment m lehe, fruta, trtilla a media mañana y a media tarde.

34 7. Remendaines para preparar y dar papillas aseras.. Lavar siempre n agua y jabón las verduras y frutas que se vayan a utilizar, así m las mans y ls utensilis antes de preparar ls aliments.. Pelar las verduras frutas, erlas n pa agua al vapr y piarlas.. Pasar las verduras frutas pr un ladr usand una uhara para darle nsistenia de puré.. Usar para preparar las papillas purés el agua de ión de las verduras frutas y así, se aprveharán las vitaminas y minerales que se quedan en ésta.. Preparar úniamente la antidad de papilla que se neesita.. N agregar sal azúar a las papillas.. freerle al niñ ls aliments antes de amamantarl. A medida que vaya reiend el niñ demandará más aliments y mens lehe.. Prurar que el mment de la mida sea agradable y alegre. In,2> - In :: :> - In..Q a. ' 'ü ' : "S z - :> V> Atividades remendadas. Si en el grup hay alguna mamá que esté amamantand y que le esté yend bien, pídale que platique su experienia. Si ella quiere la pueden bservar óm amamanta, de esta manera se aprende muh.. labrar una papilla puré, tmand en uenta la dispnibilidad de aliments en la lalidad y dentr del hgar, así m las stumbres de la región. Preparar una de verdura fruta, tra de ereal y tra de pll, arne frijles lentejas. 36

35 " Jj :J a....q. ' 'u ": "5 z - :J - e a... mentar n las mujeres las pines de ls distints aliments dispnibles en la munidad para elabrar las papillas purés.. Repasar junt n las mamás el esquema de ablataión según la edad del niñ la niña.. labrar un menú para un niñ de un añ, n tres midas prinipales y ds laines. Prurar que el menú sea variad y mbinar ls aliments para mejrar el valr nutritiv de la dieta. s imprtante que las mamás lleven ls aliments y utensilis de sus asas para elabrar el menú, nsiderar la dispnibilidad de aliments, uss y stumbres.. mentar n las mujeres las araterístias que debe umplir la dieta (Ver "Alimentaión rreta") y las diferentes pines para elabrar distints menús. ALIMNTAiÓN DL PRSLAR 1. Qué suede n el reimient y desarrll de ls niñs de esta edad? 7 Durante esta etapa de la vida, el reimient suele ser más lent que durante el primer añ de vida, per sigue siend aelerad pr l que también es imprtante vigilar el reimient y desarrll del menr en esta etapa de la vida. n esta edad, el niñ mienza a tmar deisines prpias y trata de elegir l que quiere mer. Pr es es imprtante enseñarle buens hábits alimentnrin

36 2. Qué pdems remendarle a la mamá para que el niñ de 1 a 5 añs ma rretamente? Que la madre tenga paienia y respete al niñ, siempre tmand en uenta l siguiente:. l niñ ya me de td l que men ls demás integrantes de la familia, en antidades menres y piad en trzs pequeñs.. n un prinipi, querrá intrduir ls aliments n la man. Hay que permitírsel, pues el tat nstituye un medi de aprendizaje. P a p irá utilizand ls utensilis neesaris para mer, primer n ayuda y después pr sí sl.. A vees, durante el tiemp de mida el niñ se puede distraer mstrar mayr interés pr tras sas que el mer, prbablemente pedirá levantarse prnt de la mesa para irse a jugar, pr ell, es imprtante que la mida esté lista y en la mesa uand se le llame a mer, y servirle l más prnt psible.. Si n tiene hambre n se preupe, guarde la mida para uand la pida.. s mún que ls niñs tengan parásits, pr es es imprtante Ilevarl a la unidad de salud para asegurarse de que n sea así. -. Si el niñ tiene parásits, en la unidad de salud le dirán óm desparasitarl. nséñele a lavarse las mans antes de mer, después de ir al bañ jugar n la tierra.. Prurar que man n la familia, en un ambiente agradable y sin presinar pr el tiemp. Para haer que el niñ se interese más pr la mida, platiarles óm se llaman ls aliments, enseñarles a deir si están frís, alientes, dules salads. Pedirles que ayuden a llevar el pan las trtillas a la mesa. 38! : :>.. e a. ' 'ü ': "S Z - :> - V> -!..

