Boletín de carne bovina: tendencias de producción, precios y comercio exterior

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1 Boletín de carne bovina: tendencias de producción, precios y comercio exterior Enero 2014 Información a noviembre 2013 para beneficio y producción Información a diciembre 2013 para precios y comercio exterior Enero 2014

2 Boletín carne bovina: tendencias de producción, precios y comercio exterior Enero 2014 Verónica Echávarri, Raúl Amunátegui y Jaime Giacomozzi Publicación de la Oficina de Estudios y Políticas Agrarias (Odepa) del Ministerio de Agricultura, Gobierno de Chile Director y Representante Legal Gustavo Rojas Le-Bert Se puede reproducir total o parcialmente citando la fuente Teatinos 40, piso 8. Santiago, Chile Teléfono :(56-2) Fax :(56-2)

3 Contenido Introducción 4 Cuadro Descripción Página 1 Resumen de indicadores del sector carne 6 2 Beneficio de ganado en mataderos en número de cabezas 7 3 Beneficio de ganado en mataderos en toneladas de carne en vara 8 4 Beneficio de bovinos en mataderos en número de cabezas 11 5 Beneficio de bovinos en mataderos en toneladas de carne en vara 12 6 Distribución regional del beneficio de ganado bovino en número de cabezas 20 7 Exportaciones de carne de bovino por destino 28 8 Exportaciones de carne de bovino por producto y destino 29 9 Exportaciones de subproductos bovinos por destino Exportaciones de cueros por producto y destino Importaciones de carne de bovino por origen Importaciones de carne de bovino por producto y origen Importaciones de subproductos bovinos por tipo y origen Importaciones de cueros por tipo y origen Chile. Disponibilidad aparente de carnes por habitante 39 Gráfico Descripción Página 1 Beneficio de ganado en número de cabezas 9 2 Beneficio de ganado en toneladas de carne en vara 10 3 Producción mensual de carne bovina en toneladas en vara: nov nov Producción mensual de carne bovina en toneladas en vara: nov nov Beneficio de ganado bovino por categoría en número de cabezas 15 6 Beneficio de ganado bovino por categoría en toneladas 16 7 Beneficio de ganado bovino en vara - Peso promedio en kilos por categoría 17 8 Beneficio de novillos en número de cabezas 18 9 Beneficio de vacas y vaquillas en número de cabezas Distribución regional del beneficio de ganado bovino en número de cabezas Precio promedio del novillo vivo a productor en pesos nominales sin IVA Precio promedio de novillo vivo a productor en pesos reales sin IVA Variación porcentual del precio real mensual del novillo vivo respecto del mes anterior Precio promedio general del ganado bovino para faena en pesos por kilo vivo Precio promedio general del ganado bovino para engorda y crianza en pesos por kilo vivo Evolución mensual del precio real de la carne en vara categoría "V" Evolución mensual de las exportaciones de carne de bovino - seis principales destinos Importaciones mensuales de carne bovina en toneladas Precios mensuales del novillo vivo en países del Mercosur y Chile Cuota de carne bovina a la Unión Europea 40

4 Introducción La producción de carne bovina registrada en el período comprendido entre enero y noviembre de 2013 aumentó 3,3% respecto de los once primeros meses de Al observar la producción mensual del año recién pasado, el mes de noviembre registró toneladas, 16,5% más que igual mes de Asimismo, se produjo 19,7% más de carne a partir de novillos, categoría que en el acumulado del año registró un alza de 4,7% y un aumento de 3,3 kilos en el peso promedio. La faena de vaquillas continúa en aumento, variación que en el acumulado a noviembre llega a 11,1% sobre igual período de En lo que respecta al precio promedio real del novillo vivo en la feria Melipilla, en diciembre se observa un alza de 2,7% respecto al mes anterior; no obstante, el precio promedio del año 2013 fue 5% menor que el de Esta situación es diferente a la que muestran los precios medios de las ferias ganaderas a nivel nacional, donde, como ocurre generalmente al inicio de la temporada estival, los precios de todas las categorías son más bajos que en el mes anterior. El promedio anual del precio real de la carne categoría V a mayorista fue 4,4% inferior al de La producción de carne de cerdo continúa registrando cifras negativas con respecto a A noviembre la producción ha disminuido 5,5%: han sido faenados cerca de animales menos en lo que va del año, si bien durante noviembre la faena aumentó 1,3% sobre lo ocurrido en octubre. En términos reales, el precio promedio de 2013 del cerdo en vara sufrió un alza de 3,6% respecto de 2012, a pesar de que el precio del último mes del año tuvo una leve disminución con respecto a noviembre (1,7%). En cuanto a la carne de aves, la producción total acumulada a noviembre se mantiene estable (0,6%). Dentro de las distintas carnes, la producción de broiler fue la única que registró una pequeña alza (1,8%), mientras que gallinas y pavos mostraron bajas (13,7% y 5,5%, respectivamente). El 95,5% de la faena de aves de noviembre correspondió a broilers, categoría en que se faenaron cerca de un millón de aves menos que en el mes anterior. El precio promedio real del pollo vivo del año recién pasado fue de $ 732, un 7,9% superior al registrado en Del mismo modo, el precio promedio mayorista de 2013 tuvo una pequeña variación positiva de 1,2%. Durante 2013 las exportaciones de carne bovina disminuyeron 7% en comparación con Los envíos en términos de volumen alcanzaron toneladas, lo que representó ventas por poco más de 10 millones de dólares, 39,6% menos que durante el año Si bien a fines de septiembre se retomaron los envíos de carne de vacuno a la Unión Europea, éstos han sido volúmenes muy pequeños. No obstante, cabe resaltar un aumento significativo de las exportaciones a otros mercados, aunque siguen siendo volúmenes relativamente poco importantes (Cuba y Costa Rica), como también la apertura del mercado de Corea del Sur, principal destino en diciembre, tanto en volumen como en valor, que se convirtió en el tercer destino en participación durante el año. Las importaciones de carne bovina en 2013 siguieron una tendencia alcista, totalizando casi 150 mil toneladas, 15,1% sobre las registradas en 2012 y 19,5% más que en Durante diciembre ingresaron toneladas más que en el mes anterior, la segunda mayor alza comparada con igual mes del año 2012 luego de la registrada en enero. En lo referente a países proveedores, cabe destacar la reapertura de las importaciones desde Paraguay, luego del episodio de fiebre aftosa ocurrido en aquel país en 2012, que provocó el cierre temporal del mercado.

