Es hora de comer sano. Recetario Olla a presión programable WOO

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1 Es hora de comer sano Recetario Olla a presión programable WOO

2 TABLA GUÍA PARA LA OLLA PROGRAMABLE COMIDAS PROGRAMA TIEMPO (APROX.) ARROCES ARROZ CON POLLO ARROZ/PASTA 7-12 MIN. ARROZ A LA CUBANA ARROZ/PASTA 7-12 MIN. ARROZ CON MARISCO ARROZ/PASTA 7-12 MIN. ARROZ CON CONEJO ARROZ/PASTA 7-12 MIN. VERDURAS COLES DE BRUSELAS ARROZ/PASTA 7-12 MIN. ESPINACAS ARROZ/PASTA 7-12 MIN. ALCACHOFAS ARROZ/PASTA 7-12 MIN. PESCADOS BONITO CON TOMATE AL VAPOR MIN. SALMÓN CON OSTRAS AL VAPOR MIN. MARINERA DE MERO AL VAPOR MIN. PATATAS COCIDAS CON CEBOLLA AL VAPOR MIN. A LA RIOJANA AL VAPOR MIN. CON BACALAO AL VAPOR MIN. CARNES POLLO AL JEREZ CARNE MIN. CONEJO A LA LIONESA CARNE MIN. ALBÓNDIGAS CARNE MIN. CORDERO A LA PASTORA CARNE MIN. LENTEJAS (SIN REMOJAR) CARNE MIN. RAGOUT DE TERNERA SOPA MIN. ESTOFADO SOPA MIN. PATAS DE CERDO SOPA MIN. CALLOS SOPA MIN. LEGUMBRES FABADA LEGUMBRES MIN. COCIDO LEGUMBRES MIN. ALUBIAS ROJAS (REMOJAR) LEGUMBRES MIN. ALUBIAS BLANCAS (REMOJAR) LEGUMBRES MIN. GARBANZOS (REMOJAR) LEGUMBRES MIN. NOTAS IMPORTANTES:.- Todas las recetas están calculadas para 4 personas..- 1 medida = 1 vasor medidor (100 ml).- Al cocinar al vapor (no necesariamente cuando una receta requiera usar el programa de vapor) el agua no debe cubrir la rejilla donde se depositan los alimentos.- Para hacer un sofrito, se debe hacer con la tapa abierta y pulsando el botón de calentar, removiendo sin que se queme y hasta que los ingredientes del sofrito estén pochados. Que queden blandos pero no secos..- En los postres se debe pulsar el botón de pastel en todos los casos, a pesar de que en la receta a veces pone el programa de carne.

3 Entrantes / Primer Plato Primer Plato ACELGAS CON HUEVOS DE CODORNIZ...01 ESPAGUETI CON GAMBAS AL AJILLO...05 MENESTRA DE TUDELA...09 ALL-I-PEBRE DE ANGUILAS...01 FABADA ASTURIANA...05 PAELLA VALENCIANA...09 ALUBIAS BLANCAS CON MORCILLA FABES PINTES...06 POTAJE DE VIGILIA...10 ARROZ AL CAVA GARBANZOS...06 REVUELTO DE GAMBAS Y MEJILLONES CON ARROZ CALDOSO CON VERDURAS GUISANTES CON JAMÓN...06 VERDURAS...10 ARROZ NEGRO GUISO DE PESCADO SOPA JULIANA...10 CHAMPIÑÓN AL AJILLO GUISO DE PESCADO TAGLIATELLE CON SALMÓN AHUMADO COCIDO LENTEJAS TORTELLINI CARBONARA COCIDO MONTAÑES...04 MACARRONES CON SALSA DE ATÚN...08 VICHYSSOISE COLIFLOR REHOGADA CON JAMÓN...04 MACARRONES CON SALSA DE TOMATE...08 ENSALADA DE ARROZ...04 MEJILLONES AL ESTILO DE COIMBRA...08 ESCUDELLA BARREJADA...05 MENESTRA CON ATÚN...09 ACELGAS CON HUEVOS DE CODORNIZ Cebolla Acelgas Hojas de menta fresca Sal y pimienta Huevos de codorniz Cogemos la cebolla y la picamos muy fina, y mientras la sofreímos (en el programa Arroz/pasta ) lavamos las acelgas y les quitamos las pencas, lo picamos muy pequeño y lo ponemos junto con la cebolla, hacemos lo mismo con la menta, añadimos la sal, la pimienta y seguimos sofriendo hasta que esté hecho, lo ponemos en una fuente, le hacemos unos agujeritos para los huevos cascados y lo ponemos en el horno unos 10 minutos hasta que cuajen los huevos y ya está listo para servir. ALL-I-PEBRE DE ANGUILAS 0,75 dl de aceite 1/2 kg. de anguilas 1/2 kg de patatas 1/2 litro de agua 10 o 12 almendras Ajos Sal, pimienta y pimentón Introducir en la Olla todos los ingredientes, aceite, anguilas, patata a cascos, almendras y ajos picados, por último ponemos agua y seleccionamos el programa Al vapor. 1

