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1 This free sample provided by CIMC Translations Now Available from CIMC CIMC is now able to offer translations of our curriculum into many different languages, including Spanish. We are offering this Spanish translation of The Beef Cattle Industry, from Introduction to Agriscience, as a sample of a translated unit. If you have a request for a curriculum translation, please contact: Craig Maile, CIMC Manager craig.maile@careertech.ok.gov Copyright 2014 Oklahoma Department of Career and Technology Education

2 Unidad 5 La Industria Ganadera Objetivos Discuta la historia de la industria de ganado de carne y de su papel en la actualidad. Identificar las principales razas de ganado de carne y sus características. Identificar los factores a considerar al seleccionar el ganado vacuno para un propósito específico. Discuta las fases de la producción de carne. Localice las partes de un animal de carne de vacuno. Determine los productos de consumo derivados de ganado de carne. Términos Clave bovina raza compuesta tolerancia al calor pura raza toro vaca vaquilla roan pantorrilla mestizo encuestados dirigir castración 73

3 Unidad 5 La Industria Ganadera La industria de ganado de carne Oklahoma contribuye más de $1.5 mil millones a la economía anual del Estado. Ganado vacuno ocupan actualmente primero en comparación con todos los otros productos agrícolas. Los ingresos de un productor de carne depende de la capacidad de identificar las razas de ganado y animales selectos de calidad. Para los consumidores, es importante saber lo más posible acerca de la industria de la carne para asegurar la compra de productos de carne son sabios y rentable. Historia de los Ganados Vacunos El ganado se ha jugado un papel importante en el desarrollo de la humanidad. No sólo han sido siempre utilizados como fuente de alimento, pero sirven como bestias de carga también. A medida que se fueron domesticados, la aparición de ganado cambió. Hoy en día, el ganado modernas se han desarrollado para adaptarse a las necesidades cambiantes de la industria de la carne. PhotoDisc Image Se cree que el ganado fueron domesticados por primera vez en Europa y Asia durante la Edad de Piedra. Ganado modernos descienden de dos especies de ganado salvaje. Estas dos especies son llamadas Bos taurus y Bos indicus. Las especies Bos taurus producen razas de ganado de estilo europeo, como el Angus y Hereford. Estas razas se adaptan a climas más fríos y tienden a tener un carácter dócil. La especie Bos indicus viene de la India. Las razas de ganado que son descendientes de esta especie se adaptan a climas cálidos. Ellos tienen una joroba en el cuello, las orejas caídas, y piel suelta. También son conocidos como el tipo de cebú. La palabra Bos es el nombre genérico para el ganado también conocidos como bovino. El ganado se presentó por primera vez a América del Norte por los primeros colonos procedentes de Europa y las Islas Británicas. Los colonos los utilizados principalmente como animales de trabajo, en lugar de criarlos para carne de res como se hace hoy en día. La industria de la carne comenzó a desarrollarse como los Estados Unidos se expandió en las Grandes Llanuras durante el siglo XIX. Las vastas áreas cubiertas de hierba de las llanuras eran muy adecuadas para el pastoreo de animales, como las vacas. 74