5 En el comercio exterior de carne de cerdo se continúa expresando la tendencia que se ha venido desarrollando en el último tiempo: una disminución en los volúmenes exportados y un alza en las importaciones. En 2013 los envíos disminuyeron 9,2%, toneladas menos que en el año anterior. A partir de abril los volúmenes exportados comenzaron a disminuir de forma progresiva, hasta que en el mes de agosto pasaron a ser más bajos que en el mismo período de 2012, situación que fue profundizándose hasta diciembre. Como se mencionó anteriormente, el comportamiento de las importaciones de carne porcina durante 2013 fue al alza, pasando de toneladas ingresadas en 2012 a en el acumulado a diciembre de Los envíos de carne de ave durante enero-diciembre del año recién pasado muestran un retroceso de 4,5% respecto de 2012, situación que se ha mantenido estable durante los últimos meses, ya que la baja se produjo en el mes de agosto, tras la detección de dioxinas. En lo que se refiere a importaciones, en 2013 se registró el ingreso de toneladas de este tipo de carne, lo que significó un aumento de toneladas frente a lo importado en 2012.

6 Cuadro 1 Chile. Resumen de indicadores del sector carne Enero 2014 Acumulado Producción (ton) Ene - nov 2012 Ene - nov 2013 % variación Tendencia Carne de bovino total , ,4 3,3 Alza leve Carne de vaca , ,1-3,7 Baja leve Carne de novillo , ,6 4,7 Alza leve Carne de cerdo total , ,1-5,5 Baja Carne de ave total , ,8 0,6 Alza leve Carne de ave broiler , ,2 1,8 Alza leve Carne de pavo , ,3-5,5 Baja Precios Promedio Pesos reales de diciembre 2013 Ene - dic 2012 Ene - dic 2013 % variación Tendencia Cerdos en pie 821,0 866,8 5,6 Alza Cerdos en vara 1.330, ,4 3,6 Alza leve Novillos en pie 987,7 938,4-5,0 Baja Vacas en pie 646,6 532,8-17,6 Baja fuerte Pollos vivos 678,4 732,1 7,9 Alza Pollos faenados 1.128, ,0 1,2 Alza leve Precios Promedio Ene - nov 2012 Ene - nov 2013 % variación Tendencia Maíz Precio internacional (USD/ton) 302,6 262,5-13,2 Baja fuerte Precio interno ($/ton, sin IVA) ,6 Baja Harina de soja Precio internacional (USD/ton) 473,5 477,2 0,8 Alza leve Comercio exterior Acumulado Cantidad (ton) Ene - dic 2012 Ene - dic 2013 Importaciones: % variación Tendencia Carne de bovino total ,1 Alza fuerte Carne de bovino refrigerada ,6 Alza fuerte Carne de bovino congelada ,0 Alza fuerte Carne de cerdo ,3 Alza fuerte Carne de ave ,7 Alza Hamburguesas ,5 Baja fuerte Exportaciones: Carne de bovino ,0 Baja Carne de cerdo ,2 Baja Carne de ave ,5 Baja leve Hamburguesas ,0 Alza fuerte Fuente : elaborado con antecedentes de INE, Reuters, Cotrisa, Odepa y estimaciones técnicas. 6

7 Cuadro 2 Chile. Beneficio de ganado en mataderos Número de cabezas Año Mes Bovinos Ovinos Porcinos Equinos Caprinos Aves Ene-nov (p) Ene-nov Enero Febrero Marzo Abril Mayo Junio Julio Agosto Septiembre Octubre Noviembre Diciembre (p) Enero Febrero Marzo Abril Mayo Junio Julio Agosto Septiembre Octubre Noviembre Variación nov 2013 / nov 2012 (%) 16,01 25,09-4,33 6,90 10,59 4,17 Variación acumulada en el año (%) 2,61-10,98-7,58-20,42 18,86 1,30 Fuente : elaborado por Odepa con información INE. Nota: (p) indica cifras provisorias. 7

8 Cuadro 3 Chile. Beneficio de ganado en mataderos Toneladas de carne en vara Año Mes Bovinos Ovinos Porcinos Equinos Caprinos Aves , , , ,9 14, , , , , ,8 20, , , , , ,1 18, , , , , ,8 18, , Ene-nov , , , ,6 16, , (p) Ene-nov , , , ,2 15, , Enero , , ,9 626,0 1, ,4 Febrero , , ,8 603,1 1, ,1 Marzo , , ,2 688,2 1, ,0 Abril , , ,5 667,4 5, ,6 Mayo ,4 909, ,6 884,0 1, ,6 Junio ,3 141, ,2 868,4 1, ,9 Julio ,0 35, ,5 896,8 0, ,4 Agosto ,9 43, ,5 763,3 0, ,5 Septiembre ,5 56, ,8 897,0 1, ,8 Octubre ,5 78, ,4 755,3 0, ,7 Noviembre ,9 127, ,8 541,1 1, ,6 Diciembre ,3 756, ,4 719,1 1, , (p) Enero , , ,5 604,5 1, ,8 Febrero , , ,7 516,7 1, ,5 Marzo , , ,2 558,4 0, ,9 Abril , , ,6 665,6 5, ,8 Mayo ,6 617, ,1 591,9 1, ,0 Junio ,0 240, ,5 551,3 0, ,5 Julio ,4 119, ,3 613,8 0, ,6 Agosto ,0 36, ,1 604,8 0, ,5 Septiembre ,0 82, ,3 801,1 1, ,1 Octubre ,8 101, ,8 756,3 0, ,7 Noviembre ,5 164, ,6 613,7 1, ,2 Variación nov 2013 / nov 2012 (%) 16,46 28,94-3,52 13,42 0,71 2,14 Variación acumulada en el año (%) 3,30-7,99-5,49-16,02-5,30 0,56 Fuente : elaborado por Odepa con información INE. Nota: (p) indica cifras provisorias. 8

