Soluciones avanzadas de limpieza para el sector de alimentación y bebidas

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1 Soluciones avanzadas de limpieza para el sector de alimentación y bebidas

2 2 Más de un siglo de experiencia en limpieza

3 Motivos para elegir Vikan El enfoque práctico de Vikan nos ha hecho merecedores de una reputación sin precedentes por suministrar soluciones de limpieza para los retos diarios de los sectores de la alimentación y l bebidas. Nuestro objetivo es mejorar continuamente e implementar las mejores prácticas para transmitir nuestros conocimientos y ofrecer las herramientas necesarias y adecuadas para controlar y documentar sus sistemas y procesos de limpieza. Mejora continua El objetivo de Vikan es convertirse en punto de referencia enla industria para la limpieza higiénica y efectiva en entornos críticos de seguridad. Nuestros especialistas están comprometidos en mejorar los resultados de limpieza adecuada mediante innovación continua y compartiendo conocimientos. Los productos eficaces, fiables y resistentes de Vikan estan basados en las necesidades del usuario final en lugares donde se preparan y sirven comidas y en lugares con grandes demandas de higiene tales como lecherías, panaderías, mataderos e instalaciones de fabricación y preparación de alimentos. Nuestras herramientas codificadas por colores han sido desarrollados para contribuir con clientes en su trabajo continuo para mejorar el resultado de la limpieza, los estándares de higiene y la eliminación de problemas de microbios y contaminación cruzada. Documentación Nuestros sistemas han sido diseñados para mejorar el control de higiene y efectuar el cumplimiento del HACCP y facilitando la documentación y mantenimiento de los protocolos para auditorias internas y externas. Nuestras herramientas cumplen los requisitos más estrictos de las agencias reguladoras así como la legislación norteamericana y europea, y están homologadas para su uso en sistemas con requisitos de seguridad alimentaria en donde se requiera la etiqueta ecológica. Vikan le permite proporcionar informes de pruebas realizadas por terceros donde se demuestra la eficacia y durabilidad de nuestra gama de productos codificados por colores, y su rendimiento de limpieza e higiene, y también puede proporcionar documentación donde se demuestra el modo en que nuestros diseños ergonómicos ofrecen ventajas para la seguridad y salud laboral, reduciendo las posibilidades de que se produzcan lesiones laborales por la repetición de movimientos. También proporcionamos especificaciones detalladas de los equipos y planos de zonas codificadas por colores, cuando sea necesario. Si desea obtener más información sobre nuestra documentación, visite vikan.com 3

4 Los retos La seguridad alimentaria y evitar la contaminación cruzada son factores clave y determinantes en las estrictas normas de higiene y otras regulaciones relativas a la seguridad y salud laboral del sector de la alimentación y bebidas. También genera gran preocupación ya que en caso de incumplimiento podría ser necesario recuperar y destruir miles de productos, antes o después del proceso de producción, lo que podría provocar daños en la integridad de la marca y la reputación de la empresa. Control de higiene interna Con el objeto de evitar la contaminación cruzada provocada por microbios y alimentos se requiere un entorno higiénicamente limpio, debido a que unas instalaciones visiblemente limpias ofrecen seguridad tanto en clientes como a visitantes. La solución codificada por colores de Vikan ofrece un enfoque práctico para los retos a los que se enfrenta el sector de alimentación y bebidas asi como para garantizar una limpieza eficaz e higiénica y un entorno físico visiblemente seguro. Nuestro sistema plantea procedimientos de limpieza sencillos y eficaces, especialmente desarrollados para apoyar y documentar los requisitos de HACCP, y lograr unos mejores niveles de limpieza, incluso cuando existen barreras lingüísticas. Evitar la contaminación cruzada Nuestro sistema de codificación por colores disminuye el riesgo de contaminación cruzada debido a que las herramientas que se emplean en las distintas zonas de preparación de alimentos se mantienen separadas visiblemente. Las inspecciones que son llevadas a cabo en las instalaciones permiten identificar zonas críticas en donde pudieran surgir problemas de contaminación cruzada o de seguridad alimentaria, y también teniendo en cuenta los requisitos prácticos de las operaciones, como los cambios de turno, protocolos de limpieza e ingredientes empleados. Con toda esta información, Vikan genera un plano donde se definen visualmente las zonas, en base a las actividades de las instalaciones de producción, asignando a cada una de ellas un color para las herramientas de limpieza y los soportes para almacena dichas herramientas de limpieza. Documentación de la limpieza La división en zonas realizada por Vikan, en base a las actividades, permite generar un mapa de la fábrica donde se identifican las zonas en las que se han instalado soportes para las herramientas y ofrece una lista de las herramientas de limpieza que allí son almacenadas. Al implementar este sistema se concede un certificado de higiene de Vikan junto con copias del mapa y de las listas de herramientas que pueden guardarse en el archivo de HACCP para documentar su cumplimiento. 4 Cepillos multiusos 225 mm