4 ALUBIAS BLANCAS CON MORCILLA Alubias blancas 1 cebolla Ajos al gusto Morcilla de cebolla Patatas 1 hoja de laurel 1 cucharada de pimentón Agua, sal y aceite Primer Plato Poner en la cubeta el aceite y se sofríe la cebolla cortada pequeña en programa Arroz/ pasta, cuando está pochada se añade el pimentón y sin dejar que se arrebate se ponen el resto de los ingredientes, se cierra la tapa y seleccionamos el programa Legumbres en la Olla. ARROZ AL CAVA 4 Vasos medidores de arroz 1 cebolla picada 1/2 litro de cava 1/2 litro de caldo de carne 1 vaso de nata líquida 100 gramos de queso rallado Aceite y sal Introducir en la Olla todos los ingredientes y seleccionamos el programa Arroz/pasta. ARROZ CALDOSO CON VERDURAS 100gr. de judías verdes frescas o congeladas troceadas 100gr.de alcachofas frescas o congeladas 100 gr. de coliflor fresca o congeladas 50 gr. de guisantes frescos o congelados 100gr. de calabacines sin pelar 100gr. de calabacín fileteado 350gr. de arroz 800gr. de caldo de gallina Introducir en la Olla todos los ingredientes y seleccionamos el programa Arroz/pasta. 2

5 Primer Plato ARROZ NEGRO Chipirones Ajos Cebolla Tomate triturado 300grs de champiñones 10grs de ajo picado Aceite Arroz Aceite 2 bolsitas de tinta Sal CHAMPIÑÓN AL AJILLO Caldo de pescado Especias para paella Poner un fondo de aceite en la cubeta, una vez caliente echar los ajos y la cebolla picados finamente, dar unas vueltas, cuando estén pochados le añadimos los chipirones cortados en anillas, lo dejamos sofreír moviendo de vez en cuando, echar las especias y luego un chorrito de tomate al gusto, mientras en un vaso y medio de agua o caldo de pescado caliente disolvemos las bolsitas de tinta. Echamos el arroz encima del sofrito (1 vaso de arroz y 1 vaso y medio de agua), lo sofreímos un poco y le echamos el caldo con la tinta diluida, cerramos la Olla y seleccionamos el programa Arroz/pasta. Poner en la cubeta de la Olla el ajo y el aceite. Cortar el champiñón en rodajas y añadirlo. Cerrar la tapadera y seleccionar el programa Sopa. COCIDO 1 Puñadito de garbanzos crudos 1 bote de garbanzos ya cocidos 1 patata mediana cortada a trocitos 2 zanahorias cortadas a trocitos 1 puerro a trocitos 1 trocito de repollo 1 puñadito de judías verdes Hueso de jamón 2 alas de pollo 1 trocito de falda de ternera 1 trocito de cordero que le da un sabor muy rico Sí lo desea deje la noche de antes a remojo la legumbre para que tomen el agua poco a poco y antes de usarlas se deben de escurrir. Introducimos en la Olla todos los ingredientes y seleccionamos el programa Legumbres. 3

6 COCIDO MONTAÑES 500 grs de alubias 50 grs de tocino 1 punta de jamón troceada 1 chorizo troceado 1 morcilla troceada 1 patata troceada Primer Plato Repollo en juliana al gusto Sal al gusto Agua Remojar las alubias varias horas y añadirlas en la cubeta junto con todo lo demás, añadir agua hasta unos centímetros por debajo del máximo y añadir sal al gusto. Cerrar la tapa y seleccionar el programa Legumbres. Cuando finalice esperar unos diez minutos antes de abrir la válvula del vapor. COLIFLOR REHOGADA CON JAMÓN 1 kg de coliflor congelada 200 grs de jamón serrano en taquitos 3 dientes de ajo Sal Un chorro de aceite de oliva Un chorro de vinagre 50 ml de agua Descongelar la coliflor, poner todos los ingredientes juntos en la cubeta, tapar y seleccionar el programa Al vapor. ENSALADA DE ARROZ Arroz Guisantes Maíz Gambitas congeladas Palitos de cangrejo congelado a trocitos 1 o 2 latitas de atún Sal Ponemos todo en la cubeta de la Olla, y cubrimos de agua que quede cubierto al ras. Seleccionamos el programa Arroz/pasta, cuando acabe, sacar el vapor y si queda algo de líquido, dejar reducir en el programa Arroz/pasta, sacar y servir acompañado de mayonesa o salsa rosa. 4