9 número de cabezas Gráfico 1 Chile. Beneficio de ganado en número de cabezas Enero - noviembre 2012 y Bovinos Ovinos Porcinos Equinos 2012 Ene-nov Ene-nov (P) Fuente: elaborado por Odepa con información INE. Nota: (P) indica cifras provisorias. 9

10 toneladas ODEPA Gráfico 2 Chile. Beneficio de ganado en toneladas en vara Enero - noviembre 2012 y Bovinos Ovinos Porcinos 2012 Ene-nov , , , Ene-nov (P) , , ,1 Fuente: elaborado por Odepa con información INE. Nota: (P) indica cifras provisorias. 10

11 ODEPA Cuadro 4 Chile. Beneficio de bovinos en mataderos Número de cabezas Año Mes Total Novillos Vacas Vacas Toros y Vacas Bueyes Vaquillas Terneros y gordas carnaza torunos terneras Ene-nov (p) Ene-nov Enero Febrero Marzo Abril Mayo Junio Julio Agosto Septiembre Octubre Noviembre Diciembre (p) Enero Febrero Marzo Abril Mayo Junio Julio Agosto Septiembre Octubre Noviembre Variación nov 2013 / nov 2012 (%) 16,01 18,50-2,49 9,90 88,86 0,77 31,63 17,33-2,44 Variación acumulada en el año (%) 2,61 3,42-7,77-4,02 13,68-13,05 1,19 11,08 18,81 Fuente : elaborado por Odepa con información INE. Nota: (p) indica cifras provisorias. 11

12 ODEPA Año Mes Total Novillos Cuadro 5 Chile. Beneficio de bovinos en mataderos Toneladas de carne en vara Vacas gordas Vacas Vacas carnaza Bueyes Toros y torunos Vaquillas Terneros y terneras Ene-nov (p) Ene-nov Enero Febrero Marzo Abril Mayo Junio Julio Agosto Septiembre Octubre Noviembre Diciembre (p) Enero Febrero Marzo Abril Mayo Junio Julio Agosto Septiembre Octubre Noviembre Variación nov 2013 / nov 2012 (%) 16,46 19,70-3,09 9,56 110,11 2,80 30,49 15,30 8,08 Variación acumulada en el año (%) 3,30 4,69-6,77-2,60 20,57-13,10 1,52 11,07 23,81 Fuente : elaborado por Odepa con información INE. Nota: (p) indica cifras provisorias. 12

13 toneladas ODEPA Gráfico 3 Chile. Producción mensual de carne bovina en toneladas en vara Noviembre noviembre Tendencia lineal Fuente: elaborado por Odepa con información INE. 13

14 toneladas ODEPA Gráfico 4 Chile. Producción mensual de carne bovina en toneladas en vara Noviembre noviembre Tendencia lineal Fuente: elaborado por Odepa con información INE. 14

15 número de cabezas ODEPA Gráfico 5 Chile. Beneficio de ganado bovino por categoría en número de cabezas Enero - noviembre 2012 y Novillos Vacas gordas Vacas Vacas carnaza Bueyes Toros y torunos Vaquillas Terneros y terneras 2012 Ene-nov Ene-nov (P) Fuente: elaborado por Odepa con información INE. Nota: (P) indica cifras provisorias. 15

16 toneladas ODEPA Gráfico 6 Chile. Beneficio de ganado bovino por categoría en toneladas en vara Enero - noviembre 2012 y Novillos Vacas gordas Vacas Vacas carnaza Bueyes Toros y torunos Vaquillas Terneros y terneras 2012 Ene-nov Ene-nov (P) Fuente: elaborado por Odepa con información INE. Nota: (P) indica cifras provisorias. 16

17 kilos vara ODEPA Gráfico 7 Chile. Beneficio de ganado bovino. Peso promedio por categoría en kilos en vara Enero - noviembre 2012 y Bovinos Novillos Vacas Bueyes Toros Vaquillas Terneros 2012 Ene-nov Ene-nov Fuente: elaborado por Odepa con información INE. Nota: (P) indica cifras provisorias. 17

18 número de cabezas ODEPA Gráfico 8 Chile. Beneficio de novillos en número de cabezas Enero noviembre Ene Feb Mar Abr May Jun Jul Ago Sep Oct Nov Dic (P) Fuente: elaborado por Odepa con información INE. Nota: (P) indica cifras provisorias. 18

19 número de cabezas ODEPA Gráfico 9 Chile. Beneficio de vacas y vaquillas en número de cabezas Enero noviembre Ene Feb Mar Abr May Jun Jul Ago Sep Oct Nov Dic (P) Fuente: elaborado por Odepa con información INE. Nota: (P) indica cifras provisorias. 19

20 ODEPA Número de cabezas Cuadro 6 Chile. Distribución regional del beneficio de ganado bovino Enero - noviembre 2013 Región % Ene Feb Mar Abr May Ene Feb Mar Abr May Jun Jul Ago Sep Oct Nov Coquimbo 1, Valparaíso 3, Metropolitana 19, O'Higgins 2, Maule 4, Bío Bío 10, La Araucanía 17, Los Ríos 10, Los Lagos 26, Aysén 1, Magallanes 1, Total país 100, Toneladas Región % Ene Feb Mar Abr May Ene Ene Ene Abr May Jun Jul Ago Sep Oct Oct Coquimbo 1, Valparaíso 3, Metropolitana 20, O'Higgins 2, Maule 4, Bío Bío 9, La Araucanía 18, Los Ríos 10, Los Lagos 26, Aysén 1, Magallanes 1, Total país 100, Fuente : elaborado por Odepa con información INE. 20

21 ODEPA Gráfico 10 Chile. Distribución regional del beneficio de ganado bovino en número de cabezas (%) Enero - noviembre 2013 Arica y Parinacota,Tarapacá 0,0 Los Lagos 26,4 Aysén 1,4 Magallanes 1,6 Antofagasta y Atacama 0,0 Coquimbo 1,8 Valparaíso 3,1 Metropolitana 19,9 Los Ríos 10,9 Maule 4,6 O'Higgins 2,3 Bío Bío 10,3 Fuente: elaborado por Odepa con información INE. La Araucanía 17,8 21

