FORMACIÓN CURSO Diseño de ofertas de pastelería
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- Juan Luis Hidalgo Gómez
- hace 8 años
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1 FORMACIÓN CURSO Diseño de ofertas de pastelería
2 En un mercado laboral en contante evolución, la formación continua de los profesionales debe ser una de sus prioridades. En Galejobs somos conscientes de la importancia de la formación, tanto para la especialización de los alumnos en un sector determinado como para la apertura a sectores con más posibilidades laborales o, incluso, de nueva creación. Nuestra metodología on line permite crear un entorno de aprendizaje activo y participativo a través de nuestro Campus Virtual, donde el alumno podrá acceder al manual formativo así como a los test de evaluación, foros de debate o videos explicativos de su curso. CONTENIDOS 1. Procesos y técnicas aplicadas a las materias primas en la elaboración de productos de pastelería Composición de las materias primas Las calidades de las materias primas Variedades y subproductos Estacionalidad de las materias primas perecederas, tales como frutas y hortalizas Características de sabor, olor y color entre otras de las diferentes materias primas Aplicaciones de un producto: Dosificación Utilización Propiedades Productos donde se aplica Elaboraciones Funciones de las materias primas que intervienen en los diversos procesos de elaboraciones de pastelería Transformaciones físico-químicas en las técnicas básicas de pastelería: batir, mezclar, amasar, incorporar, tamizar, entre otros Descripciones, caracterizaciones, métodos y aplicaciones más comunes Organización y secuenciación de fases para la obtención de las diversas elaboraciones de pastelería. 2. Uso de aditivos y auxiliares tecnológicos en pastelería 2.1. Los aditivos. Clasificación y denominaciones:
3 Colorantes Conservantes Antioxidantes Estabilizantes Emulgentes Sustancias espesantes Sustancias gelificantes Agentes aromáticos Potenciadores de sabor Edulcorantes artificiales Antiaglutinantes Antiapelmazantes Reguladores de PH Antiespumantes Humectantes Gasificantes Características de los aditivos Nuevas tendencias y usos de aditivos y texturas Condiciones de conservación y utilización. 3. Composición de la oferta de pastelería Clasificación y principios básicos en la creación de la oferta de pastelería Atributos que definen la oferta de pastelería: Situación del local Oferta y variedad de productos de pastelería Precios Identidad corporativa Ambiente Servicio Calidad.
4 Garantía Estilo de gestión Valor para el cliente Elementos de las ofertas El cliente El soporte físico El personal en contacto Variables de la oferta de pastelería Pasteles y tartas Productos de confitería Helados y Sorbetes Repostería 3.5. Principios básicos para la elaborar una carta de pastelería Normas para la elaboración de la oferta de pastelería Dietético Económico Punto de vista de la organización Aspecto gastronómico Estético Merchandising y diseño de la oferta de los productos Estudio de la situación actual de la alimentación y salud Estrategias competitivas genéricas Liderazgo en costes Diferenciación Enfoque o segmentación. 4. Nutrición y dietética Dietética. Concepto y finalidad Necesidades nutricionales y energéticas en las distintas etapas de la vida Metabolismo.
5 4.4. Dietas y estilos de vida Concepto de alimentos y alimentación Grupos de alimentos Pirámide de los alimentos Alimentación y salud. Hábitos alimentarios sanos. Nuevos hábitos alimentarios Concepto de nutrición Nutrientes. Degradación de nutrientes. METODOLOGÍA En Galejobs, apostamos por una enseñanza activa, flexible y próxima. A través del Campus Virtual, el alumno podrá avanzar en el temario en el horario que considere más apropiado. El campus Galejobs es un entorno virtual en 3D que reproduce todas las dependencias de un centro de estudios -aula, biblioteca, auditorio, cafetería -. El alumno podrá acceder a todos los materiales y servicios que ofrece durante las 24h del día. PRECIO Y DURACIÓN El precio del curso es y su duración es de 40h. Los alumnos deben de realizar el pago antes del inicio del curso. Una vez iniciado el curso el alumno dispondrá de 6 meses para finalizar el mismo. Pasado dicho período, expirará la licencia de uso online del curso contratado. DIPLOMA ACREDITATIVO El alumno obtendrá un certificado que acredite la realización de las 40 horas del curso. INSCRIPCIÓN Y FORMAS DE PAGO El pago del curso podrá realizarse de las siguientes formas: Transferencia Bancaria o Ingreso en cuenta.
6 Tarjeta de crédito. Si lo desea, puede matricularse haciendo click aquí. GALEJOBS S.C.
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