Dr. Fernando Vio del Río Profesor Titular. Instituto de Nutrición y Tecnología de los Alimentos (INTA) de la Universidad de Chile

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Amparo Cordero Campos
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2 1970 Enfermedades Cardiovasculares Tumores Malignos Accidentes Respiratorios Digestivos Infecciosas y Parasitarias Causas Perinatales 2000 Mal Definidas y Otras

3 TENDENCIAS DE CONSUMO EN CHILE (en kilogramos o litros por habitante/año) Papas Porotos Leche Pescado Aves Porcina Bovina Carne Pan 2,3 4,5 4,3 3,3 7,4 5, , , ,

Bovina Carne Pan 2,3 4,5 4,3 3,3 7,4 5,3 16 25,1 22 21

4 Disponibilidad de Grasa Per Capita Chile % calorías día de grasa Grasa Vegetal gr/día Grasa Animal gr/día Fuente: Hojas de Balance, FAO

6 40 20 0 75 80 85 90 95 2000 % calorías día de

5 Consumo de frutas 100 Consumo de frutas todos los días, según sexo 100 Consumo de frutas todos los días, según quintiles ,1 41,9 52,9 52, ,9 44,3 48, , Hombres Mujeres 0 1º Quintil 2º Quintil 3º Quintil 4º Quintil 5º Quintil Fuente: II Encuesta Nacional de Calidad de Vida y Salud Chile 2006

48,8 52 53,1 20 20 0 2000 2006 2000 2006 Hombres Mujeres 0 1º Quintil 2º Quintil 3º

Chile: Líder en exportación de frutas Uvas de Mesa Ciruelas Manzanas Duraznos / nectarines Paltas Arándanos Frambuesas Kiwis Peras Nº1 en el Hemisferio Sur y a nivel mundial Nº1 en el Hemisferio Sur

8 Chile: Líder en exportación de frutas Uvas de Mesa Ciruelas Manzanas Duraznos / nectarines Paltas Arándanos Frambuesas Kiwis Peras Nº1 en el Hemisferio Sur y a nivel mundial Nº1 en el Hemisferio Sur y a nivel mundial Nº1 en el Hemisferio Sur y cuarto en el mundo Nº1 en el Hemisferio Sur y quinto en el mundo Nº1 en el Hemisferio Sur y segundo en el mundo Nº1 en el Hemisferio Sur y quinto en el mundo Nº1 en el Hemisferio Sur y quinto en el mundo Nº2 en el Hemisferio Sur y segundo en el mundo Nº3 en el Hemisferio Sur y sexto en el mundo

el Hemisferio Sur y quinto en el mundo Nº1 en el Hemisferio Sur y segundo en el mundo Nº1 en el Hemisferio Sur y quinto en el mundo

Miles de Toneladas round Producción Mundial de Salmón y Trucha Cultivado 800 700 600 Noruega Chile Reino

9 Miles de Toneladas round Producción Mundial de Salmón y Trucha Cultivado Noruega Chile Reino Unido Canada * Fuente: SalmonChile

Unido Canada 500 400 300 200 100 0 1996 1997 1998 1999

10 alimentos/capita/año (kg) Fuente: Food Balance Sheets, FAO 2003 Consumo de pescado en cuatro países ,49 50, ,85 10,45 0 Chile Peru España Japón

11 SEDENTARISMO 18% 9% Sin Actividad Física Actividad Física 1-2 veces por semana Actividad Física más 3 veces por semana 73% Fuente: Encuesta de Calidad de Vida INE/MINSAL 2000

12 PREVALENCIA DE OBESIDAD EN ESCOLARES DE 1er AÑO BASICO Niños Niñas * Peso/Talla > 2 D.E. Referencia OMS

13 PREVALENCIA DE OBESIDAD EN EMBARAZADAS* CHILE (en porcentaje) * Referencias Rosso-Mardones S. MINSAL. Chile

14 Fuente: Encuesta Nacional de Salud (ENS) 2003 Obesidad Hombres Mujeres Total Obesidad morbida Obesidad Sobrepeso

15 DIETA SALUDABLE Tabaquismo Hipertensión arterial ACTIVIDAD FISICA Hipercolesterolemia Sedentarismo Obesidad DEJAR DE FUMAR Diabetes Stress