22 pesos por kilo vivo ODEPA Gráfico 11 Chile. Precio promedio de novillo vivo a productor en pesos nominales sin IVA Enero diciembre Ene Feb Mar Abr May Jun Jul Ago Sep Oct Nov Dic Fuente: elaborado por Odepa con información de la Feria Tattersall de Melipilla. 22

23 pesos por kilo vivo ODEPA Gráfico 12 Chile. Precio promedio de novillo vivo a productor en pesos reales sin IVA (IPC diciembre 2013) Enero diciembre Ene Feb Mar Abr May Jun Jul Ago Sep Oct Nov Dic Fuente: elaborado por Odepa con información de la Feria Tattersall de Melipilla. 23

24 variación % ODEPA Gráfico 13 Chile. Variación porcentual del precio real mensual del novillo vivo respecto del mes anterior (IPC diciembre 2013) Diciembre diciembre ,0 16,7 15,0 10,0 5,0 0,0-5,0-10,0-9,6 2,8-4,3 3,4-1,5-3,8-1,3 10,7 8,0 0,4-6,3-1,0-10,6 1,4 11,4-2,0 5,7 1,9-3,6 7,6 8,8 4,1-4,9-6,7 7,8 2,9-6,4 1,1-4,6 2,4-0,6-0,1-0,9-7,0-15,0-13,2-15,4-20,0 Fuente: elaborado por Odepa con información de la Feria Tattersall de Melipilla. 24

25 pesos por kilo vivo ODEPA Gráfico 14 Chile. Precio promedio general del ganado bovino para faena en pesos por kilo vivo Diciembre diciembre Dic 12 Ene Feb Mar Abr May Jun Jul Ago Sep Oct Nov Dic 13 Novillo gordo Vaca gorda Vaquilla gorda Vaca carnaza Fuente: elaborado por Odepa con información de Afech A.G. 25

26 pesos por kilo vivo ODEPA Gráfico 15 Chile. Precio promedio general del ganado bovino para engorda y crianza en pesos por kilo vivo Diciembre diciembre Dic 12 Ene Feb Mar Abr May Jun Jul Ago Sep Oct Nov Dic 13 Terneros Novillo engorda Vaquilla engorda Terneras Fuente: elaborado por Odepa con información de Afech A.G. 26

27 pesos por kilo ODEPA Gráfico 16 Chile. Evolución mensual del precio real de la carne en vara categoría "V" Santiago - IPC diciembre 2013 Enero diciembre Ene Feb Mar Abr May Jun Jul Ago Sep Oct Nov Dic Fuente: Odepa. 27

28 ODEPA País Cuadro 7 Chile. Exportaciones de carne de bovino por destino Cantidad (toneladas) Valor (miles de USD FOB) Enero - diciembre Var. % 13/ Var. % 13/12 % part Alemania , ,9 27,6 Cuba , ,6 17,2 Corea del Sur ,6 Costa Rica , ,1 6,0 Francia , ,4 4,8 Japón , ,8 3,7 España , ,2 3,5 Reino Unido , ,8 3,4 Angola ,6 Suiza , ,8 2, , ,5 86,7 Otros países , ,7 13,3 Total , ,6 100,0 Fuente : elaborado por Odepa con información del Servicio Nacional de Aduanas. Nota: cifras sujetas a actualizaciones. Enero - diciembre 28

