IDENTIFICACION DE VIENTRES DE ALTO MERITO PARA LA PRODUCCIÓN DE CARNE BOVINA

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1 IDENTIFICACION DE VIENTRES DE ALTO MERITO PARA LA PRODUCCIÓN DE CARNE BOVINA Principios generales y planilla electrónica para el cálculo de pesos ajustados y tasa anual de peso de destete en vacas de carne Mario Briones Luengo Médico Veterinario, MSc (Animal Breeding) fono Departamento de Ciencias Pecuarias Facultad de Ciencias Veterinarias Universidad de Concepción 2015

2 2 El objetivo de este manual es definir algunos conceptos básicos de identificación de mérito genético en producción bovina de carne e introducir el uso de una planilla electrónica que permite calcular la tasa anual de peso de destete para ser utilizada en la selección de vientres en el rebaño de crianza La planilla no tiene el propósito de servir de herramienta de conservación de identificaciones o inventario de ganado sino que permitir la comparación de vacas por su productividad anual. Mejorar genéticamente un rebaño comienza por la definición de una meta u objetivo general de mejoramiento. Esto consiste en una definición de largo plazo, que considera un diagnóstico apropiado que revele las fortalezas y debilidades del rebaño, para poder trazar adecuadamente las líneas de acción. En un rebaño de crianza, siempre será parte de esta meta, el aumento del mérito genético materno de las vacas, en un balance con características carniceras que permitan destetar un alto número de terneros, de buena calidad. Para el logro de la meta se diseña un programa apropiado de registros, que primariamente debe estar enfocado a la identificación de los individuos que tienen el mayor mérito para una característica de importancia económica contenida en la meta. Por ejemplo, en una vaca de cría, la selección consiste en identificar aquellas vacas que son capaces de destetar los terneros más pesados, en las condiciones de ambiente que cada productor tiene para proporcionar a sus vacas. Esto significa que si conservamos las vacas que destetan terneros más pesados se estará promoviendo la conservación de los genes con la mejor adaptación y que, al mismo tiempo, proporcionan el mejor producto. Una vez que se ha definido una meta, debe permanecer sin cambios por un plazo que permita observar resultados. En el rebaño de crianza, un plazo razonable para evaluar los resultados de un programa de mejoramiento, es de entre 8 y 10 años, es decir, lo que abarcan al menos dos intervalos generacionales en bovinos. El problema básico de la identificación de los mejores individuos es que la expresión de características como el peso de los terneros no depende sólo de los genes sino que también influyen en de modo variable las circunstancias ambientales, el ambiente productivo. Algunas de estas circunstancias ambientales son comunes para todos los animales del rebaño, otras son muy particulares para cada uno de ellos. Supongamos que se debe evaluar las vacas A y B, que han producido terneros con pesos de destete de 180 y 200 kilos, respectivamente. El peso de estos terneros es lo que se llama FENOTIPO, es decir, lo que es visible de la acción conjunta de genes y ambiente. El ambiente, a su vez, tiene dos maneras de afectar el peso de los dos terneros del ejemplo. Una es

3 3 transitoria mediante los efectos de la temporada actual sobre la madre y la cría (clima, producción forrajera, parasitismo, edad de la madre, etc.) y otra es permanente, que se produce por la crianza de la vaca y su formación como reemplazo (edad de la vaquilla al primer parto, alimentación durante su crianza, etc.). Si no existiera esta influencia del ambiente, estaría claro que la vaca que ha producido un ternero de 200 kilos es la vaca apropiada para seleccionar. Sin embargo, la cantidad de efectos ambientales distintos entre los terneros oculta el mérito verdadero de los dos animales. Entre los principales efectos ambientales que pueden distorsionar los pesos de los dos terneros del ejemplo están: 1. La edad de la vaca: las vacas jóvenes, de 2 hasta 4 partos producen terneros más livianos al destete, comparados con vacas adultas de entre 5 y 11 años. Esto debido a que la capacidad tanto reproductiva como lechera está en aumento hasta alcanzar la plenitud en la vida adulta. A partir de los 11 años se produce nuevamente una disminución en el potencial de la vaca para producir un alto peso de destete. 2. El largo de la lactancia: como normalmente el destete se efectúa en una fecha común para todos los terneros, las edades de todos ellos son dispares y obviamente los que se hayan amamantado por un mayor tiempo estarán más pesados. 3. El sexo del ternero: los terneros machos tienen a ser más grandes que las hembras, tanto al momento del nacimiento como del destete, dado por su constitución hormonal. Los factores anteriores están entre los efectos ambientales que tienen mayor influencia sobre el peso de los terneros y por lo tanto, distorsionan el mérito real al momento de la evaluación. Otros factores pueden ser las enfermedades como las diarreas que hayan afectado al ternero durante la lactancia. Para poder eliminar la influencia, principalmente del largo de la lactancia y de la edad de la madre, existen procedimientos de ajuste.