37 01 :: :: :>.. e Q. ' 'ü ": "S z - :> I I I. n esta edad, ls niñs deben de haer ds midas pequeñas además de las que nrmalmente haen. Las midas pequeñas pueden ser un ta, una fruta, un pan n frijles, un vas de lehe, et.. Para asegurarse de que el niñ está reiend adeuadamente, Ilévels a pesar y medir a la unidad de salud en la feha que le digan, est ayuda a vigilar que estén reiend y desarrllándse bien. 3. Atividades remendadas. Pedirle a las mamás que lleven reetas atrativas para ls niñs y que utilien aliments dispnibles de la región.. Haer demstraines ulinarias, pidiéndle a ada mamá que lleve un platill ya preparad. Invitar a ls niñs a la degustaión y haer nurss de platills para haer el reetari.. Haer un ejerii de pesar y medir a ls niñs n la partiipaión de ls padres de familia, mparand n l que pesaba antes y l que aumentó en pes n l que men para que puedan relainar alimentaión n la salud, el reimient y el desarrll. ALIMNTAiÓN DL SLAR 1. uál es la frma más remendable para la alimentaión de ls eslares, es deir, las niñas y niñs mayres de in añs? 39 L más san es que man l que me tda la familia, teniend una alimentaión mpleta (Ver "Alimentaión rreta"), que tenga variedad de aliments, que esté bien mbinada y que sea sufiiente para que reza y se desarrlle.

38 2. Pr qué es imprtante la buena alimentaión de ls eslares? Prque es les va a dar energía para que jueguen, rran per sbre td para que rezan, se desarrllen y aprendan. 3. Ls "aliments hatarra" sn mals para ls niñs en edad eslar? Ls refress, dules, pastelits y papitas que venden en tdas partes y que anunian en la I televisión, sn ppularmente nids m, "aliments hatarra", ests aliments n sn mals per n deben ser el prinipal aliment de ls eslares prque entnes sí pueden prvar que ls niñs se vuelvan "grdits", y que también tengan muhas aries. Además sn aliments que n nutren m ls aliments que se preparan en asa y también sn más ars. :: :J - a. ' 'ü ": "5 z - :J - - L imprtante es que ls man slamente de vez en uand. 4. Qué hábits se deben remendar a ls niñs en edad eslar? Que aprendan a lavarse las mans antes de mer y después de ir al bañ. ' " Que se bañen n la mayr freuenia psible. Que se epillen ls dientes después de mer ualauier aliment. 40

39 ) : :J Q. e a. ' "u "': +- :J Z - :J VI - ) Q. 41, Que eviten mer dules "aliments hatarra" y que mejr man frutas de temprada y dules de la región. 5. Remendaines. Si hay p aliment en asa es más imprtante que la mayr parte se l man durante la mañana.. s imprtante que ls niñs y niñas n se vayan a la esuela sin desayunar prque así n rinden y se ansan más rápid.. Si hay prtunidad de mer alg a media mañana m una fruta un ta, deben haerl.. s imprtante que tds ls miembrs de la familia man junts y puedan platiar y mpartir tranquils.. Ls eslares pueden partiipar en la preparaión" de sus aliments, n sas senillas, pueden también aprender a distinguir uand están fress y uand están ehads a perder. 6. Atividades Remendadas. Identifiar n las madres las frutas de \ '\. temprada que pueden freerse a ls niñs.', entre las midas y m pstre;, labrar dules reginales;, Prmver la mpra de dules reginales; Preparar aguas fresas n frutas de la región.. Prmver huerts y hrtalizas familiares y eslares.

