Departamento de Estudios Económicos e Inteligencia de Mercados

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2 DESCRIPCION Y ORIGEN El coco pertenece a la familia Arecaceae, cuyo nombre científico es Cocos nucifera y conocido comúnmente como palma de coco. Es originaria de prácticamente todas las regiones tropicales, probablemente nativa de las Islas del Pacifico. El coco es la palmera más cultivada e importante del mundo, ya que actualmente es la principal especie productora de grasa vegetal. Es una de las plantas que proporcionan una mayor diversidad de productos del mundo, siendo una fuente primaria de alimento, bebida y de abrigo. ALGUNOS ASPECTOS TECNICOS El tronco del cocotero carece prácticamente de ramificación, y en algunas plantas puede llegar a tener una altura de 15 a 30 metros, con frecuencia inclinada, de metros de altura y de 50 centímetros de grosor en la base y estrechándose hacia la parte superior. Las raíces del cocotero brotan en los 60 centímetros inferiores del tronco, y las que nacen por encima de la superficie del terreno causan un ensanchamiento basal característico. Las hojas del cocotero son de metros de longitud, con folios coriáceos de centímetros de longitud, de color verde amarillento. En condiciones, ambientales favorables una planta adulta de crecimiento gigante emite hojas por año, en cambio el enano puede emitir hasta 18 hojas en el mismo periodo. El coco es el fruto del cocotero. Esta formado por una cáscara exterior lisa, una capa fibrosa o cáscara, una corteza dura y dentro la carne, con espesor de aproximadamente 1.2 centímetros, rodeado una cavidad que esta parcialmente llena con un fluido, la leche o agua de coco. VARIEDADES Según algunos investigadores, solo existen 35 tipos o variedades en todo el mundo, a pesar de lo extendido que ha estado el cocotero en los trópicos desde tiempos remotos. En el país se cultivan mayormente el híbrido PB121, que es un cruce entre el Enano Malayos y Alto Africano. 1

3 Los híbridos son el resultado del cruce entre plantas del grupo de Enanos Malayos y Altos Africanos. Los usos de los híbridos son múltiples ya que adquieren las mejores cualidades de los padres dando como resultado frutos de tamaño mediano a agrande, buen sabor, buen rendimiento de copra, crecimiento lento, producción de frutos alta y también hereda la resistencia al amarillamiento letal y mejorando la tolerancia a otras enfermedades. El híbrido más cultivado en la Republica Dominicana es el PB121. Este cruce se utiliza mayormente por su alta resistencia ante el amarillamiento letal. Los cocoteros altos africanos son empleados para la producción de aceite y el consumo como fruta fresca, aunque su contenido de agua es elevado, el sabor es poco dulce. Tiene una longevidad de años, son robustos y prosperan en todo tipo de suelos y condiciones climáticas. Comienzan a florecer a los 8-10 años de ser plantados, siendo la producción media de frutos por planta al año es de en variedades altos africanos. Entre sus ventajas se destacan el tamaño del fruto, la robustez de la planta y el contenido elevado de copra. Sin embargo presenta varios inconvenientes tales como: baja tolerancia a la enfermedad conocida como Amarillento letal del cocotero, la fructificación tardía, la dificultad para realizar labores de cultivo por su elevado porte y baja producción de frutos por planta. A diferencia de los tipos altos africanos en los cocoteros enanos la autofecundación es mayor del 94%, lo cual disminuye la diferenciación entre padres e hijos. Tienen una longevidad de años. Prosperan en suelos fértiles y florecen al cuarto año de ser plantados. En variedades enanas la producción media es de frutos por planta al año. Debido al sabor del agua, su principal uso es la producción de agua para consumo en bebidas envasadas, por el pequeño tamaño del fruto es poco atractivo para el consumo como fruta fresca. Algunas de sus ventajas son: la resistencia al Amarillamiento letal del cocotero, la precocidad de producción, el elevado número de frutos por planta y crecimiento lento. Entre los inconvenientes se destacan: el pequeño tamaño del fruto, la mala calidad de la copra y su susceptibilidad a periodos cortos de sequía. 2

