CENTRO DE ESPECIALIZACION EN ASUNTOS ECONOMICOS REGIONALES (C.E.A.E.R.)

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1 CENTRO DE ESPECIALIZACION EN ASUNTOS ECONOMICOS REGIONALES (C.E.A.E.R.) TECNICATURA SUPERIOR EN PRODUCCION AGROPECUARIA Y GESTION AMBIENTAL con Orientación Frutihortícola o Ganadera Resolución 1329/04 Anexo Chimpay PROGRAMA DE PRODUCCION MONOGASTRICOS Tercer Año, Orientación Ganadera Asignatura Anual Año 2006 Docente a cargo de la Cátedra Ema Isabel SAGARA Médica Veterinaria

2 FUNDAMENTACION Hoy más que nunca el productor se ve ante la necesidad constante de cambiar o rediseñar sus métodos o estrategias productivas, para que la explotación resulte eficiente, económica y competitiva. Si bien el productor de hoy dispone de tecnologías y asesoramientos para resolver los problemas actuales, se requiere del aporte conjunto de organismos e instituciones públicas y privadas (INTI, INTA, SENASA, Cámaras de Productores, Asociaciones de Criadores, Municipios, Universidades, etc.) para enfrentar la demanda del futuro, tanto en el campo tecnológico como en el desarrollo y capacitación de los Recursos Humanos adecuados para tal fin. Para lograr competitividad, se deben conformar agrupamientos o subsistemas productivos integrados y desarrollar la infraestructura de comercialización y servicios al productor. En consecuencia, el nuevo modelo no resulta de la suma de prácticas sectoriales sino que es un sistema de interrelaciones de agrupamientos productivos integrados competitivos. Los mismos se forman mediante relaciones verticales (comprador vendedor) y horizontales (transferencia tecnológica y gestión), recordando así mismo que los agrupamientos productivos han sido los núcleos de la industrialización en los países desarrollados. Es prioritario desarrollar las Economías Regionales promoviendo proyectos de economía productiva e integrada que no pongan en peligro el Medio Ambiente. Las economías regionales se potencian si se integran productivamente o prestan servicios especiales en zonas de integración subregional o en puntos de intersección de intereses mundiales. Una forma de avanzar hacia una economía productiva e integrada es la promoción del desarrollo de cooperativas como instrumento para consolidar cadenas productivas de los pequeños y medianos productores (PyMES), como así también ampliar a nuevas formas asociativas que permitan bloquear la acumulación de capital y redistribuir la riqueza equitativamente. El desarrollo local o regional es económico, social y laboral siempre y cuando las acciones de gestión estén fundamentalmente diseñadas en los siguientes parámetros: Descentralización (distribución de poderes y responsabilidades). Participación (inclusión ciudadana en la toma de decisiones en un proyecto conjunto). Transparencia (libre acceso a informaciones y acciones de gestión). Eficiencia (hacer cada vez más con lo mismo). Capacitación (conocimiento para el desarrollo y perfeccionamiento). Solamente el cambio cultural posibilitará la coexistencia de un mercado con la satisfacción de las necesidades básicas de la gente, como también con la protección del medio ambiente que constituye una solidaridad entre generaciones. Teniendo en cuenta que el excluido comienza a perder el sentido de pertenencia, el sentido del compromiso social y por ende el respeto a las leyes y los valores que la