40 ALIMNTAiÓN DURANT L MBARAZ 1. Pr qué es imprtante que la mujer se alimente rretamente durante el embaraz?. Prque neesita estar bien alimentada para que n se desnutra.. Para que el niñ la niña próxim a naer reza y se desarrlle bien.. Para prevenir enfermedades y mpliaines durante el embaraz yla hra del part.. Para evitar anemia en la madre y el niñ.. Para evitar que el niñ la niña naza n p pes antes de tiemp. 2. uánts kilgrams debe aumentar la mujer durante el embaraz? Durante el embaraz, la madre debe aumentar entre 9 y 12 kg para asegurar un reimient y desarrll adeuads del niñ la niña. 3. óm puede la madre mejrar su alimentaión? Para que la madre y el niñ n se desnutran, a partir del uart mes de embaraz se remienda que la mujer agregue un plat más a la mida que astumbra nsumir diariamente, prurand variar y mbinar ls aliments. (Ver "Alimentaión rreta"). jempls de platills que puede agregar a la alimentaión diaria: Ds tas de npales n ques Un ta de frijles n huev

41 VI ) :: VI :: :J.. VI..Q. ' ' ": "5 z - :J " - ) e.. 43 ej Un plat de arrz n frijles Un ta de pll guisad 4. Qué pdems remendar a las embarazadas uand tienen mlestias durante el embaraz?. uand presentan náuseas vómit, se remienda que nsuman aliments fress m verduras y frutas.. Para evitar el estreñimient se remienda mer muhas verduras y frutas, tmar muhs líquids y aumentar el nsum de ereales en frma de spas, pan y trtillas.. Para evitar mejrar las agruras, se remienda disminuir el nsum de aliments muy grasss, muy ndimentads n muh hile. 5. Qué tras remendaines debems haer a las embarazadas para prmver su salud y la de su hij? :- [JL- J?, I. vitar el fumar y n tmar bebidas alhólias, así m nsumir mediaments n indiads pr el médi, pues afeta la salud del bebé, aumenta el riesg de que el niñ muera que naza n baj pes.. Realizar sól trabajs ligers, prurar desansar y disfrutar el embaraz.. rientar a la mujer menr de 20 añs para que evite embarazarse.

42 . (. a las que sperar uand mens ds añs después del últim part para vlverse a embarazar.. Prmver que las mujeres audan a su ntrl prenatal, espeialmente si sn menres de 18 añs, pr ser un embaraz de alt riesg.. apaitar a la mujer para que prepare sus peznes a partir de ls últims tres meses del embaraz, para amamantar n mayr failidad a su hij desde reién naid. Si es psible haer demstraines de óm haerl. 6. Atividades remendadas.. mentar n las mujeres l que astumbran mer y n base en est haer ejempls de plats que pueden agregar a su alimentaión diaria.. inar dihs platills, tratand de aprvehar ls aliments de la temprada y aquells que sean más barats.. mentar n las mujeres la imprtania de la latania materna y el tiemp que hay que esperar entre un embaraz y tr.. Prmver la asistenia a la unidad de salud para su ntrl antes y después del part. : :> a.. S!. Q. ' "u "': -s z - :> - ) a.. ALIMNTAiÓN LATANIA 1.S b' '? D LA MUJR DURANT L PRíD D Una mujer que da peh amamanta, gasta más energía que uand estaba embarazada. 44

43 al 01 - : al :)....Q a. ' 'u "': "S Z - :) "' al Si la mamá que amamanta está bien alimentada, prdue sufiiente lehe para alimentar a su hij. ntnes el niñ la niña tma sufiiente lehe y se mantiene bien nutrid, l que permite que reza y se desarrlle adeuadamente, ayuda a que la madre se reupere más prnt del part y se mantenga sana. Si la mujer que amamanta n está bien alimentada, se sentirá ansada y débil, Y será más prbable que se enferme. Pr es neesita mer muy bien para mantenerse sana y prduir la lehe que el niñ neesita. 2. uánt debe mer una mujer que está amamantand? s neesari que la madre nsuma ds plats de guisad al día, además de la mida que astumbra mer diariamente; y que su alimentaión sea variada, tratand de mer aliments ris en ali, hierr, áid fóli y vitamina, m sn: ali: Trtilla, lehe, ques, sardina, harales ses, ailes et. Hierr: Mrnga, hígad, huev, frijles, lentejas, et. ; Vitamina : Naranja, jítmate, guayaba, piña, et. Áid fóli Hígad, frijles, espinaa, naranja, lehuga, et