5 Productos únicos para retos únicos 5

6 Aplicación de los procesos correctos #9 #8 Depósitos Los cepillos rígidos para depósitos son ideales para la limpieza higiénica del interior y exterior de los depósitos. Codigo Nº 7037 Paredes Los cepillos regulables con ali men ta ción de agua son perfectos para la eliminación de suciedad situadas a grandes alturas y zonas a las que es difícil llegar. #7 Codigo Nº 7067 Suelos El cepillo rígido se ha diseñado para demostrar su eficacia en suelos de azulejos de zonas húmedas de, por ejemplo, mataderos y plantas de proces amiento de carne. Codigo Nº 7041 #6 Suelos La escoba rígidas cuenta con filamentos duros y blandos, y han sido diseñados para despegar restos difíciles del suelo. La escoba es muy versátil y puede utilizarse para barrer partículas finas en zonas secas y la acumula ción de restos como harina y masa. #5 Suelos El haragán de 500 mm es ideal para zonas donde se requiere tanto un alto nivel de higiene como la elimi nación de agua, incluyendo suelos de seguridad y azulejos. Codigo Nº Codigo Nº 7713

7 Proceso #1 Superficies de trabajo Recogedor resistente de gran calidad que se adapta perfectamente a la superficie de barrido. #2 Codigo Nº 5660 Superficies de trabajo Loscepillos de mano de cerdas blandas de 350 mm son perfectos para barrer partículas finas tales como harina, de las cintas transportadoras, superficies de prepara ción de alimentos, mesas y equipos de las zonas de producción. Codigo Nº 4586 #3 Tubos y tuberías Los cepillos para tubos han sido diseñados para la limpieza de botellas, tubería y los espacios entre las líneas de las bandas transportadoras. Codigo Nº 5376 #4 Limpieza de equipos El cepillo versátil de 245 mm es ideal para la eliminación de residuos difíciles en cintas transportadoras, líneas de producción, máquinas y superficies de preparación de alimentos. Codigo Nº 4192 Nuestra solución para alimentación y bebidas incluye más de productos y está basada en un sencillo sistema de codificación por colores, fácil de comprender, que encaja perfectamente con los protocolos HACCP. Si desea obtener más información sobre productos para tareas específicas, visite vikan.com 7

8 Aproveche las ventajas que ofrece su eficacia e higiene Ventajas de producto Herramientas codificadas por colores fabricadas íntegramente con materiales aprobados por la FDA norteamericana Duraderos y resistentes a los productos químicos y al calor Herramientas fácil de limpiar que se secan rápidamente Gama completa que garantiza una limpieza higiénica, eficaz y fiable de cualquier superficie y tipo de equipo Productos versátiles diseñados para despegar restos, cepillar a profundidad y eliminar agua Diseño ergonómico que garantiza una postura de trabajo correcta 8 Si desea ver toda la gama de productos, visite vikan.com

9 Ventajas Vikan ha desarrollado una gama de productos que le permitirán lograr una limpieza higiénica y eficaz, y le ofrecen numerosas ventajas adicionales. Nuestros productos aprobados por la FDA son fáciles de limpiar y ofrecen un diseño ergonómico que garantiza la eficacia, mientras que nuestro concepto de codificación por colores ayuda a eliminar la contaminación cruzada,con lo que se logra motivar al personal y reducir los costos. Soporte de pared ultra-higiénico Codigo Nº 0615 Escoba para suelos rígida / suave, 400mm Codigo Nº 3174 Mango de aluminio ergonómico Codigo Nº El almacenamiento de las herramientas de limpieza en soportes de pared prolonga la vida útil de las mismas. El soporte de pared de Vikan ofrece un diseño ultra-higiénico que va montado alejado de la pared, por lo que es posible limpiar por debajo del mismo.con ellos es posible visualizar la adecuada limpieza de las herramientas colocados en ellos Las escobas de 400 mm de Vikan ofrece una combinación de filamentos rígidos en la parte frontal, para despegar las partículas de suciedad, mientras que los filamentos blandos traseros ejercen la acción de barrido. Se trata de una escoba versátil que puede ser utilizada en zonas con restos combinados como, por ejemplo, harina y masa. Haragán de una pieza Codigo Nº El haragán de una hoja de Vikan, ultra-higiénico y totalmente moldeado, de 400 mm es ideal para zonas donde se requieren los niveles de limpieza más altos, como zonas de alto riesgo y que haya una necesidad muy alta de eliminar humedad. Cepillo rígido para fregar a mano Codigo Nº El cepillo de cerdas rígidas manual de Vikan es un cepillo de mano eficaz de uso general e ideal para bandas transportadoras, depósitos de alimentos y otros equipos Los mangos ergonómico Vikan pueden ser utilizados con todas las herramienta de la variedad de productos Vikan que requiera mango. Esta herramienta cumple con los requisites ergonomicos para agarre cómodo, parte superior redondeada, un soporte para colgarlo, mejora la eficacia y la eficienia de la limpieza debido a que ha sido diseñado para ofrecer una posición de trabajo más orientada al usuario.

