U.D. PRODUCCIÓN DE AVES

Transcripción

1 U.D. PRODUCCIÓN DE AVES Sesión N 03 ANATOMÍA Y FISIOLOGÍA DE AVES DOMÉSTICAS Ing. Walther Ccorahua Hancco

2 SISTEMA DIGESTIVO DE LAS AVES

3 GENERALIDADES En la crianza de aves es importante conocer el origen de su clasificación para poder identificar las semejanzas o diferencias entre las aves domésticas. La anatomía y fisiología de las aves, sobre todo del sistema digestivo y reproductor nos ayudará a entender su estructura y funcionamiento de manera que se pueda aprovechar técnicamente con el uso apropiado de las mismas aves, los alimentos y otros recursos para lograr hacer más eficiente una crianza comercial.

4 Partes externas del gallo

5 Partes externas de la gallina

6 Anatomía general de la gallina

7 Anatomía digestiva de la gallina

8 Anatomía y fisiología digestiva de las aves (Gallina) En el sistema digestivo de la aves en primer lugar diferenciamos el pico. Las mandíbulas modificadas de algunos dinosaurios se transformaron en pico de ahí evolucionaron las aves. La cubierta del pico es ósea y está revestido por una superficie córnea. Las aves son adontas, carecen totalmente de dientes. El alimento se retiene en la boca por un tiempo corto. Algo que cabe destacar es que la lengua de las aves es por lo general, menos móvil que la de los mamíferos. Las aves producen saliva.

9 Anatomía y fisiología digestiva de las aves (Gallina) La cavidad bucal: La mayoría de aves carece de la capacidad de succión y beben levantando repetitivamente la cabeza después de llenar su boca para permitir que el líquido fluya por gravedad. La lengua de las aves es capaz de distinguir los 4 tipos de sabores que nosotros también podemos percibir (dulce, salado, ácido y amargo). La mayoría de aves actuales no tiene buen sentido del olfato, el sentido del gusto quizás no sea tan desarrollado. Otra cosa es que las aves tienen una lengua cubierta mayormente por una superficie córnea que carece de papilas gustativas, pero aun así, en las otras partes tienen papilas, aunque no sean tan numerosas.

10 Anatomía y fisiología digestiva de las aves (Gallina) Esófago: Está situado a lo largo del lado inferior del cuello, sobre la tráquea. Es un órgano dilatable, ideal para guardar alimentos grandes sin masticar. Del esófago, nace una cavidad muy dilatable llamada buche. Buche: El buche es una bolsa membranosa, variada en su morfología según las especies. Sus funciones principales son: almacenar, humedecer y ablandar los alimentos. En las aves granívoras el buche está más desarrollado que en las otras aves. El buche no secreta enzimas. El tiempo en que el alimento permanece en el buche es variable, teniendo un promedio de 2 horas.

11 Anatomía y fisiología digestiva de las aves (Gallina) Estómago: llamado también proventrículo, estómago glandular. Hay jugos gástricos. Los alimentos del buche suelen pasar el proventrículo a la molleja. La mucosa del estómago glandular contiene glándulas segregadoras de ácido clorhídrico y pepsina. Molleja: o estómago muscular. Le sigue al proventrículo. Es desproporcionadamente grande y tiene forma redondeada y lados planos. En la molleja no se segrega jugo digestivo, sino ácido clorhídrico que ayuda la desintegración del alimento. Los músculos principales también ayudan a triturar los alimentos duros. Cabe recalcar, que las aves al igual que los dinosaurios herbívoros tragan piedras que ayudan a triturar los alimentos. Las aves granívoras tienen la molleja más desarrollada que los demás tipos.

12 Anatomía y fisiología digestiva de las aves (Gallina) Hígado y páncreas: las aves presentan el hígado y páncreas como glándulas anexas al intestino delgado, así como nosotros. Producen el jugo pancreático y la bilis. Intestino delgado: El intestino delgado se extiende desde la molleja al origen de los ciegos. Es largo y casi uniforme por todas partes. Se divide en: Duodeno: es la primera sección. Sale de la molleja por su parte superior derecha. Tiene ansas en forma de "U". Entre las 2 ansas se encuentra el páncreas y el hígado (además de la vesícula biliar). Como la reacción del duodeno es ácida, posiblemente el jugo gástrico ejerce aquí una importante parte de su acción. Yeyuno: empieza por las ansas del duodeno. Íleon: es de estructura estilizada y se encuentra en el centro de la cavidad abdominal. Desemboca en el intestino grueso.

13 Anatomía y fisiología digestiva de las aves (Gallina) Intestino grueso: al igual que el intestino delgado se divide en 3 porciones: Ciego: las aves domésticas poseen dos ciegos, que son dos tubos anexos al intestino grueso, pero que pertenecen a él. Se cree que su función es de absorción y la digestión de celulosa. Colon: aquí se realiza la última absorción de agua y proteínas de las heces. Recto: aquí se almacenan las heces antes de su expulsión. Cloaca: La cloaca es la cavidad final donde salen las heces fecales y la orina.