7 Primer Plato ESCUDELLA BARREJADA 1 litro y 1/2 de agua 30 ml aceite 2 pastillas de caldo 3 patatas pequeñas 1 cebolla 1 diente de ajo 1 ramita de apio 2 judías tiernas Garbanzos y judías 1 trozo de jamón 1 trocito chorizo 1 trocito de butifarra negra 1 trocito de bacon Sí lo desea deje la noche de antes a remojo la legumbre para que tomen el agua poco a poco y antes de usarlas se deben de escurrir. Introducimos en la Olla todos los ingredientes y seleccionamos el programa Legumbres. ESPAGUETI CON GAMBAS AL AJILLO Aceite de oliva virgen extra 1 cabeza de ajo 1 guindilla Poner en la cubeta un fondo de aceite, picar los ajos y sofreírlos un poco en el programa Arroz/pasta con la tapa abierta, añadimos la guindilla, damos unas vueltas y ponemos las gambas congeladas. Echamos los espaguetis partidos en dos y lo cubrimos con agua sin pasarse, sólo cubiertos. Echamos la sal y cerramos la Olla seleccionando el programa Arroz/pasta, cuando acabe el programa si queda algo de líquido dejar evaporar con la tapa abierta. Poner en una fuente y servir con abundante queso parmesano. FABADA ASTURIANA Fabes 2 chorizos asturianos 1 morcilla asturiana 200 grs. de gambas peladas congeladas 300 grs. de espaguetis 1 trozo de panceta 1 trozo de lacón (opcional) Queso parmesano rallado Poner en remojo las fabes la noche anterior, ponerlas en la cubeta, cubrir de agua y añadirle el compango (chorizo, morcilla, panceta y el lacón si lo vamos a poner). Cerrar la Olla, seleccionar el programa Legumbres, cuando acabe, abrimos, echamos una chispa de agua fría y dejamos cocer unos minutos en el programa Arroz/pasta para que espese un poco. 5

8 FABES PINTES 1/2 kg. de fabes pintes Ajos Laurel Pimentón Primer Plato Después de tener toda la noche en remojo las fabes, hacemos un sofrito de ajos con laurel, ponemos las fabes y las cubrimos un par de dedos por encima de agua. Un chorretón de aceite y pimentón. Tapamos y seleccionamos el programa Legumbres. Se puede acompañar con una clara de huevo cocida. GARBANZOS Garbanzos Dientes de ajo Laurel Azafrán 2 choricitos Ponemos los garbanzos remojados con unos dientes de ajo machacados, una hojita de laurel, azafrán y un par de chorizos en rodajas, añadimos agua, no demasiada para que no queden demasiado caldosos y seleccionamos el programa Legumbres. GUISANTES CON JAMÓN 1 kg. de guisantes congelados Jamón Cebolla Ajos Picamos menuda la cebolla y los ajos. Lo ponemos a sofreír junto con el jamón picado. Vertemos los guisantes, añadimos la sal y revolvemos. Seleccionamos el programa Sopa. 6

9 Primer Plato GUISO DE PESCADO 750 gr. de pescado en filetes (pescada congelada, rosada, lenguado) 40 ml. de aceite de oliva 50 gr. de cebolla 50 gr. de pimiento rojo (de asar preferentemente) 50 gr. de pimiento verde (de asar preferentemente) 1 vaso medidor de vino blanco 1 vaso medidor de agua o caldo de haber cocido gambas Introducir en la Olla todos los ingredientes y seleccionamos el programa Sopa. GUISO DE PESCADO Pescado (del tipo que más guste) 1 pimiento rojo 1 pimiento verde 1 cebolla Ajos 1 tomate Laurel Colas de gambas Almejas Vino blanco seco Picamos todas las verduras muy finas y las sofreímos con aceite, echamos el pescado, las almejas y las colas de gambas, un chorro de vino y seleccionamos el programa Arroz/ pasta. LENTEJAS Aceite Cebolla Pimiento 2 dientes de ajo Rodajas de chorizo Una cucharadita de pimentón Zanahoria Media patata 1 hoja de laurel Las lentejas Una pastilla de caldo Agua Sí lo desea deje la noche de antes a remojo la legumbre para que tomen el agua poco a poco y antes de usarlas se deben de escurrir. Introducimos en la Olla todos los ingredientes y seleccionamos el programa Legumbres. 7