4 Introducción a las Ciencias Agrícolas Chisholm Trail Heritage Center Foto Antes de la invención de la refrigeración, no había manera de mantener fresca la carne mientras era trasladado de una zona del país a otra. El ganado tuvieron que ser sacrificados cerca de los mercados de consumo. Esto dio lugar a las grandes unidades de ganado. El ganado se trajeron de la gama para el mercado donde se vendían. Como se puso a disposición el transporte refrigerado en los trenes (y camiones refrigerados tarde), se interrumpieron los arreos de ganado. El ganado se cría en todo Estados Unidos, pero la industria ganadera moderna se concentra en el sur y el medio oeste. Debido a las grandes áreas de tierras de pastoreo y una abundancia de cultivos utilizados para producir alimento para el ganado, las condiciones en estas áreas son las más adecuadas para la cría de ganado. En los últimos 30 años, los consumidores han desarrollado un deseo de la carne más magra. Debido a esto, muchas razas diferentes de ganado han sido desarrollados para satisfacer mejor esta necesidad. Razas más nuevas que producen una carcasa más magros son más comúnmente planteadas hoy. Además, los ganaderos seguirán mejorando las razas para satisfacer los cambios en las condiciones de producción. Por ejemplo, un cambio drástico en los tipos de alimento disponible puede hacer que sea más beneficioso para cambiar a elevar otros tipos de ganado. Hereford, Angus y Shorthorn razas fueron predominantes en el pasado. Hoy en día hay más de 40 razas de ganado criado para la industria de la carne. Muchas de estas razas combinan Bos taurus y tipos de ganado Bos indicus para hacer uso de las mejores características de ambos. Enfermedad de las Vacas Locas La enfermedad de las vacas locas (encefalopatía espongiforme bovina), una enfermedad mortal del sistema nervioso central de los bovinos, se identificó por primera vez en el ganado vacuno en el Reino Unido en 1986 Los científicos creen que la enfermedad se propaga entre el ganado de la práctica de la utilización de la carne-y-harina de huesos en la dieta de los animales. La causa exacta de la enfermedad no se conoce todavía. Se han tomado medidas enérgicas para erradicar la enfermedad en Gran Bretaña. En 2003, la enfermedad de las vacas locas apareció en los Estados Unidos y Canadá en casos aislados. Sin embargo, el USDA toma medidas estrictas para garantizar que no se convierta en un problema generalizado. 75

5 Unidad 5 La Industria Ganadera Las Principales Razas Tres razas dominaron los Estados Unidos a mediados de la década de el Hereford, Angus y Shorthorn. Aunque todavía existen estas razas hoy, otras razas se les han unido. Como la demanda de Estados Unidos para la carne más magra creció, se introdujeron razas más exóticas. El Charolais, Limousin, Simmental, y Maine Anjou son unas pocas razas traídas a los Estados Unidos por su flaqueza de la carne y el crecimiento eficiente. SAE IDEA Colocación Trabaja como asistente de engorde de carne. Normalmente, cada raza se caracteriza por los colores o características particulares. Algunos pueden tener uno o dos colores sólidos, mientras que otras castas pueden ser roan, una mezcla de colores. Algunas razas son cuernos, mientras que otros se sondean, naturalmente sin cuernos. Cada raza tiene características que los hacen deseables sobre otras razas, tales como calidad de la carne, la capacidad de ordeño, la fertilidad, la tolerancia al calor, eficiencia de crecimiento, y la disposición, para nombrar unos pocos. Por ejemplo, el Angus es conocida por su excelente calidad de la carne, mientras que el Brahman es conocido por su tolerancia al calor o la capacidad para soportar climas más cálidos. Una vez que los criadores aprendieron las características deseables de cada raza, nuevas razas comenzaron a desarrollarse en los Estados Unidos. No había necesidad de una raza que soportar el calor de los estados del sur, como Texas, y proporcionar calidad de carne superior. Como resultado, el Brahman y Angus se cruzaron para desarrollar el Brangus. La raza Beefmaster es una combinación de las razas Brahman, Shorthorn, Hereford y. Un cruce entre el Shorthorn Brahman y dio lugar a la Santa Gertrudis. Una raza formada a partir de dos o más razas establecidas se considera que es una raza compuesta. American Angus Association Foto Angus El origen de la raza Angus es desconocida, pero se remonta a dos razas escocesas. Hoy en día, el Angus es la raza más conocida de ganado de carne, debido a los esfuerzos de marketing. Certificado de res Angus ha aumentado la visibilidad de la raza negro. El Angus es conocido por su color negro sólido, junto con su excelente calidad de la carne. Esta es una raza por sondeo con un marco moderado. Debido a que muchas personas asocian con el ganado negro de Angus y de alta calidad de la carne, los cueros negros se están deseados en muchas razas. 76

