Cluster Ganadero Bovino de Mendoza. Informe: Análisis Económico de la Cría en Secano en el Sur de Mendoza

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1 Cluster Ganadero Bovino de Mendoza Proyecto Observatorio Ganadero Bovino de Mendoza Informe: Análisis Económico de la Cría en Secano en el Sur de Mendoza Mendoza, Año 2015 Proyecto Observatorio Cluster Ganadero Bovino de Mendoza

2 Informe: Análisis Económico de la Cría en Secano en el Sur de Mendoza De acuerdo a las definiciones volcadas en el Plan de Mejora Competitiva, en su capítulo de Caracterización del Cluster, es posible clasificar a los productores ganaderos de Mendoza en tres grupos, de acuerdo al nivel tecnológico que aplican: 1) Usanza antigua 2) Tecnologías aisladas 3) Uso de un paquete tecnológico El 70% de los productores de la provincia se ubican en el grupo que denominamos Usanza antigua. Trabajan a campo abierto o cerrado, son cubiertos por los planes de vacunación obligatoria, realizan yerra y las ventas normalmente en forma conjunta en lo que se denomina en la zona Rodeos. No aplican medidas como servicio estacionado, mejora genética, tacto rectal, suplemento nutricional, etc. Otro 25% de los productores sólo aplican alguna Tecnología aislada. Cuentan con infraestructura de manejo (manga, cepo). Realizan selección de vientres, tacto, boqueo, (de acuerdo a lo establecido por el Plan Vaca que desarrolla el gobierno provincial). Realizan revisación de toros, raspajes, inseminación (Plan Toro). Las pasturas naturales son suplementadas con alimento balanceado y/o bloques nutricionales. Cuentan con genética mejorada. Realizan estacionamiento de servicio. Realizan rotación del pastizal. Realizan destete precoz o anticipado. El 5% restante de los productores de la provincia pueden clasificarse en el grupo Uso de un paquete tecnológico. Estos aplican las siguientes mejoras en conjunto y articuladas entre sí: manejo del pastizal natural, suplementación, estacionamiento del servicio, mejora genética, clasificación del rodeo, destete temprano, control de la sanidad, gestión, etc. El presente documento analiza dos modelos económicos teóricos para la actividad de Cría Bovina en el Sur de Mendoza, en condiciones de secano. Para un establecimiento de 400 vientres y una receptividad de 17 ha/ev, se esquematizaron dos modelos alternativos de cría. El primero de ellos puede clasificarse como usanza antigua mientras que el segundo es un modelo de tecnologías aisladas. Cabe aclarar que el establecimiento es el mismo en ambos modelos y tiene los siguientes índices productivos: la receptividad del campo es de 17 ha/ev; el número de vientres en producción es de 400 cabezas; la alimentación del rodeo es a campo natural, sin siembra de pasturas; el porcentaje de toros en el rodeo es del 4%; y, la mortandad del rodeo es del 2%. Las vaquillonas dan su primer servicio a los 27 meses de edad. A su vez, en ambos modelos los vientres se reponen del propio

3 rodeo, conservando la genética inicial por el lado de las madres; por otro lado, se realiza compra anual de toros para reposición. El análisis presentado se basa en modelos económicos teóricos. Se tuvieron en cuenta los parámetros técnicos aportados por referentes, intentando mostrar situaciones factibles y que se presenten con cierta frecuencia en la realidad. Se trataron de evitar estimaciones de máxima, por valores que reflejaran la realidad del secano del Sur de la Provincia de Mendoza. Alternativa 1: Usanza antigua Como se mencionó, se puede clasificar al 70% de los productores de Mendoza bajo un perfil de usanza antigua de la tecnología. A continuación se mencionan los parámetros productivos que se diferencian del otro modelo. El índice de preñez es de 65% y el de destete ronda el promedio provincial de 55% anual. El porcentaje de reposición de vientres es del 18% del total de cabezas, y el de toros es del 23%; no se realiza ningún tipo de suplementación, ni con sales nitrogenadas ni con alimentos balanceados. La producción de carne 1 por hectárea por año es de 3,72 kg se considera una producción anual de 110 terneros y 110 terneras. El costo de producción 2 por kg de ternero es de $13,88. En los siguientes cuadros se definen los parámetros productivos y reproductivos, y se muestran los ingresos y desembolsos de acuerdo al modelo aplicado. Los detalles considerados en cada ítem pueden consultarse en el Anexo 1 del presente documento. Datos Técnicos Superficie 6800 ha Ventas Pasturas Alimentación del Rodeo Naturales Terneros kg/cabeza Receptividad 17 ha/ev Terneras kg/cabeza índices Reproductivos Vacas Refugo kg/cabeza Vientres en servicio 400 Toros refugo kg/cabeza % de Preñez 65% anual Precios de ventas % de Destete 55% anual Terneros 24 $/kg % de Toros 4% anual Terneras 23 $/kg % de Reposición vientres 18% anual Vacas Refugo 9 $/kg % de Reposición toros 20% anual Toros refugo 10 $/kg % de Mortandad adultos 2% anual Compras Edad de Primer Servicio 27 meses Toros kg*INML INML 14,445 $/kg 1 La producción de carne es la producida por los terneros y terneras. 2 El costo de producción se refiere al de producir terneros/as, no se tiene en cuenta la producción de refugo

