Guía Docente 2015/2016

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1 Guía Docente 2015/2016 Salud Pública Public Health Grado en Ciencia y Tecnología de los Alimentos Modalidad Semipresencial lf:

2 Índice Salud Pública... 3 Breve descripción de la asignatura... 3 Requisitos Previos... 3 Objetivos de la asignatura... 3 Competencias... 4 Metodología... 6 Temario... 7 Relación con otras asignaturas del plan de estudios... 8 Sistema de evaluación... 8 Bibliografía y fuentes de referencia... 9 Web relacionadas... 9 Recomendaciones para el estudio Materiales didácticos Tutorías... 10

3 Salud Pública Módulo: Ciencias de la Salud y Salud Pública. Materia: Sistemas de la Salud y Políticas Alimentarias. Carácter: Formación Obligatoria. Nº de créditos: 4,5 ECTS. Unidad Temporal: 3º curso 1º semestre. Profesor/a de la asignatura: Dr. Antonio Soler Marín Horario de atención a los alumnos/as: Lunes 9:30 a 11:30 y Miércoles 16:30 a 18:30h Profesor/a coordinador de módulo: Dr. Antonio Soler Marín Breve descripción de la asignatura Salud Pública es una asignatura necesaria para la formación y cualificación del alumno/a en el desarrollo de diferentes actividades orientadas a la alimentación de la persona o grupo de personas, adecuadas de acuerdo con los principios de prevención de la enfermedad, protección y promoción de salud. La asignatura se encuadra en el ámbito de los Sistemas de la Salud y Políticas Alimentarias, y es una herramienta básica para que el alumno/a, pueda ser capaz de actuar, integrar y evaluar la relación entre la alimentación y la nutrición en el estado de salud y en situaciones de prevención de la enfermedad y la promoción de la salud. Brief Description Public health is a subject needed to train qualified professionals in the development of different activities aimed at feeding the person or group of persons, appropriate under the principles of disease prevention, health protection and promotion. The subject is within the field of Health Systems and Food Policy, and is a basic tool for the student, may be able to act, integrate and evaluate the relationship between food and nutrition status in situations of health and disease prevention and health promotion. Requisitos Previos No se establecen requisitos. Objetivos de la asignatura 1. Adquirir una visión poblacional de los principales fenómenos de salud y enfermedad.

4 2. Adquirir formación y habilidades aplicativas en la prevención, identificación e intervención de problemas nutricionales en grupos o colectivos poblacionales, analizando las alternativas estratégicas de actuación. 3. Entender los conceptos claves de la epidemiología nutricional basada en evidencias necesarios para poder leer críticamente la bibliografía actual. 4. Adquirir capacitación en el diseño de políticas de salud pública, programas de promoción de la salud y campañas o planes de salud. 5. Conocer la aplicación de programas de monitorización del estado de salud a nivel colectivo y estrategias de control de calidad nutricional y seguridad alimentaria. 6. Desarrollar habilidades para realizar intervenciones preventivas efectivas sobre los estilos de vida de la población. Competencias Competencias transversales (CT1) Capacidad de análisis y síntesis. (CT2) Capacidad de organización y planificación. (CT3) Establecer comunicación oral y escrita en lengua nativa. (CT5) Gestionar la información. (CT6) Resolver problemas. (CT7) Tomar decisiones. (CT8) Trabajo en equipo. (CT9) Trabajo en equipo multidisciplinar. (CT10) Habilidad en relaciones interpersonales. (CT11) Racionamiento crítico. (CT12) Compromiso ético. (CT13) Aprendizaje autónomo. (CT14) Adaptarse a nuevas situaciones. (CT15) Creatividad. (CT16) Liderazgo. (CT18) Iniciativa y espíritu emprendedor. (CT19) Motivación por la calidad. (CT20) Sensibilidad hacia temas medioambientales.

5 Competencias específicas (CES25) Epidemiología nutricional. Consumos y hábitos alimentarios en la población. (CES28) Sistemas de salud y políticas alimentarias. (CESH13) Diseñar e interpretar encuestas alimentarias. (CESH14) Realizar educación alimentaria. (CESH20) Realizar tareas de formación de personal. (CESS1) Mantener una actitud de aprendizaje y mejora. (CESS2) Manifestar un alto grado de autoconcepto. (CESS3) Ajustarse a los límites de su competencia profesional. (CESS4) Colaborar y cooperar con otros profesionales. (CESS5) Manifestar respeto, valoración y sensibilidad ante el trabajo de los demás. (CESS6) Desarrollar la capacidad para organizar y dirigir. (CESS7) Manifestar discreción. (CESS8) Trabajar con responsabilidad. (CESS9) Mostrar su orientación al paciente/usuario. Para las competencias transversales: Resultados del aprendizaje Conocer los conceptos básicos que sustentan la capacidad de análisis y razonamiento. Evaluar con rigor los diversos métodos y técnicas para el análisis de la información de las asignaturas que componen el módulo. Demostrar compromiso con la autoevaluación y el continuo desarrollo profesional. Conocer y poner en práctica el modo y la dinámica de trabajar en equipo con un comportamiento serio y profesional. Elaborar documentos de calidad de forma sistemática y rigurosa. Demostrar disposición para contribuir y responder a los cambios en las políticas y prácticas educativas. Para las competencias específicas: Identificar las diferentes organizaciones y sistemas de salud nacional e internacional y las principales políticas de salud a nivel nacional y comunitario. Describir e identificar los principales factores (genéticos, hábitos alimentarios, estilo de vida, etc.) que influyen en el estado nutricional de la población.

