SÍLABO UNIVERSIDAD NACIONAL DE EDUCACIÓN ENRIQUE GUZMAN Y VALLE FACULTAD DE CIENCIAS DEPARTAMENTO ACADEMICO DE QUIMICA I.

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1 UNIVERSIDAD NACIONAL DE EDUCACIÓN ENRIQUE GUZMAN Y VALLE FACULTAD DE CIENCIAS DEPARTAMENTO ACADEMICO DE QUIMICA I. DATOS GENERALES: SÍLABO ASIGNATURA : Química Orgánica LLAVE : 8190 CODIGO : NHES0209 SECCIÓN : N2 CRÉDITOS : 04 NUMERO DE HORAS : 2T/4P = 6H FACULTAD : AGROPECUARIA Y NUTRICIÓN ESPECIALIDAD : NUTRICIÓN HUMANA CICLO ACADÉMICO : 2018 II PROMOCIÓN : 2018 REGIMEN : Regular DOCENTE : Edith LLERENA ESPINOZA II. SUMILLA: La asignatura de Química Orgánica proporciona al estudiante conocimientos fundamentales sobre estructura del carbono, en lace químicos en moléculas orgánicas, clasificación funcional de los compuestos orgánicos y nomenclatura el estudio de grupos funcionales representaciones hidrocarburos alifáticos y aromáticos, alcoholes, compuesto carboxílicos, funciones oxigenadas y nitrógenos mecanismo de reacción. Asimismo tópicos de químicas de los alimentos III. OBJETIVOS: 3.1 Objetivo General: Desarrollar conocimientos teóricos prácticos de la química orgánica para el reconocimiento, nomenclatura y diferenciación de las diferentes estructuras orgánicas así como las propiedades físico químicas y su aplicación en la vida diaria. 3.2 Objetivos Específicos: 1. Desarrollar la diferenciación y nomenclatura de: hidrocarburos alifáticos y aromáticos, compuestos oxigenados, compuestos nitrogenados. 2. Desarrollar habilidades y destrezas para realizar trabajos experimentales de y de campo utilizando los procesos de la Investigación Científica.

2 3. Desarrollar habilidades para interpretar los resultados de trabajos de, elaborar conclusiones, presentar proposiciones, reflexiones o proponer alternativos de solución a problemas casuísticos. IV. PROGRAMACIÓN DE LAS UNIDADES DE APRENDIZAJES PRIMERA UNIDAD: ENLACE QUIMICO EN LAS MOLECULAS ORGANICAS PRIMERA SEMANA Entrega y discusión de syllabus, formación de grupos de trabajo y recomendaciones. SEGUNDA SEMANA Lograr que los estudiantes se apropien la importancia de química orgánica, propiedades del carbono, la hibridación del carbono e identifique los enlaces químicos en compuestos orgánicos Introducción de Química Orgánica. El carbono. Enlace Químico. Orbitales híbridos y formas moleculares. Enlace sigma y enlace pi. Longitud de enlace. Como dibujar moléculas tridimensionales. Polaridades de enlace y polaridad molecular. PRACTICA DIRIGIDA Hibridación y formas moleculares SEGUNDA UNIDAD: HIDROCARBUROS ALIFATICOS TERCERA, CUARTA Y QUINTA SEMANA Clases expositivas. Debate Talleres de estudio, trabajo en grupo. Pizarra Plumones Textos universitarios. Lograr que los estudiantes el aprendizaje significativo sobre los uso y aplicaciones hidrocarburos alifáticos Hidrocarburo. Alcanos. Estructura y conformación de los alcanos. Ciclo alcanos. Alquenos. Ciclo alquenos Alquinos. Estructuras y nomenclaturas. Propiedades fiscas y químicas. Síntesis. Reacciones químicas. Mecanismo de reacción. Uso y fuentes de los hidrocarburos referidos. PRACTICAS DE LABORATORIO Punto de fusión. Punto de ebullición PRACTICA DIRIGIDA Debate Método científico. Audio. Pizarra Plumones Guía de