10 Casos reales y opiniones Arla Foods Esbjerg optimiza sus procesos de higiene Caso real Arla Foods es una de las empresas de procesamiento de productos lácteos más grande del mundo. Esbjerg Dairy proporciona empleo a unos 185 trabajadores y está especializada en productos lácteos de larga duración. Las 300 toneladas de leche que recibe diariamente se emplean en la producción de salsas, sopas, helados cremosos y batidos de chocolate. Esta empresa produce anualmente unos 115 millones de kilogramos de productos de larga duración. El reto Las empresas de productos lácteos, y el sector alimentario en general, están sometidos a una gran presión por parte de sus clientes y las autoridades, ya que les exigen presentar documentación que acredite y garantice la consecución y mantenimiento de los niveles más altos de higiene y limpieza en sus instalaciones. Arla Foods buscaba modos de mejorar continuamente y documentar, al mismo tiempo, sus procesos de limpieza e higiene para mantener el estándar ISO 9001 de Esbjerg Dairy que acredita el sistema de gestión de calidad y el cumplimiento de los requisitos de HACCP. La solución Arla Foods ha implementado el sistema de codificación por colores de Vikan en sus instalaciones de Esbjerg y con el servicio informático gratuito de codificación por colores de Vikan ha dividido las instalaciones en zonas separadas visualmente sobre la base de su actividad. A cada zona se le ha asignado un color propio para las herramientas de limpieza y los soportes para colgarlas. El mapa de la fábrica resultante permite identificar la ubicación de los soportes e incluye una lista con las herramientas de limpieza almacenadas en cada zona. El equipo de compras guarda una copia de esta lista, que también se ha incluido en el archivo de HACCP, para agilizar los pedidos. El sistema de codificación por colores implementado en las instalaciones de Esbjerg Diary de Arla Foods indica que las herramientas amarillas son para uso en las superficies externas de los equipos, las azules están destinadas a la limpieza de suelos y paredes y las rojas se han dedicado a la limpieza interna de tanques. La solución de codificación por colores nos está ayudando a minimizar el riesgo de contaminación cruzada y a optimizar nuestros procesos de higiene, lo que supone un gran apoyo para los procedimiento de garantía de calidad de la producción. Como resultado, han mejorado los niveles de eficacia de la limpieza y se ha reducido el número de herramientas necesarias. 10 Jan Jensen, director de producción de Esbjerg Dairy

11 Vikan ayuda a Cargill Meats Europe, proveedor líder de productos fabricados con carne de ave, a cumplir con los requisitos de higiene La empresa de panadería australiana Ferguson Plarre Bakehouses reduce el riesgo de contaminación cruzada con Vikan Más historias reales en vikan.com 11

12 2. edtion 0313 Codificación por colores para aprovechar al máximo todas las ventajas En este vídeo se proporciona información sobre el modo de dividir en zonas sus instalaciones de un modo correcto en base a la aplicación, zona de proceso u origen de los alimentos, y cómo los Visítenos en vikan.com Vikan A/S Rævevej Skive Denmark Tel.: Fax: expertos de Vikan pueden apoyarle para aprovechar al máximo las ventajas que ofrece este sistema mediante el desarrollo de una plan para dividir sus instalaciones en zonas codificadas por colores. Además, le informamos el modo de seleccionar herramientas que contrasten con los ingredientes y equipos, e identificar la ubicación correcta para el almacenamiento de su equipo de forma que se fomente su uso, devolución a su sitio y mantenimiento. vikan.com Art. No: FOOD&BEVERAGE-ES La división por zonas en instalaciones de producción de alimentación y bebidas es un requisito HACCP que contribuye a reducir la contaminación cruzada. En el vídeo de Vikan, disponible en Internet, se ofrecen instrucciones completas y fáciles de comprender para la implementación de programa de limpieza codificado por colores que cumple con el requisito de HACCP y también informa sobre la trazabilidad del equipo que está en contacto con alimentos.

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