Universidad de Valencia

Transcripción

1 Food4Future. Cadena de Suministro Sostenible desde los Recursos a los Consumidores Pedro Carrasco Sorlí Vicerrector de Investigación y Política Científica de la Universidad de Valencia Perspectiva de la Universidad de Valencia Madrid, 12 Febrero 2013

2 Por qué Europa necesita un KIC de FOOD? Retos que debe afrontar la nueva KIC Nuevas Business Opportunity Areas El papel de la Universidad de Valencia

3 El sector de alimentación y bebidas en España Uno de los mayores productores : 4º a nivel europeo Un gran número de empresas: más de registradas Representa el 7.6% del PIB: solo superado por el sector turístico Gran importancia en ventas y empleo: 20% en cada uno Balance exportador positivo: 15.5% de los productos manufacturados exportados, 430 millones de balance positivo 6.2% de todas las exportaciones europeas. Gran base científica: 241 propuestas en 7FP en áreas relacionadas Producción científica de excelencia: 9º Ciencias agrarias y biológicas, 3 ero en ciencias de la alimentación (SCImago World ranking) La producción primaria acompaña al resto del sector: 4º productor europeo en producción agrícola 1 er productor de pescado

4 El sector de alimentación y bebidas en Europa El mayor de los sectores manufactureros: volumen de ventas M (2009) Tiene impacto en todos sus ciudadanos: Salud y calidad de vida, medio ambiente, economía, así como diversidad cultural e identidad nacional y regional Sufriendo una enorme competencia por parte de los BRICS: de 1999 a 2007 la porción europea del mercado global de producción alimentaria descendió del 55% al 42%. Desventaja competitiva en costos de recursos humanos solo puede ser compensada por alto grado de automatización en el procesamiento de alimentos, desarrollo de productos y la excelencia en la investigación empleos perdidos de 1997 a 2007 Tradicionalmente un sector con baja inversión en I+D: cuenta con un porcentaje enorme de PYMES (99%)

5 El sector de alimentación y bebidas en Europa Casi el 50% del alimento comestible y en buen estado se desperdicia en hogares y supermercados europeos cada año. Este dato no incluye las perdidas producidas en producción y procesado. Mientras tanto 79 millones de ciudadanos de la UE viven por debajo del umbral de la pobreza y 16 millones de personas dependen de la ayuda alimentaria de las instituciones de beneficencia. Europa se enfrenta a una explotación sin precedentes y no sostenible de sus recursos naturales, cambios significativos y potencialmente irreversibles a su clima y la pérdida continua de la biodiversidad que amenaza la estabilidad de los sistemas de vida de los que depende. qué papel va a desempeñar la industria alimentaria de Europa en el futuro?

6 Convertir los retos y amenazas en oportunidades El sector alimentario es un mercado de enorme tamaño Aparecen nuevos mercados emergentes relacionados con las oportunidades derivadas de los retos sociales y necesidades individuales de nutrición y salud Sector con innovación tradicionalmente baja implica que existe un amplio margen de crecimiento Mercado con corto time to market y situación competitiva atractiva para inversores 1 Una KIC en alimentación en 2014: Afrontará los retos sociales de forma innovadora Creará crecimiento y empleo basado en el conocimiento Por tamaño y dispersión geográfica del sector alimentario tendrá la capacidad de ejercer un gran impacto económico, medioambiental y estructural en toda Europa

7 Convertir los retos y amenazas en oportunidades Confrontar los grandes retos sociales en los que el sector alimentario tiene un gran papel significará una gran oportunidad para aumentar la competitividad del sector: Retos en Seguridad alimentaria: Alimentar a los M de personas en 2050 (incremento del 50% desde 2000) Retos en Salud: Alarmante incremento de obesidad (índice triplicado desde 1980) Aumento en las enfermedades cardiovasculares Envejecimiento de la población Alimentación personalizada Retos en Sostenibilidad y cambio climático: Reducción de residuos Eficiencia energética Consumo de agua

8 Las áreas de oportunidad de negocio Estrategias basadas en alimentos para mejorar la salud humana; Disminuir el riesgo de enfermedades relacionadas con la dieta. Mejoras de diseño y control de procesos; Entendimiento de la relación proceso-estructura-propiedad. Mayor entendimiento del comportamiento del consumidor; Mayor conocimiento del consumidor sobre alimentos saludables. Mayor comprensión de peligros químicos y biológicos; Nuevas herramientas para garantizar la seguridad de la cadena. Aumentar la sostenibilidad de la producción, suministro, procesado, preservado, packaging y sistemas logísticos. Transparencia en gobernanza, eficiencia, dinámica de innovación y confianza; competitividad en tiempos de globalización y cambio. Nuevas cadenas de valor basadas en residuos alimentarios y subproductos. Innovación en bioactivos, nutraceúticos, aditivos, saborizantes y otros ingredientes.

9 Estos retos requieren enfoques holísticos Futuras KIC Futuras EIPs

10 La contribución de la Universidad de Valencia Involucrada en la definición de un plan de acción encaminado a la innovación en las áreas de oportunidad de negocio más prometedoras con especial hincapié en la elaboración de programas educativos de excelencia en el ámbito alimentario.

11 La Universidad de Valencia y el conocimiento

12 VLC/Campus de excelencia VLC/CAMPUS es una iniciativa conjunta de la UV, UPV y CSIC en la ciudad de Valencia. Cuenta con 2 parques científicos con m 2, 34 institutos de investigación y más de 110 empresas. Las Universidades de VLC/CAMPUS están el lugares de privilegio en los rankings de las Universidades españolas (I-UGR) en áreas relacionadas con Alimentación: Science & Food Technology: UV 1 - UPV 6 Genetics & Evolutionary Biology: UV 3 Biochemistry & Molecular & Cell Biology: UV 4 Animal & Plant Biology: UPV 7 Medicine: UV 4

13 Gracias por su atención Food4Future. Cadena de Suministro Sostenible desde los Recursos a los Consumidores Pedro Carrasco Sorlí, Vicerrector de Investigación y Política Científica de la Universidad de Valencia Madrid, 12 Febrero 2013