6 Introducción a las Ciencias Agrícolas Ag Ed Staff Foto Hereford Los Horned Hereford se originó en Inglaterra y era originalmente mucho más grande, que pesa más de libras, lo que es hoy. Un granjero de Iowa desarrolló el Polled Hereford por la cría de cuernos de Hereford que no desarrollaron cuernos. Físicamente el Hereford (encuestados o cuernos) es de color rojo con una cara blanca y también puede tener blanco en el cuello, subrayado, las piernas y el interruptor de la cola. Es de tamaño moderado, dócil y resistente. La Hereford tiene muy poca pigmentación de las membranas mucosas que pueden hacerlos más susceptibles a enfermedades de los ojos. La Asociación Americana de Hereford incluye tanto el ganado encuestados y con cuernos. Shorthorn El Shorthorn es desde el norte de Inglaterra y, a menudo se llama un Durham después de que el condado en el que se originó. A pesar de que el Shorthorn puede haber variaciones de color rojo y blanco, ruano (mezcla de color de pelo) es el más común. Esta raza de cuernos o encuestados fue originalmente utilizado tanto para leche y carne, y las mujeres son consideradas buenas madres. Hoy en día, existen asociaciones, tanto para el Shorthorn de carne y el Shorthorn lechera. 77

7 Unidad 5 La Industria Ganadera Chianina Esta raza de cuernos se originó en Italia y fue nombrado después de la Chianina (pronunciado Kee-a-nee-na) Valley. Como una de las razas más antiguas del mundo y data de imperio preromana, fueron utilizados originalmente para el proyecto y la producción de carne. La Chianina era originalmente blanco con pigmentación negro en la lengua, paladar, nariz, interruptor de la cola, y alrededor de sus ojos. Hoy en día, muchos Chianinas se encuentran para ser de color negro. Chianinas veces se cruzaron con el ganado Angus (Chiangus), Hereford (Chiford), y Maine-Anjou (Chimaine). La Asociación Chianina se encuentra en Kansas City, Missouri. ACA-AJA Foto Charolais raza se originó en el centro de Francia y se Free SampleEsta Provided by CIMC desarrolló como una raza de doble propósito para leche y carne. El Charolais es normalmente de color blanco o grisáceo en color y se puede consultar o cuernos. Es una raza de gran enmarcado, pesado y musculoso. Charolais tienen luz pigmentación en la American-International Charolais Association Foto nariz, oídos internos, y otras cavidades del cuerpo. El King Ranch en Texas es conocido por la importación de los primeros toros Charolais a los Estados Unidos. Hoy en día, la Asociación Americana de Charolais Internacional se encuentra en Houston, Tejas. Simmental 78 La raza Simmental recibe su nombre de donde es originario, el valle Simme en Suiza. Cuando se introdujo por primera vez, el color era amarillo claro, rojo, o manchado, con una cabeza blanca, pecho y vientre y manchas rojas alrededor de sus ojos. Hoy, Simmental todavía se puede encontrar con estos patrones de color; Sin embargo, también pueden ser de color negro, sólido de color, o tiene blanco en la cara. Simmental pueden cuernos o sondeados y se utilizaron originalmente para leche y carne y como animal de tiro.

8 Introducción a las Ciencias Agrícolas DeRouchey Cattle Company Foto Maine Anjou Originario de Bretaña, Francia, el Maine-Anjou fue desarrollado como un cruce entre las razas Shorthorn y Mancelle. Estas dos razas se combinaron para crear un robusto, de razas cárnicas que producen. The Maine-Anjou fue nombrado después de dos provincias que bordean Bretaña: Maine y Anjou. Originalmente era una cereza de color rojo oscuro o negro, con algunas manchas blancas. Hoy en día, a menudo se encuentra sólido negro y se puede consultar o cuernos. Es una raza dócil con un buen marmoleo en la carne. North American Limousin Foundation Foto Limousin Esta raza fue desarrollada en Francia, cerca de Limoges, que es como la raza ganó su nombre. Bovino Limousin son típicamente un color dorado rojizo a la decoloración de piel de ante de luz alrededor de sus piernas y el hocico. Limousins días actuales pueden ser de color negro sólido. La raza es conocida por la delgadez de la canal y que tienen grandes áreas de lomo. Muchas universidades utilizan el ganado Limousin en sus programas de investigación de carne. Brahman En la India, el ganado sólo se utilizan para la leche y de redacción. Fue con razas de ganado vacuno de la India, Brasil y las Antillas que el Brahman se desarrolló en los Estados Unidos. Brahmanes se caracterizan por la chepa grande sobre sus hombros, orejas caídas, grupa inclinada, y la piel suelta. Esta raza puede ser una variedad de tonos de gris, negro y rojo. Brahmanes tienen un temperamento impredecible y son genéticamente resistentes a algunas enfermedades como la fiebre por garrapatas. 79