10 MACARRONES CON SALSA DE ATÚN 2 dientes de ajo 1/2 cebolla Sal, pimienta negra y orégano 1 lata pequeña de atún en aceite 4 cucharadas de tomate frito 1/2 cucharada de perejil picado 100 ml de nata para cocinar 1 pastilla de caldo de carne 300 ml de agua 150 grs de macarrones Primer Plato Poner un poco de aceite de oliva en la Olla y rehogar el ajo y la cebolla picados. Añadir el perejil y el tomate frito y remover bien, agregarle la nata, la pastilla y el agua, el atún, las especias y los macarrones. Revolver bien y seleccionar el programa Arroz/pasta. MACARRONES CON SALSA DE TOMATE 350 grs. de macarrones 1/2 kg. de tomate triturado 1/2 kg. de cebolla Aceite Sal 1 medida de agua Se echan todos los ingredientes en la Olla, se remueven con la sal, tapamos y seleccionamos el programa Arroz/pasta. MEJILLONES AL ESTILO DE COIMBRA 1 kg de mejillones 200 g de harina 1 huevo 1 yema de huevo 1/2 dl de cerveza 1/2 dl de leche Unas gotas de salsa chorrito Sal y pimienta Poner los mejillones a cocer en el programa Al vapor. Extraer las valvas de los moluscos y ensartarlos, de dos en dos, en unos palillos de madera. Batir el huevo con la yema, la leche, la cerveza, la harina, sal, pimienta y salsa chili hasta que quede una pasta homogénea.. Ponemos aceite a calentar en la sartén, rebozamos los pinchitos en la crema y freímos. 8

11 Primer Plato MENESTRA CON ATÚN 1 kg. menestra congelada 3 latas de 80 grs. de atún en escabeche Aceite de oliva Sal al gusto 50 ml de agua Descongelar la menestra, colocar todo en la cubeta de la Olla, tapar y seleccionar el programa Sopa. MENESTRA DE TUDELA 100 grs de manteca de cerdo 2 ajos 1/2 kg de guisantes congelados 4 alcachofas limpias 150 grs de jamón serrano a taquitos 4 pimientos 3 huevos duros 1 lata de espárragos Agua o caldo de carne Perejil picado Sal Derretimos la manteca de cerdo en la cubeta y sofreímos dos ajos, añadimos los guisantes, las alcachofas en cuatro trozos, los pimientos en trozos pequeños, los huevos partidos por la mitad, los espárragos, el jamón serrano a taquitos, el agua o caldo de carne, el perejil y la sal al gusto. Cerramos y seleccionamos el programa Al vapor. PAELLA VALENCIANA 3 medidas de arroz 3 medidas de agua 1/2 kg. verdura de paella 1/2 kg. de pollo 1/2 kg. de conejo 1/2 kg. tomate triturado Aceite Sal 1 cucharadita de pimentón Azafrán Sofreír el pollo, el conejo y la verdura, añadir el tomate y el agua y se deja enfriar la Olla. Una vez fría se cierra la tapa y seleccionamos el programa Arroz/pasta. 9

12 POTAJE DE VIGILIA 1 cebolla 1 calabacín 1 diente de ajo Primer Plato 300 grs de garbanzos Para el sofrito: Para el relleno: 250 grs de espinacas 100 ml de aceite Una barrita de pan duro congeladas y escurridas 1 cebolla grande remojado 2 huevos duros 2 dientes de ajo 2 huevos 250 grs de migas desaladas de 1 cucharada de pimentón dulce 2 ramas de perejil troceado bacalao 1 vaso medidor de migas 700 ml de agua desaladas de bacalao 1 hoja de laurel Hacer primero el sofrito. Para el relleno: mezclar todo y freir para luego meter en la olla. Poner en la elaboración que primero se hace el sofrito. Sí lo desea deje la noche de antes a remojo la legumbre para que tomen el agua poco a poco y antes de usarlas se deben de escurrir. Introducimos en la Olla todos los ingredientes y seleccionamos el programa Legumbres. REVUELTO DE GAMBAS Y MEJILLONES CON VERDURAS 1 chorrito de vino blanco Gambas peladas Mejillones Hacer un sofrito con la cebolla, el ajo y el calabacín todo picado al gusto en el programa Arroz/pasta unos 2 minutos. Añadir las gambas, los mejillones y el vino y tapar, seleccionar el programa Al vapor. SOPA JULIANA 2 zanahorias 2 puerros 1 patata 2 tallos de apio 2 pastillas de caldo 1/4 l aceite de oliva 16 vasos medidores de agua Introducir en Olla todos los ingredientes y seleccionar el programa Sopa. 10