Promoción de la Salud Ministerio del Interior - Subdere Ministerio Secretaría General de la Presidencia Ministerio Secretaría General de Gobierno Ministerio de Planificación y Cooperación Ministerio

16 Promoción de la Salud Ministerio del Interior - Subdere Ministerio Secretaría General de la Presidencia Ministerio Secretaría General de Gobierno Ministerio de Planificación y Cooperación Ministerio de Educación Ministerio del Trabajo y Previsión Social Ministerio de Salud Ministerio de Vivienda, Urbanismo y Bienes Nacionales Ministerio de Agricultura Ministerio Servicio Nacional de la Mujer - SERNAM Carabineros de Chile Consejo Nacional para el Control de Estupefacientes - CONACE Comisión Nacional del Medio Ambiente - CONAMA Comité Nacional para el Adulto Mayor Consejo Científico Tabaco o Salud Fondo de Solidaridad e Inversión Social - FOSIS Instituto Nacional de la Juventud - INJ Instituto Nacional del Deporte Fundación INTEGRA Junta Nacional de Auxilio Escolar y Becas - JUNAEB Junta Nacional de Jardines Infantiles - JUNJI Organización Panamericana de la Salud - OPS/OMS Servicio Nacional del Consumidor - SERNAC Universidad de Chile - INTA

SERNAM Carabineros de Chile Consejo Nacional para el Control de Estupefacientes - CONACE Comisión Nacional del Medio Ambiente - CONAMA Comité Nacional para el Adulto Mayor Consejo Científico Tabaco o

17 METAS INTERSECTORIALES AL 2010 INDICADOR % % Obesidad pre-escolar P/T 2 DE 10 7 Obesidad 1 básico P/T 2 DE Obesidad embarazada Sedentarismo mayor 15 años Tabaquismo 8 básico Tabaquismo mujeres Población en organizaciones 4 10

Obesidad embarazada 32 28 Sedentarismo mayor 15 años 91 84

18 PREVALENCIA DE SOBREPESO Y OBESIDAD (%) JUNJI (2-5 años) ,1 22, ,7 22,7 21,7 20,7 20,4 15 Sobrepeso 10 8,6 9,8 10,6 10,2 10,1 10,4 10,3 9,8 9 8,4 Obesidad Fuente: Junta Nacional de Jardines Infantiles

10,6 10,2 10,1 10,4 10,3 9,8 9 8,4 Obesidad 5 0 1995 1997 2000 2002

% Obesidad EVOLUCIÓN DE LA PREVALENCIA DE OBESIDAD SEGÚN EDAD EN PREESCOLARES (2-5 AÑOS) DE JUNJI 2001-2009 16 14 12 10 8 6

19 % Obesidad EVOLUCIÓN DE LA PREVALENCIA DE OBESIDAD SEGÚN EDAD EN PREESCOLARES (2-5 AÑOS) DE JUNJI años 3-4 años 4-5 años Fuente: Junta Nacional de Jardines Infantiles

2-3 años 3-4 años 4-5 años 4 2 0 2001 2002 2003 2004 2005

% obesidad PREVALENCIA DE OBESIDAD EN ESCOLARES DE PRIMER AÑO BÁSICO (1987-2009) 25 20 15 10 5 0 1987 1990

20 % obesidad PREVALENCIA DE OBESIDAD EN ESCOLARES DE PRIMER AÑO BÁSICO ( ) Fuente: Junta Nacional de Auxilio Escolar y Becas (JUNAEB)

1990 1993 1996 1999 2002 2004 2005 2006 2007 2008 2009

21 Resultados ENS 2009

22 Obesidad y Sobrepeso

23 Sobrepeso y Obesidad 2003: 61% personas 2010: 67% personas

Sobrepeso y Obesidad Exceso de Peso según Sexo. ENS 2009.

