ÍNDICE. 21 Prólogo. Parte I 23 Nutrición y alimentación infantil de rutina. 23 Introducción. Capítulo 1 27 Directrices dietéticas para bebés

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1 ÍNDICE 21 Prólogo Parte I 23 Nutrición y alimentación infantil de rutina 23 Introducción Capítulo 1 27 Directrices dietéticas para bebés 27 Establezca gradualmente una alimentación variada 29 Ponga atención al apetito de su bebé para evitar una alimentación excesiva o insuficiente 31 Los bebés necesitan grasa 32 Introduzca frutas, vegetales y granos, pero no se exceda en los alimentos ricos en fibra 36 Los bebés necesitan azúcar, pero con moderación 37 Los bebés necesitan sodio, pero con moderación 39 Elija alimentos con hierro, zinc y calcio 46 Conclusión 47 Referencias bibliográficas 52 Comentario Capítulo 2 55 Leche materna y fórmula infantil 56 Composición 56 Características nutricias 64 Características fisiológicas 65 Características inmunológicas 67 Fórmulas de soya 67 Niños pretérmino 68 Conclusión 68 Referencias bibliográficas 73 Comentario Capítulo 3 77 Utilidad de los sucedáneos de la leche humana

2 77 Introducción 78 Los sucedáneos de la leche humana cubren adecuadamente las necesidades de hierro 79 Fórmulas para prematuros 80 Fórmulas especiales 81 Usos clínicos adicionales de fórmulas lácteas 85 Referencias bibliográficas 86 Comentario Capítulo 4 91 Apoyo para la madre que lacta 92 La decisión de lactar 94 La primera alimentación al seno materno 96 Antes que se presente la leche madura 97 Congestión del seno, mastitis y pezones adoloridos 100 Regreso al trabajo 101 Ablactación 102 Conclusión 102 Referencias bibliográficas 105 Comentario Capítulo Recomendaciones para la alimentación suplementaria 111 Periodo de lactancia 114 Periodo transicional 115 Introduciendo nuevos sabores y texturas 120 Sabores y texturas más variadas 124 Periodo de dieta adulta modificada 127 Conclusión 128 Referencias bibliográficas 131 Comentario Capítulo Adición de vitaminas y minerales a los alimentos infantiles 136 Aspectos tecnológicos de la adición de nutrimentos 138 Identificación del vehículo apropiado 142 Selección de la fuente de nutrimentos más apropiada 143 Deficiencia de vitaminas y minerales en niños mexicanos 145 Referencias bibliográficas

3 146 Comentario 151 Comentario Capítulo Alimentos infantiles comerciales 155 Cereales infantiles 159 Jugos y jugos con yogurt 162 Frutas y verduras 163 Comidas con carne 164 Sopas 165 Alimentos Pre-escolar MR 166 Postres 166 Alimentos infantiles comerciales y preparados en casa 167 Recomendaciones para comprar, guardar y servir Alimentos Infantiles Gerber MR 170 Cómo ayudar a los padres a realizar elecciones adecuadas de alimentos 171 Conclusión 171 Referencias bibliográficas 174 Comentario Comentario Capítulo Supervisión de la salud bucodental durante las visitas de control del niño sano 178 Succión no nutritiva 178 Los beneficios de la succión 100 Destete 181 Efectos de la succión no nutritiva sobre el desarrollo facial 184 Erupción dental 185 Cariogenicidad de los alimentos 187 Caries en la infancia temprana 189 Higiene oral 189 Fluoruro 190 Cómo beneficia el fluoruro el desarrollo dental 191 Ingestión excesiva de fluoruro 192 Dosis recomendadas para la suplementación con fluoruro 192 Selladores de fosetas y fisuras 193 El pediatra y el odontopediatra: socios para la prevención 194 Referencias bibliográficas 197 Comentario

4 Parte II 203 Situaciones especiales 203 Introducción Capítulo Aspectos relacionados con el crecimiento 208 Crecimiento infantil "normal" 211 El crecimiento infantil en la evaluación del estado de salud 212 Subalimentación 215 Sobrealimentación 216 Aplicaciones prácticas 219 Conclusión 219 Referencias bibliográficas 222 Comentario Capítulo Controversias en el tratamiento nutricional del recién nacido prematuro extremo 226 Fisiología del desarrollo gastrointestinal 227 Absorción de nutrimentos 227 Requerimientos nutrimentales 229 Energía 229 Nutrición parenteral 230 Aminoácidos 230 Hidratos de carbono 231 Lípidos 232 Carnitina 233 Otros nutrimentos que han desencadenado nuevas líneas de investigación 233 Vitamina A 233 Vitamina E o Alfa tocoferol 234 Selenio 234 Nutrición enteral 236 Referencias bibliográficas 239 Comentario Capítulo Deficiencia de hierro y anemia 245 Función y absorción del hierro

5 248 Etapas de deficiencia de hierro 249 Consecuencias de la anemia por deficiencia de hierro 252 Consecuencias a largo plazo de la anemia durante la infancia 253 Aplicaciones prácticas 253 Prevención primaria de deficiencia de hierro 254 Prevención secundaria de deficiencia de hierro 255 Conclusión 256 Referencias bibliográficas 259 Comentario Capítulo Intolerancia a azúcares 264 Digestión y absorción 264 Tipos de intolerancia a los azúcares 266 Fisiopatología 267 Diagnóstico 268 Tratamiento 270 Conclusión 270 Referencias bibliográficas 273 Comentario Capítulo Alergias alimentarias 277 Características clínicas 280 Etiología 281 Diagnóstico 285 Manejo 286 Alergias a leche y soya 288 Prevención 290 Conclusión 291 Referencias bibliográficas 294 Comentario Capítulo Dietas vegetarianas para lactantes y pre-escolares 298 Alimentación vegetariana para lactantes 300 El periodo de ablactación 301 Periodos transicional y de dieta adulta modificada 307 Alimentación del lactante mayor 309 Otros aspectos

6 310 Conclusión 311 Referencias bibliográficas 313 Comentario Capítulo Alimentación durante la enfermedad 323 El papel de la nutrición durante la enfermedad 328 Recomendaciones alimentarias 332 Nutrición durante la hospitalización 333 Aplicaciones prácticas 333 Conclusión 334 Referencias bibliográficas 336 Comentarios Capítulo Desnutrición y obesidad: dos polos de nutrición inadecuada vigentes en el siglo XXI 339 Desnutrición 344 Obesidad 348 Alteraciones asociadas a la obesidad 348 Enfermedad cardiovascular 349 Hipertensión arterial 349 Diabetes mellitus 349 Dislipidemia 350 Lecturas recomendadas 352 Comentario Capítulo La pediatría en una sociedad con diversidad cultural 354 Creencias tradicionales acerca de la salud 358 Familias que no hablan inglés 359 La toma de decisión de la familia 362 La primera consulta por enfermedad: gastroenteritis como ejemplo 366 Prácticas de alimentación 367 Alimentación al seno materno 369 Alimentación con biberón 272 Destete 373 La alimentación de los lactantes mayores y pre-escolares 374 Conclusión 374 Referencias bibliográficas 377 Comentario