9 Unidad 5 La Industria Ganadera Brangus El Brangus se desarrolló en los Estados Unidos como una mezcla entre el Angus y razas Brahman. Para que un Brangus que estar registrado en la Asociación Americana de Criadores de Brangus, debe ser 5.8 Angus, Brahman 3.8, encuestados y negro. La joroba en un Brangus es ligeramente menos dominante que un brahmán, pero es evidente en muchos animales. El Brangus fue desarrollado para combinar muchas de las características deseables de un Angus y Brahman en una raza. Beefmaster El Beefmaster es otro cruce entre razas. Desarrollado en el sur de Texas, es un cruce entre Hereford (cuarto), Shorthorn (cuarto) y Brahman (media) ganado. No hay color estándar para el ganado Beefmaster, pero esta raza suele ser de color rojo o pardo. Las orejas de un Beefmaster se establecen ligeramente inferior y se inclinaron. Son una raza resistente y las hembras son buenos ordeñadores. Beefmaster Breeders United Foto Santa Gertrudis El Santa Gertrudis fue desarrollado en Texas en el King Ranch en búsqueda de una raza que pudiera soportar los climas duros y los insectos sin dejar de ser productivo. Es un 3.8 Brahman, 5.8 mezcla Shorthorn, de color rojo intenso, y puede ser de cuernos o sondeado. Es una raza resistente y adaptable a cualquier ambiente. Santa Gertrudis Breeders International Foto 80

10 Introducción a las Ciencias Agrícolas Red Angus Las acciones de Red Angus muchos de los mismos rasgos que el Angus-negro hided. La raza Angus es principalmente negro; sin embargo, la raza lleva un gen recesivo para pieles rojas. Muchos criadores en los climas más cálidos prefieren el Angus Rojo, debido a su calidad de la carne, el crecimiento rápido, y rasgos de parto fácil, mientras que tener una piel más fresca debido al color rojo. No importa la raza de carne, ciertos términos siguen siendo coherente en toda la industria de la carne. Cuando nace un animal de carne de vacuno, se llama a un becerro. Este ternero es ya sea un toro, joven macho sin castrar, o una vaquilla, joven inmaduro femenino. Si un productor tiene previsto recaudar el toro de cría, el criador no castrar, o eliminar sus testículos. Si el propósito de la pantorrilla es para masacre, el animal más probable será castrado, que luego se convierte el ternero macho en un novillo. Si una vaca se mantiene como pie de cría y da a luz a un becerro, que se llamaba entonces una vaca. El Texas Longhorn Un Símbolo de la Supervivencia Al igual que el búfalo, el Texas Longhorn, un símbolo romántico del Viejo Oeste, que una vez fue casi borrada del mapa. Sin embargo, a diferencia del búfalo, el Longhorn fue no sacrificados y cazaban, sino que casi fue criado en la inexistencia. El Longhorn es la única raza adaptada naturalmente a América del Norte. El origen de la raza se remonta a ganado traído a México hace más de 500 años por el español. Durante siglos, se crían de forma natural en México y las partes del sudoeste de los Estados Unidos. La raza se desarrolló una fuerte resistencia y la resistencia a enfermedades y condiciones adversas. Después de la Guerra Civil, los ganaderos comenzaron a preferir el ganado de estilo europeo, y la demanda de Longhorns comenzaron a desvanecerse hasta que estuvieron al borde de la extinción. En 1927, una subvención federal permitió la adquisición y conservación de uno de los pocos animales que le quedan de Longhorns. A principios de 1960, había alrededor de 2500 en los Estados Unidos. Hoy en día, en gran parte debido a la carne de alta calidad y las pieles de colores, la demanda de ganado Longhorn de Texas nunca ha sido mayor. Como la única raza con el apoyo de la legislación federal, el Texas Longhorn, junto con animales como el bisonte americano y el venado de cola blanca, está protegido en la montañas de Wichita Refugio de Vida Silvestre en Oklahoma. El refugio, establecido por el Congreso en 1901, sirve como un santuario para el ganado que preservan como una especie culturales e históricos. 81