4 ENFERMEDADES Algunas de las enfermedades que sufren el cultivo del coco son: Madang- Cadang, causado por un viroide; Porroca, causado por un agente causal no determinado, Marchitez sorpresiva, que es diseminado por un chinche y presenta un serio riesgo, ya que también ataca la palma africana y la mancha de la hoja, que no se debe abonar con exceso de nitrógeno y tratar de forma química con Daconil. Una de las enfermedades más devastadoras es el Amarillamiento letal del cocotero causada por un fitoplasma capaz de afectar a por lo menos 30 especies de palma. Esta enfermedad se origino en Jamaica y siguió su trayecto por Islas Gran Caimán, Cuba, Haití, República Dominicana, Bahamas, Estados Unidos, México, Belice y Honduras. El agente casual de la enfermedad es un fitoplasma que es transmitido por un insecto vector chupador conocido comúnmente como chicharrita o saltahojas, el cual se distribuye ampliamente y normalmente se encuentra donde hay cocoteros. Este insecto mide aproximadamente 1mm de largo y se alimenta de la savia del follaje de las palmeras. Al alimentarse de una palmera infectada, ingiere el fitoplasma, que luego es posteriormente inyectado a una palmera sana al alimentarse. Este vector puede dispersarse por el viento o con el movimiento de grama ornamental infectada, utilizada en las cubiertas del suelo en plantaciones de palmera. Esta enfermedad causa un amarillamiento inicial en el follaje de la palma afectada y posteriormente una defoliación total, dejando a la palmera con un aspecto de poste telefónico. Otros síntomas incluyen la caída prematura de frutos en todos los estados de desarrollo, una necrosis o pudrición de la inflorescencia y finalmente la muerte. La enfermedad no tiene cura, ni el insecto vector puede ser controlado. Siendo la única solución viable la plantación masiva de variedades tolerantes. Entre ellos se destacan el Enano Malayo y los tipos de híbridos tales como PB121. PRODUCCION MUNDIAL Desde el año 1999 al 2003, Indonesia ha ocupado el primer lugar en la producción mundial de coco con un peso promedio aproximado de 12,500,000 TM; con la excepción del año 2003, en que Filipinas ocupo el 3

5 primer lugar con 13,700,000 TM e Indonesia 13,000,000 TM. Indonesia, Filipinas, Sri Lanka y Tailandia, todos países asiáticos que ocupan los primeros lugares en cuanto a la producción mundial del coco seco; países de América Latina tales como Brasil y México ocupan un papel secundario, en cuanto a la producción mundial. Una parte muy pequeña de la cosecha mundial se vende como nuez, quitando la cáscara. La mayor parte se comercializa en forma de copra, rompiendo los cocos y extrayendo la carne con instrumentos convenientes. Los trozos, preferentemente mitades completas, se secan después al sol o en secadores. En copras es utilizado básicamente para la producción de aceite. Principales Productores de Coco Según Años Año En Toneladas Métricas Peso Países Brasil 1,809,966 1,952,117 2,130,821 2,784,090 2,868,580 India 9,011,000 9,420,000 9,530,000 9,500,000 9,500,000 Indonesia 14,973,000 15,119,500 15,163,500 16,086,00 13,000,000 Filipinas 12,141,800 12,994,700 13,207,800 13,682,560 13,700,000 México 1,724,000 1,171,000 1,100, , ,000 Sri Lanka 2,149,000 2,353,000 2,104,440 1,817,920 1,850,000 Tailandia 1,380,505 1,400,000 1,396,006 1,418,000 1,420,000 Total 50,286,765 51,667,458 51,456,973 53,090,561 50,227,217 Fuente: FAO LOCALIZACION DE LA PRODUCCION DOMINICANA En la Republica Dominicana, el cultivo de coco se desarrolla intensamente en las zonas costeras de la Península de Samaná y en las provincias Maria Trinidad Sánchez, el Seibo y la parte Septentrional de la Altagracia. Cocotales menos importantes aparecen, asimismo, en la provincia de Barahona (Barahona, Cabral, Neyba). La producción de coco a nivel nacional durante el período , se caracteriza por registrar altibajos, alcanzando en promedio, unos 259 millones de nueces y una tasa de crecimiento promedio anual de 2.2%. En el año 1997 fue donde se obtuvo la mayor producción, unos 341 millones de nueces, la cual sobrepasó a la del año anterior, en 189 millones de nueces, lo que representa una tasa de crecimiento de 47%. 4