29 ODEPA Cuadro 8 Chile. Exportaciones de carne de bovino por producto y destino Cantidad (toneladas) País Código Producto Enero - diciembre Valor (miles USD FOB) Enero - diciembre Alemania 30,0 23,9 3,0 456,1 384,8 46,3 Bélgica 0,0 0,0 0,0 0,0 0,6 0,0 Brasil 0,3 0,0 0,0 6,3 0,0 0,0 España 2,5 0,4 1,4 40,8 5,9 39,2 EE.UU. 0,0 0,0 0,0 0,0 1,8 2,6 Francia Carne bovina en trozos sin deshuesar, 0,1 1,2 1,3 2,5 67,9 62, Grecia fresca o refrigerada 0,0 0,2 0,2 0,0 5,5 7,2 Países Bajos 0,0 0,1 0,0 0,0 1,2 0,0 Hong Kong 0,0 0,0 0,0 0,0 0,0 0,0 Reino Unido 0,5 0,9 1,5 6,2 11,2 19,1 República Checa 0,0 0,7 0,0 0,0 9,6 0,0 Suecia 0,0 0,7 0,0 0,0 40,6 0,0 33,4 28,1 7,4 511,9 529,1 176,5 Alemania 1.100,2 839,9 245, , , ,0 Brasil 5,4 0,0 22,7 246,3 0,0 129,2 China 0,0 0,0 0,2 0,0 0,0 9,5 Colombia 0,1 0,2 3,7 1,2 11,9 138,2 España 27,3 14,2 10,7 867,2 432,5 320,7 EE.UU. 31,4 7,1 1,8 431,0 162,2 35,4 Francia 1,0 10,5 6,8 35,5 394,7 214,0 Grecia 0,0 0,7 1,1 0,0 12,1 14,0 Países Bajos Carne bovina deshuesada fresca o 12,4 21,6 14,3 289,1 338,7 209, Hong Kong refrigerada (total) 0,0 0,0 0,2 0,0 0,0 0,4 Italia 37,8 0,0 0,0 288,8 0,0 0,0 Japón 13,2 0,1 0,0 78,9 1,4 0,0 Perú 6,0 2,5 1,6 104,4 32,2 41,5 Reino Unido 69,9 29,6 9, ,4 610,8 332,3 República Checa 0,0 4,3 0,0 0,0 64,2 0,0 Rusia 25,2 0,0 0,0 147,8 0,0 0,0 Suecia 6,1 5,2 2,4 295,9 218,1 92,8 Suiza 2,0 2,9 3,0 134,4 228,3 223, ,0 938,7 323, , , ,9 Alemania 3,9 0,3 0,0 46,2 4,5 0,0 Angola 0,0 0,0 102,0 0,0 0,0 264,1 China 0,0 0,0 5,0 0,0 0,0 18,1 Congo 0,0 48,0 25,0 0,0 61,0 66,0 Corea del Sur 0,0 0,0 140,3 0,0 0,0 479,0 Dinamarca 6,9 6,0 0,0 101,2 62,0 0,0 España 1,7 12,3 0,0 22,1 82,7 0,0 EE.UU. 38,4 0,0 0,0 246,1 0,0 0,0 Francia 172,6 163,0 74,8 482,8 512,5 216,6 Gabón 24,0 0,0 0,0 33,0 0,0 0,0 Países Bajos Carne bovina los demás cortes (trozos) ,5 0,5 0,7 13,3 3,7 5,8 Israel sin deshuesar, congeladas 381,5 9,8 0, ,6 59,0 0,0 Japón 1,1 1,0 0,3 7,0 6,6 1,5 Liberia 90,3 0,0 0,0 147,7 0,0 0,0 México 0,0 3,3 0,1 0,0 2,6 0,2 Perú 0,0 0,0 0,9 0,0 0,0 12,5 Puerto Rico 0,0 0,0 0,0 0,4 0,0 0,0 Reino Unido 0,1 9,3 0,0 0,4 94,8 0,0 Senegal 0,0 0,0 0,0 0,0 0,0 0,4 Suecia 2,5 0,2 0,0 36,9 2,4 0,0 Terr. Británico en América 0,0 2,8 0,0 0,0 30,7 0,0 Togo 24,0 0,0 0,0 39,5 0,0 0,0 750,6 256,5 349, ,2 922, ,3 Alemania 176,3 50,4 20, ,9 508,5 190,6 China 0,0 0,0 16,9 0,0 0,0 79,2 Corea del Sur 0,0 0,0 236,2 0,0 0, ,2 Costa Rica 10,0 31,7 152,8 50,0 193,4 611,7 Cuba 591,6 137,1 469, ,7 509, ,5 Dinamarca 4,2 0,0 0,0 22,9 0,0 0,0 España 16,0 4,3 0,0 156,6 26,1 0,0 EE.UU. 598,5 62,1 0, ,6 408,7 0,8 Gabón 0,0 3,0 0,0 0,0 11,4 0,0 Países Bajos 13,4 56,9 0,0 86,9 320,5 0,0 Hong Kong 29,8 6,1 7,6 96,3 13,5 31,1 Israel Carne bovina deshuesada congelada ,6 12,9 0, ,9 77,6 0,0 Italia (total) 61,8 0,0 0,0 510,8 0,0 0,0 Japón 37,2 100,6 80,6 218,4 603,1 378,8 Malta 10,4 0,0 0,0 72,3 0,0 0,0 México 40,7 8,6 21,3 159,1 37,2 71,4 Panamá 0,0 0,0 54,2 0,0 0,0 217,4 Perú 0,8 1,9 5,8 3,0 7,3 77,6 Puerto Rico 3,4 0,0 0,0 15,0 0,0 0,0 Reino Unido 34,2 121,8 0,0 172,0 677,2 0,0 República Checa 0,2 0,0 0,0 2,9 0,0 0,0 Rusia 47,6 24,2 22,4 173,5 64,7 74,4 Suecia 1,5 6,9 0,0 98,5 319,9 0,0 Terr. Británico en América 6,3 2,4 1,5 100,8 43,5 21,9 Venezuela 0,0 47,3 0,0 0,0 327,7 0, ,4 678, , , , ,5 Total general 4.046, , , , , ,3 Fuente : elaborado por Odepa con información del Servicio Nacional de Aduanas. Nota: cifras sujetas a actualizaciones. 29

30 miles US$ FOB toneladas ODEPA Gráfico 17 Chile. Evolución mensual de las exportaciones de carne de bovino en los seis principales destinos Cantidad (toneladas) y valor (miles de USD FOB) Diciembre diciembre Alemania Cuba Francia Corea del Sur Angola Costa Rica Alemania Cuba Francia Corea del Sur España Costa Rica Fuente: elaborado por Odepa con información del Servicio Nacional de Aduanas. 30

31 ODEPA País Código Cuadro 9 Chile. Exportaciones de subproductos bovinos por tipo y destino Cantidad (toneladas) Producto Enero - diciembre Valor (miles USD FOB) Enero - diciembre China 0,0 26,0 27,9 0,0 80,0 94,9 Hong Kong Despojos comestibles, 8,9 2,3 0,0 27,2 6,2 0,0 Japón lenguas de bovinos 375,3 373,2 355, , , ,6 México congeladas 3,7 4,2 2,8 7,5 17,2 21,2 Terr. Británico en América 0,1 0,2 0,0 1,3 1,5 0,0 388,0 405,8 385, , , ,7 Colombia 0,2 0,0 0,0 0,1 0,0 0,0 Despojos comestibles, México 0,0 1,2 0,5 0,0 1,1 0, hígados de bovinos Rusia congelados 0,0 2,7 0,0 0,0 3,8 0,0 Terr. Británico en América 0,1 0,1 0,0 0,3 0,3 0,0 0,3 3,9 0,5 0,5 5,2 0,7 Alemania 0, ,4 0 0,0 China 36,4 0,0 7,1 85,5 0,0 13,4 Corea del Sur 0,0 0,0 128,4 0,0 0,0 314,4 España 0,1 2,9 0,5 0,2 9,6 1,4 EE.UU. 9,0 0,0 0,0 15,5 0,0 0,0 Gabón 0,0 7,0 0,0 0,0 23,2 0,0 Países Bajos Los demás despojos 0,0 2,8 0,0 0,0 10,3 0,0 Hong Kong comestibles de bovinos, 154,9 211,4 278,6 303,5 480,8 605,9 Japón congelados 135,9 128,0 151,5 404,4 473,7 494,2 México 266,9 79,3 92,5 313,9 119,6 164,1 Panamá 0,0 0,0 22,0 0,0 0,0 22,9 Perú 76,9 75,3 55,5 84,9 93,9 98,1 Puerto Rico 1,4 0,0 0,0 6,8 0,0 0,0 Rusia 0,0 3,0 0,0 0,0 4,6 0,0 Terr. Británico en América 0,3 0,3 0,0 1,5 1,2 0,0 682,3 509,9 736, , , ,4 Australia 1,4 0,0 0,2 8,0 0,2 1,3 Carnes de bovinos, saladas o EE.UU. 0,0 3,2 2,5 0,0 44,3 30, en salmuera, secas o Italia ahumadas 0,0 0,0 20,8 0,0 0,0 78,5 Japón 0,2 0,0 0,0 2,5 0,0 0,0 1,6 3,2 23,4 10,5 44,4 110,6 Colombia 1.137,8 775,2 871, , , ,7 Costa Rica 0,0 19,2 8,2 0,0 94,1 45,2 Cuba 0,0 0,0 585,1 0,0 0, ,5 Ecuador Las demás preparaciones de 498,3 611,1 541, , , ,8 España bovinos, incluidas las 0,0 0,8 0,0 0,0 11,1 0,0 EE.UU. mezclas 91,6 0,0 0,0 550,0 0,0 0,0 Gabón 0,0 12,0 0,0 0,0 40,8 0,0 Japón 1,7 5,2 1,1 5,7 18,6 3,2 Puerto Rico 57,5 0,0 0,0 241,5 0,0 0, , , , , , ,4 Total general 2.859, , , , , ,7 Fuente : elaborado por Odepa con información del Servicio Nacional de Aduanas. Nota: cifras sujetas a actualizaciones. 31