44 jempls de platills que la madre puede agregar diariamente a sus midas: Tres tas de guisad (n frijles, ques arne) n hjas verdes (quelites, aelgas, espinaas, berrs). - Tres quesadillas y ds tazas de atle de maiena. - Tres tas de papas, frijles y una taza de atle lehe. - Ds trzs de sardina y un plat de arrz n zanahria. "",,-,---' Además, es imprtante que la madre beba más líquids m lehe, atles, agua hervida, agua de frutas y jugs. 3. Qué tras remendaines se dan a la mujer que está amamantand a su hij? t: ).: t: : :J a.. a. t: ' 'u "': "S Z "U :J "U ) a.. Se remienda que la mujer que amamanta desanse y duerma sufiientes hras, n fume, n tme bebidas alhólias y n nsuma mediaments n reetads pr el médi, pues pueden dañar al niñ la niña. Asimism, es imprtante que al rest de la familia (padre y hermans del menr) ayude en el uidad del bebé, para que la madre trabaje mens y desanse bien. 46

45 ) :u : :J....Q a. - 'ü ": 'S z "' :J VJ "' ).. 4. Atividades remendadas. Reunirse para preparar platills y bebidas para la mujer que amamanta, prurand aprvehar ls aliments dispnibles, enómis y sabrss.. Interambi de reetas entre madres que amamantan.. Reunir a mujeres que hayan tenid una buena experienia. dand peh, para que platiquen de prblemas su experienia que presentarn y de ls y 1,,., óm ls reslviern (llagas en ls peznes, dlr en ls pehs pr hinhazón, et.).. Haer una demstraión de óm amamantar a un niñ. 47

46 VII. PRDUiÓN D ALIMNTS PARA AUT- NSUM Muhas vees en la munidad uesta trabaj enntrar diferentes aliments para preparar platills y para tener una alimentaión rreta. Una pión para aumentar la variedad y la antidad de aliments sn ls huerts u hrtalizas familiares y ría de animales para autnsum. n este apítul se meninan algunas ventajas de la prduión de aliments, así m infrmaión para nservarls. PRDUiÓN D ALIMNTS 1. Qué pdems haer para tener más aliments en la munidad y en las familias que la integran? Una de las alternativas para aumentar la antidad de aliments es fmentar la prduión para el autnsum. La prduión de aliments a nivel - familiar munal nsiste en un njunt de atividades relainadas n la seleión y aprvehamient de hrtalizas y árbles frutales, así m la ría de "- animales para ser nsumids m aliment, aumentar la antidad y variedad de aliments, nutritiv de la dieta y la enmía familiar. - -.A l ual permite mejrar el valr

47 2. Dónde se pueden nstruir ls huerts u hrtalizas familiares munales? Se pueden aprvehar traspatis de la asa, maetas, llantas, btes, btellas frass en el as de germinads, terrens baldís las parelas eslares. Se pueden nstruir en las esuelas, l ual permite al niñ aprender a ner y ultivar sus prpis aliments y a mprender la imprtania de partiipar en el mejramient de la alimentaión en su munidad. 3. uáles sn las ventaias de la prduión de aliments para autnsum?. Se ahrra diner al nsumir ls aliments que se han prduid en la asa en la munidad.. Se mejra la alimentaión de la familia ya que se tiene mayr antidad y variedad de aliments.. Ls aliments que se btienen estarán más fress que ls que vienen de lejs.. Mediante la rianza de animales dméstis, se btiene lehe y sus derivads (m ques, rema, mantequilla, et.), huev y arne. sts aliments prprinan -, '.-", / "5'. al uerp prteínas para reer, frmar, mantener y reparar tejids y órgans m huess, dientes, razón, piel, sangre, et. VI ) VI : :> D VI..Q a. ' "U " : "S z - :> VI - Ọ.. ) D 4. Remendaines. Sembrar una leguminsa (frijl, lentejas, habas garbanz) y al mism tiemp sembrar un ereal (maíz, trig, arrz, amarant) pues 50