6 Desde el 1993 al 2002, el área sembrada 1 ha disminuido considerablemente desde 11,664 Tas en el 1993, a 2,025 Tas en el 2002, reduciendo el área sembrado por 9,639 Tas. durante ese periodo. El año en que el área sembrada ha sido menor fue en el 2001, con 969 Tas. En cuanto al área cosechada, el año 1993 ha sido el año en que ha tenido el mayor número de tareas dedicado a este rubro. A partir del año 1995, el área cosechada de coco se ha mantenido con promedio aproximado de 590,000 Tas. El 1996 fue el año en que el área cosechada fue menor cuando descendió a 469,188 Tas. El promedio aproximado de la producción en millares entre 1999 y el 2002 es de 255,000 Millares. PRODUCION Y EXPORTACIONES NACIONALDE COCO AÑOS PRODUCCION EN MILLARES Años Producción (Millares) USD Exportaciones en Kilogramos. Exportaciones (Miles de US$) FOB ,060 28,344,995 5,186, ,051 28,867,905 5,404, ,211 37,894,907 6,062, ,891 34,774,120 6,348, ,729 36,122,912 6,675, ,157 53,349,574 6,577, ,080 23,123,953 6,146, ,935 25,313,369 5,481, ,467 28,792,612 6,366, ,507 33,855,775 8,802, ,000 31, ,531, ,000 24,994,934 4,732, * 8,665,958 Fuente: Secretaría de Estado de Agricultura y CEI-RD 1 En este caso, el área sembrada se refiere a siembras nuevas. 5

7 PRODUCCION NACIONAL DE COCO (EN MILES DE UNIDADES) PRODUCTOS COCO SECO Fuente: Secretaría de Estado de Agricultura. La superficie sembrada se incrementó del 1996 al 1997, en 3 mil 673 tareas, al pasar de 5 mil tareas en el año 1996 a 8 mil 677 tareas en el año 1997, representando esta variación en términos relativos un 103%. En ese comportamiento contribuyó el mejor control de las plagas y enfermedades tales como: Minador, mosquita blanca de cocotero, chinche de cocotero, mancha de la hoja entre otros que afectan al cultivo. Es importante resaltar, que este rubro tiene cada vez mayor aceptación en los mercados nacionales e internacionales. Por tal razón, son los esfuerzos que se realizan para mantener una producción adecuada a los requerimientos de esos mercados. A partir de 1998 hasta el año 2002, la producción nacional de coco registró ligeras fluctuaciones, alcanzando en promedio, un volumen de 258 millones de unidades. En el año 2002, esta oleaginosa alcanzó un volumen aproximado de 253 millones de unidades, superior en 4 millones de unidades a la registrada en el año anterior, la cual ascendió a 248 millones de nueces. CARACTERÍSTICAS GENERALES El cocotero requiere un clima cálido, sin grandes variaciones de temperatura. La temperatura media diaria debe estar en torno a los 27 C con variaciones de 7 a 5 Celsius. Los climas cálidos y húmedos son los más favorables para el cultivo de la palma de coco. Parece vivir mejor en los climas donde la temperatura se mantiene por debajo de los 37.8 C y con una medida de 25 a 30 C por la influencia del océano u otras influencias, y donde la humedad atmosférica suele ser elevada. Una humedad relativa menor de 60% es perjudicial para el cocotero. 6

8 El régimen de precipitación anual media es de 1500mm, con una precipitación mensual mayor de 130mm. Los períodos de tres meses con menos de 50mm son perjudiciales para el cultivo. Los suelos aptos para el cultivo del cocotero son suelos con texturas livianos (de francos a arenosos), aluviales, profundos (más de un metro), con una capa freática superficial de uno a dos metros de profundidad. Los suelos de la superficie costera son los que presentan estas características. Cuando se maneja la humedad del suelo con riesgos, el cultivo puede realizarse sobre suelos arcillosos y limosos. El cocotero se adapta muy bien a los suelos donde la capa freática es salina. Debido a su gran demanda de cloro, la existencia de agua salobre es hasta beneficios, por ello es uno de los pocos cultivos que puede verse en la playas o en su cercanía. Luego de que se prepare bien el suelo y si es necesario se hace los drenajes, para que se transplante las semillas germinadas. Los hoyos que se utilizan para los drenajes son de aproximadamente unos centímetros de diámetro y profundidad y se rellenan con una tierra rica en materia orgánica. Un alto porcentaje de los cocotales de nuestro país son orgánicos, ya que no utilizan fungicidas y pesticidas para la siembra, esto se debe en parte al alto costo de estos. En algunos suelos cuando se siembra en zona de alta pluviométrica se plantan los árboles en camas altas con drenes abiertos de 30-60cm. de profundidad entre ellos. La distancia de plantaciones puede ser de 6.6 a 8.4 mts. o menos, dependiendo la distancia, del tamaño del árbol. En suelos pocos profundos, con largos periodos de sequía, es aconsejable una distancia mayor. Las necesidades hídricas del cocotero dependen de varios factores como: la edad de la planta, altura y área foliar, el clima local (temperatura, radiación solar, humedad relativa, velocidad del viento), tipo de suelo, método de riesgo recomendado para el cocotero son los localizados: micro aspersión, goteo y subterráneo. Si no existen limitaciones de agua se recomienda riesgo por inundación parcial. La cosecha de coco varía según el tipo de producción pero va generalmente de enero a julio. Si se comercializa como fruta fresca o se destina a la industria con fines de envasar agua, la cosecha se efectúa cuando el coco tiene entre 5 y 7 meses. En esta época el contenido de azúcar y agua es máximo y el sabor es mas intenso. 7