11 Unidad 5 La Industria Ganadera Selección de Ganado de Carne La decisión del productor de ganado de las cuales crían para producir es casi tan importante como la decisión inicial para entrar en el negocio del ganado. Antes de comprar ganado, hay muchos factores a considerar, tales como el uso previsto, el rendimiento, la tolerancia del medio ambiente, y las preferencias personales. Estos factores deben ser comprendidas y priorizadas. SAE IDEA Exploratoria Planear e implementar una práctica en viaje de campo de granja. En primer lugar, los productores deben preguntarse, Cómo se utilizarán los ganados? Los productores pueden criar ganado para diferentes propósitos. Por ejemplo, el Texas Longhorn se plantea a menudo como un hobby o raza novedad. Algunas razas, como el Dexter, se utilizan como una raza de doble propósito, que se utiliza para la leche y de carne. Otras razas se utilizan para la producción de carne comercial o un establecimiento de cría de pura raza. Para cualquier propósito específico, diferentes razas pueden estar disponibles que hacen hincapié en los rasgos que son útiles para este propósito. Ejemplos de tales características para un animal de carne incluyen el tamaño del marco, solidez estructural, musculatura, y calidad de la canal. Cada raza también tiene rasgos de comportamiento que deben ser considerados incluyendo el peso al destete, calidad de la canal, tasa de crecimiento y la capacidad reproductiva. Diferentes razas de ganado están adaptadas a crecer en diferentes condiciones. Tales factores incluyen el calor y la tolerancia al frío, la preferencia de alimentación y la capacidad de forrajeo, y las enfermedades y la resistencia del parásito. El productor debe sentirse cómodo con la raza de ganado seleccionados. Los factores que pueden influir en las preferencias personales incluyen requisitos temperamento, y de gestión de cuernos o encuestados. 82

12 Introducción a las Ciencias Agrícolas Partes de un Animal Beef El ganado vacuno y ganado lechero son muy similares en sus partes del cuerpo; Sin embargo, el enfoque en un animal de la carne de vacuno es producir carne en lugar de leche. Las partes más importantes en un animal de carne de vacuno para la producción de carne incluyen el lomo, cuarto, hombro, pecho y costillas. Cada una de estas partes ofrece cortes de carne comprados por el consumidor. Indicadores de grasa se pueden encontrar en las costillas, pecho, y base de la cola, para nombrar unos pocos. Base de la Cola Grupa Lomo Volver Crop Cuello Encuesta Cara Ganchos Trimestre Rodilla Hock Última Costilla (13) Vaina Subrayar Cuerpo Costillas Foreflank Hind Flanco Hoof Codo Cannon Hueso Dewclaw Antebrazo Rodilla Pecho Metacarpo Papada Hombro Hocico 83