4 Ventas Compras Terneros $/año Toros $/año Terneras $/año Vacas Refugo $/año Gastos Directos Toros refugo $/año Alquiler $/año Gastos de Estructura Sanidad $/año Mantenimiento $/año Suplementación 0 $/año Mano de obra Movilidad $/año Mano de obra indirecta $/año Impuestos a la ganancia (35%) $/año directa Gastos de comercialización $/año $/año Datos Productivos Producción de carne Terneros/as kg kg/ha/año 3,72 Costo de producción Terneros/as Costo Total ($/kg) 13,88 Fuente: Observatorio Ganadero 3 Para un año o ciclo de la cría, y para los parámetros establecidos, este establecimiento obtiene una ganancia neta de $ al año. Lo que es equivalente a decir que un vientre en este campo del Sur de Mendoza rinde $104,1. Si se considera los kg producidos de terneros/as y refugo se obtiene una ganancia neta de $1,65 por kg. Resultados Económicos $/año $/ha $/vaca $/kg Ingreso bruto , ,2 24,41 Costos Directos , ,8 17,67 Margen Bruto ,08 426,3 6,74 Gastos de Estructura ,95 322,2 5,09 Margen Neto ,12 104,1 1,65 Fuente: Observatorio Ganadero Alternativa 2: Tecnología aislada Para el mismo predio se introducen tres modificaciones que difieren de la situación original. Primero se incorpora con la suplementación en adultos mediante sales nitrogenadas en el invierno. Segundo, se mejora la sanidad a través de la incorporación de vacunas desparasitarias, Análisis de cría en secano menos tecnificado.

5 neumonía, entre otras, ver Anexo 2. Y por último, se suma a los cuidados un veterinario para manejo y gestión del rodeo. Todas estas modificaciones generan aumentos en los resultados económicos. Dado estas condiciones, tanto el Índice de Preñez como el de Destete mejoran en un 20%, aumenta a 85% y 75% anual, respectivamente. Ambos valores superan ampliamente la media de la Provincia. La reposición de vientres y de toros aumenta en un 2%. Asimismo la producción de carne crece a 5,96 kg de carne por ha por año 150 terneros y 150 terneras, esto se debe a la mejora del porcentaje de destete y al aumento de pesos de las crías. Finalmente el costo de producción mejora a $12,50 por kg de ternero producido, en un 10%. En el siguiente cuadro se presentan los resultados: Datos Técnicos Superficie 6800 ha Ventas Alimentación del Rodeo Suplementación con sales Terneros kg/cabeza Receptividad 17 ha/ev Terneras kg/cabeza índices Reproductivos Vacas Refugo kg/cabeza Vientres en servicio 400 Toros refugo kg/cabeza % de Preñez 85% anual Precios de ventas % de Destete 75% anual Terneros 24 $/kg % de Toros 4% anual Terneras 23 $/kg % de Reposición vientres 20% anual Vacas Refugo 9 $/kg % de Reposición toros 25% anual Toros refugo 10 $/kg % de Mortandad adultos 2% anual Compras Edad de Primer Servicio 27 meses Toros kg*INML INML 14,445 $/kg Ventas Compras Terneros $/año Toros 62402,4 $/año Terneras $/año Vacas Refugo $/año Gastos Directos Toros refugo $/año Alquiler $/año Gastos de Estructura Sanidad $/año Mantenimiento $/año Suplementación $/año Movilidad $/año Mano de obra directa $/año Mano de obra indirecta $/año Gastos de comercialización $/año Impuestos a la ganancia (35%) $/año

