MENÚS NAVIDAD Menú 1

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1 Menú 1 Paté de ave con aceite oliva virgen extra picual Untable de queso, aove y con itura de tomate Jamón ibérico de recebo al corte y Queso Manchego curado D.O Lomo de orza Receta tradicional y un templado de patatas Croquetas melosas de chipirones Enrejado de hojaldre relleno de espárragos verdes e ibéricos Atillos de brick crujientes de pollo de campo y queso Taco de bacalao al horno, verduritas y gazpachuelo ó Solomillo del lechón Ibérico Sobre un puré cremoso de patatas y un jugo de setas con itadas RECINTO PROVINCIAL DE FERIAS CONGRESOS DE JAÉN IFEJA

2 Menú 2 Paté de ave con aceite de oliva virgen extra picual Untable de queso, aove y con itura de tomate Lomo de orza Receta tradicional y un templado de patatas Ensalada templada de gulas y pimientos asados Croquetas de la Abuela Corte de hojaldre de pavo y gratinado Crema de langostinos y txacoli Taco de Bacalao al horno, ajada andaluza y verduras al natural salteado Ó Carrillera de cerdo estofada y glaseada, sobre patatas a la sartén RECINTO PROVINCIAL DE FERIAS CONGRESOS DE JAÉN IFEJA

3 Menú 3 Paté de ave con aceite de oliva virgen extra picual Untable de queso, aove y con itura de tomate Tartar de salmón fresco y ahumado, aguacates y nachos Croquetas de carrillera de cerdo estofadas Alcachofas con itadas en aove y mollejas salteadas Gambas cocidas en agua de mar Bolsita de queso fresco y con it de pato Taco de Bacalao al horno, pisto mediterráneo y parmetier aligerada Lubina en lomos al horno, tomatillos y aceite de perejil Solomillo ibérico, patatas panaderas y salsa de setas especiadas Entrecotte de ternera a la parrilla con patatas puente nuevo RECINTO PROVINCIAL DE FERIAS CONGRESOS DE JAÉN IFEJA

4 Menú 4 Paté de ave con aceite de oliva virgen extra picual Untable de queso, aove y con itura de tomate Croquetas melosas de carrilleras de cerdo ibérico Alcachofas con itadas en aove y mollejas salteadas Gambas cocidas en agua de mar Bolsita de queso fresco y con it de pato Atún marinado en soja, chutney de mango y wakame Lubina estofada en su jugo, verduritas salteadas e ibérico Presa ibérica en plancha, puré cremoso de patatas y jugo de carne Pierna de choto al horno Receta de mi madre con patatas cortijeras Café RECINTO PROVINCIAL DE FERIAS CONGRESOS DE JAÉN IFEJA

5 Menú 5 Tartar de atún rojo, ajo negro y huevo escalfado Cardos cocinados en escabeche y un toque de cítricos Bolsita de queso fresco y con it de pato Taco de bacalao al horno, verduritas y aceite de perejil Entrecot de ternera lechal a la parrilla y patatas panaderas Presa ibérica en plancha, puré cremoso de patatas y jugo de carne Pierna de choto al horno Receta de mi madre con patatas cortijeras Café RECINTO PROVINCIAL DE FERIAS CONGRESOS DE JAÉN IFEJA

6 Menú 6 Paté de ave con aceite de oliva virgen extra picual Ensaladita templada de mariscos Alcachofas con itadas en aove y mollejas salteadas COMO INDIVIDUAL Bolsita de queso fresco y con it de pato Parrillada de mariscos (Gamba blanca, gamba roja y langostinos) SEGUIMOS Atún marinado en soja, chutney de mango y wakame Presa ibérica a la sal, patatas al horno y jugo de carne Café RECINTO PROVINCIAL DE FERIAS CONGRESOS DE JAÉN IFEJA

7 Menú Gourmet 1 CENTROS DE MESA Terrina de foie de pato, queso de cabra y manzana caramelizada Jamón ibérico de recebo al corte y Queso Manchego curado D.O Salteado de verduritas de la huerta con bonito en escabechado Tarta de atún rojo con huevo baja temperatura y ajo negro Croquetas melosas de rabo de toro SEGUNDO PLATO A ELEGIR Bacalao 40º, coli lor texturizada y coscus de la misma Corvina con andrajos de Magina O Costillar de cordero en dos cortes, con itado y asado Manitas deshuesadas y rellenas, patatas y almendras POSTRE Torrija camelizada con helado de vainilla Dulces típicos RECINTO PROVINCIAL DE FERIAS CONGRESOS DE JAÉN IFEJA

8 Menú Gourmet 2 CENTROS DE MESA Terrina de foie de pato, queso de cabra y manzana caramelizada Jamón ibérico de recebo al corte y Queso Manchego curado D.O Cardos fritos en salsilla de escabeche de perdiz Tarta de atún rojo con huevo baja temperatura y ajo negro Pulpo a la parrilla con puré de patata trufado SEGUNDO PLATO A ELEGIR Lomo de rodaballo gallego con meloso callos y vegetales Corvina con andrajos de Magina O Costillar de cordero en dos cortes, con itado y asado Presa ibérica de Guijuelo cocinada POSTRE Torrija camelizada con helado de vainilla Dulces típicos RECINTO PROVINCIAL DE FERIAS CONGRESOS DE JAÉN IFEJA

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MENU 1 ---------------------------------------------------------------------------------------------------------- MENU 1 ENSALADA DE COGOLLOS DE TUDELA CON SALMON MARINADO, BONITO Y RAFF. TABLA DE IBERICOS BELLOTA D.O CROQUETAS DE PICHON Y FOIE COCAS DE SECRETO CONFITADO CON CEBOLLA CARAMELIZADA ENSALADILLA DE MERLUZA

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