9 El tiempo de cosecha varia de acuerdo al tipo: 7-8 años para el tipo alto africano y años para el enano malayo. En muchas variedades híbridas la cosecha se inicia al 6to año. El fruto se desprende por si solo fácilmente, poco después de haber terminado su maduración. En algunas regiones especialmente en los periodos secos, se deja que los frutos caigan por si mismo. Se desprenderán más lentamente en tiempo húmedo y pueden cosecharse en parte a mano, examinando periódicamente los árboles para ver si los cocos están suficientemente maduros. Los cocos cosechados antes de que la cáscara se haya puesto de color pardo maduraran con calidad algo mejor, si antes de extraerlas la carne se ponen en montones en lugar adecuado durante un mes. Algunos estudios han indicado que la practica de dejar que los cocos se desprendan y caigan por si mismo no reducen la cantidad de copra de buena calidad que se extrae del fruto. Los árboles se siembran con una densidad de por hectárea. La cosecha anual alcanza nueces por árbol. De esta forma, la productividad cubre un rango de 2,500-10,000 nueces por hectáreas ( por tarea). Muchos productores locales obtienen cosechas medias de 450 frutas por tareas/años (7,150 frutas por hectáreas). DERIVADOS DEL COCO El coco se puede consumir de diferentes formas, tales como: pulpa madura, pulpa gelatinosa, agua de coco, leche de coco y aceite de coco, además se comercializa la emulsión de coco. Pulpa madura: Se puede consumir cruda, entera o rallada; o bien asada, formando parte de diversas preparaciones culinarias. Pulpa gelatinosa: Se obtiene de los cocos aún verdes. Se come con una cuchara, una vez abierto el coco. Contiene los mismo nutrientes que el coco maduro pero en menor concentración. Agua de coco: Es el líquido que se encuentra en su interior, tanto más abundante cuanto más verde está el coco. Ideal para calmar la sed. Leche de coco: Refrescante y nutritiva, se obtiene exprimiendo la pulpa del coco una vez bien triturada. Se puede elaborar agregando agua o leche de vaca. Se toma como refresco o se añade a batidos de frutas u otros 8

10 platos. Así mismo, el coco constituye un ingrediente básico en la cocina exótica y en los curries, suaviza el sabor de las guindillas. El aceite de coco se utiliza en la elaboración de productos de bollería industrial y margarinas por su bajo coste y buen resultado. COSTOS DE PRODUCCION Los costos de producción representan la expresión en dinero, de todo lo que se debe hacer, para mantener los factores de producción, en una actividad productiva determinada. En el análisis de los costos de producción sólo se contemplan los costos variables y otros costos que participan de manera directa e indirecta en la producción de un rubro, como son los fertilizantes, pesticidas, semillas o material de siembra, mano de obra, el semillero, cuando es necesario, el costo financiero, los gastos de administración, etc. Por lo tanto, considerando estos elementos el costo de producción de una tarea de coco equivale aproximadamente a RD$1,700 por tarea 2, incluyendo el mantenimiento y desarrollo de este. EXPORTACIONES DOMINICANAS DE COCO 3 Desde el año 1999 hasta el año 2002, las exportaciones de coco han ido ascendiendo desde 23,123,953 kg. en el 1999 a 67,711,549 kg. en el 2002, con un promedio aproximado de 28,000,000 kg. En el período 1999 al 2003, Estados Unidos ocupó el primer lugar en cuanto a las exportaciones nacionales de coco seco, cocos secos orgánicos, leche de coco y emulsión de coco a este destino; otros destinos ocupan los primeros lugares en exportaciones de coco rayado deshidratado y aceite crudo de coco. En el caso de las exportaciones de coco seco, para el año 2004 estas ascendieron a un valor de US$4.73 millones y en el año 2005 el total exportado fue e US$8.67 esto representa un incremento de un 83.30% en comparación con el año anterior. 2 Esta información fue suministrada por la División de Oleaginosas en la Secretaria de Agricultura referente 3 Las exportaciones de coco y sus derivados aparecen detalladas en cuadro anexo. Se específica el volumen y valor según país de destino. 9