3 inspiraron, es esencial e imperativo aumentar la equidad en la distribución de los frutos del crecimiento, poniendo los proyectos económicos al servicio de la gente y no a la inversa, además nadie sabe mejor que la comunidad, qué necesita y cómo quiere hacerlo. La EDUCACION es una herramienta fundamental y prioritaria para el cambio que todos deseamos, no sólo se trata de expedir títulos, sino mas bien formar nuevos hombres y mujeres que posibiliten pensar en una sociedad más justa, más solidaria y con igualdad de oportunidades para todos. OBJETIVOS 1 Desarrollar la capacidad de análisis global de una producción ganadera, partiendo de un buen manejo de los conceptos y herramientas básicas fundamentales. 2 Desarrollar la capacidad de enfrentar los inconvenientes de cualquier índole mediante la promoción de: Razonamiento (distintos enfoques, criterios, etc.) Investigación (adecuada búsqueda de información y selección de los mismos). Imaginación y/o creatividad (elasticidad y/o amplitud de pensamientos y criterios). Reflexión (actitud crítica y objetividad). Debate (positvización del disenso). Consenso (potenciar o jerarquizar las coincidencias por sobre las diferencias). 3 Incentivar la incorporación y el desarrollo de los conocimientos tanto teóricos como prácticos. 4 Promover la capacidad de desarrollo de subsistemas productivos locales, tendientes a la integración e interrelación entre distintos sectores productivos a nivel local o regional. 5 Promover el respeto al Medio Ambiente, impulsando el uso racional de los recursos naturales y la implementación de tecnologías limpias. 6 Promoción del trabajo en equipo, factor fundamental para el efectivo desarrollo eficiente de cualquier tipo de actividad y su perdurabilidad a largo plazo, correlacionado con el desarrollo de la solidaridad real que no se sustenta en criterios de caridad o beneficencia.

4 CONTENIDOS SEGÚN PLAN DE ESTUDIOS Aves, su importancia en la producción de huevos y de carne. Su comercialización y la importancia en la zona. Producción porcina, su inserción en la región y su importancia económica. Distintos tipos de explotación. Sistema de identificación. Instalaciones y equipos. Estándares raciales, clasificación de la producción. Producciones alternativas. CONTENIDOS DEL PROGRAMA ANALITICO UNIDAD 1: PORCINOS 1 Razas: principales razas porcinas, características zootécnicas, características productivas, cruzamientos, métodos de selección y mejoramiento genéticos, etc. Categorías de las piaras. 2 Producción: clasificación y características de los diferentes tipos de producción y explotación. Instalaciones y equipamientos requeridos para cada tipo de explotación productiva específica y sistemas utilizados (intensivo, extensivo, mixto, etc.). 3 Manejo reproductivo: características reproductivas (anatomía fisiología). Diferentes tipos de servicios (naturales, artificiales,combinadas, etc.). Formas de adecuación a los objetivos productivos y tipos de explotación. 4 Manejo nutricional: fisiología digestiva general, crecimiento y desarrollo (curvas). Requerimientos nutricionales para cada tipo de explotación productiva y categoría de piara, etc. Aprovechamiento de los recursos naturales locales, balanceados, suplementacón, etc. 5 Manejo sanitario: principales enfermedades infecciosas, parasitarias, metabólicas y traumáticas a tener en cuenta para la mantención de un buen estado sanitario general de la explotación. Planes sanitarios y controles mínimos a implementar. 6 Importancia económica: de los diferentes tipos de explotación y/o producción a nivel regional, provincial y nacional. Principales zonas de producción. Comercialización de hacienda en pie. UNIDAD 2: AVES 1 Razas: principales razas de aves ponedoras, parrilleras o mixtas. Características zootécnicas y productivas principales. Métodos de selección y mejoramiento genético. 2 Producción: clasificación y características generales y específicas de los distintos tipos de producción y explotación (huevo,carne,pollitos BB, etc.). Instalaciones y equipamientos requeridos para cada tipo de explotación y/o sistema productivo. 3 Manejo reproductivo: características reproductivas. Métodos de control y/o adecuación según tipo de explotación u objetivos productivos. 4 Manejo nutricional: fisiología digestiva general de las aves domésticas. Requerimientos nutricionales para cada tipo de explotación y sistema productivo. Utilización de los recursos locales o regionales. Balanceados. Suplementación. 5 Manejo sanitario: principales enfermedades infecciosas, parasitarias, metabólicas y traumáticas a tener en cuenta para un buen mantenimiento y preservación sanitaria general. Planes sanitarios mínimos a cumplir (vacunaciones, desparasitaciones, etc.). 6 Importancia económica: de los diferentes tipos de explotación y/o producción a nivel regional, provincial y nacional. Principales zonas de producción. 7 Especies alternativas: características productivas generales de pavos, gansos, patos, faisanes, codornices, ñandúes, etc.