6 Datos Productivos Producción de carne Terneros/as kg/año kg/ha/año 5,96 Costo de producción Terneros/as Costo Totales ($/kg) 12,50 Fuente: Observatorio Ganadero 4 Dichos parámetros generan el siguiente resultado económico Resultados Económicos $/año $/ha $/vaca $/kg Ingreso bruto , ,5 23,25 Costos Directos , ,0 12,97 Margen Bruto , ,4 10,29 Gastos de Estructura ,32 583,4 5,76 Margen Neto ,94 458,0 4,52 Fuente: Observatorio Ganadero El margen neto de esta alternativa es de $ al año. Dadas dichas mejoras, un vientre provoca un rendimiento de $458,0, es decir un 103.3% más que la situación de usanza antigua. Asimismo la ganancia neta aumenta a $4,52, mejora en $2.87 por kg producidos (terneros y refugo) Análisis de cría en secano final

7 $ El siguiente gráfico compara ambas situaciones: % % 439% 0 Ingreso bruto Costos Directos Margen Bruto Gastos de Estructura Usanza antigua Tecnología aislada Margen Neto Fuente: Observatorio Ganadero Conclusiones Al incorporar las tecnologías de suplementación, sanidad y al asesoramiento del veterinario para el buen manejo y gestión del rodeo, los márgenes económicos mejoran ampliamente. Para el mismo esquema económico se buscó las variables que más repercuten a la rentabilidad de la cría en Mendoza. Estos son: el precio y peso de los terneros; en segundo, lugar el peso y el precio de las terneras; el porcentaje de destete; y el precio peso de la vaca refugo. 5 Por lo que, desde el Observatorio Ganadero Bovino de Mendoza, se recomienda implementar estas mejoras para tener éxito en la Ganadería de Cría en Mendoza bajo secano. 5 El orden de la determinación cambia al pasar de una situación a la otra.

8 Anexo 1 El Ingreso bruto es el valor que se obtiene de sumar todas las ventas de terneros, terneras, vaca refugo y toro refugo. Los Costos directos son: Compra de toros: debido a la reposición Alquiler de la tierra: se calcula como el costo de alquiler($2,5 kg) 6 *índice de arrendamiento de Liniers* nº de vientres. Sanidad: solo se realiza la vacunación obligatoria de aftosa y brucelosis para todo el rodeo. Y a los terneros/as se les realiza la caravana de identificación. Suplementación: no se realiza. Mano de Obra Directa: Para este campo se estima contratar 2 puesteros, de manera permanente. Los gastos de comercialización y flete para la compra y venta son de 4% del valor de la operación. Los Gastos de Estructura se dividen en: Mantenimiento: se incluye limpieza de picadas, alambrados e infraestructura como corrales, molinos, caminos entre otros. Movilidad: se estiman 4 viajes por mes, en este costo se incluye el combustible y las amortizaciones del capital. Mano de obra indirecta: se contrata a un contador- administrador. Impuesto a las ganancias: 35% de las ganancias. 6 Regularmente el costo del alquiler oscila entre el 30-50% de la producción de carne/ha/año, por lo que se considera ese valor $2,5 por kg/año.

9 Anexo 2 El Ingreso bruto es el valor que se obtiene de sumar todas las ventas de terneros, terneras, vaca refugo y toro refugo. Los Costos directos son: Compra de toros: debido a la reposición Alquiler de la tierra: se calcula como el costo de alquiler 7 *índice de arrendamiento de Liniers* nº de vientres. Sanidad: se considera que este establecimiento aplica vacunas oficiales como la aftosa y brucelosis en todo el rodeo, y también se hacen vacunaciones no oficiales como neumonía, antiparasitario interno (Ivernectina, complejo respiratorio, clostridiales) y antiparasitario externo. Para los terneros/as se les debe realizar la caravana de identificación. En adultos además se realiza el plan Vaca y el plan Toro, planes provinciales gratuitos. Suplementación: se realiza para los adultos, durante 4 meses, 3 de ellos de invierno. Se estima que se necesitan 100 gr de sales nitrogenadas por adulto por día, es decir de 3 kg/mes. Mano de Obra Directa: Para este campo se estima contratar 2 puesteros, de manera permanente. Los gastos de comercialización y flete para la compra y venta son de 4% del valor de la operación. Los Gastos de Estructura se dividen en: Mantenimiento: se incluye limpieza de picadas, alambrados e infraestructura como corrales, molinos, caminos entre otros. Movilidad: se estiman 4 viajes por mes, en este costo se incluye el combustible y las amortizaciones del capital. Mano de obra indirecta: se contrata un veterinario y un contador- administrador. Impuesto a las ganancias: 35% de las ganancias. 7 El costo del alquiler es igual a $2,5 kg/año. Se lo considera igual que en la situación de Usanza antigua, debido a que se trata del mismo establecimiento con diferentes tratamientos.

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