Actualizado a 24 de septiembre de 2018

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2 Actualizado a 24 de septiembre de 2018

3 Mensaje de bienvenida de la presidenta Estimados/as colegas: Como presidenta del Comité de Investigación de Sociología de la Alimentación perteneciente a la Federación Española de Sociología (FES) es un placer darte la bienvenida al III Congreso de Sociología de la Alimentación. La celebración de esta nueva edición es un paso más en el camino que algunos de nuestros colegas iniciaron en el año 2006, con la promoción de un espacio multidisciplinar de encuentro de científicos sociales para el estudio del fenómeno de la alimentación. El resultado fue el reconocimiento del Comité de investigación de Sociología de la Alimentación dentro de la Federación Española de Sociología (FES) desde donde este encuentro ha sido convocado como reunión intercongresual. Retos científicos en los estudios sociales de la Alimentación: Conflictos en torno a la Dieta Saludable es un lema que trata de conectar los problemas sociales vinculados a la alimentación con el presente y el futuro, con el objetivo de ofrecer un análisis en todas sus formas, de manera que se ofrezcan posibles soluciones. El III Congreso nos ofrece una magnífica oportunidad para explorar y analizar estos problemas y retos. Las 170 comunicaciones que se distribuyen en los 7 grupos de trabajo constatan la firme presencia de los temas relacionadas con la alimentación en la agenda de investigadores de distintos países y ámbitos disciplinarios (Sociología, Antropología, Economía, Derecho, Ciencia Política, Historia, Trabajo Social, Marketing o Ciencias de la Salud). Las distintas reuniones de los grupos de trabajo y las sesiones plenarias son una ocasión para el debate y el diagnostico. Para ello se ha contado con la inestimable implicación del Comité científico y del equipo técnico del Congreso. El congreso contiene también un carácter formativo con la programación de talleres de herramientas de investigación para los participantes y con la creación del grupo de estudiantes donde presenten sus trabajos académicos ante investigadores de reconocido prestigio. Este evento es fruto de la colaboración entre varias instituciones. Los principales soportes han sido la Universidad de Oviedo y su Departamento de Sociología mediante el Grupo de investigación de Sociología de la Alimentación, la Universidad de Valladolid representada por el Departamento de Sociología y Trabajo Social y el Comité de Investigación de Sociología de la Alimentación de la FES. Finalmente, no podemos olvidarnos de la acogida que nos ha brindado la Facultad de Comercio, Turismo y Ciencias Sociales Jovellanos de Universidad de Oviedo en el Campus de Gijón y que, para nosotros, es especial porque aquí tuvo lugar el I Congreso en Igualmente, una mención al compromiso de la ciudad de Gijón cuya situación y características hacen de ella un lugar inmejorable para encontrarnos y celebrar un congreso sobre alimentación. Mi sincero agradecimiento a todas las personas e instituciones que han hecho posible que estos tres días podamos asistir al III Congreso de Sociología de la Alimentación. Os deseo una estupenda estancia en Gijón. Guadalupe Ramos Truchero Presidenta del III Congreso de Sociología de la Alimentación

4 Comité científico, comité organizador y equipo técnico Comité científico PRESIDENTA Guadalupe Ramos Truchero Presidenta del Comité de Investigación de Sociología de la Alimentación de la Federación Española de Sociología, Universidad de Valladolid VICEPRESIDENTA Y SECRETARIA Cecilia Díaz Méndez Catedrática de Sociología. Departamento de Sociología de la Universidad de Oviedo MIEMBROS Javier Aranceta Bartrina Sociedad Española de Nutrición Comunitaria Philippe Cardon Université de Lille (Francia) Jesús Contreras Dpto. de Antropología. Universidad de Barcelona Mario Díaz Dpto. Química. Universidad de Oviedo Leire Escajedo Dpto. Derecho Constitucional. Universidad del País Vasco Cornelia Flora Dpto. Sociology. Kansas Statte University. USA Denise Gigante Dpto. Nutrición. Universidad Pelotas, Brazil Mabel Gracia Arnaiz Dpto. Antropología. Universidad Rovira i Virgili Anne Lhuissier Dpto. Sociology. French National Institute for Agricultural Research, Paris, ALISS Mario Margolles Epidemiólogo, Principado de Asturias Olga Martín Belloso Dpto. Tecnología de los Alimentos, Universidad de Lleida Venancio Martínez Suárez Pediatra Servicio de Salud del Principado de Asturias José Ramón Mauleón Dpto. Sociología 2. Universidad del País Vasco Enrique Oltra Facultad Enfermería (Gijón). Asociación de Enfermería Comunitaria. Sergio Shneider Dpto. Sociología. Universidade do Rio Grande do Sud, Brazil Adonina Tardón Dpto. Medicina. Universidad de Oviedo

5 Comité organizador Laura Cabiedes Miragaya Dpto. Economía Aplicada, Universidad de Oviedo Javier Callejo Gallego Dpto. Sociología, UNED (Madrid) Cecilia Díaz Méndez Dpto. Sociología, Universidad de Oviedo Isabel García Espejo Dpto. Sociología, Universidad de Oviedo María González Álvarez Dpto. Sociología, Universidad de Oviedo Núria Hernández Nanclares Dpto. Economía Aplicada, Universidad de Oviedo Paloma Herrera Racionero Dpto. Economía y Ciencias Sociales, Universidad Politécnica de Valencia Carmen Lozano Cabedo Dpto. Sociología, UNED (Madrid) Amparo Novo Vázquez Dpto. Sociología, Universidad de Oviedo Sonia Otero Estévez Dpto. Sociología, Universidad de Oviedo José Manuel Parrilla Fernández Dpto. Sociología, Universidad de Oviedo Maria Trinidad Pascual Fernández Dpto. Sociología, Universidad de Oviedo Guadalupe Ramos Truchero Dpto de Sociología y Trabajo Social, Universidad de Valladolid Sandra Sánchez Sánchez Dpto. Sociología, Universidad de Oviedo Hans van den Broek Dpto. Sociología, Universidad de Oviedo Maycon Noremberg Schubert Dpto. Sociología, Universidad Federal do Rio Grande do Sul (Brasil) Equipo Técnico Dirección Técnica Sonia Otero Estévez Dpto. Sociología. Universidad de Oviedo Sandra Sánchez Sánchez Dpto. Sociología. Universidad de Oviedo Secretaría Técnica FUO (Fundación Universidad de Oviedo) Voluntariado Alumnado de 4º curso del Grado de Turismo de la Facultad de Comercio, Turismo y Ciencias Sociales Jovellanos de Gijón Blanca Rey Rodríguez Ángela Pérez Méndez Iratxe Pulgar Álvarez Ana Palanco Lorenzo Andrea Mallou

