PROYECTO DOCENTE ASIGNATURA: "Valoración y Comercialización de los Productos Agrarios"

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1 PROYECTO DOCENTE ASIGNATURA: "Valoración y Comercialización de los Productos Agrarios" Grupo: GRUPO B(949388) Titulacion: Grado en Ingeniería Agrícola Curso: DATOS BÁSICOS DE LA ASIGNATURA/GRUPO Titulación: Año del plan de estudio: Centro: Asignatura: Código: Tipo: Curso: Período de impartición: Grado en Ingeniería Agrícola 2010 E.T.S. de Ingeniería Agronómica Valoración y Comercialización de los Productos Agrarios Obligatoria 2º Segundo Cuatrimestre Ciclo: Grupo: Créditos: Horas: Área: Departamento: Dirección postal: Dirección electrónica: GRUPO B (2) Economía Aplicada (Área principal) Economía Aplicada II (Departamento responsable) FACULTAD DE CIENCIAS ECONÓMICAS Y EMPRESARIALES, AVDA. RAMÓN Y CAJAL, SEVILLA COORDINADOR DE LA ASIGNATURA GARCIA BRENES, MANUEL DAVID PROFESORADO 1 GARCIA BRENES, MANUEL DAVID Curso académico: 2017/2018 Última modificación: de 6

2 OBJETIVOS Y COMPETENCIAS Objetivos docentes específicos Los objetivos docentes de esta asignatura se concretan en el estudio del papel de la agricultura en los diferentes regímenes alimentarios y los cambios en los hábitos alimenticios. Además, se pretende que los alumnos conozcan los principales agentes y canales que participan en la comercialización de los productos alimenticios, y las relaciones entre la industria agroalimentaria y la Distribución Moderna de alimentos. Y las estrategias de venta de productos de calidad diferencial por la pequeña y mediana industria agroalimentaria como alternativa a la globalización económica y los procesos de estandarización del consumo alimentario por parte de los Grandes Grupos Alimentarios y La Distribución Moderna. Asimismo, estudiamos los rasgos diferenciales de los canales cortos de comercialización de productos alimenticios como propuesta para el Desarrollo Rural. El estudio de los métodos de Valoración de las empresas agroalimentarias y los criterios para la evaluación de la inversión financiera constituyen la parte práctica de la asignatura. Competencias Competencias transversales/genéricas Capacidad de organización y planificación. Capacidad para la resolución de problemas y para el aprendizaje autónomo. Capacidad para tomar decisiones y adaptación para enfrentarse a nuevas situaciones. Aptitud para el liderazgo. Fomentar el espíritu emprendedor Aptitud para la comunicación oral y escrita de la lengua nativa. Capacidad de análisis y síntesis. Capacidad de gestión de la información, incluyendo su búsqueda, análisis y selección Capacidad para trabajar en equipo. Capacidad para el razonamiento crítico, discusión y exposición de ideas propias. Habilidades en informática. Fomentar y garantizar el respeto a los Derechos Humanos y a los principios de accesibilidad universal, igualdad, no discriminación y los valores democráticos y de la cultura de la paz. Competencias específicas Capacidad para conocer, comprender y utilizar los principios de la toma de decisiones mediante el uso de los recursos disponibles para el trabajo en grupos multidisciplinares. Capacidad para conocer, comprender y utilizar los principios de la transferencia de tecnología, entender, interpretar, comunicar y adoptar los avances en el campo agrario. Capacidad para conocer, comprender y utilizar los principios de la valoración de empresas agrarias y comercialización. CONTENIDOS DE LA ASIGNATURA Relación sucinta de los contenidos (bloques temáticos en su caso) BLOQUE TEMÁTICO 1: SISTEMA AGROALIMENTARIO Y CADENA DE VALOR. TEMA 1: EL PAPEL DE LA AGRICULTURA EN LOS DIFERENTES REGÍMENES ALIMENTARIOS Concepto de Sistema agroalimentario Los procesos de reestructuración de la agricultura hasta la globalización económica La función de la agricultura en la globalización económica Concepto de cadena agroalimentaria. TEMA 2: CONSUMO ALIMENTARIO La etapa de transición nutricional de la alimentación española ( ) El modelo alimenticio en la etapa fordista El modelo de consumo alimentario en la etapa de globalización económica Alimentación y salud. Una relación conflictiva. TEMA 3: AGENTES Y CANALES EN LA COMERCIALIZACIÓN DE LOS PRODUCTOS ALIMENTICIOS Tipología y organización de los canales de comercialización Rasgos básicos de la Industria Agroalimentaria en España y en Andalucía. El escaso protagonismo de las cooperativas en el sistema agroalimentario Estrategias de la Industria Agroalimentaria. 3.4.Los mayoristas en la comercialización de los productos alimenticios. Importancia de la Red pública MERCASA en el abastecimiento de los productos frescos Las Plataformas de Distribución de los productos frescos. Repercusiones de la integración de los mayoristas en la Distribución Moderna. TEMA 4: LA DISTRIBUCIÓN COMERCIAL DE LOS ALIMENTOS Los nuevos formatos comerciales: capital transnacional, polimorfismo comercial y repercusiones para el establecimiento tradicional Funciones de la Distribución Moderna en el Sistema Agroalimentario Las relaciones de la Distribución Moderna y la Industria Agroalimentaria: Poder y Prácticas comerciales La alianza de MERCADONA con la Industria Agroalimentaria (El Interproveedor). TEMA 5. ESTIMACIÓN DE LA CADENA AGROALIMENTARIA 5.1. Fuentes estadísticas para el análisis de los costes y los márgenes de la cadena de valor. El Observatorio de Precios y Mercados El desigual reparto de los márgenes en la cadena de valor. Estudio de caso BLOQUE TEMÁTICO 2: LA COMERCIALIZACIÓN DE ALIMENTOS ASOCIADOS A MARCAS DE CALIDAD DIFERENCIAL TEMA 6: LAS MARCAS DE CALIDAD VINCULADAS AL TERRITORIO Los alimentos con marcas de calidad diferencial como alternativa al sistema de producción estándar 6.2. Funciones económicas e institucionales de las marcas de calidad diferencial Los sistemas productivos locales y las estrategias de calidad diferencial. Curso académico: 2017/2018 Última modificación: de 6

