Servicio de Comedor septiembre 2015

Transcripción

1 Lunes MARTES MIÉRCOLES JUEVES VIERNES Pollo asado Postre especial y pan Kcal.: 627 H. Carb.: 83 g Prot.: 24 g Líp.: 23 g Fideuá (pasta) de verduras Jamón york villeroy Kcal.: 633 H. Carb.: 90 g Prot.: 20 g Líp.: 23 g Alubias blancas con zanahorias Tortilla francesa con pisto de verduras Kcal.: 589 H. Carb.: 61 g Prot.: 25 g Líp.: 28 g Albóndigas (ternera/cerdo) con tomate y patatas Kcal.: 588 H. Carb.: 71 g Prot.: 23 g Líp.: 25 g Garbanzos rehogados Rodaja de merluza ajo arriero al horno Kcal.: 583 H. Carb.: 69 g Prot.: 28 g Líp.: 22 g Verdura, huevo y pasta Verdura, carne de ave y patatas, pescado y ensalada Sopa de arroz, pescado y ensalada Pasta, carne de ternera y verduras septiembre 2015 Filete de lomo a la plancha con patatas fritas Kcal.: 622 H. Carb.: 77 g Prot.: 26 g Líp.: 24 g Arroz, huevo y ensalada Macarrones con salchichas y salsa de tomate Rodaja de merluza a la plancha con salsa de perejil y ensalada Merienda: Leche y sándwich de pavo Kcal.: 614 H. Carb.: 81 g Prot.: 27 g Líp.: 22 g Verdura, carne de ternera y patatas Delicias de merluza Merienda: Leche y sándwich de nocilla Kcal.: 588 H. Carb.: 72 g Prot.: 28 g Líp.: 22 g Verdura con patatas, fiambre Merluza bombón orly Kcal.: 566 H. Carb.: 62 g Prot.: 26 g Líp.: 24 g Pasta, fiambre y verduras Alubias con verduras Tortilla de patata con tomate natural Kcal.: 606 H. Carb.: 75 g Prot.: 22 g Líp.: 26 g Arroz y carne de cordero con verduras Magro de cerdo guisado con tomate y arroz Flan y pan Kcal.: 601 H. Carb.: 79 g Prot.: 23 g Líp.: 23 g Patatas con verduras y huevo Pollo empanado Kcal.: 593 H. Carb.: 74 g Prot.: 23 g Líp.: 24 g Ensalada, pescado y verduras Crema reina de puerros Bitoques con tomate y patatas Helado y pan Kcal.: 616 H. Carb.: 68 g Prot.: 28 g Líp.: 27 g Ensalada, pescado y verduras Kcal.: 571 H. Carb.: 78 g Prot.: 25 g Líp.: 19 g 28 Pasta, huevo y ensalada 29 Verdura con patatas, carne picada 30 Arroz milanesa con guisantes y queso Atún con salsa de tomate Kcal.: 609 H. Carb.: 83 g Prot.: 27 g Líp.: 20 g Verdura, carne de picada y ensalada Arroz blanco con tomate Ternera asada con verduras Kcal.: 626 H. Carb.: 87 g Prot.: 26 g Líp.: 21 g, pescado y ensalada Kcal.: 558 H. Carb.: 78 g Prot.: 23 g Líp.: 18 g y pescado al horno Patatas guisadas con zanahorias Filete de pollo a la plancha Kcal.: 569 H. Carb.: 67 g Prot.: 25 g Líp.: 23 g Sopa de pasta, huevo y ensalada carne de pollo (lunes, viernes), pescado (martes, jueves) y carne de ternera (miércoles).