32 ODEPA Cuadro 10 Chile. Exportaciones de cueros por producto y destino Cantidad (toneladas) País Código Producto Enero - diciembre Argentina Cueros y pieles enteras, en bruto, de bovinos y equinos hasta 8 kg secas, 10 kg para salados secos y 16 kg para los frescos, salados verdes (húmedos) o conservados de 56,0 0,0 0,0 82,6 0,0 0,0 otro modo 56,0 0,0 0,0 82,6 0,0 0,0 Argentina 19,4 0,0 0,0 22,0 0,0 0,0 China 268,0 304, ,9 494,8 515, ,3 Colombia 0,0 20,4 142,0 0,0 36,9 274,2 Corea del Sur 0,0 0,0 37,4 0,0 0,0 80,7 EE.UU. 20,0 0,0 0,0 35,1 0,0 0,0 Países Bajos 50,0 0,0 0,0 87,7 0,0 0,0 Hong Kong 669,1 313,5 849, ,3 543, ,8 India 19,4 0,0 0,0 30,7 0,0 0,0 Italia Cueros y pieles enteras, en bruto, de bovinos y equinos de peso unitario > a 16 kg 466,1 172,7 103,8 822,1 266,1 182,4 Japón 0,0 0,0 124,7 0,0 0,0 272,9 México 437,4 339,5 19,8 741,2 563,0 39,6 Portugal 19,1 0,0 61,6 31,7 0,0 135,3 Tailandia 271,5 315,5 557,4 429,6 627, ,7 Taiwán 39,2 167,4 0,0 41,5 247,0 0,0 Turquía 136,1 0,0 0,0 254,0 0,0 0,0 Uruguay 0,0 24,5 0,0 0,0 45,3 0,0 Vietnam 201,0 281,2 107,1 363,1 486,7 221, , , , , , ,0 México Los demás cueros y pieles enteros de bovinos y equinos, incluidos los crupones, medio crupones y faldas 0,0 1,4 0,0 0,0 12,1 0,0 0,0 1,4 0,0 0,0 12,1 0,0 Argentina 380,0 21,0 26, ,3 127,7 179,0 Bolivia 0,0 0,0 0,1 0,0 0,0 1,1 Brasil 0,0 0,0 0,1 0,0 0,0 0,1 China 927, , , , , ,7 Colombia 4,5 0,0 3,0 89,6 0,0 65,0 Corea del Sur 0,0 0,0 176,0 0,0 0,0 815,4 El Salvador 0,0 0,0 38,6 0,0 0,0 160,4 España 330,5 193,0 88,0 734,0 517,2 242,0 Países Bajos 18,5 0,0 105,7 117,9 0,0 366,2 Hong Kong 1.077, ,8 982, , , ,5 India Cueros y pieles curtidos de bovinos o equinos, en estado 60,1 20,0 45,2 154,0 75,1 163, Indonesia húmedo (incluido el wet blue ), plena flor sin dividir; 0,0 19,6 0,0 0,0 44,6 0,0 Irán divididos con la flor 23,0 0,0 23,1 78,0 0,0 90,7 Italia 781, , , , , ,2 México 308,6 57,6 0,0 793,6 175,3 0,0 Perú 0,0 29,9 0,0 0,0 142,9 0,0 Portugal 85,0 155,6 84,7 422,3 922,6 342,1 Reino Unido 0,0 0,0 21,0 0,0 0,0 84,2 Rep. Dominicana 0,0 17,0 0,0 0,0 71,0 0,0 Tailandia 76,4 0,0 0,0 226,0 0,0 0,0 Taiwán 38,2 0,0 259,7 45,6 0,0 399,9 Turquía 145,6 21,9 41,6 778,8 71,7 158,6 Vietnam 22,8 226,0 52,1 128,2 674,1 230, , , , , , ,6 Argentina 23,0 0,0 0,0 78,9 0,0 0,0 Bolivia 2,5 0,0 0,0 36,3 0,0 0,0 China 139,4 177,2 215,9 233,2 215,4 188,9 Colombia Los demás cueros y pieles curtidos de bovinos o equinos, 0,0 1,1 0,0 0,0 7,9 0, Hong Kong en estado húmedo (incluido el wet blue ) 53,3 36,7 52,5 104,5 52,7 81,9 México 76,3 0,0 0,0 259,1 0,0 0,0 Portugal 18,7 0,0 0,0 58,5 0,0 0,0 Taiwán 0,0 0,0 69,4 0,0 0,0 112,1 Total general Fuente : elaborado por Odepa con información del Servicio Nacional de Aduanas. Nota: cifras sujetas a actualizaciones. Valor (miles USD FOB) Enero - diciembre 313,1 215,0 337,8 770,6 276,0 382, , , , , , ,5 32