3 TEMA 7: LAS MARCAS DE CALIDAD VINCULADAS AL PROCESO DE PRODUCCIÓN DE LOS ALIMENTOS 7.1. La comercialización de productos ecológicos La comercialización de alimentos con el sello de producción integrada. TEMA 8: LOS CANALES CORTOS EN LA COMERCIALIZACIÓN DE ALIMENTOS Rasgos diferenciales de los canales cortos en la comercialización de alimentos Los canales cortos como alternativas para los productores en la globalización económica. BLOQUE TEMÁTICO 3: ESTUDIO PRÁCTICO DE LA VALORIZACIÓN DE LA EMPRESA AGRARIA Y EVALUACIÓN DE LA INVERSIÓN. TEMA 9: VALORIZACIÓN DE LA EMPRESA AGRARIA Y EVALUACIÓN DE LA INVERSIÓN Métodos de Valorización de la empresa agraria Principales criterios para la evaluación de la inversión financiera de la empresa agroalimentaria Relación detallada y ordenación temporal de los contenidos Bloque 1 TEMA 1. COMERCIALIZACIÓN AGRARIA: INTRODUCCIÓN. ( 4 horas ) 1.1 Conceptos 1.2. Utilidades Funciones de la comercialización Servicios de Comercialización Ejemplos y ejercicios. TEMA 2. AGENTES Y CANALES DE COMERCIALIZACIÓN. ( 7 horas ) 2.1. Definición 2.2. Tipos de agentes de comercialización Ejemplos de canales de comercialización Sistemas modernos de distribución Ejemplos y ejercicios. TEMA 3. MODALIDADES DE CONTRATOS Y FORMAS DE CONTRATACIÓN PARA LA COMERCIALIZACIÓN. ( 7 horas) 3.1. Definición de contrato de compra-venta Especificaciones en el contrato de compra-venta El comercio electrónico y el sistema EDI Ejemplos y ejercicios TEMA 4. CENTROS DE CONTRATACIÓN. ( 7 horas ) 4.1. Mercados y clases de mercados Mercado y Competencia Mercados de futuros y opciones Ejemplos y ejercicios TEMA 5. MARGENES DE COMERCIALIZACIÓN. ( 5 horas) 5.1. Definición Cálculo de los márgenes Componentes de los márgenes Ejemplos y ejercicios. Bloque 2. TEMA 6. LA INVERSIÓN (10 horas) 6.1. Parámetros que definen la inversión 6.2. Cuadro de flujos de caja 6.3. Criterios de evaluación financiera de inversiones 6.4. Ejemplo y ejercicios. TEMA 7. NORMALIZACIÓN Y CALIDAD EN LOS PRODUCTOS AGROALIMENTARIOS. ( 2 horas) 7.1. Ventajas de la normalización, tipos y límites Control e inspección La calidad: concepto y variables de calidad La gestión de la calidad y su certificación Ejemplos y ejercicios Bloque 3. TEMA 8. PRODUCTOS CON CARACTERÍSTICAS ESPECIALES. ( 3 horas) 8.1. Productos típicos Denominaciones y regulación española de las denominaciones Regulación europea Ejemplos y ejercicios ACTIVIDADES FORMATIVAS Relación de actividades formativas del cuatrimestre Curso académico: 2017/2018 Última modificación: de 6