2 Lunes MARTES MIÉRCOLES JUEVES VIERNES Crema de calabacín Tortilla de patata Kcal.: 588 H. Carb.: 73 g Prot.: 21 g Líp.: 25 g Arroz, pescado y ensalada Espaguetis con salsa de tomate Albóndigas (ternera/cerdo) con verduras Kcal.: 581 H. Carb.: 80 g Prot.: 24 g Líp.: 19 g 1 2 octubre 2015 Canelones de atún al horno Kcal.: 571 H. Carb.: 74 g Prot.: 20 g Líp.: 23 g Arroz, carne de ave y ensalada Tortilla de patata con guarnición de jamón york Kcal.: 578 H. Carb.: 75 g Prot.: 24 g Líp.: 21 g Arroz y carne de cordero Lazos (pasta) de colores con tomate Escalope de cerdo empanado Kcal.: 628 H. Carb.: 82 g Prot.: 26 g Líp.: 23 g Verduras y pescado Croquetas de jamón Kcal.: 570 H. Carb.: 67 g Prot.: 21 g Líp.: 25 g Sopa de pasta, pescado y verduras Patatas con verduras Pollo al chilindrón Kcal.: 559 H. Carb.: 71 g Prot.: 23 g Líp.: 21 g Patatas guisadas con carne Tortilla de calabacín con tomate natural Kcal.: 586 H. Carb.: 60 g Prot.: 24 g Líp.: 28 g Ensalada, carne de ternera y arroz Filete ruso (ternera/cerdo) a la plancha con patatas fritas Kcal.: 585 H. Carb.: 74 g Prot.: 23 g Líp.: 23 g Pasta, huevo y ensalada Arroz a la milanesa con queso gratinado Delicias de merluza con tomate natural Kcal.: 593 H. Carb.: 70 g Prot.: 25 g Líp.: 25 g Pollo asado al limón con patatas fritas Kcal.: 642 H. Carb.: 78 g Prot.: 28 g Líp.: 25 g Sopa de arroz y verduras a la casera Tortilla de calabacín con verduras Kcal.: 571 H. Carb.: 73 g Prot.: 24 g Líp.: 21 g Ternera asada en su jugo con verduras Kcal.: 604 H. Carb.: 74 g Prot.: 30 g Líp.: 22 g Dados de pescado blanco (merluza/abadejo) en adobo casero Kcal.: 606 H. Carb.: 86 g Prot.: 22 g Líp.: 21 g Puré de patatas, huevo y ensalada Alubias con verduras Atún con aceitunas negras y ensalada Kcal.: 637 H. Carb.: 76 g Prot.: 25 g Líp.: 27 g Patatas y carne de ternera Coditos (pasta) con calabacín y salsa de tomate San Jacobo Kcal.: 640 H. Carb.: 88 g Prot.: 19 g Líp.: 25 g 19 Verduras y pescado al horno 20 Verdura, carne de cerdo y patatas 21 Ensalada, pescado con verduras 22, huevo y ensalada 23 Filete de lomo de cerdo a la plancha con patatas fritas Merienda: Quesito y galletas Kcal.: 612 H. Carb.: 66 g Prot.: 24 g Líp.: 29 g Kcal.: 585 H. Carb.: 84 g Prot.: 27 g Líp.: 17 g Macarrones con jamón york y salsa de tomate Varitas de merluza Natillas y pan Kcal.: 608 H. Carb.: 81 g Prot.: 25 g Líp.: 21 g Filete de hamburguesa (ternera/cerdo) casero a la plancha con patatas fritas Kcal.: 602 H. Carb.: 73 g Prot.: 25 g Líp.: 24 g Huevos con bechamel empanados y ensalada Kcal.: 620 H. Carb.: 72 g Prot.: 26 g Líp.: 27 g El postre se podrá elegir entre tres variedades. Arroz, pescado y ensalada 26 Verdura, huevo y patatas 27 Patatas con verdura y carne de ternera 28 Pasta, carne de ave y ensalada 29 Verdura y pescado al horno 30

3 Lunes MARTES MIÉRCOLES JUEVES VIERNES Crema de puerros Pollo al ajillo con patatas fritas Kcal.: 604 H. Carb.: 73 g Prot.: 24 g Líp.: 25 g Alubias blancas con verduras Ternera asada con zanahorias Kcal.: 591 H. Carb.: 61 g Prot.: 29 g Líp.: 27 g Merluza bombón a la plancha con salsa de espárragos y ensalada Kcal.: 600 H. Carb.: 83 g Prot.: 24 g Líp.: 20 g Tortilla francesa con rodajas de tomate Kcal.: 571 H. Carb.: 62 g Prot.: 21 g Líp.: 28 g Arroz, huevo y ensalada Pasta con verduras, carne picada Verduras, carne de cerdo y patatas noviembre 2015 Sopa de arroz con jamón serrano Tortilla de patata y atún Kcal.: 606 H. Carb.: 78 g Prot.: 26 g Líp.: 22 g Verdura, pescado al horno Crema de calabacín Tortilla de patata Kcal.: 593 H. Carb.: 74 g Prot.: 21 g Líp.: 25 g Patatas, carne de cordero y ensalada Escalopines de cerdo a la madrileña con puré de patata Kcal.: 577 H. Carb.: 64 g Prot.: 25 g Líp.: 25 g Arroz, pescado y ensalada Crema de verduras Albóndigas (ternera/cerdo) con tomate y guisantes Kcal.: 566 H. Carb.: 52 g Prot.: 26 g Líp.: 29 g Pasta, huevo Flan y pan Kcal.: 573 H. Carb.: 81 g Prot.: 25 g Líp.: 18 g Sopa de cocido con pasta Kcal.: 580 H. Carb.: 83 g