13 Unidad 5 La Industria Ganadera Fases de Producción Hay cuatro fases principales de la producción de carne: de raza pura, vaca-becerro, hogar mecánico, y corrales de engorde. Algunos productores pueden implementar más de una fase, mientras que algunos pueden centrarse sólo en una operación de vaca-becerro o stocker. Operaciones de Raza Pura Una operación de pura raza es la primera fase de la producción. Un animal de raza pura es aquella que tiene sólo la raza original dentro de sus líneas de sangre. Si dos razas, como un Angus y Hereford se crían, las crías se considera un mestizo. Las diferentes razas producen animales con características diferentes. Por ejemplo, algunos animales tienen un marco más pequeño o más grande, algunas adaptadas a los diferentes climas, y algunos pueden crecer más rápido que los demás. Esto proporciona a los productores con los animales que tienen las características que desean. Operaciones de Vaca-becerro Una operación de vaca-becerro produce los terneros que se cultivan y venden carne de vacuno. El operador mantiene un rebaño de cría de vacas y uno o más toros. Las vacas y los toros son a veces de diferentes razas, que permiten al productor para acentuar aún 84 más los rasgos que él o ella desea. Cada año, las vacas se crían de modo que lo harán todo calve en un plazo relativamente corto, por lo general durante el final del invierno o principios de primavera. Los terneros son mantenidos en pastoreo con sus madres hasta la edad de destete, que normalmente se produce en el otoño en alrededor de seis a ocho meses. Durante este tiempo, los terneros crecen hasta un peso de aproximadamente 300 a 500 libras. Antes del destete, el operador castrar, dehorn, y marcar los terneros (con marcas o etiquetas de oído). Operaciones Stocker Operadores de vaca-becerro que utilizan un sistema de pastos de cría necesitarán un toro maduro por cada 25 a 30 vacas. USDA-ARS Foto La siguiente fase de la producción de carne es la operación stocker. Las compras stocker destetaron becerros de una operación de vaca-becerro. Los terneros se crían en el forraje o el rango de varios meses, mientras que crecen. El objetivo de una operación de Stocker es permitir que el animal madure a un punto en que es lo suficientemente pesado como para ser vendidos a la siguiente fase de la producción. El animal tiene que dejar de crecer por lo que su cuerpo puede almacenar la grasa de la manera deseada. Hay una tendencia hacia el envío de becerros destetados directamente a los corrales de engorde. Los métodos de producción que permiten que un ternero a ser destetados en un peso más pesado hacen posible pasar por alto la fase de Stocker de la producción.

14 Introducción a las Ciencias Agrícolas SAE IDEA Emprendimiento Compra becerros para engorda para el pasto de trigo en el invierno o la hierba en el verano. Operaciones Feedlot Cuando el animal ha alcanzado una madurez y peso suficiente, que será vendida a un corral de engorde. Corrales de engorde son la fase final antes de enviar al animal al matadero. Durante este tiempo, el animal es alimentado con una dieta alta en grano que está diseñado para poner el acabado o la grasa correcta en el animal. Cebaderos son a menudo grandes operaciones automatizadas. Los animales se encerraron juntos y se alimentaron tanto de la ración como que van a comer. El objetivo es para engordar a los animales para mejorar la calidad de la carne y luego enviarlos al matadero. El animal beef gasta normalmente unos 120 días en el corral de engorde y es de 18 a 24 meses de edad cuando está listo para masacre. Productos de Consumo Beef puede ser lo que es para la cena, pero eso no es el único uso para la carne vacuna. Beef subproductos Carne por Menor también se encuentran en las paredes (filetes, asado, etc.) que te rodean, el asfalto de las carreteras, los fluidos en los coches, y las revistas que usted lee. Debido a los muchos usos para los subproductos de carne, se utiliza 99 por ciento de la carne de los animales. Desde artículos para el hogar a los productos farmacéuticos, la carne de vaca de los subproductos se benefician las personas en la vida cotidiana. Artículos para el Hogar Productos y Subproductos de Ganado Carnes Variedades (hígado, lengua, etc.) Edible Subproductos Productos Farmacéuticos No Comestible Subproductos Muchos artículos para el hogar utilizan ingredientes derivados de la carne de vacuno subproductos. El ácido esteárico, que se deriva de la grasa de vacuno, se encuentra comúnmente en cosméticos, jabones y champú. La película fotográfica para las cámaras se realiza mediante una carne por producto. Alimentos para mascotas y juguetes para mascotas, tales como mastica cuero crudo, a menudo son hechas de carne de vacuno de los subproductos. Otros ejemplos son los de porcelana, artículos de cuero, velas, lápices de colores, pasta de dientes, insecticidas, crema de afeitar, suavizantes de telas, pegamentos, pinturas, tapicerías, y cera para pisos. 85

