A DESAYUNO A1 BEBIDA FRÍA. Licuado desintoxicante. Ingredientes

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1 A1 BEBIDA FRÍA hojas frescas de menta L 350 mililitros de jugo de piña kiwis 1 mango Licuado desintoxicante Cortar el mango en 2 mitades gruesas lo mas cerca posible del hueso. Vaciar la pulpa con una cuchara y cortarla en trozos grandes. Separar la pulpa que haya quedado adherida al hueso. Pelar y trocear los kiwis con un cuchillo afilado. Poner el mango, el kiwi, el jugo y la menta en una licuadora, triturar todo hasta que los ingredientes estén bien mezclados. Servir el licuado en vasos helados.

2 A1 BEBIDA FRÍA 225 mililitros de jugo de manzana muy frio 2 cucharadas de miel 225 mililitros de yogur de durazno 115 gramos de fresas cortadas por la mitad 1 plátano Yogur líquido de fruta Pelar el plátano y cortarlo en rodajas directamente sobre el vaso de la licuadora.. Añadir las fresas, el yogurt y la miel y triturarlo todo hasta obtener una mezcla homogénea. Con el motor en marcha, añadir el jugo por la abertura de la tapadera.

3 A1 BEBIDA FRÍA 25 mililitros de jugo de naranja muy frio 3 cucharadas de jugo de toronja 2 limones (su jugo) 00 gramos de mermelada de naranja 00 gramos de toronja cortada en trozos Combinado de desayuno Poner la mermelada junto con la toronja en la batidora. Añadir los 3 tipos de jugo y triturar todo hasta obtener una mezcla homogénea

4 A1 Bebida fría cucharadas de ajonjolí cucharadas de hielo picado 800 gr de yogur no pasteurizado biológico o con fragmentos vivos cucharadas de miel 30 gramos de frambuesas frescas y descongeladas 100 gramos de arándano Tónico de frutas del bosque Poner los arándanos en una licuadora y triturarlos durante 1 minuto. Añadir las frambuesas, la miel y el yogurt y triturarlo todo por un minuto. Incorporar el hielo y el ajonjolí y poner en marcha la licuadora por 1 minuto mas. Verter el tónico en un vaso alto y servir enseguida

5 J A DESAYUNO A1 BEBIDA FRÍA 2 pepinos troceados zanahorias peladas y troceadas manzanas peladas, descorazonadas y troceadas Jugo de manzana y pepino Poner los ingredientes en una licuadora y triturarlos. Verter el jugo en un vaso. Ensartar trozos de zanahoria, pepino y manzana para decorar en un palillo de madera, colocarla sobre el vaso. Servir en seguida

6 J A DESAYUNO A1 BEBIDA FRÍA 120 gramos de azúcar 1.5 kilogramo de naranja 1000 gramos de duraznos pelados y sin hueso Jugo de naranja y durazno Extraer el jugo de los duraznos. Exprimir las naranjas y colar el jugo. En una jarra mezclar el jugo de durazno con el de naranja. Si es necesario endulzar y refrigerar antes de servir.

7 A1 BEBIDA FRÍA Edulcorante artificial al gusto 2 tazas de zarzamoras lavadas sin tallo 2 tazas de yogur natural 1 taza de jugo de naranja 2 Batido de Mora Colocar todos los ingredientes en una licuadora a velocidad alta, hasta que tengan una consistencia homogénea.

8 A2 PLATO FUERTE Salsa de chipotle al gusto Salsa roja al gusto Salsa verde al gusto Queso rallado al gusto 1/2 taza de aceite vegetal 1 paquete de sopes 25 minutos Picaditas jarochas Para preparar los sopes colocarlos en el comal caliente. Untar un poco de aceite en cada picada, untar una cucharada de salsa, el queso rallado y cebolla picada. Servir de inmediato

9 A2 PLATO FUERTE 2 tazas de berros 1/2 taza de salsa de jitomate estilo mexicano tortillas de harina 1 taza de crema light 8 huevos 12 minutos Burritos para el desayuno En una tazón grande batir los huevos con la crema. En una sartén antiadherente sobre fuego medio-bajo cocinar la mezcla de huevo durante 5 minutos moviendo frecuentemente hasta que los huevos formen trozos grandes. Retirar y mantener caliente. En una sartén grande sobre fuego alto calentar las tortillas una a la vez, hasta que empiecen a tomar color. Pasar a una superficie plana y untar con la salsa de jitomate. Cubrir con el huevo revuelto y el berro. Doblar las tortillas y servir calientes

10 A2 PLATO FUERTE ramitas de perejil picado Sal al gusto 3 cucharaditas de aceite vegetal 1 diente de ajo 1/2 cebolla 3 chiles vedes hervidos 6 jitomates 16 tortillas de maíz 8 huevos Encimadas Preparar los jitomates, los chiles, la cebolla y el ajo. Freír el puré y dejar que espese. Sazonar y reservar. Batir los huevos sazonar con poca sal. Cocer los huevos con un poco de aceite en un sartén antiadherente, mezclar constantemente, Freír las tortillas en un sartén con aceite. Colocar una tortilla en un plato, sobre ella huevo revuelto y encima otra tortilla. Servir con un poco de salsa roja, acompañadas con perejil picado.