3 TERCERA UNIDAD: HIDROCARBURO AROMÁTICOS SEXTA Y SÉPTIMA SEMANA OBJETIVO ESPECÍFICO logre habilidades motrices y cognitivas sobre propiedades de hidrocarburos aromáticos. CONTENIDO TEMÁTICO ESTRATEGÍAS RECURSOS Benceno. Estructura y propiedades. Orbitales moleculares. Estabilidad. Compuesto aromáticos y no aromáticas. Regla de Huckel. Hidrocarburos aromáticos polinucleares. Benceno mono/sustituido y di sustituido. Estructura y nomenclatura. Halogenacion del benceno. Nitración del benceno. Sulfonacion del benceno. Isomería. Recristalización Debate Audio. Pizarra Plumones Guía de CUARTA UNIDAD: COMPUESTOS OXIGENADOS OCTAVA SEMANA Alcoholes. Estructuras y nomenclaturas. Síntesis. Polioles. Propiedades físicas y químicas. Oxidación y reducción de los alcoholes. Mecanismo de reacción. Importancia. Aplicaciones logre trabajar desde el enfoque holísticos sobre Alcoholes Elaboración de concentrados para producir la fermentación de azucares y conversión en alcoholes Audio. Revistas científicas Guía de OCTAVA SEMANA - EVALUACIÓN PARCIAL / TEORIA Primera Evaluación Parcial

4 QUINTA UNIDAD: COMPUESTOS OXIGENADOS NOVENA Y DECIMO SEMANA logren desarrollar habilidades para interpretar los resultados de trabajo de, elaborar conclusiones y presentar reflexiones sobre Aldehídos y cetonas. Aldehídos y cetonas. Estructuras y nomenclaturas. Propiedades físicas y químicas. Síntesis. Mecanismo de reacción. Oxidación de aldehídos. Reducción de aldehídos y cetonas. Importancia industrial de cetonas y aldehído. Aplicaciones. Audio. Guía de Destilación simple y destilación por arrastre de vapor SEXTA UNIDAD: COMPUESTOS OXIGENADOS DECIMO PRIMERA, DECIMO SEGUNDA Y DECIMO TERCERA logre evaluar los resultados de los trabajos sobre Éteres, Esteres y ácidos carboxílicos Éteres, Esteres y ácidos carboxílicos. Estructuras y nomenclatura. Propiedades físicas y químicas. Síntesis. Reacciones. Mecanismo de reacción. Uso Extracción de aceites Audio. Guía de

5 SEPTIMA UNIDAD: COMPUESTOS NITROGENADAS DÉCIMO CUARTA SEMANA logre proponer reflexiones a partir de los experimentos sobre uso y aplicación de compuestos nitrogenados Aminas y amidas. Estructura y nomenclatura. Propiedades físicas y químicas. Síntesis y uso. Análisis desnaturalización de las proteínas Audio. Guía de OCTAVA UNIDAD: BIOQUIMICA DÉCIMO QUINTA SEMANA logre proponer reflexiones a partir de los experimentos sobre composición de biomoléculas Clasificación de las biomoléculas. Química de los carbohidratos, aminoácidos y proteínas, lípidos y vitaminas Audio. Guía de DÉCIMO SEXTA SEMANA Evaluación Final / TEORIA Presentación y exposiciones de Trabajos de Investigación / PRACTICA

6 TRABAJOS DE INVESTIGACIÓN 1. El anhídrido carbónico fuente principal de la materia orgánica 2. Ciclo biogeoquímicos. III UNIDAD 3. Calentamiento global, lluvia acida 4. Destrucción de la capa de ozono 5. Productos agroquímicos contaminados 6. Teratogénesis, mutagénesis, carcinogénesis y efectos del sistema IV UNIDAD inmunológico y reproductor por sustancias toxicológicas en el ambiente. 7. Ecología Industrial VI UNIDAD 8. Tratamiento de agua VII UNIDAD V. EVALUACIÓN: La evaluación es permanente y continua en los aspectos conceptuales, procedimentales y actitudinales. La nota mínima de aprobación es once (11) y se obtiene de la siguiente forma: NF = EP + PC+ NP +TI 4 EP (Promedio de exámenes parciales) PC (Participación en clase / intervenciones orales) NP (Promedio de informe de y destreza en la práctica de ) TI ( ) *****La inasistencia a clases por más del 30%, no le permite ser evaluado(a) VI. FUENTES DE INFORMACIÓN: ALAN S. WINGROVE (1982) Química Orgánica. Ed. Harla. FRANCIS A. CAREY (1998). Química Orgánica. México: Ed. McGraw Hill. HAROLD A. WITTCOFF (1997) Productos químicos orgánicos industriales. México: Ed. Limusa. WADE L.G. (1993). Química Orgánica. México: Prentice Hall MORRISON Y BOYD (1998) Química Orgánica. México: Ed. Addinson Wesley. CHANG, R (1995). Química. México: Ed. Mc Graw Hill. SOLOMONS (1996). Química Orgánica. 3ra Ed. México: Ed. Limusa