48 > :: :>....Q Q. ' 'u ": "S z - :> - - >.. ", la mbinaión de ests aliments prprina prteínas que ayudan a reer y mantener ls tejids del uerp.. Prmver el us de la mpsta (ver Higiene y Saneamient Bási), pues es un abn natural que n daña la salud de las persnas, n es tan ara m ls abns meriales y ayuda a disminuir la antidad de basura en la munidad.. Fmentar las hrtalizas y ls huerts en las esuelas, para que ls niñs nzan óm se prduen ls aliments y ls uidads que neesitan.. Preguntar en el muniipi óm se puede rganizar a la munidad y btener apy para la prduión de aliments. 5. Atividades remendadas.. Realie demstraines ulinarias a base de platills preparads n ls aliments que se prduen en la munidad. NSRVAiÓN D ALIMNTS 1. Qué suede n ls aliments si n se nsumen en buen estad? Se desmpnen pr la aión de mirrganisms, así pr ejempl, las frutas y verduras se pudren, la lehe se agria y la arne se desmpne. " )... '(, 6 )?I N imprta si sn de rigen animal vegetal, tds ls aliments se desmpnen p después de la seha matanza en el as de ls animales. ' ()t

49 2. uál es el peligr de nsumir aliments desmpuests? Ls aliments desmpuests tienen parásits que pueden transmitir enfermedades m parasitsis intestinales, istiersis, infeines, fiebre tifidea y diarreas, así m envenenamient. Además, esta desmpsiión puede asinar pérdidas del valr nutritiv de ls aliments. 3. Qué pdems haer para evitar que se desmpngan ls aliments? uand n se uenta n refrigeradr, se pueden apliar ténias aseras de nservaión de ls aliments. st permite aprvehar mejr las sehas, failita a la familia una mayr variedad de aliments durante td el añ y evita el desperdii de ls misms. Alguns ejempls de nservaión sn la salmuera, el sead, el salad, las mermeladas, enurtids, bañ maría, ahumad y el us de vinagre, entre trs. tra frma de nservar ls aliments en buen estad es mantenerls bien frís ' -- bien alientes, per n tibis. La mayría de ls parásits n pueden multipliarse n el frí y el alr fuerte ls mata. n ambi, la temperatura tibia hae que rezan y se multipliquen. Salmuera - - : ::1.. L-. - "ü "': "S Z - ::1 " - L- 1 L-... Se prepara una mezla de sal, vinagre yagua hervida. 52

50 edeup ser arne, pesad verduras " 01.: :: :J D.. a. - 'u ": "S z - :J " - 01 D... Sumergir en esa agua ls aliments, utilizand un envase de vidri n tapa.. Se puede nservar así pesad, algunas verduras m hile, zanahrias, npales y ebllitas de ambray, entre tras. Sead al sl salad -. rtar en tiras delgadas el aliment, que \ previamente lavadas.. lar las tiras en una harla tarima y agregarle sufiiente sal para ubrirlas mpletamente.. Después de uatr días una vez que ya estén seas, almaenarlas en reipientes ses y limpis para prtegerlas de ls insets y redres. sabehe 53. sta ténia es muy utilizada para nservar verduras, huev y arnes.. lar el aliment rud id en una sluión de vinagre (1 litr) y sal (60 g) alentar durante minuts.. Se envasa en un fras de vidri n,.., tapa y se ierra.. Se pne al fueg, en bañ María durante 30 minuts y se guarda en un lugar fres.

