Hamburguesa de cerdo ibérico a la parrilla con tomates cherry asados, beicon crujiente y alioli

Transcripción

1 Hamburguesa de cerdo ibérico a la parrilla con tomates cherry asados, beicon crujiente y alioli 2 hamburguesas de cerdo ibérico de The Frozen Butcher (125 g cada una) 4 lonchas de beicon ahumado (20 cada una) 12 tomates cherry, preferiblemente en rama 2 cucharadas soperas de alioli Rama de tomillo Fríe las hamburguesas con un poco de mantequilla hasta que se doren por completo (puede quedar un poco cruda). Cocina el beicon ahumado a la parrilla. Coloca los tomates cherry en una bandeja para el horno y añade un poco de aceite y sal. Ásalos en el horno precalentado a 180 C hasta que se abran ligeramente. Añade una cucharada sopera de alioli sobre las hamburguesas y coloca el beicon encima. A continuación, pon los tomates cherry; puedes espolvorearlos con un poco de tomillo. Sírvelo con patatas fritas de corte grueso (patatas Pont Neuf).

2 Hamburguesa Angus con ensalada de hinojo, estragón y mayonesa de curry tailandés 2 hamburguesas Angus de The Frozen Butcher (125 g cada una) 1 bulbo de hinojo (200 g) 2 cucharadas soperas de aceite de oliva 1 cucharada sopera de jugo de limón 4 cucharadas soperas de mayonesa 2 cucharaditas de pasta de curry tailandés (puede ser curry amarillo [cítrico suave], rojo [picante] o verde [muy picante]) Corta el hinojo en tiras muy finas, de unos 2 mm, y alíñalas con aceite de oliva, jugo de limón y una pizca de sal. Mezcla la pasta de curry tailandés con la mayonesa. Fríe o cocina a la parrilla las hamburguesas hasta que quede un poco rosada, añade una capa de mayonesa y, encima, la ensalada de hinojo. Espolvorea las hojas de estragón y un poco de pimienta fresca molida. Sírvela con arroz de pandano hervido y unas cuantas hojas de cilantro recién cortadas.

3 Hamburguesa de vacuno orgánica con huevo escalfado, lechuga romana y cebolletas 2 hamburguesas orgánicas de The Frozen Butcher (125 g cada una) 2 huevos muy frescos (importante) 1 cogollo de lechuga romana 6 tallos de cebolletas 20 g de mantequilla Sal Vinagre Escalfa dos huevos rompiéndolos (de uno en uno) en una olla de agua hirviendo a fuego lento (a 90 C aproximadamente) con un chorrito de vinagre y un poco de sal. Después de 4 o 5 minutos, cuando los huevos se puedan recoger con un cucharón, estarán listos para retirarlos. Fríe las hojas de lechuga en un poco de mantequilla (poco tiempo). Añade un poco de sal. Cocina las hamburguesas hasta que se doren y colócalas sobre la lechuga. Por último, pon el huevo escalfado sobre las hamburguesas y añade algunas cebolletas. Sírvelas con trigo bulgur cocido, con un poco de yogur fresco y tiras de pimiento rojo recién cortadas mezcladas.

4 Hamburguesa de carne de vacuno de EE UU. con alubias dulces, cebolla de primavera, zumo de trufa y parmesano gratinado : 2 hamburguesas de carne de vacuno de EE. UU. de The Frozen Butcher (125 g cada una) Zumo de trufa (p. ej., de la marca Urbani) 200 g de alubias dulces (también conocidas como edamame) 4 cebollas de primavera 100 g de parmesano rallado (ralladuras gruesas) 20 g de mantequilla Escalda las alubias dulces hasta que queden al dente y mézclalas con la cebolla de primavera cortada en diagonal. Saltéalas con un poco de mantequilla. Cocina las hamburguesas hasta que se doren y colócalas sobre la verdura. Añade el queso gratinado sobre las hamburguesas. A continuación, añade una cucharada sopera de zumo de trufa en cada hamburguesa. Sírvelas con risotto de arroz Arborio (grano redondo ligero).

5 Hamburguesa de cordero con berenjena asada, aceitunas y chorizo : 2 hamburguesas de cordero de The Frozen Butcher (125 g cada una) 1 berenjena 50 g de aceitunas negras sin hueso 50 g de chorizo 2 cucharadas soperas de crème fraîche Una pizca de pimentón 2 cucharadas soperas de aceite de oliva Una pizca de sal Corta la berenjena en tiras de 5 x 1 cm y fríelas en un poco de aceite de oliva. Cocínalas a fuego lento con un poco de agua y sal. A continuación, añade las aceitunas y el chorizo, cortado en tiras pequeñas. Retira la mezcla del fuego. Cocina las hamburguesas con un poco de aceite de oliva en la sartén hasta que estén listas y sírvalas sobre la verdura. Alíñalas con una cucharadita de crème fraîche y pimentón. Sírvelas con rebanadas tostadas de pan de masa fermentada.

6 Hamburguesa Wagyu con ensalada de rúcula, pimiento asado, queso Brie de Meaux y pan de maíz 2 hamburguesas de Wagyu de The Frozen Butcher (125 g cada una) 1 pimiento rojo 4 lonchas de queso Brie de Meaux 50 g de rúcula 2 piezas de pan con maíz grueso 2 rábanos 100 ml de aceite de oliva Pela el pimiento entero. Pártelo en cuatro y quita la parte superior, las semillas y la médula. Cocínalo a la parrilla por ambos lados con aceite (poco tiempo). Añade al pimiento asado con un poco de sal y aceite, y, a continuación, fríe o cocina a la parrilla las hamburguesas. Corta los panes por la mitad y fríelos o cocínalos a la parrilla (poco tiempo también). Coloca la mitad de la rúcula, el pimiento y el queso en la mitad inferior del pan. A continuación, sirve las hamburguesas encima y decóralas con un par de tiras de rábano. Aliña el plato ligeramente con sal y pimienta y una cucharadita de aceite de oliva. Por último, coloca la mitad superior del pan encima. Se puede servir con nachos y guacamole como guarnición.