11 Los importadores y consumidores de frutas exigen productos frescos de alta calidad, a cambio de los altos precios que se pagan por ellos. Por lo tanto a la hora de que este producto se exporte, se debe seguir una serie de regulaciones y requisitos en lo referente a la cosecha, clasificación y tratamiento post-cosecha como en el empaque y transporte del producto. La vida de transito y almacenamiento puede ser de aproximadamente 2 meses, en un contenedor herméticamente cerrado; 2 semanas a la temperatura ambiente, C. La perdida de humedad puede descomponer el producto. Así como la congelación a 3 C y un cambio rápido de 8 Celsius en la temperatura, puede afectar la calidad del coco y hasta agrietarlo 4. Desde la finca hasta el puerto de embarque los cocos son trasladados en remolques de carretera. Los cocos secos para exportación son clasificados, pelados y empacados en sacos de polietileno, para ser transportado a su destino en contenedores. El empaque debe indicar el nombre del abastecedor y el importador, la procedencia del producto, el peso net y la cantidad de frutos en cada empaque. Para la clasificación y el empaque de los cocos se recomiendan que se ejecuten las siguientes prácticas: desechar productos magullados, cortados, en descomposición, infestados con insectos, o de tamaño irregular. Seleccionar y envasar los productos en cantidades uniformes. Para la exportación, los cocos también son empacados en sacos polietileno. COMPORTAMIENTO DE LOS PRECIOS A pesar de la situación económica actual, el coco ha mantenido precios estables entre el 2000 y Algunas variaciones que se presentaron, se correspondieron con el carácter cíclico de la producción agrícola (estacionalidad), pero en sentido general, los precios se mantuvieron estables en el transcurso del período. 4 Estos datos fueron extraídos del Perfil de Inversión del Coco, de la Junta Agroempresarial Dominicana (JAD). 10

12 Precios de Coco A Nivel de Detallista Mayoristas y Finca Años Detallista Mayorista Finca Años RD$/Unidad RD$/Ciento RD$/Millar , ND , , n.d. Fuente: SEA, Secretaria de Estado de Agricultura Departamento Económico Agropecuario Los precios de coco seco a nivel de detallista es de RD$ 4.83, en el 2000 y de RD$5.12 en el Los precios se han mantenido relativamente estables, pues en el cabo de tres años el precio de coco ha incrementado aproximadamente RD$0.30. Los precios de coco seco a nivel de mayorista por ciento se ha mantenido desde RD$ 256.3, en el 2000 y en el 2003; con un promedio de RD$ por ciento de cocos secos. El año 2001, fue el año en que el precio fue menor, con RD$ por ciento de nueces. El precio de coco seco a nivel de finca por millar fue menor en el 2000, con un precio de RD$ y alcanzo su precio más alto en el 2003 con RD$1,500/ millar. En el intervalo del año 2000 al 2003, el precio de coco seco a nivel de finca fue de aproximadamente 1, PRECIOS DE COCO SECO Y COCO DE AGUA 5 ENERO-FEBRERO 2004 Coco Seco Coco de Agua Mayorista (millar) $1,800-2,000 $2,300-2,500 Detallista (unidad) $5.00-$7.00 $ Fuente: Secretaria de Estado de Agricultura 5 El precio del coco seco y de agua corresponde al La información fue suministrada por la División de Oleaginosas en la Secretaria de Estado de Agricultura. 11

13 Considerando los años anteriores, los precios de coco seco y coco de agua se han incrementando notablemente desde la segunda mitad del año 2003 hasta el 2004; pues en el 2003, el precio de coco seco al detalle era de RD$5.12 y en el año 2004 el precio era de RD$5.00- $7.00. En el periodo , los precios se mantuvieron relativamente estables. 12

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