Prot.: 27 g Líp.: 17 g Verduras y pescado al horno Alubias blancas con verduras Pollo asado a las finas hierbas con patatas fritas Kcal.: 584 H. Carb.: 79 g Prot.: 26 g Líp.: 19 g Ensalada, pescado con verduras Filete ruso (ternera/cerdo) a la plancha con patatas fritas Kcal.: 596 H. Carb.: 75 g Prot.: 24 g Líp.: 23 g Guiso de patatas con carne Tortilla de jamón y queso Kcal.: 584 H. Carb.: 64 g Prot.: 23 g Líp.: 27 g y carne de ave Patatas guisadas con zanahorias Ternera asada con verduras Kcal.: 580 H. Carb.: 76 g Prot.: 27 g Líp.: 20 g Verdura, fiambre y ensalada Arroz con pollo Rodaja de merluza a la plancha con salsa ligera y guarnición de tomate natural Kcal.: 596 H. Carb.: 79 g Prot.: 27 g Líp.: 21 g Arroz con jamón york Atún con salsa de tomate Postre especial festividad SEK y pan Kcal.: 576 H. Carb.: 82 g Prot.: 26 g Líp.: 17 g Verduras, carne de ternera y ensalada Espaguetis con carne y salsa de tomate Varitas de merluza a la romana Kcal.: 636 H. Carb.: 81 g Prot.: 27 g Líp.: 24 g Verduras con patatas y huevo Jamón braseado con daditos de zanahoria Kcal.: 618 H. Carb.: 68 g Prot.: 27 g Líp.: 28 g 23 Ensalada de arroz y pescado 24 Pasta, carne de ave y ensalada 25 Sopa de verduras, huevo y patatas Filete de lomo a la plancha con verduras Kcal.: 613 H. Carb.: 83 g Prot.: 22 g Líp.: 23 g con patatas 30 carne de pollo (lunes, viernes), pescado (martes, jueves) y carne de ternera (miércoles).

4 Lunes MARTES MIÉRCOLES JUEVES VIERNES Jamón york villeroy Kcal.: 597 H. Carb.: 79 g Prot.: 18 g Líp.: 24 g Patatas con verduras y huevo Pollo en pepitoria con patatas fritas Kcal.: 628 H. Carb.: 70 g Prot.: 30 g Líp.: 26 g Arroz, carne de ternera y ensalada Macarrones con salsa de tomate Dados de pescado blanco (merluza/abadejo) orly Kcal.: 613 H. Carb.: 82 g Prot.: 23 g Líp.: 23 g Sopa de verduras y croquetas Patatas guisadas con carne Tortilla de calabacín Kcal.: 601 H. Carb.: 71 g Prot.: 24 g Líp.: 25 g Verdura, pescado y arroz diciembre 2015 Arroz tres delicias con gambas, guisantes, huevo y jamón york Escalopines de cerdo en salsa Kcal.: 629 H. Carb.: 84 g Prot.: 26 g Líp.: 23 g y huevo Crema de champiñones Filete de cerdo empanado con arroz blanco Merienda: Quesito y galletas Kcal.: 625 H. Carb.: 67 g Prot.: 24 g Líp.: 30 g Ensalada de pasta, huevo y verduras Patatas guisadas con verduras Pollo asado Kcal.: 586 H. Carb.: 73 g Prot.: 25 g Líp.: 23 g COMIDA ESPECIAL DE NAVIDAD Y DULCES NAVIDEÑOS Sopa de estrellas a la casera Tortilla de atún Kcal.: 542 H. Carb.: 53 g Prot.: 26 g Líp.: 26 g Bitoques de ternera con patatas al vapor Kcal.: 595 H. Carb.: 70 g Prot.: 31 g Líp.: 22 g Pasta, pescado y verduras Arroz con verduras Dados de atún encebollados con champiñones Kcal.: 603 H. Carb.: 87 g Prot.: 26 g Líp.: 18 g Sopa de verduras, carne de ternera y ensalada Arroz, carne de ave y ensalada Miércoles 23: Alubias blancas con zanahorias Croquetas de jamón Kcal.: 604 H. Carb.: 83 g Prot.: 17 g Líp.: 24 g Crema de calabaza Tortilla de patata con fritada de verduras Kcal.: 597 H. Carb.: 75 g Prot.: 18 g Líp.: 26 g Verdura, pescado y patatas Tallarines con calabacín y salsa de tomate Rodaja de merluza al ajillo Kcal.: 618 H. Carb.: 86 g Prot.: 26 g Líp.: 21 g Verduras con patatas, carne de ternera carne Cena de pollo recomendada: (lunes, viernes), pescado (martes, jueves) y carne Jueves de ternera 24: (miércoles). Viernes 25: Lunes 28: Sopa de arroz, pescado y ensalada Martes 29: Verdura, carne de ave y patatas