51 Mermelada. Se pne al fueg una parte de fruta y tra parte igual de azúar (pr ejempl, un kilgram de membrill pr un kilgram de azúar).. Se deja hervir durante 30 minuts mviend nstantemente.. lar la mezla en un fras de vidri n tapa y pnerl en bañ María durante 30 minuts.. Guardarl en un lugar fres. 4. Remendaines Generales. Nuna guarde aliments en reipientes que hayan tenid sustanias m: lr, insetiidas, pinturas y detergentes. Deje estas sustanias en su envase riginal, separadas de ls aliments y fuera del alane de ls niñs.. Revise la feha de aduidad que se india en ls envases de alguns aliments. sta feha mara el añ y el mes, a vees también el día, en el que el prdut ya n es segur merl.. Lave ls aliments antes de apliarles alguna ténia de nservaión. ) : :)....Q a. ' 'ü. : - :) z - :) - ti) - ).. 5. Remendaines para almaenar y nservar ls aliments.. Verduras y Frutas rudas: almaénelas en un lugar fres. 54

52 ) " :a :) Q. :1 al Aeite: guárdel en un envase bien tapad, a temperatura ambiente y que n le dé la luz. Sin abrir se nserva hasta un añ. l aeite que ya se usó para freir déjel que entibie y uélel. Después limpie la btella y guárdel en un lugar fres y sur. ste aeite l puede usar sól ds vees más, si l usa más vees puede ser perjudiial para su salud.. Aliments en lata: bserve que las latas n estén glpeadas, ablladas, xidadas infladas. Guárdelas en un lugar limpi, se y fres. Las latas sin abrir duran un añ. Después de abrir las latas, nviene que vaíe el ntenid en un reipiente limpi y n tapa.. Agua para beber, preparar lehe, salsa hiel: hiérvala durante tres minuts después de que suelte burbujas grandes. nsérvela en un reipiente limpi y tapad.. Aliments inads: tape ls aliments inads y nsérvels bien frís bien alientes, nuna tibis.. Aliments que se van a realentar: uand vaya a realentar algún aliment, asegúrese de que esté muy aliente antes de servirl.. Huev: mantenerl a temperatura ambiente. Lável n agua fría antes de inarl. N se remienda lavarl si n se va a utilizar inmediatamente. 6. Atividades remendadas. nstruya dé ls pass para armar un enfriadr. - nsiste en un aparat fáil de nstruir, útil y práti uand n se uenta n refrigeradr. - Funina n humedad y sirve para mantener ls aliments fress.

53 . Para nstruir el enfriadr neesita: - Tiras de madera de una pulgada de grues pr 5 entímetrs de anh y de ls siguientes largs: 4 de un metr, 8 de 25 entímetrs, 2 de 75 entímetrs y 2 de 34 entímetrs. - Una bandeja hia - Una bandeja más grande - Grapas - Trnills para madera - ela de msquiter, la antidad neesaria para ubrir ls uadrs - Manta de iel, la antidad neesaria para ubrir ls lads del armazón, la puerta y además dejar sbrante arriba y debaj de ada lad.. Para armar el enfriadr siga ests pass: 1. Haga uatr uadrs mars n las medidas de su bandeja hia. ọ.. a. ' 'u. :- :J Z - :J - VI - ).. 2. Atrnille ls uadrs a las tiras de un metr. -- Deje un espai de 23 entímetrs entre ada uadr. n la parte de abaj deje un espai igual a la prfundidad de su bandeja grande. 3. Arme la puerta n las tiras de 75 entímetrs y las de 34 entímetrs. lque las bisagras. Si desea, póngales un ganh para que ierre la puerta. 4. Dele a la madera una man de selladr y lueg de barniz para prtegerla de la humedad. 56