5 BIBLIOGRAFIA GENERAL: BOERO, Parasitosis Animales EUDEBA. HUTYRA, MAREK, MANNINGER, Patología y terapeúticas especiales de los animales domésticos, Ed.Labor. KOLB, Fisiología Veterinaria, Ed.Acribia. MEHLHORN, DIIWEL, RAETHER, Manual de Parasitolgía Veterinaria, Ed.Grass Iatross. MERCK, Manual de Veterinaria, Ed. MSD. McDONALD, EDWARDS, GREENHALGH, Nutrición Animal, Ed.Hemisferio Sur. SENASA, Reglamento de Inspección de Productos, Subproductos y Derivados de Origen Animal (Decreto 4238/68) y Resoluciones varias actualizadas. STRICK BERGER, Genética, Ed.Omega. TYLER, Nutrición Animal, Ed.Hemisferio Sur. Revistas varias,: La Chacra, Dinámica Rual, INTA, AACREA, CABIA, etc. ESPECIFICA: AVES: CALVERT, Climatización de gallineros, Ed.Librería Agropecuaria. HUTT, Genética Avìcola, Ed.Salvat SA. KON y otros, Necesidades nutritivas de los animales domésticos aves, Ed.Agricultural Research Council. RODRIGUEZ, Manejo de las gallinas productoras de huevos para consumo TERZAGHI, CANET, Producción de huevos con aves alojadas en jaulas, INTA Pergamino. TERZACHI, CANET, Producción de aves en general, INTA Pergamino. TERZAGHI, CANET, Cría y reproducción de pavos híbridos INTA Pergamino. TERZAGHI, CANET, El pollo y el huevo campero, INTA Pergamino. PORCINOS: BRUNORI, Estrategia de manejo en sistemas intensivos de producción de cerdos a campo Ago/03; Producción eficiente de cerdos de alta calidad Abr/02, INTA Marcos Juárez. CARDEN, INTA Marcos Juárez. Efectos nutricionales y genéticos sobre la distribución del peso de los tejidos en el cerdo: una revisión Publicación miscelánea Nº33, 31p. Variaciones estacionales en la productividad de las cerdas Información sobre cerdos Vol.2 Mº10. Factores de calidad de la producción de carne de cerdos Información sobre cerdos Vol.2 Nº11. Alimentación de cerdas en lactación Información sobre cerdos Vol.2 Nº7. Análisis económico de ls producción de carne de cerdo Información sobre cerdos Vol. 1 Nº5. CARDEN, ECHEVARRIA, GOENAGA, LLOVERAS, PARSI, RINAUDO, Relevancia de la conformación en la evaluación de la calidad de las canales porcinas Revista Argentina de Producción Animal 10,

