Facultad de Ciencias Empresariales Escuela Académico Profesional de Turismo, Hotelería y Gastronomía SILABOS

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1 Facultad de Ciencias Empresariales Escuela Académico Profesional de Turismo, Hotelería y Gastronomía 1. DATOS INFORMATIVOS SILABOS 1.1 Asignatura : TALLER DE HOUSEKEEPING 1.2 Código : Requisito : RECEPCIÓN Y RESERVAS 1.4 Ciclo académico : VI ciclo 1.5 Semestre académico : 1.6 Horas semanales : 4 horas Teoría : 2 horas Práctica : 2 horas 1.7 Créditos : 3 créditos 1.8 Profesor : 2. SUMILLA El curso forma parte del área de Hotelería, es de naturaleza teórico práctica y tiene como propósito hacer que el alumno ingrese a los diferentes enfoques en los cuales se ha desarrollado la Hotelería a nivel de la gerencia de Alojamiento y Ama de llaves, coordinación entre departamentos y las condiciones competitivas que permitan al alumno ser capaz de dirigir, identificar, utilizar la terminología, documentación requerida, además de la aplicación de los procedimientos, técnicas, operatividad y solución de problemas en el desempeño de su trabajo. UNIDAD I : ORGANIZACIÓN Y GESTIÓN DEL DEPARTAMENTO DE ALOJAMIENTO UNIDAD II : PLANES BÁSICOS DE ALOJAMIENTO UNIDAD III : GESTIÓN DE AMA DE LLAVES UNIDAD IV : COORDINACIÓN ENTRE DEPARTAMENTOS DE SERVICIOS 3. COMPETENCIA Planificar, organizar y dirigir el departamento de Alojamiento y Ama de Llaves de un, siendo el área operativa más importante, comprendiendo los mecanismos de funcionamiento como sección productiva y de servicios fundamental del hotel. CAPACIDADES 1.Conoce y analiza conceptos básicos de la gestión del departamento de Alojamiento. 2.Conocer, analizar las principales acciones operativas del alojamiento de un. 3.Conocer. analizar y comprender la gestión y funciones de Ama de llaves 4.Conocer, analizar y comprender la interrelación del trabajo realizado entre la recepción y Ama de Llaves para el óptimo funcionamiento de un hotel.

2 5. PROGRAMACIÓN TEMÁTICA UNIDAD I: CAPACIDAD: ORGANIZACIÓN Y GESTIÓN DEL DEPARTAMENTO DE ALOJAMIENTO Permite conocer conceptos básicos de gestión del departamento de alojamiento de un. SEMANA 1: Sesión 1: Introducción. Nuevo entorno de la dirección y desarrollo de empresas hoteleras. Valora la importancia del alojamiento en Sesión 2: Gestión de alojamiento Valora la importancia del alojamiento en SEMANA 2: Sesión 3: Contenido de la organización, actividades y organigramas tipo. Valora la importancia del alojamiento en Sesión 4: Principales objetivos del departamento de alojamiento, trabajo en recepción, casos prácticos Valora la importancia del alojamiento en SEMANA 3: Sesión 5: Importancia del alojamiento y recepción, actividad del alojamiento Valora la importancia del alojamiento en

3 Sesión 6: Reservas, tarifas, planes de alojamiento, asignación de habitaciones Valora la importancia del alojamiento en SEMANA 4: Sesión 7: Funciones de recepción. Terminología básica hotelera Valora la importancia del alojamiento en Sesión 8: Trabajo nocturno en recepción y alojamiento, posteo manual y automático, auditoria. Valora la importancia del alojamiento en SEMANA 5: Sesión 9: Primera Práctica Calificada Sesión 10: Principales documentos del área. Valora la importancia del alojamiento en UNIDAD II: PLANES BÁSICOS DE ALOJAMIENTO CAPACIDAD: Permite conocer las principales acciones operativas del alojamiento de un SEMANA 6: Sesión 11: Normalización del trámite administrativo de una reserva. Control, disponibilidad, información y coordinación. Se conoce las principales acciones operativas del

4 Sesión 12: Relación con servicios de calidad, Se conoce las principales acciones operativas naturaleza, medio ambiente, innovación y del competencia. Procedimientos de reservas. SEMANA 7: Sesión 13: Procedimientos de atención al, Se conoce las principales acciones operativas del relación con los huéspedes. Sesión 14: Atención durante estancia a s. Manejo de grupos. Se conoce las principales acciones operativas del SEMANA 8: Sesión 15: Perfil de promoción y ventas, relaciones interdepartamentales. Procedimientos de casos especiales. Se conoce las principales acciones operativas del Sesión 16: Estancia del, anulaciones, no shows, sobre ventas. Reportes de producción, in house y reservas. Se conoce las principales acciones operativas del

5 SEMANA 9: Sesión 17: Tratamiento de reservas, tarifas hoteleras, Se conoce las principales acciones operativas del división de cuartos. Sesión 18: Examen Parcial UNIDAD III: CAPACIDAD: GESTIÓN DE AMA DE LLAVES Permite conocer las principales acciones operativas del departamento de House Keeping ó Ama de Llaves. SEMANA 10: Sesión 19: Gestión de Ama de Llaves Comprende el manejo del área de ama de llaves Valora la importancia del área de ama de llaves en Sesión 20: Manejo y control de bitácora Comprende el manejo del área de ama de llaves Valora la importancia del área de ama de llaves en SEMANA 11: Sesión 21: Estándares de operación de Ama de Llaves Comprende el manejo del área de ama de llaves Sesión 22: Funciones del área de Ama de Llaves Comprende el manejo del área de ama de llaves