11 A2 PLATO FUERTE Queso panela al gusto 8 huevos Sal al gusto Aceite de maíz al gusto 1/2 cebolla 1 diente de ajo chiles guajillo Huevos con chile guajillo Tostar ligeramente los chiles, hervirlos en agua hasta que se suavicen. Retirar las semillas y las venas, licuar con el ajo y la cebolla. Calentar una cucharada de aceite, freí la salsa, agregar sal al gusto y cocinar durante 5 minutos. Calentar una cucharada de aceite en un sartén antiadherente, cocinar los huevos de uno en uno, hasta que queden a tu gusto. Pasarlos a un plato para horno, bañar con la salsa y cubrir con el queso panela o de Oaxaca. Hornéalos hasta que se gratine el queso.

12 A2 PLATO FUERTE 2 limones (su jugo) Granola al gusto Queso cottage al gusto kiwis peras mangos manila 100 gramos de fresas 1/2 melón 1/2 melón chino 1/2 piña madura 1/2 Papaya madura Fruta con granola y queso cottage Rebanar la papaya y la piña. Formar bolitas con los dos tipos de melón. Lavar y desinfectar las fresas, dejándoles el tallo como adorno. Pelar y picar en cuadritos el mango. Pela los kiwis y rebanarlos. Pelar las peras, partirlas en y quitarles el corazón, para evitar que se oxiden rociarlas con jugo de limón. En un platón acomodar la fruta. Verter la gramola y el queso cottage en platos distintos, para que cada comensal se sirva a su gusto.

13 A2 PLATO FUERTE hojas de albahaca finamente picadas 8 champiñones rodajeados delgados Pimienta al gusto 1 pizca de sal 1/2 taza de leche descremada al 1% 3 claras de huevo huevos 1 cucharadita de aceite de oliva Frittata de champiñones Precalentar el horno a 150 % F. Clocar la sartén con aceite de oliva a fuego medio. Batir en un recipiente grande los huevos, las claras de huevo, la leche, sal y pimienta. Agregar los champiñones a la sartén y dejarlos cocinando por 5 minutos o hasta que estén doraditos, agregar la mezcla de huevos a la sartén con champiñones. Añadir el queso y la albahaca. Levantar gentilmente las orillas del huevo y permitir que el huevo sin cocer se introduzca debajo del resto ( como si estuviera preparando una Ámele y no huevos revueltos ). Colocar la sartén en el horno cuando los huevos estén cocidos casi en su totalidad ( cerca de 10 minutos después ) por 1 a 3 minutos hasta que la parte superior esté esponjosa y dorada. Quitar del horno y servir

14 Sal al gusto A2 Plato fuerte 1 rama de cilantro picada muy fina chiles serranos picados muy finos 1/2 cebolla picada muy fina 1 Jitomate pelado y picado 800 gramos de queso Oaxaca bolillos cortados por la mitad sin migajón 1 lata de frijoles bayos machacados 8 cucharadas de cebolla picada cucharadas de aceite vegetal 30 minutos Molletes con salsa mexicana Precalentar el horno a 180 C. En un sartén de Teflón, poner el aceite a fuego vivo. Cuando esté bien caliente, bajar la flama. Dorar ahí la cebolla, cuidando que no se queme. Agregar los frijoles y sofreír bien. Untar las mitades de bolillo con los frijoles refritos y cubrir con el queso. Acomodar en una charola y meter en el horno durante 10 minutos hasta que se gratine el queso. Mientras tanto, preparar la salsa. Revolver el jitomate, la cebolla, el chile, el cilantro y la sal. Poner en cada plato dos mitades de bolillo gratinadas, con una buena porción de salsa sobre cada una. Servir de inmediato.

15 A3 SALSAS 2 cucharadas de aceite de oliva 1 cucharada de vinagre Sal al gusto 1 cucharada de tomillo 1 cucharada de mejorana 3 dientes de ajo 6 chipotles secos Salsa de chipotle Para hacer la salsa, freír los chipotles en el aceite caliente hasta que se inflen, esto debe ser rápido para no dorar demasiado, ya fritos colocarlos en agua hirviendo para suavizarlos, para que estén suaves (retirar las semillas para que no piquen demasiado), colocar en la licuadora con el resto de los ingredientes (Dientes de ajo, mejorana, tomillo, sal, vinagre y aceite de oliva) y un poco de agua donde se suavizaron. Licuar perfectamente y si esta un poco espeso añadir un poco mas de agua.

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