6 Programa resumido Miércoles, 26 de septiembre Jueves, 27 de septiembre Viernes, 28 de septiembre Sábado, 29 de septiembre 8:30-9:30 10:00-12:00 Recogida acreditaciones (vestíbulo paraninfo, frente al aula 107) Grupo de trabajo de estudiantes (GT7) (Aula: 113) 8:30-10:30 9:00-9:30 9:30-10:45 Recogida de acreditaciones (vestíbulo paraninfo, frente al aula 107) Acto de inauguración (aula: paraninfo) Conferencia inaugural (aula: paraninfo) 8:30-10:30 10:45-11:15 Pausa-café 10:30-12:45 Grupos de Trabajo GT1: aula 003 GT2:aula :15-13:20 GT3: aula 203 GT4:aula 004 GT5:aula 005 GT6:aula :30-14:30 Plenaria I (aula: paraninfo) 14:30-16:30 Comida 16:30-18:30 Grupos de trabajo GT2:aula 003 y 005 (ver programa) GT3: aula 113 GT4:aula 004 GT6:aula 103 Recogida acreditaciones (vestíbulo paraninfo, frente al aula 107) 9:00-10:00 Plenaria III (aula: paraninfo) 10:00-10:30 Pausa-café Grupos de trabajo GT2:aula 003 GT3:aula 002 GT4:aula 005 GT6: aula :45-13:45 Plenaria IV (aula: paraninfo) 13:45-15:00 Comida 15:00-16:00 Encuentro con expertos y sus grupos de investigación (aula: paraninfo) 10:00-12:00 Reunión del Grupo de Investigación en Sociología de la Alimentación (aula: 012) 15:00-20:00 Taller de formación MAXQDA (Aula :0A) 18:00-18:15 Descanso 16:00-16:15 Descanso 18:15-19:15 Plenaria II (aula: paraninfo) 16:15-17:45 Grupos de trabajo GT1:aula 003 GT2:aula 113 GT3:aula 103 GT4: aula :45-18:00 Descanso 18:00-19:30 Conferencia de clausura (aula: paraninfo) 19:30-20:00 Acto de clausura (aula: paraninfo) 20:00 Excursión gratuita por Gijón 21:00 Cena-espicha (previa inscripción)

7 Información práctica Lugar de celebración del congreso Líneas de transporte urbano hasta la Facultad Jovellanos Línea 1 El Cerillero Hospital de Cabueñes Línea 2 El Corte Inglés Hospital de Cabueñes Línea 10 Pumarín Somió/Hospital de Cabueñes Línea 15 Nuevo Roces Hospital de Cabueñes Línea 18 Nuevo Gijón Hospital de Cabueñes Horario de fotocopiadora 9:00h-13:00h 15:15h-17:15h Frente a secretaria del centro en la planta de semisótano Horario y lugar de recogida de las comidas (gratuitas para los inscritos) Lugar: cafetería de la Laboral Jueves, 27 de septiembre 14:30-15:30 Viernes, 28 de septiembre 14:00-15:00 Lugar de recogida de acreditaciones y horario de atención Lugar: vestíbulo del paraninfo (frente aula 107) Miércoles, 26 de septiembre 8:30-9:30 Jueves, 27 de septiembre 8:30-10:30 Viernes, 28 de septiembre 8:30-10:30

8 Actos sociales Paseo por Gijón: bordeando la costa Jueves, 27 de septiembre Lugar de reunión: frente a la estatua de la Lloca del Rinconín *Transporte en autobús. El lugar de reunión para el desplazamiento al Llagar será la puerta de entrada principal al recinto de la Laboral (lugar donde se celebra el congreso). Ver mapa. Salida del autobús: 20:30h Si usted no ha adquirido el ticket con antelación y desea asistir a la cena-espicha, podrá adquirirlo en el mismo lugar donde se recogen las inscripciones al congreso. Hora: 20:00h Precio: actividad gratuita Cena-espicha (con visita al Llagar) Viernes, 28 de septiembre Lugar: Llagar Bernueces* Hora: 21:00h Precio: 35