13 Primer Plato TAGLIATELLE CON SALMÓN AHUMADO Pasta fresca Cebolla Salmón ahumado 5 palitos de cangrejo 1 lata de atún en aceite 3 quesitos 1 bric de nata Agua, aceite y sal Sofreír la cebolla sin tapa, añadir el resto de los ingredientes, tapar y seleccionar el programa Arroz/pasta de la Olla. TORTELLINI CARBONARA 1 paquete de tortellini Bacon en tiras 1 cebolla picada 1 brick de nata 1 huevo Queso rallado Sal y aceite Sofreír la cebolla con un poco de aceite y añadirle el bacon a tiritas, dar unas vueltas y añadir la nata y los tortellini, echar agua, sólo que cubra, cerrar la Olla, programa Arroz/ pasta. Mientras, batir un huevo con el queso rallado (preferentemente parmesano). Cuando pite la Olla, abrir y añadirle la mezcla de huevo y queso sin parar de mover, se convertirá en una cremita, salpimentar y servir espolvoreado con abundante queso rallado. VICHYSSOISE 50 grs de patata 100 grs de puerros (sólo la parte blanca) 30 grs de cebolla 40 grs de mantequilla o margarina, sal y pimienta 400 grs de caldo de pollo o agua 200 grs de leche 200 grs de crema de leche Introducir todos los ingredientes en la Olla y seleccionar el programa Sopa, a continuación pasar por la batidora. 11

14 Primer Plato Notas: 12

15 Segundo Plato Segundo Plato BESUGO AL HORNO BONITO A LA SIDRA CALAMARES ENCEBOLLADOS CALDERETA DE CORDERO CERDO AL OPORTO CONEJO HOMENAJE COQUELETS A LAS UVAS COSTILLAS ASADAS ESTOFADO DE TERNERA...16 LOMO A LA NARANJA...16 MERLUZA A MI MANERA...16 MERLUZA O RAPE A LA GALLEGA OSSOBUCO PECHUGA DE PAVO A LA MOSTAZA PECHUGAS CON SALSA A LA PIMIENTA...18 PECHUGAS DE PAVO CON PIÑONES...18 PIERNAS DE CORDERO ASADAS...18 PIXÍN A LA SIDRA...19 POLLO AL CURRY CON MANZANA Y ROVELLONES...19 POLLO EN SALSA DE CEBOLLA...19 POLLO RÚSTIDO...20 SOLOMILLO DE CERDO AL ROQUEFORT...20 BESUGO AL HORNO 1 besugo de 1 kg aprox Un chorrito de aceite de oliva 2 dientes de ajo 1 cebolla 1 cucharada de perejil picado 1 patata Hinojo al gusto Sal al gusto 2 cucharadas soperas de vinagre Limpiar el besugo, picar la cebolla y los ajos y poner en la cubeta, incorporar la patata pelada y cortada como para tortilla, el perejil y el hinojo. Salar el besugo y poner en la cubeta encima del resto de los ingredientes. Regar con el aceite y el vinagre. Cerrar la tapa y seleccionar el programa Al vapor. BONITO A LA SIDRA 1 kg. de bonito fresco en trozos 1 cebolla 2 dientes de ajo 2 manzanas reineta 200 grs de almejas Sal al gusto Pimienta blanca molida al gusto Aceite de oliva al gusto 3 medidas de sidra Cortar en rodajas finas la cebolla y los ajos, pelar las manzanas y cortar en taquitos, lavar bien las almejas, poner todos los ingredientes en la cubeta, cerrar y seleccionar el programa Al vapor. 13

16 CALAMARES ENCEBOLLADOS 1 1/2 Kg de calamar 4 cebollas medianas Laurel Segundo Plato Picamos las cebollas en tiras y las sofreímos bien en la Olla con el programa Arroz/pasta sin poner la tapa. Cuando esté bien sofrita añadimos los calamares y seleccionamos en la Olla, con la tapa cerrada, el programa Sopa. CALDERETA DE CORDERO 800 grs de cordero en trozos pequeños 300 grs de cebolla 70 ml de aceite 250 grs de setas o champiñones 2 dientes de ajo 150 grs de vino blanco 100 grs de agua 1 yogur natural 2 pastillas de caldo de carne Pimienta Picar la cebolla, champiñones y ajos, introducir en Olla con los demás ingredientes y seleccionar el programa Carne. CERDO AL OPORTO 1 trozo de jamón de algo más de 1 kg Ajos Champiñones Canela Nuez moscada 2 manzanas 1 vaso de oporto Picamos los ajos y fileteamos los champiñones. Los ponemos a sofreír en el programa Arroz/pasta, mientras troceamos el jamón fresco en tiras o trocitos pequeños y lo ponemos a sofreír, cuando esté dorado añadimos la canela, la nuez moscada, la manzana en trozos, los champiñones con el ajo y el vaso de oporto, cerramos la Olla y seleccionamos el programa Carne. 14