15 Unidad 5 La Industria Ganadera Industria y Fabricación Usted puede ser sorprendido por los productos que tienen la carne de vacuno de los subproductos en ellos. Lubricantes, productos de limpieza, fertilizantes, y la tinta de impresión son sólo algunos de estos artículos utilizados en la industria. Otros ejemplos incluyen el fluido hidráulico de frenos, pulimentos y ceras de coche, asfalto, de alto brillo para revistas, moldes para plásticos, bloques de cemento, blanqueador de papel, textiles, y paneles de yeso. Productos Farmacéuticos Productos Comestibles SAE IDEA Investigación Hogares de la encuesta en su comunidad a determinar la conciencia de la utilización de animales subproductos. Usted puede pensar que sólo de hamburguesa o filete cuando se piensa en la carne de vaca, pero hay muchos productos comestibles que hacen uso de la carne de vacuno o de sus subproductos. El hígado, el corazón, los riñones, y la lengua se llaman vísceras. Estos se venden en el mostrador de la carne de comestibles. Otros alimentos, como dulces, manteca, crema de hielo, y la goma de mascar, suelen utilizar una carne de subproductos como ingrediente. Algunos otros ejemplos son la mayonesa, las melcochas, para embutidos, yogur, queso de cabeza, gelatina, galletas, y el acortamiento. Muchos medicamentos utilizan hormonas de ganado y otros subproductos de la carne de vacuno. Algunas formas comunes que se utilizan son las terapias de reemplazo de la tiroides, agentes de limpieza, tratamientos de anemia, supositorios, y recubrimientos de pastillas. Aunque la carne de vaca y sus derivados son un recurso renovable, es importante utilizar la mayor cantidad de animales como sea posible para obtener el máximo valor económico del animal y reducir los residuos. Como consumidor, usted también puede prevenir los residuos en comprar sabiamente y utilizando todo lo que usted compra. 86 Productos Farmacéuticos factores de utilizado haciendo medicamentos contra el rechazo y el la sangre tratamiento de la hemofilia quimotripsina promueve la curación de la piel colágeno utilizado en la cirugía plástica glucagón utilizado para el tratamiento de niveles bajos de azúcar en la sangre heparina un anticoagulante (diluyente de la sangre) que se utiliza para tratar los coágulos de sangre insulina Se utiliza para tratar la diabetes o alto nivel de azúcar en la sangre pancreatin ayuda en la digestión de alimentos trombina un coagulante que ayuda coágulo de sangre vitamina B-12 suplemento utilizado para prevenir B- deficiencias complejas

16 Introducción a las Ciencias Agrícolas Resumen De La Unidad Los usos de ganado de carne han cambiado mucho desde que se presentó por primera vez a América del Norte. Hoy en día, el ganado vacuno cumplen las necesidades de los consumidores, proporcionando una fuente de alimento, así como otros productos valiosos, tales como productos farmacéuticos y suministros cosméticos. Hay una variedad de razas para adaptarse a los deseos de un productor. Mientras que todas las razas de ganado de carne se crían para producir un producto cárnico, hay otros factores que se toman en consideración, tales como la tolerancia al calor, la disposición, y la eficiencia del crecimiento. Un productor puede optar por participar en una o más fases de la producción de ganado de carne; sin embargo, algunos pueden optar por especializarse en un área en particular. No importa la fase opera, los productores de ganado de carne tienen un objetivo común para producir un producto de carne de buena calidad para los consumidores, mientras que la cría de animales sanos con fines de lucro. Revisión Free Unidad Sample Provided by CIMC 1. Cuál es la diferencia entre Bos taurus y Bos indicus ganado? 2. Por qué fueron ganados primero trajeron a América del Norte por los primeros colonos? 3. Lo que provocó la necesidad de transporte de ganado? 4. Dé un ejemplo de una raza compuesta. 5. Dar una descripción física durante cinco razas de ganado de carne. 6. De qué color son muchas razas de ganado de hoy? 7. Nombre tres razas que son un mestizas usando la raza Brahman. 8. Cuál es la diferencia entre una vaca y una vaca? 9. Estado productor de cinco factores de un ganado puede tener en cuenta en la selección de ganado de carne. 10. Qué son las ocho de las partes principales de un animal de carne de vacuno? 11. Explique cada una de las fases de la producción ganadera. 12. Cuáles son tres artículos para el hogar hechos de ganado? 13. Cómo la industria y la manufactura ha utilizado el ganado subproductos? 14. Qué usos se ha tenido la industria médica para el ganado? 87