EL SECTOR MIPYME LÁCTEO DE URUGUAY PRIMER ENCUENTRO LATINOAMERICANO PARA PYMES LÁCTEAS

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1 EL SECTOR MIPYME LÁCTEO DE URUGUAY PRIMER ENCUENTRO LATINOAMERICANO PARA PYMES LÁCTEAS Santa Fé, Argentina Octubre 2013

2 Delegación de URUGUAY Instituto Nacional de la Leche (INALE) Ministerio de Industria, Energía y Minería, DINAPYME Instituto Nacional de Investigación Agropecuaria (INIA) Ministerio de Ganadería Agricultura y Pesca (MGAP) Asociación del Queso Artesanal Industriales MIPYMES lácteos Productores y elaboradores de leche de cabra Gobierno Departamental de Artigas- Dirección de Desarrollo

3 NUEVA INSTITUCIONALIDAD DEL SECTOR

4 Sitio web de INALE

5 Sector Primario Producción Total: millones de litros Remitida: millones de litros Establecimientos Total : remitentes 920 artesanales Superficie Lechera total: 750 mil hectáreas Fuente: DIEA, 2010 Rodeo Total de cabezas lecheras: 700 mil Relación Vaca Masa/Total: 57% Fuente: DIEA, 2012

6 Sector Industrial Lácteo ECOLAT 7% INDULACSA 6% CALCAR 5% PILI S.A 3% Otros 7% DULEI 3% CLALDY 3% GRANJA POCHA 1% BONPROLE 1% COLEME 1% Principal industria 66% leche 10 principales captan 96% CONAPROLE S.A 66% MIPYMES 4% 29 industrias MIPYMES Fuente: INALE

7 Destinos de la leche procesada en la industria _Participan MIPYMES y otras industrias _Productos de MIPYMES: Mozzarella, Dulce de leche y Quesos. Mercado Interno 28% Empresas MIPYMES: _Menos de 100 empleados. _Menos dólares anuales de ventas. Exportación 72% Fuente: Anuario DIEA 2012 _ Participan principales industrias y algunas MIPYMES _ Productos: Leche en polvo, Quesos y Manteca 2012: 780 Millones dólares Destinos: Brasil, Venezuela (65%) (Fuente: INALE)

8 CONOCIENDO EL SECTOR DE LA INDUSTRIA MIPYME LACTEA DEL URUGUAY Objetivo general: Aportar al conocimiento de un subsistema particular de la fase industrial de la cadena láctea; el integrado por las empresas elaboradoras MIPYMES receptoras de leche. Objetivos específicos: 1. Identificar las principales oportunidades y limitantes percibidas por los empresarios. 2. Explorar los tipos de relacionamientos existentes con los remitentes. 3. Identificar las inversiones recientes y a realizar en el corto-mediano plazo, con énfasis en la actualización e innovación tecnológica. 4. Determinar la existencia y el grado de relacionamiento con la institucionalidad publica y público-privada de apoyo a la cadena láctea. 5. Generar una base de relacionamiento institucional con los tomadores de decisión de las empresas.

9 METODOLOGÍA Revisión y análisis de información secundaria referida a la historia, estructura y dinámica de la Cadena Láctea en Uruguay, así como estudios sectoriales específicos. La información primaria fue recolectada mediante entrevistas en profundidad a los tomadores de decisión de las empresas (en algunos casos los propietarios, en otros gerentes ó técnicos con responsabilidad en dicha área). HIPÓTESIS DEL TRABAJO Existe una débil interacción de éste colectivo con los sistemas público y público-privado de articulación de la cadena

10 DOS APROXIMACIONES: En Uruguay, y desde un marco conceptual centrado en el desarrollo económico local, entorno territorial y competitividad sistémica, se plantea que la participación de las MIPYMES resulta fundamental en el tejido socioeconómico, sobre todo por el efecto multiplicador y el buen desempeño de estas empresas tiene en el empleo y en las economías locales (Ferreira, 2011). Por otro lado y desde una óptica global, el mercado internacional de productos lácteos, principal motor de la cadena está cada vez más concentrado y dominado por pocas empresas que actúan en gran escala, con tecnologías modernas, y desarrollan redes de suministro y distribución de sus productos a nivel global (Chadadd, 2009).

11 Se agruparon las empresas según el DECRETO Nº 504/07 del 20 de diciembre del 2007 Tipo de Empresa Personal Empleado Ventas Anuales excluido el IVA no deben superar el equivalente a (US$) Micro 1 a 4 personas Pequeña 5 a 19 personas Mediana 20 a 99 personas

12 LOCALIZACIÓN DE LAS INDUSTRIAS MIPYMES REGISTRADAS

13 DISTRIBUCIÓN PORCENTUAL DE LAS INDUSTRIAS SEGÚN ORIGEN CAPACIDAD DE PROCESAMIENTO Empresa Micro Pequeña Mediana Cantidad empresas Capacidad Instalada Máximo Histórico Procesamiento diario

14 1-Abastecimiento de leche Empresa 2-Elaboración de productos ESTRATEGIAS EMPRESARIALES: Cantidad de remitentes promedio Tamaño medio tambos (litros/día) Distancia media (km) Distancia Máxima Promedio (km) Valor máximo de distancia para el estrato (km) MICRO PEQUEÑA MEDIANA