17 Segundo Plato CONEJO HOMENAJE 1 conejo Cebolla 1 bote de tomatitos pelados Champiñones Tomillo Laurel Comino Almendras Poner la cebolla picada a sofreír, mientras tanto lavamos y secamos el conejo y lo ponemos en la Olla. Mientras va cogiendo color, lavamos y picamos los champiñones y las almendras y los ponemos en la cubeta. Sofreímos un poco, echamos las hierbas y los tomatitos, salamos y cerramos la tapa seleccionando el programa Carne. COQUELETS A LAS UVAS 4 coquelets, o picantotes 50 grs de mantequilla 10 ml de aceite de oliva 1 cucharadita de pimentón 1 latita de uvas peladas 1 cucharadita de jengibre molido 50 grs de prejones 1 pastillas de caldo de pollo 1 botella pequeña de sidra 50 ml vino Málaga Virgen o Jerez dulce 50 ml de agua Salpimentar los coquelets, y pintar con el aceite y pimentón, llenar el interior de la Olla con una pastilla de caldo de pollo, un poquito de mantequilla y un chorrito de sidra. Batimos todos los ingredientes y seleccionamos el programa Carne. COSTILLAS ASADAS 1 kg de costillas de cerdo Sal al gusto Pimentón dulce al gusto Pimienta negra al gusto Aceite de oliva, para pintar la carne Pintar las costillas con el aceite y el pimentón, salar e introducir en la cubeta. Tapar y seleccionar el programa Carne. Otra forma de preparación es hacer un majado con sal, aceite, ajo muy picado, pimienta y perejil. Untar con el majado las costillas, introducir todo en la cubeta e incorporar un chorrito de agua. Tapar y seleccionar el programa Carne. 15

18 ESTOFADO DE TERNERA Segundo Plato 3/4 kg. de carne de ternera 2 zanahorias en rodajas 1/2 vasito de vino blanco o de (morcillo, falda) 1 hoja de laurel un buen Vinagre 4 patatas gorditas Tomillo Agua, sal y aceite de oliva 1 cabeza de ajos 2 clavos de olor 1 cebolla troceada Unas bolitas de pimienta negra Introducir en la Olla todos los ingredientes y seleccionar el programa Al vapor. LOMO A LA NARANJA 500 grs de lomo de cerdo Zumo de 1/2 naranja grande 2 cucharadas de aceite Cebolla 1/2 vaso de vino blanco Tomillo Sal Pimienta Patatas Se echa el aceite en la cubeta y se pocha la cebolla, una vez pochada se mete el lomo salpimentado y se dora añadiéndole el resto de los ingredientes, se cierra la Olla y seleccionamos el programa Carne. MERLUZA A MI MANERA Merluza Langostinos Chirlas 1 cebolla 1 diente de ajo Azafrán Harina Sal Aceite Vino blanco Poner en la cubeta el aceite, la cebolla picadita y hebras de azafrán, sofreír unos minutos mientras pasamos la merluza por harina. Echar en la cubeta y cuando le damos la vuelta añadir el resto de los ingredientes (las almejas abiertas y en su caldo). Cerrar la tapa y seleccionar el programa Al vapor. 16

19 Segundo Plato MERLUZA O RAPE A LA GALLEGA 6 u 8 centros de merluza 2 pastillas de caldo de pescado Unas hojas de perejil congelada o rape. o sal 100 grs de aceite de oliva 800 grs de patatas para hervir 100 grs de cebolla partida en virgen extra en trozos 4 trozos 40 grs de ajos fileteados 400 grs de agua 100 grs de guisantes congelados 2 cucharadas rasas de buen 1 hoja de laurel pimentón Introducimos en la Olla todos los ingredientes y seleccionamos el programa Al vapor. OSSOBUCO (El ossobuco es morcillo con hueso, es una especialidad italiana aunque hoy es muy frecuente en nuestro país) 4 rodajas de morcillo con 2 ramas de apio 1/2 cucharadita de salvia seca hueso de unos 300gr. cada una. 10 ml de vino blanco seco Sal y pimienta 2 ó 3 cucharadas de harina 40 grs de tomate natural 1 diente de ajo 10 ml de aceite de oliva triturado Piel rallada de limón 1 cebolla gorda 1 hoja de laurel 2 cucharadas de perejil picado 2 ó 3 zanahorias 1/2 cucharadita de azúcar En una bolsa de plástico poner las tres cucharadas de harina y un poquito de sal y pimienta. Introducir en esta bolsa los trozos de carne de uno en uno, cerrada bien con la mano y agitarla para que el ossobuco quede envuelto por todas partes de harina. Sacudir bien cada trozo cuando lo saquemos de la bolsa para que se quede adherida una mínima película. Picar finamente la cebolla, la zanahoria y el apio, añadir la carne, el vino, el azúcar, el laurel, la salvia y los ajos picados, seleccionar el programa Carne. Abrir y añadir la ralladura de la piel de limón, dejar reposar 2 minutos. PECHUGA DE PAVO A LA MOSTAZA 1 pechuga de pavo entera Mostaza en grano Un chorro de vino Calabacín Pimientos rojos y verdes Berenjena Cebolla Se sala la pechuga y se cubre con los granos de mostaza, se pone un chorrito pequeño de vino blanco y añadimos las verduras cortadas en trocitos, tapamos y seleccionamos el programa Carne. 17