9 Actividades pre-congreso (26 de septiembre) GT7: Grupo de Estudiantes Miércoles 26 de septiembre Hora: 10:00h- 12:00h Aula:113 Coordina Dña. Sonia Otero Estévez. Departamento de Sociología, Universidad de Oviedo Qué es el grupo de trabajo para estudiantes. Este grupo de trabajo se dirige a facilitar la participación de estudiantes de distintos campos científicos en el Congreso (Sociología, Antropología, Medicina, Enfermería, Marketing y Trabajo Social). La idea principal es su involucración y aprendizaje a través del contraste de sus trabajos con las de otros colegas y la presencia de investigadores de reconocido prestigio en el campo. Se busca fomentar así la participación de los estudiantes en los aspectos relacionados con la alimentación. Asimismo, se realizarán otras actividades formativas con el objetivo de ofrecerles herramientas útiles para la realización de Trabajos Fin de Grado, Trabajos Fin de Máster o Tesis Doctorales. GT7: Grupo de Estudiantes (10:00-12:00h) (Aula 113) Coordinador/a: Sonia Otero Estévez 10:00-10:15 INTRODUCCIÓN AL GT DE ESTUDIANTES 10:15-10:30 10:30-10:45 10:45-11:00 La comercialización de productos sin gluten Autor/autora: Marta García Díaz Herramientas para medir patrones dietéticos saludables. Evolución histórica y diferencias entre países Autor/autora: Antonio Raso Serrano El metabolismo alimentario de los hogares: un análisis económico-ecológico a escala regional Autor/autora: Monica Di Donato 11:00-11:15 DESCANSO 11:15-11:30 11:30-11:45 11:45-12:00 A intervenção de organizações sobre práticas e representações alimentares: os sentidos do alimento e a atuação do Slow Food Autor/autora: Maria João Alves Ribeiro Um Olhar por entre os Ciclos da Mandioca ao Fazer-se Pato no Tucupi e Maniçoba no Almoço do Círio de Nazaré Autor/autora: Miguel de Nazaré Brito Picanço A sociological literary perspective on the potential of fiction for young women readers with eating disorders Autor/autora: Rocío Riestra-Camacho

10 Taller de formación Taller de iniciación al software de tratamiento de datos cualitativos MAXQDA Presentación del curso: Innovación en Técnicas para la Investigación en Ciencias Sociales Doña Núria Hernández Nanclares (Economista. Universidad de Oviedo) Profesorado Dña. Sandra Sánchez Sánchez. Departamento de Sociología, Universidad de Oviedo Dña. Sonia Otero Estévez. Departamento de Sociología, Universidad de Oviedo Horario: Miércoles, 26 de septiembre de 2018 Hora: 15:00 h-20:00h Aula: 0A

11 Jueves, 27 de septiembre 9:00h-9:30h. Acto de apertura D. Santiago García Granda (Rector de la Universidad de Oviedo) D. Levi Pérez Carcedo (Decano de la Facultad Jovellanos ) D. Antonio Molejón Iglesias (Director General de Salud Pública del Principado de Asturias) Dña. Eva Illán (Concejala de Bienestar Social de Gijón) Dña. Guadalupe Ramos Truchero (Presidenta del Comité Investigador de Sociología de la Alimentación en la Federación Española de Sociología y representante de la Federación Española de Sociología, UVA) Lugar: paraninfo 9:30h-10:45h. Conferencia inaugural: El Malestar en la Alimentación Contemporánea: de la Protesta a la Ciudadanía Alimentaria D. Cristóbal Gómez Benito (Sociólogo. Universidad Nacional de Educación a Distancia) Modera y presenta: Dña. Guadalupe Ramos Truchero (Socióloga. Universidad de Valladolid) Lugar: paraninfo 10:45h-11:15h. Pausa-café 11:15h-13:20h. Grupos de trabajo GT1: Consumo alimentario, pobreza y salud (11:15-12:45h) (Aula: 003) Coordinador/a: Ana Gabriela Fernández 11:15-11:25 11:25-11:35 11:35-11:45 Comidas familiares en Santiago de Chile: un acercamiento desde la Familia, los Roles de Género y las Clases Sociales Autor/a: Valentina Rivera y Claudia Giacoman Food system and Women workers in moroccan agri-alimentary enterprises: A sociological view Autor/a: Brahim ALHIANI Influencia de la edad, nivel socioeconómico y desnutrición en la salud, a propósito de un caso Autor/Autora: Arrate Iturralde Pinedo, Tamara Solís García, Sara Ruiz Fernández y Cayetana Arias Arias, Ruth Diego Ferreras 11:45-12:00 Preguntas y debate 12:00-12:10 12:10-12:20 12:20-12:30 Cultura y alimentación en zonas marginales de México: estrategias socioculturales Autor/autora: Isaura Cecilia García López Caracterización y pautas de los sectores sociales que más comen fuera de casa Autor/autora:L Vidal Díaz de Rada y Ernesto Pérez Esaín La alimentación y los roles de género en situaciones de emergencia Autora/s: Rosario González Arias, Ana Gabriela Fernández y Sandra Dema Moreno 12:30-12:45 Preguntas y debate

12 GT 2: Sistema agroalimentario, ruralidad, agricultura urbana y nuevas formas de producción y comercialización (11:15-12:30) (Aula: 113) Coordinador/a: Elena Espeitx 11: :25:11:35 11:35-11:45 11:45-11:55 11:55-12:05 Las Denominaciones de Origen Protegidas (DOP) como estrategia de comercialización y desarrollo profesional. Autor/es (Authors): María González Álvarez Salvaje o domesticado? Conflictos en torno a la producción de pescado Autor/es (Authors): Paloma Herrera-Racionero y Emmánuel Lizcano-Fernández Bioeconomía en el sector alimentario: planteamiento y casos prácticos Autor/es (Authors): Ana Isabel Díaz, Amanda Laca, Paula Oulego, Adriana Laca, Manuel Rendueles, Mario Díaz Producciones agroalimentarias y desarrollo local: qué encajes con las propuestas de la Bioeconomía? Autor/Autora: Elena Espeitx, Alexia Sanz, Encarna Esteban, Piedad Garrido, Julio Sanguesa Estrategias de puesta en valor de la producción agroalimentaria local: una comparación entre Argentina y España Autor/Autora: Elena Espeitx, Irene Velarde 12:05-12:30 Preguntas y debate GT3: Hábitos alimentarios, percepciones y significados de la alimentación y la salud (11:15-12:15) (Aula: 203) Coordinador/a: Renata Menasche 11:15-11:25 Percepción y motivos de compra de los alimentos de calidad: estudio comparativo del queso Idiazábal, el aceite de oliva y el jamón ibérico Autor/autora: José Ramón Mauleón, Mario Fernández-Zarza, Santiago Amaya-Corchuelo, Carmen Lozano-Cabedo, Marta Farré, Encarnación Aguilar 11: :35-11:45 Efeitos da globalização sobre o comer saudável e as escolhas alimentares em contextos urbanos: uma perspectiva comparada entre três grandes cidades brasileiras Brasília, Goiânia e São Paulo. Autor/es (Authors): Janine Helfst Leicht Collaço, Talita Prado Barbosa Roim, Filipe Augusto Couto Barbosa O Programa Nacional de Alimentação Escolar e a construção de hábitos alimentares saudáveis na escola: um estudo brasileiro Autor/es (Authors): Géssica Mercia de Almeida, Estelamaris Tronco Monego e Elisabetta Recine 11:45-11:55 Hábitos alimentarios de un grupo de población vulnerable: riesgos de salud Autores: Dolores Silvestre Castelló y Luis Martínez Andreu 11:55-12:05 Desperdício alimentar: algumas iniciativas, concepções e percepções que dão o que pensar Autor/es (Authors): Renata Menasche 11:55-12:15 Preguntas y debate