33 ODEPA País Enero - diciembre Cuadro 11 Chile. Importaciones de carne de bovino por origen Cantidad (toneladas) Valor (miles de USD CIF) Enero - diciembre Var. % 13/ Var. % 13/12 % part Brasil , ,5 46,7 Argentina , ,2 21,3 Paraguay , ,2 13,3 Estados Unidos , ,5 7,5 Uruguay , ,5 6,7 Australia , ,9 4,5 Total , ,4 100,0 Fuente : elaborado por Odepa con información del Servicio Nacional de Aduanas. Nota: cifras sujetas a actualizaciones. 33

34 toneladas variación ODEPA Gráfico 18 Chile. Importaciones mensuales de carne de bovino en toneladas Enero diciembre % 70% 60% 50% 40% Ene Feb Mar Abr May Jun Jul Ago Sep Oct Nov Dic Var. % 75,4% 47,1% -1,1% 16,7% -11,0% 4,6% 36,1% 24,6% 7,4% -12,8% -13,3% 60,4% Fuente: elaborado por Odepa con datos del Servicio Nacional de Aduanas. Nota: cifras sujetas a actualizaciones. 30% 20% 10% 0% -10% -20% 34

35 ODEPA País Código Australia Carne bovina en canales o medias canales, fresca o refrigerada ,0 4,3 0,0 0,0 26,0 0,0 0,0 4,3 0,0 0,0 26,0 0,0 Australia Carne bovina en trozos sin deshuesar, 32,7 221,8 0,0 200, ,4 0, EE.UU. fresca o refrigerada 130,5 835,8 74,2 736, ,0 450,5 163, ,6 74,2 937, ,4 450,5 Argentina , , , , , ,0 Australia , , , , , ,8 Brasil Carne bovina deshuesada, fresca o , , , , , , EE.UU. refrigerada (total) 2.911, , , , , ,8 Paraguay ,1 17, , ,3 110, ,3 Uruguay 7.541, , , , , , , , , , , ,4 Australia Carne bovina, los demás cortes (trozos) 3,9 13,9 0,0 31,1 110,1 0, EE.UU. sin deshuesar, congelada 6,7 129,4 385,2 81,9 961, ,6 10,6 143,3 385,2 113, , ,6 Alemania 0,0 0,0 0,0 0,1 0,0 0,0 Argentina 220,0 263,2 407, , , ,7 Australia 647,2 508,1 210, , , ,9 Carne bovina deshuesada congelada Brasil , , , , , ,8 (total) EE.UU. 117,0 495, ,1 696, , ,0 Paraguay 1.086,4 0,0 361, ,1 0, ,8 Uruguay 2.080, , , , , , , , , , , ,1 Total general , , , , , ,5 Fuente : elaborado por Odepa con información del Servicio Nacional de Aduanas. Nota: cifras sujetas a actualizaciones. Cuadro 12 Chile. Importaciones de carne de bovino por producto y origen Producto Cantidad (toneladas) Enero - diciembre Valor (miles USD CIF) Enero - diciembre 35

36 ODEPA País Código Cuadro 13 Chile. Importaciones de subproductos bovinos por tipo y origen Cantidad (toneladas) Valor (miles USD CIF) Producto Enero - diciembre Enero - diciembre EE.UU. Despojos comestibles de la especie bovina, 9,2 2,2 0,0 94,7 25,6 0, Italia frescos o refrigerados 0,0 0,0 0,0 0,0 0,0 0,4 9,2 2,2 0,0 94,7 25,6 0,4 EE.UU Despojos comestibles, lenguas de bovinos congeladas 1,6 23,9 0,0 9,8 165,1 0,0 1,6 23,9 0,0 9,8 165,1 0,0 Australia 467,3 225,9 24,0 820,2 385,6 34,8 EE.UU. Despojos comestibles, hígados de bovinos 57,0 691,2 914,4 98,5 922,1 956, Italia congelados 0,0 0,0 0,0 0,0 0,2 0,0 Nueva Zelanda 193,3 21,7 0,0 368,1 35,7 0,0 717,6 938,7 938, , ,7 991,4 Australia 43,0 0,0 0,0 87,3 0,0 0,0 EE.UU. Los demás despojos comestibles de 202,4 588,8 333,1 384, ,1 666, Nueva Zelanda bovinos, congelados 12,0 0,0 0,0 18,3 0,0 0,0 Paraguay 68,0 0,0 0,0 185,5 0,0 0,0 325,4 588,8 333,1 675, ,1 666,1 Canadá 0,0 0,0 0,0 0,1 0,0 0,0 EE.UU. Carnes de bovinos, saladas o en salmuera, 0,0 0,0 0,0 0,0 0,0 0, Francia secas o ahumadas 0,0 0,0 0,0 0,1 0,1 0,0 Taiwán 0,0 0,1 0,0 0,0 0,0 0,0 0,0 0,1 0,0 0,2 0,1 0,1 Alemania 0,0 0,0 1,8 0,0 0,0 13,5 Argentina 56,0 0,0 108,8 289,2 0,0 492,5 Brasil 1.137, , , , , ,9 China 0,0 0,1 0,6 0,3 1,2 5,0 Colombia 21,7 1,6 0,0 98,3 11,0 0,4 España Las demás preparaciones de bovinos, 1,9 2,1 2,1 2,2 6,1 9, EE.UU. incluidas las mezclas 27,0 62,3 111,5 114,3 285,7 566,1 Estonia 0,0 0,0 0,0 0,0 0,0 0,0 Francia 0,0 0,0 0,0 0,1 0,0 0,0 Italia 0,0 0,2 0,0 0,0 0,8 0,0 Paraguay 49,5 0,0 0,0 148,7 0,0 0,0 Portugal 0,0 0,0 11,1 0,0 0,0 77,9 Uruguay 621,8 392,2 169, , ,3 727, , , , , , ,0 Total general 2.968, , , , , ,9 Fuente : elaborado por Odepa con información del Servicio Nacional de Aduanas. Nota: cifras sujetas a actualizaciones. 36