4 AJUSTES DE PESO SEGÚN LARGO DE LA LACTANCIA Y EDAD DE LA MADRE: 4 Para ajustar el peso según el largo de la lactancia se calcula una duración común para todos los terneros, generalmente de 205 días y a continuación se agrega un factor para ajustar el peso resultante segúnla edad de la madre. El procedimiento es el siguiente: a. Se resta el peso de nacimiento al peso de destete real: con esto se obtiene la ganancia de peso tras el parto. b. Se divide el peso ganado tras el parto por la edad en días del ternero al momento del destete: con esto se obtiene la ganancia diaria de peso durante la lactancia c. Se multiplica la ganancia diaria de peso por 205 para todos los terneros: con esto se equiparan los largos de las lactancias. d. Se suma el peso de nacimiento: se agrega nuevamente el peso de nacimiento para incluir este potencial en el peso final. e. Se agrega una cantidad de kilos a cada ternero según la edad de la madre. Resumido en una fórmula, el cálculo de peso ajustado a 205 días se observa en la siguiente expresión: Por ejemplo, el cálculo de peso ajustado a 205 días para un ternero macho nacido con 34 kilos y que pesó 180 kilos al momento del destete con 220 días de edad es el siguiente: En la tabla siguiente se observan los factores aditivos de ajuste de pesos de destete, según la edad de la madre y el sexo del ternero. Estos valores están propuestos para terneros hijos de vacas de tipo británico por la Beef Improvement Federation en USA.

5 5 Kilos a agregar al peso de destete Edad de la vaca en años Machos Hembras y más 9 9 Por ejemplo, si el ternero cuyo peso fue ajustado en el ejemplo de más arriba a 170 kilos en 205 días, como es hijo de una vaca de 4 años, se debe sumar 9 kilos y el peso final ajustado del ternero es de 179 kilos. Este último valor elimina el largo de la lactancia y la edad de la vaca como factores distorsionadores. Si todos los terneros de una temporada han sido ajustados de esta forma, las vacas son comparables en productividad, entre aquellas que han parido terneros del mismo sexo. Un cálculo adicional que permite comparar las vacas independientemente del sexo de las crías y que, además, permite posicionar a las vacas en un ranking de acuerdo a su mayor o menor productividad es el cálculo de la tasa de peso ajustado de destete. Este es un cálculo sencillo que consiste simplemente en calcular el promedio de peso de los terneros machos y hembras por separado (el promedio de los pesos ya ajustados por los factores anteriores) y luego dividir el peso de cada individuo por este promedio y multiplicar el resultado por 100. Con este procedimiento se obtiene un número que resulta ser más grande que 100 cuando el ternero se ha destetado con un peso mayor que el promedio del rebaño. El valor resultante es menor que 100 cuando el ternero se destetó con un peso inferir al promedio del rebaño. El cálculo de las tasas de peso tiene un significado especial muy relacionado con la identificación de vacas superiores: el promedio del rebaño refleja las condiciones comunes para todas las vacas cada año. Por lo tanto, la posición relativa de la producción ajustada de carne de cada vaca por sobre o bajo este promedio (independientemente de las causas ambientales que ya han sido ajustadas) refleja su potencial genético para producir peso. Lo más importante, es que lo han hecho en las condiciones generales del rebaño, las cuales fueron las mismas para todas las vacas. El resultado del análisis de las tasas de peso se debería traducir en dos acciones: i) identificar las vacas con mayores valores para seleccionar sus hijas como reemplazos y ii) eliminación de las vacas con valores en el rango inferior. Las tasas de peso son una herramienta que

6 6 permite comparar a las vacas de un mismo predio en años sucesivos, ya que no se observa el valor absoluto del peso de ternero, el cual puede estar influido por factores ambientales anuales (transitorios). Sólo se observa la posición relativa de cada vaca con respecto al promedio anual. La tasa de peso de destete tiene una repetibilidad de 40%. Esto significa que hay aproximadamente un 40% de probabilidades que una vaca, en destetes sucesivos, repita su posición respecto del promedio del rebaño. Tomando en cuenta este factor, se puede calcular un índice que se denomina Capacidad de Producción más Probable (CPMP), que permite comparar vacas una vez que han destetado varios terneros, aunque las vacas que estén siendo comparadas tengan un número distinto de terneros destetados. EJEMPLO DE AJUSTE DE PESO EN UNA PLANILLA DE CALCULO: En la figura anterior se observa en la última columna el cálculo de la tasa de peso de destete, que se efectúa por separado para machos y hembras. La planilla marca en negritas aquellos terneros que están por sobre el promedio del grupo y con esto indican cuales son las vacas más productivas. La planilla y este manual pueden ser descargados desde las siguientes direcciones de Internet:

7 7 ANEXO: Instrucciones para el llenado de la planilla, incluyendo el detalle de los campos de entrada y la explicación de los resultados Nombre del campo Requisito Detalle Identif. vaca Obligatorio La identificación de la vaca puede ser un número o caracteres de texto. Es obligatorio ya que la información de la tasa de peso es un valor que corresponde a la vaca. Fecha de nacimiento vaca Obligatorio Corresponde a la fecha de nacimiento DE LA VACA. La cual debe ingresarse para poder calcular su edad. Si no se conoce con exactitud se debe ingresar el 1 de septiembre del año que se estime su nacimiento (u otra fecha que pueda considerarse como la fecha promedio de nacimiento de los vientres). Tipo racial Optativo Aunque es optativo, el tipo racial puede ser importante en caso que haya vacas con antecedentes raciales de doble propósito o lechero, de modo de adecuar el uso de los factores de ajuste. Utilizar códigos como los siguientes Angus Rojo: AR Angus Negro: AN Hereford astado: HH Hereford sin cuernos: HP Simental: SM Overo Colorado: OC Overo Negro: ON Limusín: LM En caso de cruzas, ingresarlas de la siguiente forma (ejemplo para una cruza de Angus Negro con Hereford) ANXHP Padre del ternero Optativo Si se incluye el nombre del toro se pueden calcular resúmenes de peso para cada uno de ellos, en caso que se use más de uno. El nombre del toro puede ser un número o caracteres de texto. Raza del padre Optativo Utilizar los mismos códigos que para las vacas Fecha del parto Obligatorio Se debe ingresar para calcular la edad del ternero al destete. Identificación del ternero Obligatorio La identificación del ternero puede ser un número o caracteres de texto. Sexo Obligatorio Ingrese una M si el ternero es macho y una H si es hembra (utilice letras mayúsculas). Peso de nacimiento Obligatorio El peso debe ser tomado dentro de las primeras 24 horas de nacido. Si no está disponible ingrese un valor estándar de 35 kilos para razas de carne. Fecha de destete Obligatorio Debe ingresarse para calcular la edad del ternero al destete Peso destete (dtt) Obligatorio Debe ser tomado con romana y no con huincha (entre los 150 y 250 días de edad real)

8 8 Los campos obligatorios son necesarios para los cálculos de modo que si no se llenan, afectarán el resultado o producirán errores. Si algunos de sus terneros no tiene el dato de peso de destete, no lo ingrese e la planilla, ya que no contribuye al cálculo de promedio y no puede ser evaluado sin este dato. La planilla tiene capacidad para entrar datos de 500 terneros. Si desea entrar un mayor número, comuníquese al correo electrónico: Detalle de los campos calculados: Campo Significado Días Es la edad en días del ternero al momento del pesaje de destete. Se calcula automáticamente como la resta del día de destete menos el día de nacimiento del ternero. Es aconsejable que la edad del ternero no sea menor de 150 ni mayor de 250 días, para un ajuste a 205. En caso de que alguno de los terneros no cumpla con este requisito, el número se volverá de color rojo. Los terneros que no cumplan con este rango de edad deberían ser eliminados del cálculo común y ajustarse por separado Peso 205 Tasa de peso Peso del ternero ajustado a 205 días según la fórmula dada en el texto. Es la posición relativa del peso de cada ternero, por separado para cada sexo, con respecto al promedio del rebaño. Valores mayores que 100 indican una posición superior al promedio del rebaño y valores inferiores a 100 indican que el peso ajustado está por debajo del promedio del grupo. Es importante señalar que las tasas de peso cambian en forma dinámica en la medida que se ingresan animales a la planilla, ya que cada uno de ellos determina un cambio en el promedio. Antes de introducir datos en la planilla es aconsejable llenar una hoja con toda la información disponible, en caso que sea necesario juntar información proveniente de varias fuentes (registros de vacas, registros de peso, fechas, etc). Además, proporciona un respaldo para los datos que se analizan. En la siguiente página se presenta un modelo de la planilla que puede fotocopiarse para obtener la cantidad de hojas necesarias.

9 FICHA PARA ORDENAMIENTO DE DATOS EN CALCULO DE PESO AJUSTADO DE DESTETE Y TASA DE PESO Correlativo Identificación de la vaca Fecha nacimiento de la vaca Tipo racial optativo Padre del ternero optativo Raza del padre optativo Fecha del parto Identificación ternero Sexo Peso al nacer Fecha destete de Peso destete de

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