5 En esta ocasión, y continuando con el apartado dedicado a reflexionar sobre los MITOS, ERRORES Y REALIDADES que existen en el mundo de la alimentación, y que trabajamos en las aulas dentro del Programa A Comer Bien1, trataremos cuestiones relacionadas con el pescado. Para la dieta mediterránea, en la que se contempla el consumo generoso de verduras, hortalizas, frutas, cereales (arroz, pan y pastas), frutos secos, legumbres, lácteos y aceite de oliva, el pescado constituye una pieza imprescindible. Escuela Infantil Pescado fresco o congelado? Recomendaciones nutricionales EL DESAYUNO, LA PRIMERA COMIDA DEL DÍA Empezar el día con un buen desayuno es necesario para conseguir un óptimo rendimiento físico e intelectual. El organismo necesita energía y nutrientes para ponerse en marcha y así afrontar una nueva jornada. Por tanto, es la ocasión para incluir alimentos que tienen que estar presentes en la dieta diaria: leche o derivados lácteos, cereales (pan, galletas, cereales del desa yuno ) y frutas. LA IMPORTANCIA DE COMER BIEN En este curso que comienza queremos iniciar un nuevo apartado dedicado a profundizar sobre LA IMPORTANCIA DE COMER BIEN Y CÓMO DISTRIBUIR LOS ALIMENTOS A LO LARGO DEL DÍA, temas que se trabajan en las aulas dentro del Programa A comer bien1. Para llevar a cabo una dieta equilibrada que aporte todos los nutrientes y nos ayude al correcto funcionamiento de nuestro organismo, es necesario consumir alimentos variados y en la cantidad adecuada, tal y como establece la Pirámide de la Alimentación Saludable. Una dieta saludable y equilibrada nos va a ayudar a: Un correcto crecimiento y desarrollo. Contribuye a un buen estado de salud, previniendo enfermedades relacionadas con una mala alimentación, como obesidad, desnutrición, hipertensión, diabetes, caries Una buena alimentación aportará la energía adecuada para tener un mejor rendimiento escolar y para la actividad física diaria. Es verdad que entre el pescado fresco y el congelado hay diferencias en cuanto al sabor, olor y, sobre todo, a la textura, pero muy pocas desde el punto de vista nutricional, que es lo que más nos interesa. Nuestros menús, una alimentación sana y equilibrada Ambos tipos de pescados son una magnífica fuente de proteínas de elevada calidad y de buena digestibilidad, y tienen mayor o menor cantidad de grasa dependiendo del tipo de pescado que sea: azul (bonito, emperador, salmón, ) o blanco (merluza, mero, gallo, ). CENAS RECOMENDADAS Además se debe acompañar la cena con pan y complementarla con un postre. Lo más recomendable es una pieza de fruta. Sería necesario, a su vez, que si no ha consumido tres raciones de lácteos a lo largo del día, en la cena beba un vaso de leche o tome un producto lácteo. Procure cocinar los alimentos de una forma sencilla, y moderar el consumo de grasas y azúcares. Nuestro organismo necesita recuperar la energía periódicamente, por lo que conviene hacer cuatro o cinco comidas diarias. Esto favorece varios aspectos del metabolismo: Hay más oportunidades de tomar más variedad de alimentos y equilibrar la dieta. Se toma menos cantidad de energía en cada comida, con lo que es más fácil mantener un peso saludable. Existen menos posibilidades de comer con avidez, ya que no llegaremos con tanta hambre a la siguiente comida. Si en la infancia se adquieren unos hábitos de alimentación y actividad física adecuados, se mantendrán en gran medida a lo largo de la vida, ayudando a prevenir numerosas enfermedades y a gozar de la vida con energía, bienestar y salud. El pescado es una fuente fantástica de vitaminas y minerales y, si está congelado, tiene la ventaja de poder ser conservado en el Los valores indicados como ingesta diaria recolos resultados obtenidos tras elnos análisis nutricongelador de nuestra casa para cuando apetezca comerlo. mendada, corresponden a las necesidades de cional del menú se presentan en la siguiente niños entre 1 y 3 años. No se puede enjuiciar un tabla. En ella se expresan los contenidos medía aislado, la dieta de 15 como mínidioshace diarios de algunos nutrientes, valores Hasta relativamente poco se consideraba los de inferior calidad el pescado azul por sino su mayor contenido en días grasas; sin embargo, recientes estudios científicos demostrado que la el grasa de este tipo de pescado en ácidos grasos poliinsaturados y consta, mo, pueseselricaorganismo dispone de depósitos y recomendados de los han mismos, así como porentre otros compuestos, de ácidos grasos omega 3. Estos ácidos