La industria alimentaria

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1 Alimentación en España La industria alimentaria La industria de alimentación y bebidas ha experimentado una evolución favorable en variables relacionadas con la producción, el empleo y el comercio exterior, conforme a la información que aporta la Federación de Industrias de Alimentación y Bebidas (FIAB) para el año Durante este último ejercicio, los tres indicadores de coyuntura del sector industrial (Índice de Producción Industrial, Índice de Entrada de Pedidos a la Industria e Índice de Cifra de Negocios), muestran una situación más satisfactoria en la industria de alimentación y bebidas que en el conjunto del sector secundario. El año 2014 ha supuesto la continuación en la recuperación de la actividad para la industria de la alimentación y el inicio de una mejora en la fabricación de bebidas. En 2014, la producción nominal de la industria de alimentación y bebidas ascendió a millones de euros, lo que supone un incremento del 1,9% respecto a En términos constantes, el sector de alimentación y bebidas muestra un aumento de la producción del 3,8%, tras varios años acumulando caídas (un incremento de esta magnitud no se producía desde 2005). El subsector más importante en la industria de alimentación y bebidas es la industria cárnica, que representa el 22,1%, seguido por la fabricación de bebidas (10,8%), comidas para animales (9,7%) y aceites y grasas y productos lácteos, ambos en torno al 9%. Estos cinco sectores suponen casi dos terceras partes de la producción total (su aportación conjunta asciende a millones de euros). Respecto al año anterior, han ganado peso relativo en el total del sector alimentación y bebidas siete de las doce actividades consideradas: industria cárnica; fabricación de bebidas; azúcar, café, té e infusiones y productos de confitería; panadería y Datos básicos de la industria alimentaria en España PRODUCCIÓN PERSONAS OCUPADAS Millones euros Δ s/año anterior Número Δ s/año anterior Industria cárnica , ,0 Transformación pescados , ,7 Transformación frutas y hortalizas , ,9 Fabricación de grasas y aceites , ,8 Industria lácteas , ,3 Productos molinería , ,9 Productos alimentación animal , ,5 Pan, pastelería y galletas , ,9 Azúcar, chocolate y cacaos , ,8 Otros productos alimentarios , ,3 Elaboración de bebidas alcohólicas , ,9 Aguas minerales y bebidas analcohólicas , ,0 Total industria alimentaria , ,1 FUENTE: Federación de Industrias de Alimentación y Bebidas (FIAB, 2015). 32

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4 Alimentación en España pastas alimenticias; productos lácteos; preparación y conservación de frutas y hortalizas; y, aceites y grasas. En cambio, ha perdido significatividad la producción de aguas embotelladas y bebidas aromatizadas o azucaradas; la comida para animales; los otros productos alimenticios; las molinerías, almidones y productos amiláceos; y, la industria del pescado. La caída de precios que ha experimentado la industria de la alimentación durante el año 2014 (-0,4%) ha sido más reducida que para el conjunto del sector industrial (-3,6%). En el caso de la fabricación de bebidas, no se ha producido ninguna variación en su índice de precios. Por su parte, el IPC de alimentos y bebidas no alcohólicas se ha reducido un -0,3%, una caída menor a la del conjunto de la economía (-1%). Esta bajada se explica tanto por la caída en los precios de los alimentos (-0,3%) como en las bebidas no alcohólicas (-0,4%) -conviene recordar que la disminución de los precios en las bebidas alcohólicas (-1,2%) quedó por encima del índice general-. En este año, los precios de la mayoría de alimentos y bebidas han disminuido respecto a su nivel del año Destaca, por ejemplo, la caída en legumbres, hortalizas y patatas (-6%), vinos (-4,5%) y aceites y grasas (-4,4%). Las principales excepciones a la minoración de precios han sido pescados, crustáceos y moluscos (3,4%), frutas (3,1%), cerveza (1,6%) y agua mineral, refrescos y zumos (0,1%). Las empresas de la industria de alimentación y fabricación de bebidas en España suponen el 16,0% del total de empresas de la industria manufacturera. En el sector agroalimentario, las empresas activas registradas en 2014 suman un total de empresas, un -1,5% menos que las existentes un año antes. Esta reducción se explica por la caída en las empresas dedicadas específicamente a la alimentación (-2% y 482 empresas menos), puesto que las empresas orientadas a la fabricación de bebidas han aumentado (1,3% y 63 empresas más). En este sector se mantiene la notable dualidad y atomización empresarial puesto que las microempresas (de 1 a 9 asalariados) suponen el 54,2% del total mientras que las grandes empresas (más de 250 asalariados) no llegan ni al 1%. Desde la perspectiva sectorial, las empresas dedicadas a la molinería son las que más disminuyen (-5,7%); las empresas de panadería y pastas alimenticias registran la segunda caída más importante (-2,9%) mientras que la industria cárnica, que es la segunda más importante en número de empresas, ha perdido 102 empresas (-2,5%). Por el contrario, las empresas de frutas y hortalizas son las únicas que han aumentado en número (23 empresas, un 1,7%). El sector de alimentación y bebidas ocupa en 2014 a casi personas, volviendo a los niveles de empleo previos a la crisis. La trayectoria del volumen de ocupados en el sector de alimentación y bebidas ha sido más positiva que en la economía en general y que en la industria manufacturera en particular. En 2014 la creación de empleo se generaliza, aunque es el sector de la alimentación el que registra una tasa de crecimiento del empleo más elevada (7,1%, frente al 1,2% y 1,1%, respectivamente). El buen comportamiento en el mercado laboral se ha traducido en un incremento del peso del sector de alimentación y bebidas en la industria (ha pasado del 16,9% en 2008 al 22,4% en 2014). En este sentido, tras cinco años de caída en el número de asalariados, en 2014 ha aumentado en efectivos, situándose en empleados. Por otra parte, la industria de alimentación y bebidas contaba con afiliados a la Seguridad Social, lo que supone un 20,8% del total de afiliados en la industria manufacturera. El análisis sectorial indica que la industria cárnica emplea algo más de personas, lo que supone un 23% del total del empleo en el sector y, junto a la panadería y pastas alimenticias, representan el 45%. El tercer subsector en im- 33