13 GT 4: (In)seguridad alimentaria: políticas alimentarias y políticas de salud (11:15-12:30) (Aula:004) Coordinador/a: Jorge Coque 11:15-11:25 11:25-11:35 11:35-11:45 11:45-11:55 O programa de aquisição de alimentos na promoção de dietas sustentáveis nos restaurantes universitários da Universidade Federal do Rio Grande do Sul/ Brasil Autor/autora: Ludymila Schulz Barroso, Andreya Raquel Medeiros de França, Fabiana Thomé da Cruz, Eliziane Nicolodi Francescato Ruiz Supermercados e hipermercados como donantes de bancos de alimentos: el caso asturiano Autor/autora: Jorge Coque, Pilar L. González-Torre, Ivana Colino Blanco, Celia de las Heras García Global Governmentality in the National School Feeding Program of Mozambique Autor/autora: Virgínia Henriques Calado Implementação do programa de aquisição de alimentos: a experiência da Universidade Federal do Rio Grande do Sul/ Brasil Autor/es (Authors): Ludymila Schulz Barroso y Eliziane Nicolodi Francescato Ruiz 11:55-12:05 Donaciones altruistas o responsabilidad social corporativa?: la industria agroalimentaria como donante de los bancos de alimentos (un caso español) Autor/autora: Jorge Coque, Pilar L. González-Torre, Efrén Suárez Felgueroso 12:05-12:30 Preguntas y debate GT 5: Estilos de vida saludables y modernidad: alimentación, deporte y salud (11:15-12:15) (Aula: 005) Coordinador/a: Sandra Sánchez Sánchez 11:15-11:25 11:25-11:35 11:35-11:45 11:45-11:55 Dieta y Vitamina D en niños de 4 años de la Cohorte INMA Asturias Autor/autora: Guillermo Fernández-Tardón, Claudia Suárez-Calleja, Cristina Rodríguez-Dehli, Ana Fernández-Somoano, Isolina Riaño-Galán, Jaime Aza-Morera, Eva María Navarrete, Jesús Vioque, Adonina Tardón Hacia el diseño e implementación de intervenciones nutricionales efectivas: estudio detallado de la ingesta de nutrientes y la selección de alimentos en futbolistas jóvenes de alto nivel Autor/autora: Eduardo Iglesias-Gutiérrez, Pedro García-Zapico, Manuel Fernández-Sanjurjo, Sergio Díez Robles, Borja Iglesias-Pérez, Ángela García-González, Ángeles M. Patterson, Pablo M. García-Rovés Discrepancia entre la percepción subjetiva de la alimentación y la ingesta nutricional real: estudio del efecto a largo plazo (15 años) de una intervención nutricional implementada en futbolistas jóvenes de alto nivel. Autor/es (Authors): Pedro García-Zapico, Benjamín Fernández-García, Manuel Fernández-Sanjurjo, Sergio Díez Robles, Ángeles M. Patterson, Pablo M. García-Rovés, Eduardo Iglesias-Gutiérrez España envejece y la alimentación adolece (de falta de análisis): aspectos sociológicos de la alimentación de los mayores Autor/Autora: Sandra Sánchez-Sánchez, Cecilia Díaz-Méndez 11:55-12:15 Preguntas y debate

14 GT 6: Obesidad, salud y dieta: aspectos sociológicos y sociosanitarios (11:15-12:30h) (Aula: 103) Coordinador/a: Javier Callejo Gallego 11:15-11:25 11:25-11:35 11:35-11:45 11:45-11:55 11:55-12:05 Pautas de consumo alimentario y actitud hacia el propio cuerpo en los alumnos de la Universitat d Alacant Autor/autora: Lluís Català, Valeriya Apryshko, Jeannette Celdrán, Iryna Ditkun, Alejandra Fernández Aracil, Ana Fernández Núñez, Eva García Arjona, Lucía Pérez Reyes, Noelia Rocamora Dietas vegetarianas en pediatría: una tendencia peligrosa? Autor/autora: María Antonia García-Rodríguez; Cayetana Arias-Arias; Isabel Irazoqui-Alzuguren; María Carmen Prieto-Valtuille Los malos hábitos alimentarios en la adolescencia y la influencia de la publicidad Autor/autora: Tamara Solís García, Cayetana Arias Arias, Arrate Iturralde Pinedo, Ruth Diego Ferreras, Sara Ruiz Fernández Influencia del entorno obesogénico en el desarrollo de sobrepeso y obesidad Autor/es: Alba Martínez García, Eva Mª Trescastro López, Mª Eugenia Galiana Sánchez, Pamela Pereyra Zamora. Bases para el diseño de una observación sociológica empírica cualitativa longitudinal sobre la obesidad Autor/Autora: Cecilia Díaz Méndez y Javier Callejo 12:05-12:30 Preguntas y debate 13:30h-14:30h. Plenaria I: Desigualdades Sociales y Consumo Alimentario Participan: Dña. Rosa Urbanos Garrido (Economista. Universidad Complutense de Madrid) Efectos del estatus socioeconómico sobre la obesidad: un análisis de la población adulta española Dña. Mabel Gracia Arnaiz (Antropóloga. Universidad Rovira i Virgili) Itinerarios alimentarios en contextos de creciente precarización Modera y presenta: D. Mario Margolles (Epidemiólogo. Consejería de Salud del Principado de Asturias) Lugar: paraninfo 14:30h-16:30 Comida 16:30h-18:15h. Grupos de trabajo