54 ti! al I ti! :: al ::1.. ti!..2 e a. ' 'u. : - ::1 Z ::1-1/) al L I L.., I 5. Pnga a ada un de ls uadrs que hiz, tela de msquiter bien restirada. Fíjela n grapas. 6. ubra ada lad del armazón y la puerta n manta de iel. Deje arriba y debaj de tds ls lads -- un sbrante de manta para que l meta dentr de las bandejas. n, la parte de arriba y de debaj de la puerta deje más tela para que la puerta abra fáil. 7. Pnga la manta bien estirada y fíjela n grapas. 8. lque la bandeja hia arriba y la grande abaj. -(::-.\ l '. 9. Pnga ls sbrantes de manta dentr de las bandejas. Llene la bandeja hia n agua limpia. 10. uand se aabe el agua de la bandeja hia, quite el agua que se juntó en la bandeja grande y pnga más en la hia.. l enfriadr funina así: 57 La manta de iel absrbe el agua de la bandeja de arriba. uand el aire pasa a través de la manta de iel, se humedee y refresa. se aire irula alrededr de ls aliments y ls mantiene fress.

55 La manta de iel también prtege a ls aliments de msas, uarahas y trs insets.. nsejs para que le saque prveh a su enfriadr: - Pnga el aparat en un lugar fres y bien ventilad, lejs de ls rays del sl del alr de la estufa fgón. stas preauines \ haen que se mantenga más fres. - Revise que el pis dnde va a pner el enfriadr esté plan, así evitará que el agua de las bandejas se esurra. - Vigile que siempre haya agua en la bandeja de arriba, est mantiene húmeda la manta de iel. - uide que el lugar y el aparat estén limpis. Lave n agua y jabón las bandejas, la tela de msquiter y la manta de iel. - N deje que ls animales se aerquen al enfriadr, así evitará que se ntamine. :: :1....Q a. ' "u "': "S Z - :1 " - e I e.. ". Para que nserve en buenas ndiines ls aliments en el enfriadr: - Amde ls aliments de manera que quede espai entre ells para que el aire irule. - Las frutas y verduras rudas se mantienen fresas varis días. Lávelas y séquelas antes de que las guarde. 58

56 - Pnga pr separad ls aliments n lr muy fuerte m la eblla; así evitará que trs aliments l absrban. - l huev fres se nserva pr más de ds semanas. Si está sui, lável n agua fría y guárdel n la parte anha haia arriba. - Ls aliments ya inads se pueden nservar tan sól pr unas hras. uand vaya a realentar ests aliments, asegúrese de que estén muy alientes antes de servirls. - La lehe, rema, ques que suelta suer, arne, pll y pesad se nservan sól pr unas hras. Antes de prepararls, guárdels en un reipiente errad en el enfriadr. - Guarde ls aliments inads abaj de ls ruds y tápels. Así impedirá que ls inads esurran y ntaminen a ls ruds.

57 > : :: :>....Q ọ.. a. ' 'ü. "S z "U :> "U >.. VIII. HIGIN Ls lugares dnde vivims pueden nvertirse en un peligr para la salud si n ls mantenems limpis. Además, hay que rerdar que muhas enfermedades se prduen pr n tener uidad n l que se me y óm se me. ste apítul ntiene infrmaión sbre el uidad y limpieza de ls aliments, las persnas y el ambiente; per mienza n un apítul de parasitsis intestinales que sn las enfermedades más munes pr la falta de higiene (limpieza). PARASITSIS INTSTINALS 1. Qué sn las parasitsis intestinales? Sn enfermedades prvadas pr pequeñs rganisms llamads parásits que afetan el intestin delgad y grues de las persnas. 2. óm entran ls parásits al rganism? 61 Ls parásits entran al rganism de diferentes frmas, pr ejempl:. uand se men aliments regads n aguas negras.. Pr n lavarse las mans n agua y jabón antes de mer y después de ir al bañ.. Haer del bañ a ras de suel y n enterrar ls exrements.