5 Alimentación en España portancia es la fabricación de bebidas con empleos (9,5%); la preparación y conservación de frutas y hortalizas con empleos y el 8,8% de participación en el empleo es el cuarto subsector en importancia, y le siguen los productos lácteos, otros productos alimenticios, azúcar, café y té y la industria del pescado, todos ellos superando el 5% del empleo en el sector de la alimentación. Dentro de alimentación y bebidas, destacan como generadores de empleo los subsectores de productos lácteos, agua embotellada, preparación y conservación de frutas y hortalizas y comida para animales. El sector de la alimentación y las bebidas ha estado tradicionalmente orientado al mercado exterior, como así lo demuestran sus elevados índices de apertura en términos de exportaciones. En 2014, las exportaciones de alimentos y bebidas se situaban en millones de euros (el 10% de las exportaciones de bienes del país), un 5,9% por encima del valor exportado en Para este mismo ejercicio, las importaciones españolas de productos de la alimentación y bebidas concentran el 6,8% del total de importaciones de bienes de la economía (ascienden a millones de euros, un 0,9% superior a 2013). Como resultado, en 2014, el superávit comercial ha alcanzado un valor máximo de millones de euros (1.172 millones más que en 2013). Los principales mercados de destino de las exportaciones españolas de alimentos y bebidas son europeos y, fuera de la Unión Europea, destacan Estados Unidos, Japón y China. El capítulo exportador más importante es carnes y despojos comestibles (17,6%), seguido de bebidas (15,6%) y grasas, aceite animal o vegetal (15,3%). Las áreas en las que más ha crecido el número de empresas exportadoras son las dedicadas a la venta de carne y despojos comestibles junto a las del grupo de café, té y especias. De las importaciones españolas de alimentos y bebidas, las partidas con mayor importancia son pescado, crustáceos y moluscos (24%), leche, productos lácteos, huevos de ave y miel (10,4%), grasas, aceite animal o vegetal (9,5%) y bebidas (9,5%). Los esfuerzos en I+D+i de la industria alimentaría están siendo significativos durante los últimos años. No obstante, en relación con este aspecto, el número de empresas de la alimentación, bebidas y tabaco que han realizado este tipo de actividades ha disminuido un -5,4%. Además, las empresas del sector de la alimentación, bebidas y tabaco destinan el mayor porcentaje de su gasto a I+D interna (32,6%), a diferencia de lo que ocurría en años anteriores en los que el gasto en adquisición de maquinaria, equipos y hardware o software avanzados ocupaba el primer lugar. Distribución de las empresas de alimentación y bebidas por subsectores (%) PAN Y PASTAS 36,2 % MOLINERÍA 1,7 % PESCADOS 2,4 % ALIMENTACIÓN ANIMAL 2,9 % FRUTAS Y HORTALIZAS 4,8 % LÁCTEOS 5,4 % ACEITES 5,6 % BEBIDAS 17,8 % OTROS PRODUCTOS ALIMENTICIOS 9,2 % CÁRNICA 14 % FUENTE: Federación de Industrias de Alimentación y Bebidas (FIAB, 2015). 34

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