UNIVERSIDAD AUTONOMA DE TAMAULIPAS

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1 R-RS UNIVERSIDAD AUTONOMA DE TAMAULIPAS UNIDAD ACADEMICA MULTIDISCIPLINARIA REYNOSA AZTLAN NOMBRE DE LA CARRERA LICENCIADO EN NUTRICIÓN Y CIENCIA DE LOS ALIMENTOS NOMBRE DE LA ASIGNATURA ANTROPOMETRÍA PROGRAMA DE ESTUDIOS LUGAR Y FECHA REYNOSA, TAM. 29 DE MARZO DE 2006

2 DATOS REFERENCIALES NUCLEO DE PERIODO CLAVE CREDITOS CARGA H O R A S FORMACION HORARIA CONDUCIDAS POR PROFESOR DE TRABAJO INDEPENDIENTES DEL ALUMNO 4 M.CS DISCIPLINARIA ANTECEDENTE CONSECUENTE MATERIAS DIAGNÓSTICO CLÍNICO NUTRICIONAL DESCRIPCION GENERAL DE LA ASIGNATURA La antropometría es un complejo de métodos para medir y observar las variaciones del cuerpo humano. Estas mediciones nos ayudan a conocer el ritmo de crecimiento y desarrollo en los niños, como también, se puede identificar la composición corporal del individuo. Dependiendo de la edad serán las mediciones que se seleccionen en cada etapa de la vida. Para desarrollar estos métodos o técnicas es necesario el uso del instrumental adecuado en cada uno de ellos, llevando el debido control de calidad para que tenga validez, y obtengamos evaluaciones confiables. Al finalizar el curso el alumno: INTENCION EDUCATIVA Tendrá los fundamentos teóricos y la habilidad necesaria para el manejo de los diferentes instrumentos antropométricos; como también calificará las evaluaciones antropométricas para conocer la composición corporal. Será capaz de integrar la evaluación antropométrica del individuo a la evaluación nutricional general como un indicador indispensable para establecer un diagnostico de acuerdo con el déficit o exceso que presente. Siendo una asignatura, imprescindible para desarrollar la capacidad de resolver problemas relacionados con su área de formación. OBJETIVO(S) GENERAL (ES) Al terminar el curso el alumno estará capacitado para manejar todas la técnicas somatométricas en la evaluación corporal de los individuos en las diferentes edades, y obtener una herramienta básica para la evaluación nutricional.

3 UNIDADES CONTENIDOS TEMATICOS OBJETIVOS PARTICULARES EL ALUMNO 1 USOS Y APLICACIONES DE LA ANTROPOMETRÍA Conceptos básicos Conocerá e identificará los conceptos básicos utilizados en la 1.2. Usos de la antropometría. antropometría Antropometría como auxiliar en la evaluación nutricional Control de calidad. Tendrá la habilidad necesaria para utilizar los diferentes 1.5. Instrumentos somatométricos. instrumentos antropométricos CALCULOS ANTROPOMÉTRICOS Recopilación de las diferentes formulas para realizar los cálculos antropométricos Selección de los instrumentos adecuados para cada ciclo de vida. EVALUACION ANTROPOMETRICA EN LOS PREESCOLARES Y ESCOLARES Evaluaciones antropométricas en los niños menores de 5 años Uso de tablas antropométricas para la evaluación corporal Evaluaciones antropométricas en niños mayores de 5 años Uso de formulas para evaluar la composición corporal en niños de 5 años. EVALUACION ANTROPOMETRICA EN ADOLESCENTES Evaluaciones antropométricas en adolescentes Utilización del índice de masa corporal para la evaluación de la masa corporal en adolescentes Determinación del porcentaje de grasa corporal como indicador de obesidad. EVALUACIÓN ANTROPOMETRICA EN ADULTOS Evaluaciones antropométricas en adultos Utilización del índice de masa corporal para la evaluación de la masa corporal Determinación del porcentaje de grasa corporal como indicador de obesidad. Elaborara un compendio con las ecuaciones utilizadas en la evaluación antropometrica. Realizará las evaluaciones corporales en preescolares y escolares, por medio de la antropometría. Realizara evaluaciones antropométricas en adolescentes. Realizara evaluaciones antropométricas en adultos.