15 GT 2: Sistema agroalimentario, ruralidad, agricultura urbana y nuevas formas de producción y comercialización (16:30-18:00h) (Aula: 003) Coordinador/a: Javier Sanz Cañada 16:30-16:40 16:40-16:50 16:50-17:00 17:00-17:10 17:10-17:20 17:20-17:30 Os valores pessoais de consumidores de redes agroalimentares alternativas e a aprendizagem transformativa sustentável: uma aplicac a o da 6adres da cadeia de meios e fins Autor/es (Authors): Ana Carina Castagna, Caio Bonamigo Dorigon2, Eugenio Avila Pedrozo La construcción de la gobernanza en las redes agroalimentarias alternativas: los casos de Sareko y Elikagunea en Gipuzkoa (País Vasco) Autor/es: Aintzira Oñederra Aramendi, Mirene Begiristain Zubillaga y Eduardo Malagón Zaldua. La construcción social de la calidad alimentaria: crítica de la sociología pragmática Autor/autora: Alfredo Macías Vázquez Gullah Foodways and Identity: Strategies to Preserve a Threatened Culture. A Research Proposal Autor/autora: Hans-Peter van den Broek & Lucía Santos Muñoz De cómo los cambios en la estrategia de la gran distribución han condicionado la configuración del conjunto del sistema alimentario y el consumo Autor/es: Alicia Langreo Navarro Innovaciones sociales y gobernanza territorial en redes alimentarias alternativas de productos agroecológicos y locales en la Comunidad de Madrid Autor/Autora: Javier Sanz Cañada, Aintzira Oñederra Aramendi y Daniela Mueller Baldo 17:30-18:00 Preguntas y debate GT 2: Sistema agroalimentario, ruralidad, agricultura urbana y nuevas formas de producción y comercialización (16:30-18:15h) (Aula: 005) (Sesión simultánea) Coordinador/a: F. Xavier Medina 16:30-16:40 16:40-16:50 16:50-17:00 17:00-17:10 17:10-17:20 17:20-17:30 17:30-17:40 La sal, condimento para la resistencia, negociación y construcción identitaria en Cuyutlán, Colima, México Autor/Autora: Oriana Zaret Gaytán Gómez, Francisco Javier Haro Navejas Las percepciones sobre los métodos de producción alimentaria de agroempresarias del estado de Colima, México ( ). Un estudio cualitativo Dra. Claudia M. Prado-Meza y Mtro. Ricardo Castellanos Curiel Innovation, Adaptation, and Resistance in a Modernizing Food System Autor/a: Diana Denham, Jack Corbett Nuevas miradas al sistema agroalimentario: la cartografía social como herramienta colaborativa entre agentes Autor/autora: AIda -R De Miguel, Txuri Ollo, Xabier Jaso Los huertos urbanos Autor/autora: Gloria Doménech Mártinez La cultura del aceite en los territorios olivareros andaluces: la expertización como motor de transformación territorial Autor/Autora: Marta Farré Ribes, Carmen Lozano-Cabedo, Encarnación Aguilar Criado Mercados alimentarios, turismo y gentrificación. la reinauguración del Mercado de Sant Antoni en Barcelona, las prevenciones contra el turismo y las reivindicaciones vecinales Autor/a: F. Xavier Medina 17:40-18:15 Preguntas y debate