6 SEMANA 12: Sesión 23: Organigrama tipo, descripción de puestos Comprende el manejo del área de ama de llaves Sesión 24: Segunda Práctica Calificada SEMANA 13: Sesión 25: Reportes de ama de llaves y discrepancias Comprende el manejo del área de ama de llaves Sesión 26: Prioridades de limpieza, lavandería y lost and Comprende el manejo del área de ama de llaves found UNIDAD IV: CAPACIDAD: CORDINACIÓN ENTRE DEPARTAMENTOS DE SERVICIO Permite conocer las actividades entrelazadas de los departamentos de Recepción y Ama de Llaves y su coordinación con otras áreas operativas del hotel. SEMANA 14: Sesión 27: Coordinación inter departamental recepción, Comprende las relaciones entre departamento conserjería, mantenimiento Sesión 28: Interdependencia entre Recepción y Ama de Llaves Comprende las relaciones entre departamento

7 SEMANA 15: Sesión 29: Relación de secciones operativas con Comprende las relaciones entre departamento alojamiento. Sesión 30: Áreas públicas y de servicio en hoteles. Comprende las relaciones entre departamento SEMANA 16: Sesión 31: Trabajo en equipo de recepción y ama de Comprende las relaciones entre departamento llaves. Perfiles, funciones operativas. Sesión 32: Descripción de acciones coordinadas entre cuarteleros, camareros, recepcionistas y conserjes. SEMANA 17: EXAMEN FINAL Comprende las relaciones entre departamento SEMANA 18: EXAMEN SUSTITUTORIO 6. METODOLOGÍA El desarrollo de la asignatura se efectuará en base a los siguientes lineamientos didácticos: Se empleará en forma integrada los métodos de exposición dialogada, que propicie la participación activa de los alumnos y motiven el desarrollo de sus aptitudes personales, procurando en lo posible una enseñanza individualizada. Los alumnos realizarán individualmente y en forma grupal análisis de los distintos aspectos del turismo, referentes a las unidades de aprendizaje, bajo asesoramiento y supervisión del docente. Los alumnos asistirán a sus clases estudiando los temas tratados y repasados en la bibliografía para intercambiar experiencias de aprendizaje y trabajo.

8 En el desarrollo de las clases se podrán utilizar los siguientes equipos y materiales: Equipos : Proyector multimedia y servicios de fotocopiado para prácticas y exámenes programados. Materiales : Textos seleccionados, separatas, artículos periodísticos, transparencias y otras Ayudas visuales. 7. EVALUACIÓN La asistencia a las clases teóricas y prácticas es obligatoria. El alumno que acumulé el 30% de inasistencias queda inhabilitado para rendir el examen final, será desaprobado en la asignatura sin derecho para rendir un examen sustitutorio. El sistema de evaluación comprende: A. Examen Parcial (EP) 30% B. Examen Final (EF) 30% C. Proceso Académico 40% PF = 4PA + 3EP + 3EF 10 Donde: PA= 1PC+2PC+TA 3 Proceso Académico = Al promedio simple de la 1era Practica + 2da Practica + Trabajo Aplicativo. El Trabajo Aplicativo, consiste en intervenciones orales en clase, asistencia, controles de lecturas o separatas recomendadas por el docente, trabajos individuales o grupales y exposiciones. De igual manera, se considerará la evaluación valorativa, es decir aquella que mide las actitudes positivas, reflexivas y otros. El examen sustitutorio es una prueba que consistirá en la evaluación teórica y práctica de conocimientos de todo el curso, cuyo puntaje máximo es de VEINTE (20). La nota obtenida, reemplazará a la nota desaprobatoria más baja obtenida en el EP o EF; el docente recalculará la nueva nota final, en la escala vigesimal (0 a 20). La nota mínima para aprobar el curso es ONCE (11). 8. BIBLIOGRAFIA BANGERT. ALBRECHT Y REDWOLDT OTTO, Diseño de Nuevos Hoteles. Editorial Gustavo Gili, S.A CORNELIS J de Jong, Separata: Marketing de Servicios Turísticos. Universidad San Martín de Porres 1,996 CULTURAL S.A. Técnico en Hotelería y Turismo. Edita Cultural S. A. Madrid España - Edición 2,003 FELIPE GALLEGO Jesus, Hostelería y Productividad- ASEHS Madrid 1,997 FOSTER Dennis L, Introducción a la Industria de la Hospitalidad. Mc Graw Hill, Serie de Turismo 1,994.

9 KOTLER Philip, Dirección de Marketing. Prentice hall 1,995. MESTRE SOLER Juan, Técnicas de Gestión y Dirección Hotelera. Ediciones Gestión S.A, Barcelona España. OCEANO GRUPO EDITORIAL, Enciclopedia Práctica Profesional de Hoteles y Restaurantes. 1,999 Barcelona, España. RAMIREZ CAVASSA Cesar, Administración para Empresas Turísticas. Editorial Trillas (1,993) México. SECTUR- MEXICO (Secretaria de Turismo) Curso de Perfeccionamiento Hotelero, Julio-Setiembre 1,994. SPINELLI. Sara. Terminología Turística y Hotelera. SERIEYZ. Hervé. El big bang de las organizaciones ediciones B, 1,994. OLMO GARRE María Jose. Departamento de gobernanta del hotel Sistemas y procesos. Editorial síntesis. España 2001.

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