15 ESTRATEGIAS EMPRESARIALES: 3- Generación de ingresos por producto

16 ESTRATEGIAS EMPRESARIALES: 4- Comercialización y Distribución Destino de los productos Canales de distribución Mercados

17 FACTORES DE COMPETITIVIDAD: Utilización de TIC s Porcentaje del total de empresas Empresas industriales con computadora 87% Acceso a Internet 96% Correo electrónico 83% Redes para fines comerciales 4% Página web de la empresa 13% Asistencia Técnica MICRO PEQUEÑA MEDIANA IDÓNEO TÉCNICO LECHERO SOCIO TÉCNICO LECHERO TOTAL EMPRESAS Capacitación de los RRHH

18 Cantidad de menciones por tipo de asociación desarrollada Relacionamiento con oficinas y dependencias del ESTADO

19 LIMITACIONES METAS PERSPECTIVAS DESDE LA ÓPTICA DE LOS EMPRESARIOS Principales metas y limitantes identificadas Empresas Micro Empresas Pequeñas Empresas Medianas Exportación Exportación Incrementar inversión para aumentar volúmenes Venta Directa Diversificación de productos Optimización de procesos Habilitación Informalidad Exceso de controles No se estimula la formalización Venta Directa Mantenimiento de mercado Habilitación de sus remitentes Mejorar calidad de productos Informalidad Dificultad de acceso a la materia prima Pocos plazos para la habilitación Altos costos de inversión para estar habilitado Mantenimiento de mercado y profundización Incrementar procesamiento de leche Nuevos productos Problemas en la exportación Unificación en criterios de habilitación Desconocimiento regulaciones Escaso asesoramiento y financiamiento Crecimiento área agrícola y precio de la tierra Demoras en determinados trámites

20 Algunas reflexiones en cuanto al mercado actual y su implicancia en el desempeño industrial Análisis del sector en base a las 5 fuerzas competitivas de PORTER :alta rivalidad, con bajas barreras de entrada y con la existencia de mercados informales relativamente importantes. Escasa diferenciación de productos y un número importante de oferentes Productos sustitutos (Barras sandwicheras) y su incidencia en la rentabilidad de las empresas Poder de negociación del comercio (retail) La presencia en el sector de una gran empresa, contrario a lo que podría suponerse, parecería tener solamente un efecto moderadamente oligopolístico en el mercado interno y para los principales productos que comercializan las MIPYMES, quesos y dulce de leche

21 Posibles líneas de acción en base al diagnóstico realizado 1. Evaluar con la institucionalidad involucrada (INALE, MGAP, MIEM, FFDSAL, otros) la conveniencia de diseñar y/o reenfocar apoyos del tipo asistencia técnica para el procedimiento de habilitaciones/registros en general y para la realización de las inversiones requeridas. 2. Generación y adecuación de instrumentos de política que busquen la inclusión de productores familiares a la cadena de valor de la leche (normativa). 3. Minimizar los altos costos de transacción extra-firma que se generan por las superposiciones, demoras y disparidad de criterios entre las diferentes dependencias del Estado. 4. Agilizar y disminuir los costos en que se incurre para poder dar cumplimiento a la normativa bromatológica. 5. Avanzar en la interacción de éste conjunto de empresas con la institucionalidad de apoyo a la cadena láctea. 6. Fomentar la articulación productiva y el desarrollo de Redes, Clusters y otras formas asociativas.

22 A MODO DE RESUMEN: REFLEXIONES FINALES Las industrias lácteas MIPYMES relevadas tienen en promedio unos 14 años, siendo más de la mitad de ellos emprendimientos que nacieron sin una base de infraestructura industrial ó artesanal previa. Están concentradas geográficamente en el suroeste del país e industrializan en el entorno de los litros diarios, con una capacidad instalada promedio de litros (en términos de volúmenes captados, éste sector recibió en un año una cantidad equivalente a la recibida por la sexta industria más grande del país). Ocupan a 465 personas en forma directa y nuclean a 250 productores remitentes de leche. Principales productos: Quesos, Mozzarella, Dulce de Leche Destino mayoritario es Montevideo. Utilizan canales de distribución indirectos y sus mercados principales son el comercio minorista y la restauración. Exportaciones de poco volumen pero con perspectivas de crecimiento. En cuanto a su abastecimiento de leche existe un mercado spot, siendo tomadores de precio del valor que marca la gran industria.

23 A MODO DE RESUMEN: REFLEXIONES FINALES Resalta la figura del técnico lechero, tanto como recurso de la empresa (muchas veces es el propietario) o en su calidad de técnico de empresas proveedoras de insumos, como principal agente de asistencia técnica y capacitación. Adaptabilidad de la gestión empresarial a las condiciones de alta rivalidad e informalismo existente (específicamente en abastecimiento de leche y distribución de los productos mediante mecanismos relacionados a reputación, confianza, relacionamiento personal etc.). La coordinación extra firma, se vehiculiza principalmente por medio de contactos interpersonales a todo nivel, para el intercambio de información relevante y para la realización de actividades puntuales o negocios. Débil relacionamiento con las diferentes dependencias públicas y público privadas con cometidos específicos en la cadena láctea, en tal sentido los vínculos más frecuentes pueden encontrarse en aquellos aspectos directamente relacionados a lo necesario con el funcionamiento, como los regulatorios. Documento completo disponible en:

24 Muchas Gracias!!!

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