16 GT 3: Hábitos alimentarios, percepciones y significados de la alimentación y la salud (16:30-17:45) (Aula: 113) Coordinador/a: Claudia Giacoman 16:30-16:40 16:40-16:50 16:50-17:00 17:00-17:10 17:10-17:20 Meals synchronization. A cross-cultural comparison of eating times in Santiago (Chile) and Paris (France) Autor/autora: Anne Lhuissier, Claudia Giacoman, Coline Ferrant, Denise Devilat, Pamela Ayala, Gisele Torres, Pierre Chauvin Food and consumption patterns of selected communities in South Africa and Cameroon. A Sociological study Autor/autora: Sheila Nkamta née Manka Ngoh Salud o sabor: el consumo de queso en la Comunidad de Madrid Autor/autora: Cruz Maceín, José Luis; Iriondo-DeHond, Maite; Miguel Eugenio La alimentación humana a lo largo de la historia Autor/autora: Luis Vicente Sánchez Fernández, Rolando Neri Vela, Ana Isabel Suárez Cienfuegos, Covadonga Pipa Muñiz, Juan Carlos Cobo Barquín, Lucía Sánchez Antuña Duración de los eventos alimentarios: una exploración de la influencia de la estructura de la ingesta Autor/autora: Claudia Giacoman 17:20-17:45 Preguntas y debate GT 4: (In)seguridad alimentaria: políticas alimentarias y políticas de salud (16:30-17:45h) (Aula: 004) Coordinador/a: Carmen Lozano-Cabedo 16:30-16:40 El consumo político alimentario: marco conceptual Autor/autora: Carlos Gil de Gómez Pérez-Aradros 16:40-16:50 Food consumption and sustainability Autor/autora: Amanda Laca, Adriana Laca, Mario Díaz 16:50-17:00 17:00-17:10 17:10-17:20 Gubernamentalidad y nutrición: la creación de un nuevo consumidor de alimentos Autor/es (Authors): Clementina Sebillotte Retóricas del hambre en la prensa digital española. Autor/autora: Mabel Gracia, Rat Garcia, Flavia Demonte y Mireia Campanera. Repertorios de participación política en el ámbito de la alimentación Autor/es: Carmen Lozano-Cabedo y Amparo Novo Vázquez 17:20-17:45 Preguntas y debate GT 6: Obesidad, salud y dieta: aspectos sociológicos y sociosanitarios (16:30-17:45) (Aula: 103) Coordinador/a: Ángel Alonso Domínguez 16:30-16:40 16:40-16:50 16:50-17:00 17:00-17:10 17:10-17:20 Mapeando la obesidad en España: influye la posición social? Autor/autora: Sonia Otero-Estévez La importancia del conocimiento del etiquetado en la elección de una dieta sana Autor/autora: Sara Ruiz-Fernández, Cayetana Arias-Arias, Tamara Solís-García, Nora Tapia-Alonso, Arrate Iturralde-Pinedo. Ingesta de pescado y longevidad. Los casos de España y Japón. Autor/autora: Laura Cabiedes-Miragaya y Lucas Macía A Escola como Ambiente Obesogênico: Um Estudo sobre o Sistema de Marketing das Cantinas Escolares Particulares Autor/autora: Cristiane Silva do Nascimento Pereira, Denise Franca Barros Un análisis comparado de las prácticas alimentarias de hogares con y sin obesidad infantil en España Autor/autora: Sonia Otero-Estévez e Isabel García-Espejo 17:20-17:45 Preguntas y debate

17 18:15h- 19:15h. Plenaria 2: Salud y Riesgos Medioambientales en el Ámbito de la Alimentación Participan: D. Javier Aranceta Bartrina (Médico nutricionista. Sociedad Española de Nutrición Comunitaria) Alimentación, salud y sostenibilidad: guías para una alimentación responsable Dña. Adonina Tardón (Epidemióloga. Universidad de Oviedo) Compuestos orgánicos persistentes y salud. El caso concreto de la industria alimentaria Modera: D. Venancio Martínez (Pediatra. Servicio de Salud del Principado de Asturias) Lugar: paraninfo

18 Viernes, 28 de septiembre 9:00h-10:00h. Plenaria 3: Nuevos y viejos valores en el consumo alimentario Participan: D. José Ramón Mauleón (Sociólogo. Universidad del País Vasco) "Razones de consumo de los alimentos ecológicos" Dña. Guadalupe Ramos Truchero (Socióloga. Universidad de Valladolid) El acceso a la alimentación en las áreas rurales Modera: Modera: Dña. Laura Cabiedes (Universidad de Oviedo) Lugar: paraninfo 10:00h-10:30h. Pausa-café 10:30h-12:45h. Grupos de trabajo GT 2: Sistema agroalimentario, ruralidad, agricultura urbana y nuevas formas de producción y comercialización (10:30-12:00h) (Aula: 003) Coordinador/a: Alicia Langreo Navarro 10:30-10:40 10:40-10:50 10:50-11:00 A dónde vamos? Estudio de la relación entre condiciones socioeconómicas y lugares de obtención de alimentos en Colombia, Autor/autora: Giselle Torres-Pabón Integración de conceptos bioeconómicos en la valoración y promoción de recursos locales para el desarrollo rural territorial Autor/autora: Patricia Sánchez-Trejos Entornos alimentarios rurales. Comprar y comer en los municipios pequeños Autor/autora: Guadalupe Ramos Truchero 11:10-11:15 Preguntas y debate 11:15-11:25 11:25-11:35 11:35-11:45 Consumo de alimentos de proximidad: experiencia de comercialización de los productores locales de la Comunidad de Madrid a través de canales cortos Autor/autora: José Luis Cruz, Ivanka Puigdueta-Bartolomé, Alberto Sanz-Cobeña Universidades: espacios para la transición agrolimentaria. Experiencia piloto en el campus de ciudad universitaria, Madrid. La red natura alimentando el campus Autor/es (Authors): Verónica Hernández-Jiménez, Gisella L. Olivares, Alberto Sanz-Cobeña, Ivanka Puigdueta, Javier Mazorra y José Luis Cruz La representación de intereses en el sistema alimentario y en el desarrollo rural, dos realidades distantes Autor/es: Alicia Langreo Navarro 11:45-12:00 Preguntas y debate