son los que disminuyen los lípidos, incluido el colesterol y, por lo lo ingerido en un día puede ser almacenado y centaje que representa el menú, respecto a los tanto, son altamente beneficiosos para la prevención de las enfermedades cardiovasculares. Recuerda que el pescado azul, además devalores estar muyrecomendados sabroso, es muy sano. utilizado posteriormente. para todo el día. Pescado azul o pescado blanco? Cuánto pescado debemos consumir? Ingesta Diaria Aportación Se recomienda que el pescado cubracontenido una de las Medio raciones diarias de proteínas y, por tanto, es aconsejable incluirlo como segundo y Merienda Recomendada % plato en la comida o en la cena. LaComida bondad de la grasa del pescado es muy superior a la de la carne y la mejor recomendación es que haya variedad en la elección entre carnes y pescados Kilocalorías El pescado azul, Calcio debido(mg) a su composición grasa,384 hace más lenta la digestión y, por800 consiguiente, en su elaboración48 se deben utilizar técnicas que aporten mientras que bajo aporte caló (papillote, microondas, 4,1 horno, plancha ), 7 el pescado blanco, por su58 Hierropoca (mg)grasa rico, admite mayorfibra variedad (g) de guisos. 8, Los pequeños pescados que se ingieren con espinas, como son los boquerones, sardinas, chanquetes, etc., constituyen una buena La empresa se reserva el derecho de cambiar alguno de los menús si, por causas ajenas a su voluntad, se viera obligada a ello. fuente de calcio. 1 A comer bien!, programa escolar de Educación en Nutrición elaborado por la Cátedra Ferran Adrià de Cultura Gastronómica y Ciencias de la Alimentación de la Universidad Camilo José Cela, en colaboración con Nestlé y la Fundación Española de la Nutrición. NUESTROS MENÚS, UNA ALIMENTACIÓN SANA Y EQUILIBRADA Los resultados obtenidos tras el análisis nutricional del menú se presentan en la siguiente tabla. En ella se expresan los contenidos medios diarios de algunos nutrientes, los valores recomendados de los mismos, así como el porcentaje que representa el menú, respecto a los valores recomendados para todo el día. Los valores indicados como ingesta diaria recomendada, corresponden a las necesidades de niños entre 11 y 14 años, por ser el grupo de edades intermedio dentro del colectivo de escolares usuarios del servicio de comedor. Para grupos de edades mayores o menores del señalado, se considera que la mayor o menor ración servida respectivamente, compensa las distintas necesidades de cada edad. No se puede enjuiciar un día aislado, sino la dieta de 15 días como mínimo, pues el organismo dispone de depósitos y lo ingerido en un día puede ser almacenado y utilizado posteriormente. Contenido medio comida y merienda A comer bien!, programa escolar de Educación en Nutrición elaborado por la Cátedra Ferran Adrià de Cultura Gastronómica y Ciencias de la Alimentación de la Universidad Camilo José Cela, en colaboración con Nestlé y la Fundación Española de la Nutrición. Aportación % La pirámide del estilo de vida saludable para niños y adolescentes. Kilocalorías M. González-Gross, J. J. Gómez-Lorente, J. Valtueña, J. C. Ortiz y A. Meléndez 51 Calcio (mg) Hierro (mg) 9, Fibra (g) La empresa se reserva el derecho de cambiar alguno de los menús, si por causas ajenas a su voluntad, se viera obligada a ello. Menús elaborados y confeccionados Menús elaborados y confeccionados por: por: Revisados por: EMPRESA CON EL SISTEMA DE GESTIÓN CERTIFICADO POR DNV = ISO 9001 = 1 Ingesta diaria recomendada Avda. de 8. Alcobendas Madrid Avda. delalaindustria, Industria, 8. Alcobendas Madrid CERTIFICADO DE CALIDAD ISO 9001 Revisados por: ArroyoSánchez Sánchez Dª LourdesArroyo Dª Lourdes Lda. enfarmacia Farmacia y en Ciencia Lda. en y en Ciencia y y Tecnología Alimentos Tecnología dedeloslos Alimentos Controlados periódicamente por: Controlados periódicamente por una entidad independiente de de inspección inspecciónentidad y análisis alimentario y análisis alimentario SEK Ciudalcampo Escuela Infantil