6 Describir proyectos y programas relacionados con la alimentación-nutrición, de prevención de enfermedad y protección - promoción de la salud. Participar en la planificación, análisis y evaluación de programas nutricionales. Intervenir en proyectos de promoción y protección de la salud. Participar en programas de prevención de enfermedades relacionadas con la alimentación y nutrición. Metodología Metodología Horas Horas de trabajo presencial Horas de trabajo no presencial Actividades de apoyo en aula 13 Seminarios presenciales 5 Tutorías académicas 3 Evaluación (exámenes y defensa de trabajos) Estudio Personal 47 Realización de Trabajos 40, (22,3%) 87,5 (77,7%) TOTAL 112, ,5 El sistema de enseñanza semipresencial del Grado en CYTA se basará en el entorno de enseñanza virtual del que dispone la UCAM. Actividades de apoyo en aula. En esta asignatura se desarrollarán seminarios de 2 horas de duración que ayudarán al estudiante a la planificación, seguimiento del temario y resolución de dudas, apoyando al estudiante en el proceso de aprendizaje. En la primera sesión se presentará al estudiante la asignatura (objetivos, metodología, sistema de evaluación, materiales, prácticas a realizar, ), y en las siguientes se abordarán los aspectos más importantes y complejos de las mismas, al tiempo que se ofrece la posibilidad de ir resolviendo dudas con la presencia del profesor. Seminarios: Discusión sobre temas monográficos de actualidad, se ilustrará algún contenido teórico con materiales informáticos y/o audiovisuales para después someterlos a debate. Trabajos. Preparación de trabajos y tareas grupales. Estudio personal teórico y práctico del alumno para asimilar los materiales y temas presentados en las clases y preparar posibles dudas a resolver en las tutorías, preparación de exámenes.

7 Mecanismos de Tutorización: Están planificados en torno al desarrollo de actividades relacionadas con el seguimiento constante en el proceso de aprendizaje del estudiante. De este modo, el profesor se preocupa de la participación activa del alumno mediante las distintas herramientas propuestas y disponibles a través del Campus Virtual. De esta forma, el profesor supervisa, controla y evalúa constantemente los resultados de aprendizaje del alumno. Foro: esta herramienta está dirigida a la autoevaluación, ya que permite desarrollar un tema específico, y cuya dinámica permite a los estudiantes ir nutriendo y generando un debate con los diferentes planteamientos e intervenciones que realicen. Estas serán moderadas por el profesor y las reorientará hacia el propósito formativo. Chat: este espacio cabe destacar como estrategia pedagógica de evaluación formativa, al ser considerado como una herramienta interactiva sincrónica que permite establecer diálogos de discusión, reflexión para generar conocimiento y retroalimentación inmediata. Autoevaluación: desarrollo de ejercicios periódicos donde el alumno se autoevalúe sobre las competencias adquiridas. Tutorías individuales o colectivas: Se destinarán a aclarar dudas al alumno, estas pueden ser presenciales o a través de chat, teléfono y correo electrónico. Estudio personal y realización de trabajos: preparación seminarios, búsquedas bibliográficas, trabajos. El estudio y trabajo autónomo es una modalidad de aprendizaje en la que el estudiante se responsabiliza de la organización de su trabajo y de la adquisición de las diferentes competencias según su propio ritmo. Estudio personal y realización de trabajos para: Asimilar el material impreso y audiovisual presentado en el aula virtual. Preparar posibles dudas a resolver en las tutorías. Preparar y realizar actividades de aprendizaje virtual. Preparar ejercicios de autoevaluación y exámenes. Temario Programa de la enseñanza teórica Tema 1. Concepto de medicina preventiva y salud pública Definición de salud, salud pública, promoción y educación para la Salud (EpS). Ciencias sobre las que se asienta la educación para la salud y educación nutricional. Tema 2. Epidemiología nutricional Principios de la epidemiología Funciones de la epidemiología Clasificación de los estudios epidemiológicos