6 CARDEN, LLOVERAS, INTA Marcos Juárez. Bases para un programa cooperativo de mejoramiento genético de cerdos Boletín Técnico Nº208, 23pp. Evolución y tendencias actuales en el mejoramiento genético de cerdos Boletíln de divulgación técnica Nº79, 20pp. Alimentación de cerdos en engorde para obtener máximo rendimiento de tejido magro Información sobre cerdos Vol.1 Nº1. Instalaciones de engorde Información sobre cerdos Vol.3 Nº5. Sobre la provisión de agua Información sobre cerdos Vol.3 Nº6. CORTAMIRA, Alimentación de cerdas en gestación Información sobre cerdos Vol.2 Nº3. DURSELEN, BASSO, BLANCO VIERA, VENZANO. Pautas para la elaboración de dietas Libro de memorias del Curso de Actualización sobre aspectos productivos y de comercialización en el sector porcino. Pontificio Universidad Católica Argentina.Oct.2001, pag Requerimientos para cerdos en las etapas de crecimiento y terminación Libro de memorias del 1er.Curso de Actualización sobre aspectos productivos y de comercialización en el sector porcino. Pontificio Universidad Católica Argentina. Nov.2000, pag Terminación de cerdos pesados al aire libre con restricción alimenticia: I.Parámetros productivos y evaluación de la canal Memoria de trabajos científicos del VII Congreso Latinoamericano de Veterinarios especialistas en cerdos y V Congreso Nacional de Producción Porcina. Oct.1997, pag.100. ENSMINGER, Producción Porcina, Ed.El Ateneo. GOENAGA, INTA Marcos Juárez. Estrategias para mejorar la reproducción en cerdas primíparas Información sobre cerdos Vol.2 Nº9. Manejo de la cachorra híbrida hasta el primer servicio Vol.2 Nº1. Cría intensiva a campo Material de difusión. LLOVERAS, INTA Marcos Juárez. Parasitosis interna de los cerdos Información sobre cerdos Vol.1 Nº2. Manejo del padrillo Información sobre cerdos Vol.1 Nº4. Sincronización farmacológica del celo en cachorras Información sobre cerdos Vol.2 Nº2. Manejo del parto para maximizar la viabilidad de los lechones Información sobre cerdos Vol.3 Nº1. Técnicas de inseminación artificial en cerdos Trabajo publicado en EEA INTA Marcos Juárez. Diferentes métodos de detección de preñez y control del estado de gestación de cerdas Trabajo publicado en EEA INTA Marcos Juárez. Eficacia del destete precoz segregado de lechones Revista Tecnológica Agropecuaria, EEA INTA Pergamino Mayo Agosto Efectos de la alimentación de cerdas lactantes con dietas ricas en Hierro sobre la anemia ferropriva de los lechones y su performance Revista Tecnológica Agropecuaria EEA INTA Pergamino Set Dic Efecto de la restricción alimenticia sobre la calidad del tejido adiposo porcino Revista Prod.Animal 15 (2)

7 ESTRATEGIAS La Cátedra aportará los conocimientos básicos y necesarios para desarrollar un sistema productivo, promoviendo la capacidad de análisis de las situaciones críticas en la misma, sin perder el objetivo principal de desarrollo sustentable y cuidado del medio ambiente. Se brindarán las herramientas específicas y las orientaciones necesarias para incentivar la creatividad y la imaginación en la solución de los inconvenientes, como así también toda la información necesaria respecto a los profesionales o Instituciones (públicas o privadas) donde recurrir en cada caso. Se combinará el conocimiento teórico con la práctica mediante el desarrollo de trabajos prácticos, de investigaciones, charlas con productores, visitas a establecimientos locales, etc.; como así también la lectura de las correspondientes bibliografías para promover tanto la lectura como la comprensión de textos. Se trabajará tanto en forma grupal como individual, incentivando fundamentalmente la grupal, sin desmedro del trabajo individual. Fundamentalmente se promoverá la interrelación docente alumno en forma bidireccional (feed back positivo) además del docente docente, permitiendo una integración de los contenidos de las asignaturas relacionadas en la carrera. Se encuentra dentro de la planificación concurrir con todos los alumnos de la carrera a INTA Expone 2006 (10 12 Noviembre) Megamuestra del Instituto Nacional de Tecnología Agropecuaria en el Alto Valle de Rio Negro, donde se mostrarán los últimos avances en biotecnología y tecnología de punta destinada a mejorar la producción y preservar el medio ambiente, presentándose la diversidad ambiental y productiva de toda la Patagonia (ganadería ovina, bovina y caprina, floricultura, fruticultura, horticultura, aprovechamiento de la fauna, producción forestal, producción de forraje, apicultura, etc.). CONTRATO PEDAGOGICO EVALUACION Y ACREDITACION Las evaluaciones serán constantes, tanto orales como escritas (según la temática desarrollada), jerarquizando una u otra modalidad según las falencias individuales evidenciables. La acreditación consistirá en la aprobación de los dos parciales (uno por cada unidad) con siete puntos para promocionarla asignatura; existiendo un solo recuperatorio. En caso de no aprobación con siete puntos y con un mínimo de seis puntos para aprobar la cursada, deberán confeccionar un trabajo final sobre una explotación productiva específica con su correspondiente fundamentación o defensa en el exámen final.

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