4 Clases teóricas Horas presenciales: Horas no presenciales: Metodología de enseñanza-aprendizaje: Clases magistrales Competencias que desarrolla: Transversales y especificas que se encuentran recogidas en el programa de la asignatura Prácticas informáticas Horas presenciales: Horas no presenciales: Metodología de enseñanza-aprendizaje: Clases magistrales en el aula de informática Competencias que desarrolla: Tanto transversales como especificas que se encuentran recogidas en el programa de la asignatura. BIBLIOGRAFÍA E INFORMACIÓN ADICIONAL Bibliografía general COMERCIALIZACION DE PRODUCTOS AGRARIOS PEDRO CALDENTEY ALBERT Y Edición: TOMAS DE HARO GIMENEZ 2004 El nuevo sistema agroalimentario en una crisis global. Fundación Cajamar. Edición: 2009 Bibliografía específica Valoración de empresas. Alonso, S. R. y Villa, P. A Edición: 2007 Evaluación de la rentabilidad de proyectos de inversión. Aplicación a los sectores agrarios y agroalimentarios. Colom, G. A. Edición: 2009 SISTEMAS Y CRITERIOS DE EVALUACIÓN Y CALIFICACIÓN Sistema de evaluación Curso académico: 2017/2018 Última modificación: de 6

5 SISTEMA DE EVALUACIÓN CONTINUA Los alumnos/as para superar la asignatura podrán optar entre seguir un sistema de evaluación continua ó realizar un examen final durante el mes de Junio. En el primer caso, el alumno/a tendrá que superar una serie de pruebas escritas de carácter teórico y práctico que el profesor planteará durante el desarrollo del curso. Asimismo, el alumno tendrá que asistir al menos al 80% de las clases presenciales del curso, y a las tutorias obligatorias convocadas por el profesor durante el cuatrimestre. En el segundo caso, el examen teórico comprenderá una serie de preguntas sobre el temario de la asignatura, y una parte práctica con varios ejercicios. Los alumnos/as tendrán que obtener al menos un 5 sobre 10 tanto en cada una de las pruebas del sistema de evaluación continua como en el examen final de junio. La calificación final es una media ponderada: Teoría (75%)+ Práctica (25%). EXAMEN FINAL Los alumnos/as para superar la asignatura podrán optar entre seguir un sistema de evaluación continua ó realizar un examen final durante el mes de Junio. En el primer caso, el alumno/a tendrá que superar una serie de pruebas escritas de carácter teórico y práctico que el profesor planteará durante el desarrollo del curso. Asimismo, el alumno tendrá que asistir al menos al 80% de las clases presenciales del curso, y a las tutorías obligatorias convocadas por el profesor durante el cuatrimestre. En el segundo caso, el examen teórico comprenderá una serie de preguntas sobre el temario de la asignatura, y una parte práctica con varios ejercicios. Los alumnos/as tendrán que obtener al menos un 5 sobre 10 tanto en cada una de las pruebas del sistema de evaluación continua como en el examen final de junio. La calificación final es una media ponderada: Teoría (75%)+ Práctica (25%). Criterios de calificación 0-4,9 SUSPENSO 5,0-6,9 APROBADO 7,0-8,9 NOTABLE 9-10,0 SOBRESALIENTE CALENDARIO DE EXÁMENES La información que aparece a continuación es susceptible de cambios por lo que le recomendamos que la confirme con el Centro cuando se aproxime la fecha de los exámenes. CENTRO: E.T.S. de Ingeniería Agronómica 1 ª Convocatoria Fecha: Aula: 12/6/2018 Hora: 9:0 Por definir CENTRO: E.T.S. de Ingeniería Agronómica 2 ª Convocatoria Fecha: Aula: 17/9/2018 Hora: 16:0 Por definir CENTRO: E.T.S. de Ingeniería Agronómica Diciembre Fecha: Aula: 24/11/2017 Hora: 16:0 Por definir TRIBUNALES ESPECÍFICOS DE EVALUACIÓN Y APELACIÓN Curso académico: 2017/2018 Última modificación: de 6

6 Presidente: Secretario: Primer suplente: Segundo suplente: Tercer suplente: CARLOS BUENO SUAREZ MANUEL DAVID GARCIA BRENES FRANCISCO BARBERO QUESADA VICENTE RODRIGUEZ SOSA ROSARIO ASIAN CHAVES ANEXO 1: HORARIOS DEL GRUPO DEL PROYECTO DOCENTE Los horarios de las actividades no principales se facilitarán durante el curso. GRUPO: GRUPO B (949388) Calendario del grupo CLASES DEL PROFESOR: GARCIA BRENES, MANUEL DAVID HORARIO SIN ESPECIFICAR Curso académico: 2017/2018 Última modificación: de 6