4 Utilización del Índice de Cintura-cadera como indicador de Riesgo cardiovascular. 6 EVALUACION ANTROPOMETRICAS EN ANCIANOS Evaluación de la estatura a partir de la altura de rodilla y de la hemienvergadura Evaluación del peso corporal a partir de pliegues corporales Utilización del índice de masa corporal para la evaluación de la masa corporla 6.4. Utilización del Índice de Cintura-cadera como indicador de Riesgo cardiovascular. Será capaz de realizar evaluaciones antropométricas en ancianos. 7 EVALUACION ANTROPOMETRICA PARA DEPORTISTAS Evaluaciones antropométricas en deportistas Determinación de los componentes corporales (Masa grasa, muscular, visceral, ósea), de acuerdo con la modalidad deportiva Determinación del somatotipo en personas normales y deportistas Será capaz de realizar evaluaciones antropométricas en deportitas y clasificarlo de acuerdo con el somatotipo que exigen las diferentes disciplinas deportivas..

5 UNIDADES ESTRATEGIAS DE APRENDIZAJE EN EL TRABAJO CONDUCIDO POR EL PROFESOR ESTRATEGIAS DE APRENDIZAJE EN EL TRABAJO INDEPENDIENTE DEL ALUMNO 1-7 Exposición del maestro Exposición del alumno. Elaboración de material antropométrico. Cálculos antropométricos. Taller de mediciones antropométricas. Recopilara las diferentes ecuaciones para determinar los diferentes componentes corporales por grupo de edad. Leer textos. Revisión de artículos en ingles y español. Resolver problemas para determinar la composición corporal en niños, adolescentes y adultos.

6 SECUENCIA ESTRATEGIAS DE EVALUACION Para poder tener derecho a calificación de la asignatura, se debe de tener un 90% de Asistencia. Exámenes parciales 30% Participación en clase 10% Trabajos de investigación 10% Articulo para traducción 15% Caso de estudio 15% Examen final 20% En el Ordinario A y B, se tomaran en cuenta el resultado del % de evaluación obtenida durante el semestre. BASICA NUTRIOLOGÍA MÉDICA. Esther Casanueva et al. Editorial Panamericana. México D.F NUTRICIÓN Y ALIMENTACIÓN HUMANA. José Mataix Verdú Editorial océano INTRODUCCIÓN A LA NUTRICIÓN HUMANA. Michael J. Gibney, Hester H. Vorster, Frans J. Kok.. Editorial acribia DIETETICA Y DIETOTERAPIA. Larrañaga I.J.;Carballo J.M. Editorial Mc. México B I B L I O G R A F I A COMPLEMETARIA 1. MANUAL PARA LA VIGILANCIA Y EL CONTROL DEL ESTADO DE NUTRICÓN DEL GRUPÓ MATERNO- INFANTIL. S.S.A., SALUD PÚBLICA DE MÉXICO. INSTITUTO NACIONAL DE SALUD PÚBLICA. Vol. 38,. No. 3 mayo junio GACETA MÉDICA MEXICANA. ESTADO NUTRICIONAL DE PREESCOLARES Y MUJERES EN MÉXICO NUTRICION Y DIETETICA. Mary Courtney Moore. 2ª. Edición. Editorial Mosbi. España COMISION ELABORADORA NOMBRE FACULTAD O UNIDAD DE ADSCRIPCION Dra. Octelina Castillo Ruiz: Licenciada en Nutrición, Maestra en Salud Pública Doctora en Medicina y Cirugía, Nutrióloga Certificada, MCTA Adriana Perales Torres: Licenciada en Nutrición y Maestra en Ciencias y Tecnología de Alimentos, Directora del programa cinco pasos. UNIDAD ACADEMICA MULTIDISCIPLINARIA REYNOSA AZTLAN