8 Tema 3. Estudios epidemiológicos descriptivos Estudios ecológicos Estudios de serie de casos Estudios transversales, de corte o prevalencia Tema 4. Estudios epidemiológicos analíticos no experimentales Estudios de casos y controles Estudios de cohortes o seguimiento Tema 5. Estudios analíticos experimentales Ensayos clínicos Ensayos de campo Ensayos comunitarios o cuasi-experimentales Tema 6. Prevención de las enfermedades crónicas no transmisibles relacionadas con la alimentación (ECNT). Prevención de las enfermedades cardiovasculares, obesidad, cáncer, diabetes tipo 2, osteoporosis, etc. Programa de la enseñanza práctica Seminario 1: Búsqueda de información y bibliografía: bases de datos, páginas web relacionadas con la salud pública. Seminario 2: Manejo de aplicaciones informáticas relacionados con la salud pública y epidemiología nutricional. Seminario 3. Desarrollo y exposición de un trabajo monográfico sobre un tema de especial interés para la asignatura. Relación con otras asignaturas del plan de estudios La asignatura está relacionada con otras asignaturas como son Nutrición, Dietética, Higiene de Alimentos, Restauración Colectiva, Seguridad Alimentaria, Toxicología y Nutrición Comunitaria que le sirven de base al alumno/a para poder comprender mejor las ciencias de la alimentación y la nutrición. A su vez la asignatura dotará al alumno/a de las herramientas y conocimientos básicos necesarios para el estudio de otras materias de la Titulación. Sistema de evaluación Convocatoria de Febrero/Junio - Teoría: Tendrá un valor de un 80% de la nota final. Examen tipo test y preguntas cortas.

9 - Seminarios y Trabajo práctico: Tendrá un valor de un 20%. La elaboración y presentación del trabajo es obligatoria. Convocatoria de Septiembre - Teoría: Tendrá un valor de un 80% de la nota final. Examen tipo test y preguntas cortas. - Seminarios y Trabajo práctico: Tendrá un valor de un 20%. La elaboración del trabajo es obligatoria. Bibliografía y fuentes de referencia Bibliografía básica Alimentación y riesgo cardiovascular. Abellán Alemán, J., Zafrilla Rentero, MP. Ed. Visto Bueno Equipo Creativo S.L * Nutrición y Salud Pública. Métodos, bases científicas y aplicaciones Serra Majem, Ll, Aranceta, J. (2ª ed.). Elservier-Masson * Alimentación y Salud Pública. Martínez J.A., Madrigal H., Astiasarán I. Ed. Médica- Panamericana * Nutrición y alimentación humana. Mataix J. Ed. Ergón, 2006.* Nutrición, actividad física y prevención de la obesidad (Estrategia NAOS). Ministerio de Sanidad y Consumo. Médica Panamericana * Alimentación y colesterol: un viaje a través del tiempo y las culturas. Navas, J., Soler, A. Edikamed * Bibliografía complementaria Educación para la salud. Álvarez, R. Ed. Díaz de Santos Estilos de vida y Salud Pública. Martínez-González MA, Sánchez Villegas A. (3ª ed). Ulzama Digital Guías de la alimentación saludable. Sociedad Española de Nutrición Comunitaria * * Bibliografía disponible en la Biblioteca de la Universidad. Web relacionadas Federación Española de Nutrición, Alimentación y Dietética (FESNAD). Sociedad Española de Nutrición Básica Adaptada (SENBA). Asociación Española de Dietistas-Nutricionistas (AEDN). Sociedad Española de Dietética y Ciencias de la Alimentación (SEDCA). Sociedad Española de Nutrición (SEN).

10 Agencia Española de Seguridad Alimentaria y Nutrición (AESAN). Consejo Europeo de Información sobre la alimentación (EUFIC). Recomendaciones para el estudio Los contenidos de los temas de la asignatura serán desarrollados en parte por el alumno durante su proceso de aprendizaje, por tanto en la planificación de cada uno de ellos se procederá de la siguiente manera: por una parte se mostrarán los contenidos teóricos y las herramientas básicas, necesarios para posteriormente realizar las actividades prácticas que se desarrollarán individualmente o en grupos, en función del tipo y objetivo de la actividad. Asimismo se recomienda que una parte importante de las horas destinadas al trabajo autónomo del alumno también se dediquen al pensamiento crítico y la resolución de aquellos problemas derivados de las tareas expuestas en clase. Materiales didácticos En la plataforma e-learning del campus virtual, los estudiantes disponen de todo el material necesario para el correcto desarrollo de la materia. Ordenador portátil. Generales: - Documento PDF de Guía de la asignatura. - Documento PDF del Plan de Trabajo. - Servicio de Polimedia de presentación de la asignatura. - Documentos PDF relativos a cada tema de la asignatura. - Foros de cuestiones relativas a los temas de la asignatura. - Bibliografía básica y Bibliografía complementaria - Documentos PDF con la descripción de los trabajos. - Bases de datos electrónicas. - Software informático: explorador de internet, Microsoft Word, Power Point, Adobe Reader. Tutorías Breve descripción La tutoría académica tendrá los siguientes objetivos:

11 - Orientar personalmente sobre los contenidos de la asignatura, sistema de evaluación, métodos de estudio y metodología docente. - Realizar con el alumno las actividades de ampliación que éste requiera para completar y mejorar su formación en la materia. - Resolver todas las dudas y problemas que se le presenten al alumno sobre el temario impartido. - Reforzar y aportar los conocimientos mínimos necesarios a aquellos alumnos que lo requieran para un adecuado seguimiento del temario.

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