37 ODEPA País Código Cueros y pieles enteras, en bruto, de bovinos y Brasil 0,0 0,0 0,1 0,0 0,0 3,8 equinos hasta 8 kg secos, 10 kg para salados secos y kg para los frescos, salados verdes (húmedos) o EE.UU. conservados de otro modo 0,0 0,0 0,0 0,0 0,2 0,0 0,0 0,0 0,1 0,0 0,2 3,8 Bolivia 0,0 0,0 27,0 0,0 0,0 45,2 Cueros y pieles enteras, en bruto, de bovinos y Brasil equinos de peso unitario > a 16 kg 0,0 0,0 26,0 0,0 0,0 41,1 Ecuador 0,0 2,2 0,0 0,0 42,9 0,0 0,0 2,2 53,0 0,0 42,9 86,3 Reino Unido Cuadro 14 Chile. Importaciones de cueros por tipo y origen Cantidad (toneladas) Producto Cueros y pieles enteras, en bruto, de bovinos y equinos de peso unitario > a 16 kg Enero - diciembre Valor (miles USD CIF) Enero - diciembre 0,0 0,0 0,0 0,0 0,0 0,1 0,0 0,0 0,0 0,0 0,0 0,1 Argentina 0,0 25,9 0,0 0,0 106,4 0,0 Australia 47,3 19,3 38,1 411,8 190,0 400,0 Bolivia 24,8 21,7 116,2 131,8 59,0 318,4 Brasil 151,3 167,4 63,9 803,1 850,7 258,8 Cueros y pieles curtidos de bovinos o equinos, en Colombia 58,9 0,0 0,0 266,9 0,0 0, estado húmedo (incluido el wet blue, plena flor sin EE.UU. dividir; divididos con la flor) 0,0 0,0 19,3 0,0 0,0 113,8 Países Bajos 0,0 0,0 0,0 0,2 0,0 0,0 Italia 0,0 0,0 0,0 0,0 0,2 0,0 Paraguay 219,6 0,0 0,0 849,6 0,0 0,0 Uruguay 0,0 27,1 0,0 0,0 33,0 0,0 502,0 261,3 237, , , ,0 Argentina 8,7 3,9 5,8 250,5 113,5 155,0 Bolivia 198,9 134,7 89,4 461,2 274,5 233,9 Brasil 0,0 31,7 89,0 0,0 112,1 286,8 Los demás cueros y pieles curtidos de bovinos o India ,5 0,0 0,0 4,1 0,0 0,0 equinos, en estado húmedo (incluido el wet blue ) Paraguay 24,5 3,5 2,4 153,9 74,9 7,8 Perú 16,1 0,0 0,0 78,5 0,0 0,0 Uruguay 1,9 10,0 24,1 51,2 6,4 67,8 Total general Fuente : elaborado por Odepa con información del Servicio Nacional de Aduanas. Nota: cifras sujetas a actualizaciones. 250,6 183,9 210,7 999,4 581,4 751,2 752,6 447,5 501, , , ,4 37

38 US$/kilo vivo ODEPA Gráfico 19 Chile. Precios mensuales del novillo vivo en países del Mercosur y Chile (en USD/kg) Septiembre septiembre ,40 2,30 2,20 2,10 Argentina Brasil Rio Grande do Sul Brasil São Paulo Uruguay Paraguay Chile 2,00 1,90 1,80 1,70 1,60 1,50 1,40 Sep 12 Oct Nov Dic Ene Feb Mar Abr May Jun Jul Ago Sep 13 Argentina 1,81 1,78 1,71 1,74 1,75 1,93 1,83 1,80 1,78 1,80 1,70 1,68 1,61 Brasil Rio Grande do Sul 1,57 1,53 1,49 Brasil São Paulo 1,66 1,67 1,59 1,54 1,60 1,65 1,63 1,66 1,60 1,52 1,52 1,44 1,56 Uruguay 2,05 2,09 2,03 1,99 2,03 2,04 2,06 2,02 1,99 1,94 1,97 2,01 1,93 Paraguay 1,65 1,62 1,68 1,63 1,72 1,71 1,61 1,52 1,44 1,56 1,56 1,55 1,63 Chile 2,24 1,91 1,98 1,89 1,78 1,92 1,98 1,86 1,82 1,68 1,96 1,92 1,96 Fuente: elaborado por Odepa con información del Área de Mercados Ganaderos, SAGPyA, Argentina. 38

39 Cuadro 15 Chile. Disponibilidad aparente de carnes por habitante (kilos) Período Año Bovino Ovino Porcino Aves Otras Total ,1 0,5 16,3 27,3 0,6 67, ,1 0,4 17,9 29,4 0,7 70, ,1 0,4 19,4 27,6 0,7 70, ,1 0,3 19,1 27,7 0,6 70, ,9 0,3 18,3 30,6 0,6 73, ,6 0,2 19,3 30,3 0,5 75, ,7 0,3 22,5 33,9 0,6 79, ,5 0,3 23,5 33,2 0,5 81, ,0 0,4 25,0 33,3 0,5 81, ,5 0,3 24,0 31,9 0,4 79, ,6 0,2 24,4 33,3 0,4 81, ,7 0,3 25,6 36,7 0,5 84, ,4 0,3 27,0 37,0 0,5 87,2 Nota: otras carnes comprende equino y caprino. La estimación no considera cambios de stock, por lo cual las cifras de disponibilidad aparente son sólo aproximadas. Corresponden a kilos netos, con o sin hueso, salvo en el caso de la carne bovina, en que se ha efectuado la equivalencia a carne en vara. Fuente : elaborado por Odepa con información del Servicio Nacional de Aduanas e INE.

40 toneladas ODEPA Gráfico 20 Cuota carne bovina a la Unión Europea Certificados de autenticidad entregados a partir de julio 2013 Cantidad en toneladas jul 2 8 jul 3 15 jul 4 22 jul 5 29 jul 6 5 ago 7 12 ago 8 19 ago 9 26 ago 10 2 sep 11 9 sep sep Tons. certificadas Acumulado Saldo cuota sep sep 15 7 oct oct oct oct 19 4 nov nov nov nov 23 2 dic 24 9 dic dic dic dic Fuente: elaborado por Odepa con información de Faenacar. semanas 40

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