14 Anatomía y fisiología digestiva de las aves (Gallina) FUENTE ENZIMA SUBSTRATO PRODUCTO FINAL Glándulas Amilasa (ptialina) Almidón Maltosa Salivales Proventrículo Pepsina Proteínas Polipéptidos HCL Activa proteinasas Jugo intestinal Amilasa Tripsina Polisacáridos Polipéptidos Poli-disacáridos Péptidos Jugo pancreático Amilasa Tripsina Lipasa Poli-disacáridos Polipéptidos Grasa coloidal Di-monosacáridos Aminoácidos Acidos grasos y glicéridos Hígado Sales biliares Masa de grasa Grasa coloidal

15 SISTEMA REPRODUCTOR DE LAS AVES

16 Aparato Reproductor de la Gallina

17 Aparato Reproductor de la Gallina

18 Aparato Reproductor de la Gallina OVARIO: Al nacer los pollitos no tienen desarrollado su sistema reproductor, los ovarios pueden desarrollarse a partir de 15 semanas alcanzando su plenitud a 20 semanas. En las gallinas solo desarrollan el ovario izquierdo (derecho se atrofio) y cada 24 y 26 horas se producen un ciclo de ovulación. Hay millones de folículos en el ovario uno de ellos cada 24 horas crece y dentro de ellos hay lo que se llama el ovulo y luego se rompe el folículo y sale el ovulo (yema). INFUNDIBULO: Es una parte del oviducto donde el espermatozoides y el ovocito se encuentran.

19 Aparato Reproductor de la Gallina MAGNUN: En esta zona del oviducto se forma lo que se conoce como clara (formada por agua y proteínas hidrosolubles, son albuminas y globulinas). Existen 3 partes de la clara, una densa, una fluida y una espiralada llamada chalaza. Las importancia de estas tres partes es que sostiene a la yema o embrión en el centro del huevo.

20 Aparato Reproductor de la Gallina ITSMO: En esta zona del oviducto se desarrolla una membrana proteica que protege y engloba a la clara llamada "membrana interna testacia (MIT). UTERO O CAMARA CALCIFERA: En esta zona del oviducto hay glándulas que dan lugar al agregado de calcio y forma la llamada cascara. VAGINA: En este lugar del oviducto, justo antes de la postura por la cloaca, el huevo es recubierta por una sustancia mucosa proteica llamada cutícula (sella los poros evitando la entrada de microorganismos, pero deja pasar oxigeno, dióxido de carbono, vapor de agua).

21 Fisiología Reproductiva de la Gallina Las gallinas solo tienen un ovario, situado en el lado izquierdo (el derecho está atrofiado). En el ovario hay folículos en diferente grado de maduración, cuando estos folículos están plenamente maduros (yemas), se desprenden y caen al infundíbulo (lugar donde se produce la unión con el espermatozoide, y la fecundación). Estos óvulos o yemas ya fecundados, comienzan un recorrido por el Oviducto, a lo largo del cual se produce la formación del huevo. Cuando la yema fecundada llega al magno, se produce la secreción de albúmina que forma la clara y rodea a la yema. También en el magno se añaden las chalazas, que son unos cordones torneados adheridos a la yema y que la mantienen en posición central. La yema ya rodeada de la clara y las chalazas llega al istmo y aquí se añaden las membranas de la cáscara (son dos, externa e interna).por último, cuando el huevo llega al útero, se añade la cáscara (calcio), y también la cutícula (cubierta externa húmeda que se seca poco después de salir) y cuya función es impermeabilizar el huevo. El proceso desde que se produce la ovulación (desprendimiento de la yema), hasta la puesta del huevo, dura unas horas, y de este tiempo, unas 18 horas se emplean en la formación de la cáscara.

22 Fisiología Reproductiva de la Gallina En el gráfico siguiente, se muestra el avance de la yema fecundada a lo largo del aparato reproductor de la gallina y los procesos que van ocurriendo, hasta la formación del huevo. A la derecha del gráfico, se muestra el paso del tiempo en horas.

23 Aparato Reproductor del Gallo

24 Aparato Reproductor del Gallo Esta conformado por los testículos, epidídimos, conductos deferentes y pene u órgano copulatorio. No existen glándulas genitales accesorias ni uretra. TESTÍCULOS: Tienen aproximadamente 5 cm de longitud, color blanquecino o amarillento. Presentan una delgada túnica albugínea, túbulos seminíferos que desembocan en la rete testis. EL EPIDÍDIMO: No se divide en cabeza cuerpo y cola y aparece sobre el testículo formado con conductillos eferentes.

25 Aparato Reproductor del Gallo EL CONDUCTO DEFERENTE: Se inicia en el extremo caudal del epidídimo y acompaña al uréter hasta la cloaca donde desemboca en una papila en la pared lateral del urodeo. CLOACA Y FALO (PENE): La cloaca esta conformada por el coprodeo, el urodeo y el proctodeo. Los Uréteres desembocan en el urodeo. El falo se compone por un tubérculo medio y un par de cuerpos fálicos laterales de mayor tamaño. Los cuerpos fálicos hacen protrusión en estado de tumescencia y los dos juntos forman un surco que recibe y canaliza el eyaculado procedente de los conductos deferentes. Durante la cópula, el orificio cloacal se vierte y el falo presiona sobre la mucosa cloacal de la hembra.

26 MUCHAS GRACIAS