24 Sobrepeso y Obesidad Exceso de Peso según Sexo. ENS Obesidad Mórbida : 2003: personas 2009: personas

25 Obesidad Nacional 25,1 % Hombres 19,2 % Mujeres 30,7 %

26 Diabetes

% Diabetes % Prevalencia Diabetes Mellitus tipo 2, Chile comparación 2003-2009 9,4 6,3 Prevalencia de Diabetes Mellitus 2 según Nivel educacional.

27 % Diabetes % Prevalencia Diabetes Mellitus tipo 2, Chile comparación ,4 6,3 Prevalencia de Diabetes Mellitus 2 según Nivel educacional. ENS , ,1 6,2 Diabéticos: 2003: : Bajo Medio Alto Nivel Educacional * *Diferencias sin significación estadística

28 Diabetes Nacional 9,4 % Hombres 8,4 % Mujeres 10,4 %

29 Colesterol total elevado

30 % Prevalencia de Colesterol total elevado ,2 37,2 58,9 41, años años años 65 años Hombres Mujeres total Nacional 38,5 % Hombres 39,0 % Mujeres 38,1 %

31 Sedentarismo

32 % Sedentarismo de tiempo libre 89,4 88,6 96,9* Nacional: 88,6% Hombres: 84% Mujeres: 92,9% 88,6* % 82,2 ENS 2003 ENS 2010 Bajo Medio Alto Nivel Educacional * Diferencia estadísticamente significativa respecto de nivel educacional alto

33 Sal, Frutas y Verduras

34 Sal, Frutas y Verduras Consumo de sal en gramos Consumo de 5 o más porciones de frutas o verduras al día Nacional: 15,7 Hombres: 13,0 Mujeres: 18,4 14,2* 15,0 18,0 % Bajo Medio Alto Nivel educacional * Diferencia estadísticamente significativa respecto de nivel educacional alto

35 Consumo de 5 o más porciones frutas y verduras al día Nacional 15,7 % Hombres 13 % Mujeres 18,4 %

36 Comparación ENS Problema de Salud Prevalencia (%) ENS 2003 Consumo Frutas y Verduras 5 veces al día Prevalencia (%) ENS 2009 n/c 15,7 Sobrepeso 37,8 39,3 Obesidad 23,2 25,1 Diabetes mellitus 6,3 9,4 Sedentarismo 89,4 88,6 Colesterol elevado 35,6 38,5

37 Comparación ENS y Proyección 2015 Problema de Salud Prevalencia (%) ENS 2003 Prevalencia (%) ENS 2009 Proyección (%) ENS 2015 Sobrepeso 37,8 39,3 42* Obesidad 23,2 25,1 28* Diabetes mellitus 6,3 9,4 12 Sedentarismo 89,4 88,6 86 Colesterol elevado 35,6 38,5 40 *México ENSANUT 2006 Obesidad y Sobrepeso (>20 años): Mujeres 71,9% - Hombres 66,7%

38 Proyección Sobrepeso y Obesidad en Adultos Año Prevalencia % ,6 6,800, ,0 8,900, * 70,0 9,600,000 N Año Proyección Diabetes Prevalencia % ,3 700, ,4 1,200, * 12,0 1,650,000 * Población estimada: habitantes año 2015 N

39 EFECTO EN LA SALUD Situación Actual 2015 Población obesa, hipercolesterolémica Aumento Factores de Riesgo ECNT Bajo consumo de Frutas y Verduras Bajo consumo de pescado Alto consumo grasas, azúcar y sal Disminuye obesidad y niveles de colesterol Bajan Factores de riesgo de ECNT Consumo 5 veces al día de Frutas y Verduras Consumo semanal (2-3 veces) de pescado Disminuye consumo grasas, azúcar y sal

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