19 GT3: Hábitos alimentarios, percepciones y significados de la alimentación y la salud (10:30-12:15h) (Aula: 002) Coordinador/a: Maycon Noremberg Schubert 10:30-10:40 10:40-10:50 10:50-11:00 11:00-11:10 11:10-11:20 Modernas formas de comer y nuevos problemas sociales: el caso de los suplementos deportivos (un enfoque jurídico) Autor/autora: Natalia Sánchez-Moraleda Vilches Running y alimentación: conocimientos, creencias y prácticas Autor/es (Authors): Elena Espeitx, Juanjo Cáceres (Cambiar a por la tarde) La comida en la facultad de los estudiantes de la Universidad de Oviedo Autor/es (Authors): Andrea Mallou, Maria Trinidad Pascual y José Manuel Parrilla Socialización internacional y patrones de consumo de alimento importado en la República Popular China Autor/autora: Francisco Javier & Ricardo Haro Navejas & Castellanos Curiel La paellización: Icono gastronómico, social y de estilo de vida Autor/es: Cruz Martínez-Rosillo, Jose Miguel Soriano-del Castillo, Carla Soler-Quiles 11:20-11:30 Potlatch y reparto de alimentos: más allá del quid pro quo Autor/autora: Laura Cabiedes Miragaya Mudanças nas práticas do comer a partir de outras práticas sociais: Uma análise comparada entre Brasil, 11:30-11:40 Reino Unido e Espanha Autor/autora: Maycon Noremberg Schubert, Sergio Schneider, Cecilia Díaz-Méndez 11:40-12:15 Preguntas y debate GT 4: (In)seguridad alimentaria: políticas alimentarias y políticas de salud (10:30-11:30h) (Aula: 005) Coordinador/a: Trinidad Pascual Fernández 10:30-10:40 10:40-10:50 10:50-11:00 11:00-11:10 Práticas alimentares, situação de (in) segurança alimentar e estado nutricional de crianças menores de dois anos no Distrito Federal: um estudo piloto Autor/es (Authors): Oliveira, KHD, Spaniol, AM, Lisbôa, HV; Araújo, MM; Gubert, MB Propuestas de ajustes a las políticas públicas para la agricultura familiar, en el marco del cambio del sexenio, en México Autor/es: Julio Baca Del Moral Salud y Derecho a la alimentación. Primeros pasos en las políticas alimentarias urbanas en el Estado Español Autor/autora: Daniel López García, Verónica García García y Laura Arroyo Escudero Estudio cuantitativo de ciertos comportamientos de los trabajadores de restauración colectiva relativos a las buenas prácticas de higiene de manipulación de alimentos Autor/es (Authors): Mateo J., Quinto, E., Diez, S., Redondo, M.P., De Mateo, B., Jiménez, P. y Caro, I. 11:10-11:30 Preguntas y debate GT 6: Obesidad, salud y dieta: aspectos sociológicos y sociosanitarios (10:30-12:10h) (Aula: 106) Coordinador/a: Paloma Herrera Racionero 10:30-10:40 10:40-10:50 Estudio ESNUPI-AS Evolución de indicadores de nutrición de la población menor de 15 años a partir de la historia clínica de pediatría de atención primaria Autor/autora: Begoña Domínguez Aurrecoechea, Mª Ángeles Ordoñez Alonso, José Ignacio Pérez Candás, Manuela Sánchez Echenique, Josu del Frade Osinaga Consumption of heavily marketed products and incidence of overweight/obesity in the SUN cohort. Autor/autora: Clara Gómez-Donoso, Miguel A Martínez-González, Carmen de la Fuente-Arrillaga, Carmen Sayon-Orea, Maira Bes-Rastrollo

20 11:00-11:10 Hábitos de alimentación de familias asturianas con hijos/as adolescentes en el hogar: factores de prevención sociosanitaria Autor/a: Yolanda Cotiello Cueria y Lucía Álvarez Blanco 11:10-11:25 Preguntas y debate Publicidad alimentaria dirigida a niños en España: ineficacia de la regulación vigente, a propósito del 11:25-11:35 análisis de un canal televisivo infantil Autor/autora: Félix A. Morales-Rodríguez El sobrepeso y obesidad en función de variables sociales 11:35-11:45 Autores: Pedro Margolles-García, Mario Margolles-Martins, Ignacio Donate-Suárez, Minervina GarciadeBarros La obesidad infantil en los centros educativos. un estudio sobre el cambio generacional en los hábitos 11:45-11:55 alimentarios Autor/autora: Estíbaliz Muñoz Ramos 11:55-12:10 Preguntas y debate 12:45h-13:45h. Plenaria 4: Consumo político alimentario y gobernanza global Participan: Dña. Cecilia Díaz-Méndez (Socióloga. Universidad de Oviedo) Conflictos entre los agentes del sistema agroalimentario: en busca de una dieta saludable para todos Dña. Carmen María Lozano Cabedo (Antropóloga. Universidad Nacional de Educación a Distancia) La dimensión política de la alimentación: consumidores, activistas o ciudadanos Modera: D. Javier Callejo (Sociólogo. Universidad Nacional de Educación a Distancia) Lugar: paraninfo 13:45h-15:00h. Comida 15:00h- 16:00h. Encuentro con expertos y sus grupos de investigación CEDAR (Centre for Diet and Activity Research), University of Cambridge.UK. Dña. Jean Adams SOCIALIMEN (Grupo de investigación en Sociología de la Alimentación), Universidad de Oviedo. Spain. Dña. Sandra Sánchez Sánchez ODELA (L Observatori de l Alimentació) Universidad de Barcelona, Spain. D. Jesús Contreras SOLAL (Sociologie de l alimentation, INRA-Centre Maurice Halbwachs). Dña. Anne Lhuissier IFRO (Department of Food and Resource Economics). University of Copenhagen. Dña. Lotte Holm Modera: D. Hans Van den Broek (Sociólogo. Universidad de Oviedo) Lugar: paraninfo 16:00h-16:15h. Descanso