20 PECHUGAS CON SALSA A LA PIMIENTA 6 pechugas finas 200 grs de champiñones 10 grs de sal gorda 200 grs de nata liquida 3 vasos medidores de vino blanco 3 vasos medidores de agua Introducir en la Olla todos los ingredientes y seleccionar el programa Carne. Segundo Plato 2 cucharaditas de pimienta verde 20 grs de maicena (opcional) PECHUGAS DE PAVO CON PIÑONES 500 grs de pechugas de pavo 50 gr. de piñones 1 vaso medidor de jerez 75 grs de bacon 1/2 vaso medidor de aceite de oloroso 1 puerro la parte blanca oliva para sofreír 2 vasos medidores de agua 1 diente de ajo 1/2 vaso medidor de aceite de Sal y pimienta a gusto 50 gr. de avellanas tostadas oliva para la salsa Introducir en la Olla todos los ingredientes y seleccionamos el programa Carne. PIERNAS DE CORDERO ASADAS 2 piernas de cordero lechal. 4 patatas Un chorro de aceite 1 diente de ajo Sal al gusto Poner un chorro de aceite en la cubeta, picar el ajo, cortar las patatas en láminas y poner las dos piernas de cordero con su sal sobre las patatas. Tapar y seleccionar el programa Carne. 18

21 Segundo Plato PIXÍN A LA SIDRA Pixín (rape-tamboril) Almejas Colas de langostinos Cebolla Ajos Harina Sidra Perejil Picamos la cebolla y mientras la sofreímos en el programa Arroz/pasta, partimos la cola de rape en trozos, salamos y la rebozamos con un poco de harina. Lo ponemos en la Olla y doramos por las dos caras. Echamos un vaso de sidra, las almejas y los langostinos (las almejas y los langostinos se ponen congelados), espolvoreamos con perejil, cerramos y dejamos que acabe el programa Arroz/pasta. POLLO AL CURRY CON MANZANA Y ROVELLONES 8 muslos de pollo 1 cebolla 1 manzana 1 lata de rovellones o champiñones como más guste 1/2 vasito medidor de vino tinto 1 vasito medidor de caldo de pollo 1 cucharadita de curry 1 cucharada de harina Sal y aceite Con la Olla abierta rehogamos el pollo en el programa Arroz/pasta, lo sacamos y ponemos a pochar la cebolla y manzana cortadas a gajos. Cuando esté todo añadimos el curry, la harina, el vino, el caldo y ponemos el pollo encima, tapamos y seleccionamos el programa Carne. POLLO EN SALSA DE CEBOLLA 1 kg. Pollo troceado 4 cebollas gordas 3 dientes de ajos 1 hojita de laurel 1 pastilla de caldo 1/2 vaso medidor de vino Nuez moscada (no mucha) Sal al gusto Aceite de oliva Introducimos en la Olla todos los ingredientes y seleccionamos el programa Carne. 19

22 POLLO RÚSTIDO 6 muslos de pollo 1/2 cebolla 200 grs de tomate triturado 2 dientes de ajo 1 palito de canela Agua Sal Pimienta Coñac Segundo Plato Se dora la carne salpimentada en el menú Arroz/pasta, con la Olla destapada. Mientras se tritura en la batidora la cebolla con el ajo y el tomate. Una vez dorados los muslos se echa por encima la verdura, un chorro de coñac y la canela. Se cubre todo con agua, cerramos la tapa y seleccionamos el programa Sopa. SOLOMILLO DE CERDO AL ROQUEFORT 2 solomillos de cerdo 50 grs de queso roquefort o queso azul 250 ml de nata 2 cucharadas de vino blanco 2 cucharadas de aceite de oliva Introducir en la Olla todos los ingredientes y seleccionar el programa Carne durante 10 minutos. Si le gusta un poco más hecho o en su defecto menos hecho siempre puede incrementar o disminuir el tiempo de cocción presionando el botón + ó -. Notas: 20