21 16:15h-17:45h. Grupos de trabajo GT1: Consumo alimentario, pobreza y salud (16:15-17:30) (Aula:003) Coordinador/a: Aroa Tejero Pérez 16:15-16:25 16:25-16:35 16:35-16:45 La dieta y alimentación en función de la posición social Autor/Autora: Autor/Autora: Pedro Margolles, García, Mario Margolles-Martins, Ignacio Donate- Suárez, Minervina García de Barros Estado nutricional de gestantes adolescentes e adultas Autor/autora: Conceição Cristina Arruda de Oliveira; Taciana Fernanda dos Santos Fernandes; Daisyvângela Eucrêmia da Silva Lima Santana Precalimentadas y alimentramados: dimensión alimentaria de la pobreza y estrategias de solidaridad Autor/Autora: Xabier Jaso, Aida Romero, Txuri Ollo 16:45-16:55 Nuevas y viejas formas de pobreza en España: un análisis de la privación alimentaria durante la crisis. Autor/es: Cecilia Díaz-Méndez, Isabel García-Espejo, Sonia Otero-Estévez 16:55-17:05 Privación alimentaria durante la crisis en España: una aproximación cuantitativa Autor/Autora: Rodolfo Gutiérrez Palacios, Sandra Sánchez Sánchez, Aroa Tejero 17:05-17:30 Preguntas y debate GT2: Sistema agroalimentario, ruralidad, agricultura urbana y nuevas formas de producción y comercialización (16:15-17:45h) (Aula: 113) Coordinador/a: Ruth Rama 16:15-16:25 16:25-16:35 16:35-16:45 16:45-16:55 16:55-17:05 17:05-17:15 La patrimonialización de las culturas alimentarias: un camino para garantizar la soberanía alimentaria de los pueblos tradicionales? Autor/es (Authors): Thalita Kalix Garcia Santana Autoabastecimiento alimentario en Canarias: una propuesta de medición Autor/autora: Dirk Godenau, José Juan Cáceres-Hernández, Gloria Martín-Rodríguez, José Ignacio González-Gómez Estudio del azúcar: semántica, fisiología, comorbilidades, manipulación científica, impuestos y testimonios de expertos Autor/autora: Mikel Olalde Leoz La certificación gastronómica como herramienta para el marketing de un país. Gastronomía y marca España Autor/es (Authors): Luis Miret-Pastor y Paloma Herrera-Racionero Produção e coprodução: relações entre agricultores ecologistas e consumidores na Serra Gaúcha Autor/es (Authors): Caio Bonamigo Dorigon, Renata Menasche Food consumption and disruptive technologies in the agro-food chain Autor/autora: Ruth Rama, John Wilkinson 17:15-17:45 Preguntas y debate

22 GT 3: Hábitos alimentarios, percepciones y significados de la alimentación y la salud (16:15-17:30) (Aula: 103) Coordinador/a: Nuria Hernández Nanclares 16:15-16:25 16:25-16:35 16:35-16:45 16:45-16:55 16:55-17:05 O Consumo de Alimentos Orgânicos no Rio de Janeiro Uma Análise Exploratória Autor/es (Authors): Denise Franca Barros, Veranise Jacubowski Correia Dubeux Shopping and cooking: the organization of food practices, at the crossing of access to food stores and household properties in France Autor/autora: Séverine Gojard, Bérangère Véron Does food recalls affect consumers trust more seriously when regarding healthy, organic and protectec designation foods and why? Autor/autora: Paola Cane Perceções sobre o conceito de Dieta Mediterrânica e a sua evolução: perspetivas de profissionais do Algarve-Portugal Autor/autora: Helena Real, Pedro Graça Influencia del etiquetado nutricional en la elección de opciones alimentarias más saludables. Autores: Sara García Rodríguez, Victoria Carlota Losada Riesgo 17:05-17:30 Preguntas y debate GT 4: (In)seguridad alimentaria: políticas alimentarias y políticas de salud (16:15-17:45 (Aula: 004) Coordinador/a: Denise Franca Barros 16:15-16:25 16:25-16:35 Comer en el cole: gestión de la alimentación en los centros asturianos de enseñanza primaria Autor/autora: Jorge Coque, Pilar L. González-Torre, Sara Rodríguez Campos Conflictos en torno a la publicidad alimentaria infantil. Un análisis de las resoluciones del Jurado de Autocontrol Autores: Marta Moreno, Carmen Lozano-Cabedo, Cristóbal Gómez-Benito 16:35-16:45 16:45-16:55 16:55-17:05 17:05-17:15 Política de salud de la escuela de salud ayuntamiento de tineo: promoción alimentación equilibrada, ejercicio físico y bienestar emocional Autor/es: Ayuntamiento de Tineo- Marta de la Fuente Mayo Modos de vida urbanos, cultura do consumo e mudança alimentar: debate necessário nas ciências sociais Autor/autora: Maria Zênia Tavares da Silva Zênia Tavares Consolidação do sistema nacional de segurança alimentar e nutricional: garantia da comida de verdade, no campo e nas cidades do Brasil Autor/es (Authors): Maria Zênia Tavares da Silva Mercado de suplementos vs. Regulação do mercado: uma análise sob a perspectiva do Macromarketing Autor/Autora: Míriam de Souza Ferreira, Denise Franca Barros 17:15-17:45 Preguntas y debate 17:45-18:00h. Descanso

23 18:00h-19:30h. Conferencia de clausura: Changing tastes: the effects of eating out D. Alan Warde (Sociólogo. University of Manchester) Modera y presenta: Dña. Cecilia Díaz Méndez (Socióloga. Universidad de Oviedo) Lugar: paraninfo 19:30h-20:00h. Acto de clausura: D. José Ramón Obeso Suárez (Vicerrector de Investigación de la Universidad de Oviedo) Dña. Cecilia Díaz-Méndez (Directora del Grupo de Investigación en Sociología de la Alimentación UNIOVI) Dña. Isabel García Espejo (Directora del Departamento de Sociología de la Universidad de Oviedo y miembro del Grupo de Investigación en Sociología de la Alimentación) D. Germán Hevia Martínez (Presidente de la Asociación Asturiana de Sociología) Lugar: paraninfo SÁBADO 29 DE SEPTIEMBRE Actividades Post-Congreso Reunión del Grupo de Investigación en Sociología de la Alimentación (SOCIALIMEN) (UNIOVI) Sábado 29 de septiembre Hora: 10:00h- 12:00h Lugar: aula 012 Coordinan Dña. Guadalupe Ramos Truchero (Socióloga. Universidad de Valladolid), D. Philippe Cardon. (Sociólogo, Université de Lille) y Dña. Cecilia Díaz Méndez (Socióloga, Universidad de Oviedo)

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