23 Postres Postres BIZCOCHO DE CANELA PALOMITAS DE MAIZ PERAS RELLENAS AL CHOCOLATE POSTRE DE MANZANA TARTA DE PIÑA TARTA DE QUESO...23 BIZCOCHO DE CANELA 6 huevos 120 grs de azúcar 120 grs de harina 2 cucharaditas de canela 4 cucharadas de agua Batimos las yemas con el azúcar muy bien, echamos el agua y la canela y batimos de nuevo. Se añade la harina poco a poco y luego las claras de huevo montadas a punto de nieve. Lo ponemos todo en la cubeta directamente. Seleccionamos el programa Pastel. A los cinco minutos más o menos la Olla pitará y después de esperar un minuto sin abrir lo pasamos a mantener calor, durante 30 minutos. PALOMITAS DE MAIZ Palomitas de maiz (en grano) Sal Aceite Ponemos los granos de maíz en la Olla con un poco de aceite y sal, tapamos y seleccionamos el programa Arroz/pasta, hasta que dejen de sonar. En algunos casos la Olla pita pero no hay que hacerle caso, esto ocurre porque no hay caldo. 21

24 PERAS RELLENAS AL CHOCOLATE 4 peras 90 grs de almendras 4 huevos Postres Pelar las peras, partirlas por la mitad, eliminar el corazón y vaciar ligeramente la pulpa de alrededor formando un hueco. Rociar las peras vacías con el limón para evitar que se ennegrezcan, espolvorearlas con la mitad del azúcar y alinearlas en la cubeta de la Olla. Introducir la pulpa de las peras en el vaso de la batidora, triturarla y trasladarla a un bol. Incorporar las almendras desmenuzadas, el cacao, el azúcar restante, el huevo y el licor y mezclar bien, con ayuda de una cucharita repartir la crema obtenida en las medias peras. Seleccionar el programa Sopa. POSTRE DE MANZANA 6 manzanas Mantequilla Harina 2 cucharadas de cacao tipo cola cao 1 cucharada de azúcar 1 vaso medidor de azúcar 1 sobre de levadura royal Tres huevos 1/2 vasito de ron 1 cucharada de mantequilla 1/2 limón 1 vaso medidor de leche Bote mermelada de melocotón Se pelan 6 manzanas (se pude poner más si son pequeñas), y se cortan a rodajas. Mezclar un vaso medidor de harina, un vaso medidor de azúcar y un sobre de levadura royal. Poner en la Olla una capa de manzanas, espolvorear con la mezcla, otra de manzanas, batir tres huevos con un vaso medidor de leche y añadir a las manzanas, extender un bote de mermelada de melocotón y seleccionar el programa Carne. 22 TARTA DE PIÑA 5 rodajas de piña 5 guindas en almíbar 100 grs de harina 100 grs de azúcar 100 grs de mantequilla 1/4 de vasito de jugo de piña Unas gotas de extracto de vainilla 3 huevos Levadura Untar el fondo de la cubeta con mantequilla, escurrimos las rodajas de piña y las secamos bien con papel de cocina, las ponemos en la base de la cubeta con las guindas en almíbar. Ponemos la mantequilla en un cuenco y la batimos bien hasta que esté cremosa, le añadimos el azúcar y seguimos batiendo. Incorporamos los huevos de uno en uno, batiendo bien antes de poner el siguiente. Añadimos la esencia de vainilla y mezclamos. Ponemos la harina poco a poco con la levadura y cuando esté bien mezclado añadimos el jugo de piña. Lo ponemos todo en la cubeta y seleccionamos el programa Pastel, cuando pite la Olla, esperamos un minuto sin abrir y lo pasamos 10 minutos a mantener calor.

25 Postres TARTA DE QUESO 5 huevos 125 grs de queso fresco 2 yogures naturales 8 cucharadas de azúcar 2 cucharadas de maizena 1 sobre royal Mezclamos todos los ingredientes con la batidora y directamente los ponemos en la cubeta de la Olla seleccionando el programa Pastel. Cuando pite, esperamos un minuto sin abrir y lo pasamos a mantener calor durante 30 minutos y después 5 minutos más en el programa Al vapor. Notas: 23

26 Postres Notas: 24

27 Postres Notas:

28

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